農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐

陳致印，張羽龍，白婧，朱明濤，龔意輝

（湖南人文科技學(xué)院 農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院，湖南 婁底）

一 前言

2016年，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作中明確提出，“其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”[1]，從而要“把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面”[1]。因此，課程思政在教書育人的過程中擺在了突出位置。

農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程在我校是農(nóng)學(xué)、園藝、食品專業(yè)的核心課程，同時也是農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域重要的組成部分，對農(nóng)業(yè)的提質(zhì)增效具有重要意義。然而，現(xiàn)今的大學(xué)生除了報(bào)考基層公職人員外，鮮有學(xué)生愿意到農(nóng)村企業(yè)工作就業(yè)，讓其立足農(nóng)業(yè)，服務(wù)三農(nóng)，更是難上加難[2]。其中，除了專業(yè)能力不足之外，在大學(xué)的教育中沒有埋下熱愛本專業(yè)，并為之奉獻(xiàn)的精神“缺鈣”，是涉農(nóng)院校普遍存在的共性問題，而且在某種程度上專業(yè)精神比專業(yè)能力更為重要。專業(yè)精神的強(qiáng)化，是一項(xiàng)循序漸進(jìn)的系統(tǒng)工程，涉及人才培養(yǎng)的全過程。課程教育作為教學(xué)的核心組成部分，其思政元素的融入，對專業(yè)精神的強(qiáng)化猶如炒菜之用鹽，無鹽則無鮮，恰到好處，學(xué)生吃之有味，才能內(nèi)化為身體所需之營養(yǎng)。因此，在課程的教學(xué)中，如何將思政元素融入課程的專業(yè)知識中，并春風(fēng)化雨般對學(xué)生起到潛移默化之功效，是課程思政實(shí)施的難點(diǎn)和堵點(diǎn)所在。本文以農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程為例，對其課程思政設(shè)計(jì)和實(shí)施進(jìn)行了梳理，具體如下。

二 農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程思政的重要意義

農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工是農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域不可分割的重要組成部分。農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程主要研究大宗農(nóng)產(chǎn)品，如糧油、瓜果、蔬菜等貯藏保鮮技術(shù)和加工方法的綜合性運(yùn)用學(xué)科。該課程對提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的提質(zhì)增效，滿足人民日益增長的美好生活需要具有重要的意義。同時，提升農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工水平，也是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺的重要抓手。

鄉(xiāng)村振興作為目前三農(nóng)工作的首要任務(wù)，對決勝全面建設(shè)小康社會和社會主義現(xiàn)代化國家都具有很強(qiáng)的政治意義。鄉(xiāng)村振興，重點(diǎn)是產(chǎn)業(yè)興旺，關(guān)鍵是人才培養(yǎng)，而掌握農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工技能型人才的培養(yǎng)顯得尤為迫切。因此，該課程的教學(xué)將緊緊結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，按照立德樹人的原則，以學(xué)生為中心，加強(qiáng)課程思政與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的融合，體現(xiàn)課程思政的價(jià)值引領(lǐng)作用，同時凸顯鄉(xiāng)土情懷，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注“三農(nóng)”發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生“學(xué)農(nóng)”“愛農(nóng)”“興農(nóng)”精神。

三 本課程思政存在的主要問題

教師對思政元素的重視不夠。教師是綜合課程、學(xué)生、思想、情感、價(jià)值觀等多方面復(fù)雜情況進(jìn)行教育化知識形式重構(gòu)的總設(shè)計(jì)師[3]。而在專業(yè)課教學(xué)的過程中，涉農(nóng)專業(yè)的教師基本來自農(nóng)學(xué)或理學(xué)專業(yè)背景，其思想政治理論的積累和素養(yǎng)本身較為欠缺。同時，新引進(jìn)教師大多為博士，他們更加關(guān)注自己科學(xué)研究，對自己研究的領(lǐng)域“情有獨(dú)鐘”，而對如何加強(qiáng)課程思政，如何提升教學(xué)效果，如何引導(dǎo)學(xué)生成長等困惑“置若罔聞”。涉農(nóng)專業(yè)教師在理論講解的深度，實(shí)踐教學(xué)的維度上下足了力氣，但忽略了知識本身所蘊(yùn)含價(jià)值取向的引導(dǎo)，從而弱化了育人意識，淡化了育人行為，退化了育人能力[4]。

