低成本養豬之悖論

朱中平

（湖南加農正和生物技術有限公司，湖南 長沙 410329；PSY應用研究院，湖南 長沙 410329）

所謂養豬周期紅利都是由豬周期底部被淘汰的養豬出局者所奉獻。其基本邏輯是：豬價周期波動的規律是由供需關系決定，豬價上漲周期是因為豬少了，供不應求；豬價下跌周期是因為豬多了，供大于求。既然豬多了，就需要一些豬場“出局”。誰當“出局者”是不以人的主觀意志為轉移的，是由客觀原因決定的。筆者總結了成就“出局者”的2大原因和相應的2種能力：一是非洲豬瘟中招（生物安全防控能力）；二是生產成本超標（低生產成本能力）。

如何跨越豬周期？如何讓自己“享受”到下一輪豬周期紅利？筆者認為，強化生物安全防控能力和低生產成本能力，降低單位成本，構建養豬業競爭的核心優勢，是上上之策。在降低生產成本方面，由于有些豬場管理者對飼養動物與生產靜物的區別認知不清，對生產成本概念的理解偏差，對生產效率重視程度不夠等原因，實際低成本養豬操作中往往事與愿違，不僅不能降成本，反而提升了單位成本。所以，筆者認為首先要提高對成本、利潤、效率、生物安全以及效率與成本關系的認知，才能采取真正有效降低成本的措施，進而實現真正的低成本養豬。

1 什么是成本

1.1 成本的概念

什么是成本？很多人認為，投入生產的資金就叫成本，對此筆者不敢茍同。從漢語字面上通俗地理解，“成本”是指做成某件事所花的本錢，關鍵在于成事。

《現代漢語詞典》對成本的定義是：生產一種產品所產生的全部費用，核心在于“產品”；中國成本協會編撰的《成本管理體系術語》關于“成本”的定義則更為精準：為過程增值和結果有效已付出或應付出的資源代價，“增值”或“結果有效”是前提。

同樣的道理，對養豬業而言，必須是與生產出的商品掛鉤的“投入”才能叫作“飼養成本”或“生產成本”。因此，生產過程中花了多少錢的“投入”并不是成本，而只是成本構成的要素。投入必須與產出（商品）掛鉤才能算出成本。正確的成本表達式應該是，投入資金數÷產出商品數=單位生產成本。如果只有投入沒有產出，即公式中的分母為零，則該分式沒有意義，即表示該次投入“沒有意義”，換言之，完全沒有產出的投入“沒有意義”，或稱為投資失敗。

1.2 成本與豬價行情無關

還有一點值得注意，成本與豬價行情沒有關系，也就是說斷奶仔豬賣什么價，出欄肥豬賣什么價，只與最終利潤有關而與單位成本無關。因為，單位生產成本=投入資金數÷產出商品數，這個等式關系中根本就沒有豬價行情這一項。當然，最終利潤是與豬價行情有關的，因為計算豬場利潤的等式關系中有“豬價行情”項。豬場的利潤=上市肥豬數×肥豬體重×（肥豬單位售價-肥豬單位成本）。不過，成本與投入品的行情是有關聯的，因為投入品的行情上漲的時候，生產同樣多的產品需要更多的資金投入。

1.3 豬場盈利的要素

豬場利潤公式為：豬場的利潤=上市肥豬數×肥豬體重×（肥豬單位售價-肥豬單位成本）所以，決定育肥豬場利潤的關鍵要素有4 個，上市肥豬數、肥豬個體重、肥豬單價、肥豬單位成本；決定母豬場利潤的關鍵要素有3 個，即合格斷奶仔豬數、斷奶仔豬售價以及斷奶仔豬單位成本。進一步分析得知，肥豬單位成本是由肥豬場的總投入÷（上市肥豬數×肥豬個體重），所以實際上在投入一定、豬價一定的前提下肥豬場的利潤是由上市肥豬數和肥豬個體重決定的；母豬場的利潤則是由合格斷奶仔豬數決定的。

