早茶慢

看一幅古畫，兩個人坐在茶樓的窗口邊吃早茶，熱氣裊裊。兩個人一邊吃，一邊聊天，節奏是慢的，過程遲緩而悠長。古人早茶吃什么？不得而知。

吾鄉地處江淮，吃早茶是晨間盛事?！俺浴弊钟玫煤?，如果是“喝”，則咕嚕咕嚕一通牛飲，意境和節奏全無。早茶除了茶外，更多的是面點。汪曾祺在《老舍家的花茶》中說：“我的家鄉有‘喝早茶的習慣，或者叫做‘上茶館。上茶館其實是吃點心，包子、蒸餃、燒麥、千層糕……茶自然是要喝的?！蓖粝壬睦霞遗c吾鄉地緣相近，吃早茶的風格相似。

吃早茶要慢，快不得。清晨起來，天青色里，飽吸幾口蘭花般清香的空氣，慢騰騰地踱進早茶店。入得店來，先要點單。早茶店里的菜單上琳瑯滿目，若是外來食客，對品種規格不熟悉，點起來也快不了。然后要等，不是每樣東西都有現成的——等服務員將筷子和茶杯遞上，等包子出籠，等面出鍋，若是朋友相約，還得等人。

吃早茶的動作要慢。面剛出鍋，湯里撒著碧綠的蔥花。面是滾燙的，得小心地提起，懸到半空，吹散熱氣才能吃。剛出籠的包子也是這樣，要輕輕地咬，慢慢地嚼，吃快了，會燙得齜牙咧嘴。茶館適合閑人雅聚。老友慢悠悠地如約而來，慢悠悠地說著話，咀嚼著吃了幾十年還愛吃的薺菜包子，那些老味道貯存于味蕾，想起來如牛一樣反芻。談天說地，縱橫捭闔，是沉浸式的。餐桌上有風，也有雨，人散后，一彎新月如鉤。

早晨，地氣是上升的，坐在茶館里，陽光透過玻璃窗，斑斑點點落在桌上，這種慢節奏的氛圍，能讓人變得澄明安靜。

早茶的慢，是慢得恰到好處，慢得符合生活規律、飲食邏輯，而不是過于冗長、沉悶。清晨，坐在早茶店里，一壺茶水，幾碟茶點，慢條斯理地吃，很有意味。這是對自己內心溫存的撫慰，也是對生活和美食的一種致敬。

（摘自《光明日報》王太生/文）