課本中思政元素的挖掘不足。教材的編寫相對落后于課程講授的需要，農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏教材的編寫沒有帶著社會與國家的要求對理論知識進(jìn)行精簡和提煉，往往只是編寫者以自己的視角理解和加工知識素材，并沒有體現(xiàn)目前國家課程思政的要求。

教學(xué)方法過于傳統(tǒng)。在教學(xué)與學(xué)習(xí)的環(huán)節(jié)中，教師與學(xué)生分別作為教和學(xué)的主體，相互作用，內(nèi)生思想、價(jià)值和情感體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)育人目標(biāo)。農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏課程的教學(xué)方式仍以傳統(tǒng)教授灌輸為主，學(xué)生的自覺性和主動性不能有效地激發(fā)，從而消極、被動地接受知識，教學(xué)效果可想而知。

評價(jià)指標(biāo)過于單一。農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏課程的評價(jià)過多地突出理論知識的掌握程度，實(shí)踐動手能力的熟練程度，而對學(xué)生思想意識形態(tài)的考核卻嚴(yán)重被忽視。課程思政的評價(jià)應(yīng)該貫穿課程教學(xué)的全過程[5]。由考促學(xué)，加強(qiáng)學(xué)生平時的考核，除了體現(xiàn)在課堂教學(xué)參與的積極性，課程實(shí)踐做出的貢獻(xiàn)度，還應(yīng)在學(xué)生的思政意識形態(tài)上給予一定的引導(dǎo)和評判。

四 課程思政實(shí)施策略

課程思政建設(shè)過程不是思想政治教育課，而是根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程上的“熟悉的內(nèi)容”，深入挖掘所受學(xué)科、所講內(nèi)容中的思政元素，如中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、大國工匠、時代先鋒、道德楷模、社會主義核心價(jià)值觀等等，將其“潤物細(xì)無聲”地融合到課程中，用貼近學(xué)生心理，貼近學(xué)生實(shí)際的現(xiàn)實(shí)案例形式講授，真正讓學(xué)生學(xué)有所動，學(xué)有可觸，學(xué)有可及。

（一） 提升教師政治素養(yǎng)

人才的培養(yǎng)，師資是關(guān)鍵。教師作為課程思政的實(shí)施主體，其思想境界的高低對課堂教學(xué)的水平的影響至關(guān)重要[6]。因此，教師需不斷加強(qiáng)自身的政治素養(yǎng)，時刻關(guān)注國家宏觀層面的指導(dǎo)思想、方針政策的導(dǎo)向，關(guān)注產(chǎn)業(yè)中觀層面的技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品變革的走向，關(guān)注學(xué)生微觀層面的年齡特征、時代特點(diǎn)的變化，既要了解課堂之外的社會變化，才能緊跟時代的步伐，也要走進(jìn)學(xué)生的心靈港灣，才能領(lǐng)悟?qū)W生的真正訴求，將兩者融合，才能真正讓學(xué)生增添對該課程思政的興趣，讓學(xué)生入腦入心。

（二） 挖掘課程思政元素

農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程思政元素的挖掘在深刻理解該課程內(nèi)容模塊知識點(diǎn)的基礎(chǔ)上，基于全產(chǎn)業(yè)鏈的視角，融合傳統(tǒng)和現(xiàn)代科技元素，呈現(xiàn)傳統(tǒng)美德、道德楷模、時代先鋒、身邊典型等思政內(nèi)容。本課程的內(nèi)容模塊與思政元素的結(jié)合點(diǎn)見表1。

表1 農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工與思政元素的契合點(diǎn)