1.4 豬場的成本不由投入資金決定而由生產效率決定

對豬場而言售出的商品主要有兩種，一種是母豬場售賣斷奶仔豬；一種是育肥場售賣豬肉。那么，豬場的成本計算就是把投入到母豬場的本錢除以產出斷奶仔豬數量得出單位斷奶仔豬的生產成本；投入到育肥生產的本錢除以產出的出欄重量得出單位豬肉的生產成本。

例如，現階段飼養1 頭母豬每年大約投入5 600 元，這并不是成本而是為了生產出斷奶仔豬這個商品必須付出的投入。如果這頭母豬一年來沒有發情，或即使有發情但屢配不孕，或即使有受孕但流產、死胎，結果一年沒有生產出可售商品——斷奶仔豬，則這頭母豬一年來并無產出，更無增值，只能算豬場針對這頭母豬的投資失敗，針對這頭母豬并無成本可言；反之，如果這頭母豬一年來生產出16 頭健康的合格斷奶仔豬，則每頭合格斷奶仔豬的單位飼養成本是350 元（5 600÷16），如果這頭母豬同樣時間內生產出26 頭合格斷奶仔豬，則每頭合格斷奶仔豬的單位飼養成本可降至215 元（5 600÷26）。因此，在“投入”不變的情況下，是“產出”決定了“成本”，是“生產效率”決定了成本。也就是說，產出多少有價值的商品才是影響“成本”的主要因素。所以，大多數人認為 “減少投入”就可“降低成本”的傳統理念亟待糾正，把注意力與有效措施瞄準“產出”才是“降低單位飼養成本”的有效途徑，“低成本養豬”的意義才能真正體現出來。

2 什么是效率

“效率”是指員工的生產效率、母豬的生產效率、肥豬的生產效率、營養的利用效率和基因的發揮效率以及豬場管理者的經營決策效益。人員效率可以通過人員素養的培訓培養、人力資源的合理配置、工作積極性和責任心的激發加以提升；生產效率可以通過加強飼養管理和提升技術水平得以提高；經營決策效益還需要有良好的經營決策水平和市場行情趨勢把握能力才能提高。其中，員工的生產效率、母豬的生產效率、肥豬的生產效率、營養的利用效率和基因的發揮效率決定了豬場單位成本的高低。

3 什么是安全

飼養動物與生產靜物（死物）是兩個不同的概念。俗話說“家財萬貫，帶毛的不算”。飼養動物有巨大的生物安全風險和“存貨”維持需要減值的風險，同時也具有靜物生產的生產安全風險、人才安全風險、食品安全風險和環境保護風險；而生產靜物則不同，無需考慮生物安全風險和“拖欄”維持消耗減值的風險。從成本角度考慮，飼養（生產）動物如果出現了生物安全漏洞而發生疾病，則會大大增加單位產品成本；如果因為生長速度延緩而拖延出欄時間，則會因為維持消耗增加和料重比增加而大大增加單位產品成本。因此在實踐低成本養豬時，筆者提出除了需要提高效率，更要關注風險，即“R＆C 低成本養豬”理念，其中“R”即REM—Risk Exposure Management（風險管理）表示豬場的風險因素，“C”即CPU—Cost Per Unit（單位成本）生產單位產品平均消耗的費用。

4 什么是利潤

利潤是企業家的經營成果，是企業經營效果的綜合反映，也是其最終成果的具體體現。利潤的本質是企業盈利的表現形式，是全體職工的勞動成績，是企業為市場生產優質商品而得到的回報。利潤的本質是資本的產物，利潤是資本的生命，是加快商品生產、提高生產效率、促進社會發展的動力。豬場的利潤=收入-支出=上市肥豬數×肥豬體重×肥豬單價-（耗料投入+生物安全投入）。豬場要想掙錢，價格不是唯一決定利潤的因素，豬場的利潤還要把賣的肥豬數量，肥豬上市的重量，整個生豬階段耗料的投入以及生物安全投入等都需要考慮在內。

