淺論農產品質量安全風險監測與評估

王麗紅

摘? 要：農業生產過程中的風險監控與評價為農業生產安全管理提供了科學的依據，本文筆者通過闡述農業質量安全評估的概念、重要性、復雜性以及存在的問題，提出資金投入、制度建設、信息化技術和風險溝通等相關評估工作在農業質量安全生產過程中的重要性。

關鍵詞：農產品;質量;安全風險;監測;評估

風險監控和傳統監測的監督檢查具有明顯不同，其主要目的都是為了準確、及時地了解和掌握各類污染因子的污染程度，查明其存在的問題和潛在的危險，從而為制定相應的標準和監管措施提供依據。風險評價是指在食品安全風險監測、科學數據和其他相關信息的基礎上，參照國際食品法典委員會（CAC）的建議制定相關生產標準。國家對食品安全的重視程度非常高，我國已建立若干食品、農產品質量安全監督管理制度，成效顯著。隨后，我國全面整頓了糧食生產安全監督體系，從“九龍治水”和“分區治理”向中央統一管理，這是一個巨大的飛躍，通過整合現有的監管機構、職能和資源，可以進一步健全糧食和農業的監督管理制度，為我國的農產品質量安全提供有力保障[1]。

一、風險評估的步驟

風險評估首先要確認食品安全性問題，描述風險概況，對其危害性進行排序，制定評估政策，進行評價，最后對結果進行審議。在國際食品法典委員會的操作指南中，對風險評估、風險管理、風險溝通三個方面進行了界定。其中，風險評估是風險分析體系最基礎的一部分，它是一種對食品生產、加工、儲運、銷售過程中的化學、生物、物理等方面的影響進行的一種科學評價。……