（三） 創(chuàng)新教學(xué)方法

教學(xué)的過程包含知識、課程、教學(xué)與學(xué)習(xí)四個核心要素與相應(yīng)的四個教學(xué)環(huán)節(jié)。每一個環(huán)節(jié)中都有思想、價(jià)值、情感、道德等思政內(nèi)涵的孕育和生成。欲發(fā)揮課程思政的作用，僅僅依靠傳統(tǒng)“朗讀者”式的教學(xué)方式是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，需加強(qiáng)線上學(xué)習(xí)與線下互動，課堂教學(xué)與課外延展互補(bǔ)的教學(xué)模式。課前，將蘊(yùn)含思政元素的文章、視頻、案例等上傳至學(xué)習(xí)軟件，作為線上學(xué)習(xí)和課外閱讀的素材；課中，發(fā)布小組討論任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生開展思政大討論，開展批評與自我批評；課后，發(fā)布作業(yè)或?qū)嵺`課題，加深和鞏固所學(xué)精髓，讓學(xué)生學(xué)有所感。此外，在教學(xué)方式中，可以嘗試體驗(yàn)式的教學(xué)模式，如情景教學(xué)、案例教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)等，引導(dǎo)學(xué)生化被動為主動，真正深入學(xué)生的心坎里，內(nèi)化為自身的精神。

（四） 完善評價(jià)指標(biāo)

課程思政的教學(xué)，除了教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)、教學(xué)方法的創(chuàng)新之外，還應(yīng)將其納入教學(xué)的評價(jià)指標(biāo)。孫躍東等[7]將評價(jià)項(xiàng)目、評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)賦予不同的權(quán)重，從學(xué)生、同行專家和教師三方面構(gòu)建了理工科課程思政教學(xué)評價(jià)指標(biāo)。段云華[8]構(gòu)建了支持保障、教材選擇、教學(xué)設(shè)計(jì)、教師素養(yǎng)和學(xué)生發(fā)展五個模塊的評價(jià)指標(biāo)體系。而本文僅從學(xué)生發(fā)展的角度闡述本課程的思政評價(jià)。本課程思政的評價(jià)將專業(yè)素質(zhì)、學(xué)生的人格特征與社會認(rèn)同感三者相結(jié)合，專業(yè)素質(zhì)包括專業(yè)知識理解和運(yùn)用能力，專業(yè)技能的熟練程度，職業(yè)道德和職業(yè)操守等。人格特征是學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的綜合表現(xiàn)，學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)主動性、合作精神、團(tuán)隊(duì)意識、自我認(rèn)知與自我價(jià)值感、人生觀、價(jià)值觀等。社會認(rèn)同感主要是社會責(zé)任感、法制觀念、道德品德、家國情懷、人文素養(yǎng)、文化認(rèn)同等。采用課內(nèi)和課外相結(jié)合評價(jià)方法，課內(nèi)主要觀察學(xué)生對課程學(xué)習(xí)的興趣與態(tài)度、參與課程討論和教學(xué)內(nèi)容的思考的情況，做出定量評價(jià)；課外以學(xué)生的人生價(jià)值觀和理想信念設(shè)置開放性的問卷調(diào)查，定性評價(jià)。

五 結(jié)語

課程教學(xué)是人才培養(yǎng)的重要實(shí)現(xiàn)路徑，而專業(yè)課的教學(xué)不僅是專業(yè)知識教化的主陣地，也是思政育人的第二課堂，其效果的好壞將直接影響人才德育的效果。德育作為人格養(yǎng)成的重要一環(huán)，對塑造學(xué)生良好品行，樹立正確三觀，實(shí)現(xiàn)社會價(jià)值具有重要的引領(lǐng)作用。我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)對德才兼?zhèn)湫腿瞬诺男枨笕找鎻?qiáng)烈，在農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的教學(xué)中，結(jié)合課程模塊的專業(yè)知識與學(xué)生的時代特征，將德育潛入專業(yè)知識中，挖掘?qū)W生的興趣點(diǎn)和關(guān)注點(diǎn)，同時，通過先進(jìn)的教學(xué)手段和多元化的評價(jià)指標(biāo)將“智育”和“德育”有機(jī)契合，在掌握知識的同時，人格得到內(nèi)化，真正體現(xiàn)了立德樹人的根本宗旨，為培養(yǎng)“一懂兩愛”的新農(nóng)人才奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。