5 投入與效率的辯證關系

豬場投入的資金，在現階段都稱為“成本”，比如“飼料成本”“人工成本”“動保成本”等，但根據筆者對于“成本”的觀點，這些資金的投入不能稱為成本，只能稱為“投資”或“投入”，因為必須與產品關聯才能稱為成本。投入多少并不重要，投入后的生產效率才是需要關注的。下面，筆者就如何使豬場各項投入產生更大的效率，做一些思路上的探討。至于具體的提升效率的措施，請參看與“效率”相關章節。

5.1 飼料投入與效率

飼料投入是指飼養過程中豬只耗用的自產和外購的所有飼料費用以及各種原因浪費的飼料費用，一般占總投入的65%～75%。如何使豬場飼料投入更少？如何使飼料投入效率最大化？這就需要豬場在飼料原料質量把控、飼料配方合理性、加工工藝及減少飼料浪費等方面做出更大努力。

5.2 人工投入與效率

人工投入是指所有參與豬場生產、技術、管理、經營、服務的固定員工和臨時工的薪資與專家指導費，由員工工資、獎金、津貼、分紅、社保、培訓、福利待遇和生活資料費等構成。而要更大程度地發揮人工投入效率，則需要在人員素養提升、人力資源配置、員工責任心、員工技術技能水平、勞動效率與創造的效益等方面做出努力。人工投入雖然只占豬場總投入的4%左右，但對豬場的效率高低是至關重要的，因為豬場所有的“變量（效率）”都與人有關。

5.3 動保投入與效率

動保投入是指在飼養過程中豬只耗用的獸藥（包括化藥、中藥、疫苗、消毒劑、功能性添加劑等）、器械、檢測費以及各種原因浪費的動保費用等。動保投入往往只占整個豬場投入的4%左右，但對效率的影響卻很大。主要取決于：病料采樣是否科學、疾病診斷是否正確、用藥方案是否合理、廠家選藥是否準確、使用方法是否得當等。

5.4 母豬投入與效率

母豬投入是指母豬飼養過程中的總費用，包括后備母豬購入、飼料用量、公豬精液、疫苗與藥品、人工與飼料等方面的投入。而決定母豬投入產生多大效率的因素有：后備入群率、產健仔數、合格斷奶仔豬數、胎指數、終身斷奶仔豬數等。

6 低成本是一種能力，是豬場跨周期發展的核心競爭力

每一輪豬周期底部的僵持階段，養豬業均會陷入“囚徒困境”，都希望其他豬場率先去產能，自己就可以更快進入上升階段獲利。僵持時間決定豬周期的長短，而僵持的資本（底氣）是“現金流”。

誰最先耗盡現金流，誰將被迫最先去產能，甚至是最先倒閉。在現金流大致相同的情況下，耗盡現金流時間的長短，取決于虧損的幅度。而決定虧損幅度的核心是單位成本的高低。

基本邏輯是：誰的單位成本低→誰就能減少虧損的幅度→誰就能有更多的現金流→誰就能熬的更久→誰就能熬到別人完成去產能→誰就能熬到下一波養豬紅利的出現；反之：單位成本越高→虧損越深→現金流減少越快→去產能越快→越容易失去享受養豬紅利的機會。而單位成本的高低，不是由投資決定的，不是由行情決定的，是由生產單位產品的數量決定的，是由一定數量的投資的產出數量決定的。換言之，單位成本是由一定數量的投資所產生的效率決定的，而生產效率是一種能力。所以，去產能不是意愿問題，是能力問題。豬場需要通過不斷提升自己提高生產效率的能力，才能不斷降低單位成本，在周期底部堅持得更久，在周期頂部“活”得更好。

