螺螄粉產(chǎn)業(yè)探路人

2021年，廣西柳州市的袋裝螺螄粉快遞發(fā)貨量超過1億件，成為廣西首個(gè)年寄遞量過億的單類產(chǎn)品，銷售收入達(dá)150多億元。從地方街頭小吃到百億元大產(chǎn)業(yè)，螺螄粉“逆襲”背后，凝聚著柳州市商務(wù)局副局長賈建功的一份心血。

從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)到柳州市商務(wù)局工作后，賈建功一直在思考，如何讓柳州的螺螄粉走入千家萬戶。2011年，一次偶然的機(jī)會(huì)，賈建功在機(jī)場候機(jī)時(shí)購買了兩碗方便食品，品嘗后發(fā)現(xiàn)與堂食的味道很接近。這給他帶來啟發(fā)：能否借鑒方便食品的模式，把螺螄粉做成預(yù)包裝食品？

有了想法后，賈建功馬上行動(dòng)起來。他多次前往北京、上海等城市，走訪100多家螺螄粉實(shí)體門店，詢問1000多名消費(fèi)者，尋找螺螄粉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的“良方”。為解決袋裝螺螄粉技術(shù)難題，技術(shù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了100多次試驗(yàn)，產(chǎn)品試制基本成形。他又組織10多家食品企業(yè)試產(chǎn)一批袋裝螺螄粉投放市場，邀請(qǐng)消費(fèi)者試吃品嘗。在賈建功的推動(dòng)下，袋裝螺螄粉逐步實(shí)現(xiàn)流程化、批量化生產(chǎn)，并逐漸在市場上嶄露頭角。

為了推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，他又將目光瞄向標(biāo)準(zhǔn)制定。2015年6月，柳州市政府成立螺螄粉食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)編制領(lǐng)導(dǎo)小組。作為領(lǐng)導(dǎo)小組成員的賈建功，深入20多家螺螄粉企業(yè)調(diào)研走訪，邀請(qǐng)專家學(xué)者、相關(guān)部門“把脈問診”。歷經(jīng)6個(gè)多月，柳州螺螄粉食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，于2016年1月頒布實(shí)施。柳州市委、市政府提出“互聯(lián)網(wǎng)+螺螄粉”模式后，他多次跑到電商平臺(tái)總部開拓市場，說服商家在線上鋪貨螺螄粉。

（摘自《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》）