爆紅其實不簡單

張媛媛

不知是從什么時候開始，我們對“網紅”的熱愛，越來越濃。我們爭先恐后去網紅地打卡，我們面對網紅美食慷慨解囊，從一個街區到一杯奶茶，每一個“新晉網紅”都讓我們趨之若鶩。

2022年初夏的濟南，國潮新式糕點，遍布大街小巷;穿著時尚的年輕人，還是離不開續命的奶茶;老街區因為浪漫，開出了新的“花”……他們的“爆紅”，并不是簡單的“一招致勝”，而是“天時地利人和”的多方博弈。

網紅品牌東更道：

國潮點心鋪，抓住你的味蕾

“東更道”的名字很有濟南特色，來源于濟南明府城的一條老街巷。東更道與西更道為原“德王府”兩側南北街巷的打更道，也就是如今的珍珠泉大院附近。沾了名字的光，創立不過兩年的東更道點心行常常讓人誤以為是家百年老店，實則是家主打國潮風的新品牌。

當遍地都是“點心局”，家家都開始“賣麻薯”的時候，東更道也搭上了這趟列車。雖然它上車有些晚，但絲毫不影響它擴張的速度。2020年夏，“東更道雞蛋糕”在濟南文化東路與山師東路交叉口西北角開業。當時的它更是打出了“買一斤送半斤”的宣傳語，只為與其周邊的眾多中西糕點店競爭。經歷了一番激烈的價格戰之后，2021年2月，“東更道雞蛋糕”搖身一變，成了“東更道點心行”，并升級了體驗感。

如今，僅是在泉城路商圈，東更道就不止一家門店。2022年4月26日，東更道在北京的首家店鋪開業了，這是繼青島、煙臺、臨沂、石家莊、太原等城市之后東更道的又一次擴張。短短一年時間，東更道拓店數量已達70家，在濟南，更是實現了門店數量翻倍增長。

據《2021年烘焙行業發展趨勢報告》顯示，2020年，中國烘焙行業市場規模為2358億元，預計未來5年將維持在7%左右的增長速度，而Top5企業市場份額僅占全行業的10.8%。看起來新中式糕點的發展空間還很大，但國潮盛行、同質化嚴重，已經讓消費者產生了審美疲勞。在市場式微的情況下，東更道依然有自己的堅持：對外，做符合市場需求的產品;對內，激發員工的積極性以提升客戶的體驗。

國潮新式糕點的熱度還能維持多久？誰也不知道。他們能做的就是做好自己的品牌，講好自己的故事。

網紅飲品奶茶：

喝上一杯，快樂起飛

初夏的泉城路周邊，隨處可見抱著奶茶的年輕人。在這里，有幾十家茶飲店可供他們選擇。他們可能喝的不是同一個品牌，但他們追求的是同一種快樂。

奶茶的“江湖”英雄輩出。2020年初秋，他們都在曬“秋天的第一杯奶茶”;2021年的夏天，他們手捧蜜雪冰城，耳邊環繞著魔性神曲“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”……奶茶品牌深諳營銷之道，用盡各種手段打造網紅爆款。

新茶飲的賽道一直擁擠不堪。《2021新茶飲研究報告》中指出，從2019-2020年，我國飲品店門店總數從約42.7萬家增長到約為59.6萬家。然而當時間來到2022年，新茶飲結束了“跑馬圈地”的爭奪，開始了下半場的“廝殺”。

當喜茶和奈雪的茶也開始走低價路線了，奶茶“爆紅”的時代似乎一去不復返了，曾經的網紅奶茶品牌，也在努力尋找新的出路。去年7月，喜茶入股精品咖啡“Seesaw”;8月，并購王檸檸檬茶，占股70%;9月，投資燕麥奶品牌“野生植物YePlant”。奈雪的茶、茶顏悅色、滬上阿姨、蜜雪冰城等，也或多或少地做起了風險投資，或是投資產業鏈上的企業，加強自身供應鏈能力，或是跟喜茶一樣投資其他類型飲品，防止品類過于單一。他們享受過“爆紅”帶來的紅利，也迎接著“爆紅”過后的各種壓力。面對種類繁多的新茶飲，你是不是也在困惑到底應該選誰呢？曾經喝上一杯，讓人快樂起飛的奶茶，如今它們也在尋覓穩步前進的道路。

網紅街區老商埠：

夏天的第一份浪漫是這里給的

對于濟南人來說，五月份的浪漫是經三路給的。“520”的玫瑰，寫著說給過往路人的情話：“我本將玫瑰藏于身后，奈何它如同我對你的愛，狂熱生長。”其實不止五月份，網上流傳著一句話：“你可以永遠相信經三路的浪漫。”從愛心紅綠燈到夾心胡同，再到玫瑰瀑布……經三路的浪漫，從未停止。

“美好經三路”，這是山東融匯老商埠商業運營管理有限公司總經理鮑科佳早期給經三路想出的slogan。萬萬沒想到，如今的經三路老商埠不僅美好，而且浪漫。在這里，轉角不一定遇到愛，但一定會收獲驚喜與美好。

“和其他的商業體相比，老商埠的體量不大。所以我們想把它做的‘小而美。”鮑科佳正在一步一步實現對這里的構想。2021年5月，融匯濟南老商埠榮膺“全國夜間經濟示范街”，這讓老商埠開啟了2.0的升級時代。他們在業態的布局和場景的打造上，別具匠心。一年的時間里，他們喜提多次熱搜。“最近老建筑與玩具熊的結合，就讓我們在抖音同城熱搜上收獲了1136萬的流量。”但沒過多久，玩具熊被它的朋友兔子取代了。

換上了兔子的老建筑門前用擬人的語氣貼出了告示：“感謝大家來我們的小房子做客，大家的熱情讓我們十分感動，但這幾天惱人的柳絮和幾場雨，把我們身上弄臟了，我們不想變成臟臟熊跟你見面。所以，我們要去山那邊的湖里洗澡啦！離開的日子，我們的兔子朋友會來替我們看家，也請大家善待它們。”

把簡單的場景賦予暖心的故事，這里不單單是網紅打卡地，還可以讓你感受這座城市的溫暖與熱情。濟南剛剛經歷了一波新冠肺炎疫情的考驗，致使很多商業綜合體一度處于低迷的狀態。但疫情過后的老商埠不僅收獲了流量，還迎來了新的商戶。“這波疫情過后，目前我們已經有四五家新的商戶入駐。”

鮑科佳提到其他品牌的商業策劃時，常說“他們喜歡這樣打”。他似乎把每一個項目、每一個活動都當成是一場“戰役”，全力以赴地“備戰”。接下來他準備這樣“打”：利用老商埠的場景，開展室外定制婚禮服務。讓浪漫延續，他想讓你知道，“有一種生活叫老商埠”。

在互聯網時代，爆紅看似很簡單，但實際上這并沒有那么容易。在同質化內容嚴重的當下，無論是街區還是品牌，想在眾多的競爭對手中“突出重圍”，都不是一件容易的事情。即使你有幸“突出重圍”了，但當一波又一波的后浪不斷襲來時，你若還能屹立不倒，才是真正的“王者”。D26321E0-FF9B-4308-AAEA-BD493F5704E9