用油別犯這三個錯

康苗

長期吃一種油吃油 應多樣化，建議食用富含單不飽和脂肪酸的橄欖油、亞麻籽油等和富含不飽和脂肪酸的花生油等。不同烹飪方法用油也應不同，如煎炸用棕櫚油、黃油等，炒菜用花生油、大豆油，涼拌、做湯用亞麻籽油、紫蘇籽油。

炸過的油再炒 炸過食物的油看著沒有什么異樣，很多人會用這些油再次炒其他菜。殊不知，油經過高溫加熱，會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，一級致癌物會急劇增加。

一桶油慢慢用 食用油很容易變質，大包裝打開蓋子的食用油放置時間越長，越容易氧化。不少人甚至習慣將食用油直接放在灶臺旁邊，長期的高溫環境更是加速了油脂氧化。