7 低成本養豬之悖論

7.1 悖論一：低成本就是低投入

投入不是成本，只是成本的要素之一。就像卵子不是胚胎，只是成為胚胎的要素之一，卵子要成為胚胎必須與精子經過受精過程成為受精卵才會成為胚胎。

在豬價低迷的豬周期底部，很多養豬人為了所謂節省“成本”，大幅減少豬場投入，以至于連正常的豬場管理流程都“節省”掉了，比如該打的疫苗不打了，該做的消毒不做了，該在關鍵節點進行抗生素干預做不到位，哺乳仔豬重要的保健不做了，母豬重要的保健不做了。這種所謂“節省成本”的方法，實則是“節省投入”，是以降低生產效率為代價的，是以巨大的生物安全風險為代價的。而成本=投入資金數÷產出商品數，因為節省投入，導致生產效率下降了，產出商品數下降了，成本反而提高了。這種節省“成本（投入）”的方法，實則是提高了成本。

對于實現豬場低成本養豬的正確方式，筆者認為，不是簡單地減少豬場投入，而是在精準投入的基礎上做好三方面的工作，一是確保有效的生物安全；二是提高生產效率；三是減少豬場的各種浪費。

7.2 悖論二：豬場投入資金就是成本

不管是經典的《現代漢語詞典》還是權威的《成本管理體系術語》都對“成本”一詞有確定的定義，就是說，成本是與產品相關聯的，成本是針對生產出的產品所要花出的費用。成本是指企業為生產產品、提供勞務而發生的各項耗費，如材料耗費、薪金支出、折舊費用等。成本是指對象花費的費用，即以產品為對象計算分配的費用。沒有產品，何談成本？所以，豬場投入到生產或擴大再生產中的資金不是成本，只是投資，是創造產品的“本錢”，只是成本構成的要素之一。具體來說，花在飼料上的投資不能叫“飼料成本”，應該叫“飼料本錢”，花在人工上的投資不能叫“人工成本”，應該叫“人工本錢”。只有在概念邏輯上厘清成本的定義，才能在低成本養豬實踐中有所作為，有效作為，才能真正實現低成本養豬，否則因為“成本”概念不明，邏輯不清，以減低投入的所謂低成本胡亂操作，結果導致成本不降反升。

所以，不能簡單從狹隘的“成本”角度決定投不投入，而是應該從投入是否能夠取得額外回報來決定是否投入、投入多少。有效的投入是對養豬事業的投資，無效的投入只能算消耗。消耗不但無益，很多情況下還有害，比如在非洲豬瘟病毒傳入我國的最初階段，很多豬場病急亂投醫，投入大量資金高價購買非法疫苗，造成基因缺失毒株在豬場泛濫流行，直到現在這些豬場疫情仍不穩定，疾病頻發，以至于生產效率大幅下降，造成完全造肉成本大大提升。

所以從某種意義上說，低成本的“大頭”不是“算”出來的，不是“省”出來的，是“干”出來的。俗話說，家外有個抓錢手，家里有個聚寶盆。“抓錢手”——開源，遠比“聚寶盆”——節流重要。

7.3 悖論三：按照生產靜物的成本邏輯來理解飼養動物的成本邏輯

不少豬場管理者之所以對“飼養成本”的理解存在嚴重誤區，最主要的原因是混淆了“飼養動物”與“生產靜物”的成本概念。生產靜物（工業產品）的成本概念相對簡單明了，投入與成本是直線相關關系。而飼養動物（如畜禽）的投入與成本之間則是一種較復雜的動態函數關系，其相關系數因時空變化而大不相同，這取決于飼養動物過程中是否出現了生物安全漏洞、是否發生應激或發生疾病等情況，這些情況的出現會大大增加單位產品成本；是否因為母豬生產成績下降引發窩產仔數減少，則仔豬的單位成本就會上升；或因生長速度延緩而拖延出欄時間，會因為維持消耗增加和料重比增加而大大增加單位產品成本。

