健脾養胃食療方

魏幗

中醫藥膳中有很多可以代茶飲或者做茶點的食療方，均有健脾消食養胃的功效。

消食導滯的山楂麥芽茶

山楂具有促進胃酸分泌、消肉食的作用，而生麥芽多用于消解米面食積，所以在吃大餐后來一杯山楂麥芽茶，對養護脾胃是再好不過了。

原料：山楂10克，生麥芽10克。

制法：山楂洗凈、切片，與麥芽同置杯中，倒入開水，加蓋泡30分鐘，代茶飲。

如果不喜歡山楂微酸的口感，可以加入少許茶葉平衡口感，還有生津潤燥之效。不同的茶葉適合不同人群，綠茶清熱，適合平素胃火較旺者；紅茶暖胃，適合平素脾胃虛寒者；茉莉花茶疏肝解郁，適合肝氣郁結者。

養胃驅寒的益脾餅

《本草通玄》曾盛贊白術為“補脾胃之藥，更無出其右也”，紅棗健脾益氣，雞內金消食化積，干姜溫中散寒，共同制成小餅進食，可以起到溫中散寒、健脾養胃的作用。

原料：白術30克，紅棗250克，雞內金15克，干姜6克，面粉500克，食鹽適量。

制法：將干姜和白術放入紗布袋中，同紅棗一同煎煮1小時；去掉藥袋，紅棗去核搗泥后，與面粉、雞內金粉一同和成面團，再將面團分成合適大小制成薄餅，烙熟即可食用。也可以在制作時添加紅糖、桂花等。紅糖具有補中緩肝、和胃降逆的作用，而桂花具有暖胃止痛的作用。

小鏈接：山藥食療方 養胃又美味

山藥扁豆蓮子粥

白扁豆15克，山藥15克，蓮子15克，粳米50克。四味共熬成粥。健脾止瀉，用于脾虛泄瀉、心悸等病證。

山藥面

面粉100克，豆粉6克，鮮山藥50克，羊肉20克，雞蛋清2個，姜、蔥、鹽各適量。將山藥蒸熟去皮，搗成泥，與面粉、雞蛋清、豆粉調勻和面，搟成面條。另將羊肉洗凈切好煮湯，放入姜、蔥、鹽，下入面條，煮熟即可食用。補益元氣，用于下元虛損的泄瀉、遺尿等病證。

山藥羊肉粥

鮮山藥200克，羊肉、粳米各150克。先將山藥去皮切成小塊，羊肉去筋膜切塊，備用。將粳米下鍋，加水煮之，待米開花時，先下羊肉，煮沸十幾分鐘后，再下山藥，煮至湯稠肉香即可；或加調料食之亦可。此粥有益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎、固元抗衰的功效，可作為脾腎兩虛的食療補方，尤其適宜小兒、年老體虛氣弱者。