元氣滿滿的一天從科學(xué)配餐開始

張蕾 褚英

早餐食譜：蔬菜雞蛋包、香甜玉米、五香牛肉片、小黃米豆?jié){、獼猴桃金果。

制作方法

蔬菜雞蛋包：可選用時蔬（薺菜、胡蘿卜、上海青等）、雞蛋、木耳、粉絲為餡料，加入適量的鹽、白胡椒粉、五香粉、香油調(diào)味備用。取面粉1千克，放5克安琪酵母，溫水（35度）和面，發(fā)酵40～60分鐘（也可放家用烤箱發(fā)酵），搟面皮，包餡料。圓圓的包子用蒸鍋蒸15～20分鐘即可，可以供一家人分次食用。

五香牛肉：可自制或采購。自制選用牛腱肉500克，加入1升水，生抽一調(diào)羹，老抽一調(diào)羹，料酒一調(diào)羹，冰糖一小塊，料包（蔥、姜、八角、花椒），大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右即可。

小黃米豆?jié){：50克小黃米、100克黃豆加入1200毫升水，用破壁機(jī)或豆?jié){機(jī)制作成豆?jié){。

中餐食譜：肉汁蘿卜、香酥帶魚、蒜香茼蒿、紫菜蛋湯、白米飯、火龍果。

制作方法

肉汁蘿卜： 五花肉400克焯水切小塊，紅蘿卜兩個洗凈去皮切塊，蔥、姜、蒜適量，八角、花椒少許，玉米油6克。

油鍋7分熱，八角、花椒、蔥、姜、蒜炒香，放入一塊冰糖，倒入肉塊翻炒，加少許料酒、老抽，適量水，放入切好的蘿卜，大火煮開，文火燉50～60分鐘，肉質(zhì)和蘿卜入口即化但不黏爛。出鍋前根據(jù)個人喜好添加適量鹽調(diào)味。

香酥帶魚： 準(zhǔn)備稀面糊半碗，放入椒鹽少許調(diào)味，兩條帶魚洗凈切段，裹上稀面糊。

熱鍋涼油，中火煎透，酥脆可口。

蒜香茼蒿： 茼蒿洗凈切段，蒜瓣切碎。

油鍋7分熱，將茼蒿、碎蒜倒入快速翻炒，放少量的鹽、白砂糖、香油，炒2分鐘即可。

紫菜蛋湯：紫菜適量，雞蛋兩枚。

鍋內(nèi)放入提前煮好的大骨湯，燒開，加紫菜碎煮兩分鐘，打雞蛋花，加鹽調(diào)味，淋上香油即可。……