豬群應激或發生疾病造成的經濟影響可能被嚴重低估，生產獸醫和獸醫總監應該要從經濟學角度全面評估豬群應激或發生疾病的經濟影響，最大程度地降低成本。每次疫情過后，都需要認真核算。只有從經濟學上認真核算以后，才能看出端倪。未來獸醫該思考，如何讓降本和效益相關聯，結合豬價和糧價等實時信息，綜合分析成本和收益，省錢和花費都落到實處。

7.4 悖論四：追求規模效益

決定豬場命運的除了政策因素之外（主要是環保），余下最重要的是生物安全防控能力和低成本生產能力。在生物安全防控能力和低成本生產能力中，生物安全防控能力決定豬場能不能“活下去”，而低成本生產能力決定豬場能活多久，能活多好。所以在一定數量基礎上，規模不一定能夠帶來效益，生物安全防控能力和低成本生產能力才能帶來效益。豬場管理者要做的是與自身能力相適應的規模，而不是一味地擴大規模來追求所謂的“規模效益”。所以，養豬業從來不以規模論成敗，而只以成本論英雄。豬場不應貪大求全，而應追求“小而美”的豬場。小是指與自身能力資金匹配，美是指R＆C 低成本生產能力。

7.5 悖論五：行情好，才能成本低，才能盈利

由豬場成本計算公式中已知，成本與行情無關，并且筆者認為，過度依賴行情才能盈利的觀點，也會使豬場發展方向出現偏差。對此筆者分析了2010 年4 月—2022 年3 月共約605 周的全國生豬周均價大數據后，發現這樣的規律：

中位數周均價為15.49 元/kg。也就是說，只要豬場的上市豬群完全成本低于15.49 元/kg，豬場就有超過50%的時間是可盈利的；

四分之一分位周均價為13.96 元/kg，即只要豬場的完全成本低于13.96 元/kg，豬場就有超過75%的時間是可盈利的。

在這里，筆者想要表達的觀點有以下兩點：1）要把養豬當成一項長期的事業，而不要當成短期的投機行為。養豬人要堅守長期價值主義，而不是短期機會主義，有一句很經典的話，“沒有不賺錢的行業，只有不賺錢的企業”，就是這個道理。要知道豬場的可持續發展絕對不是依賴高豬價，而是依賴高素質人才，是依賴生物安全防控能力和低成本生產能力。只要長期堅守，長期增強低成本生產能力，順勢而為，無論行情如何波動，我自巋然不動。2）豬場生產管理者無需關注豬價波動，無需為豬價波動焦慮，生產管理者唯一要做好的事情就是做好生物安全管控，提升效率，降低單位生產成本。注意，筆者這里是指生產一線的管理和生產人員無需過多關注豬價行情波動，作為對豬場經營業績負責的決策管理者，還是需要關注豬價周期波動規律，進行大趨勢調整，以順應市場行情變化，賺取更多的行情紅利，規避行情虧損。

綜上所述，低成本不是投資資金最小化，而是使投資效益最大化，低成本策略必須從風險管理和生產效率兩方面著手實施，才能真正降低豬場單位產品成本。

筆者提出的以安全保障和效率提升為導向的低成本養豬理念，明確規定了豬場應該從風險管理和生產效率兩方面著手實施低成本策略，提出的低成本養豬理念是“R＆C 低成本養豬”，就是通過管控風險和提升效率的思路來降低豬場的生產成本。如圖1 所示。

圖1 R&C 低成本養豬理念示意圖

R＆C 低成本養豬不是嚴格意義上的財務經濟學范疇，而是一種屬于技術經濟學的范疇，也可以說是一種養豬經營管理學范疇。財務經濟學只負責數據，不負責數據背后的技術邏輯。養豬技術經濟學或者說養豬經營管理學，需要豬場管理者去思考財務報表背后所代表的經濟實質和技術成因，不僅僅從數據上理解低成本生產，而是從數據和技術上理解低成本生產。其通過科學的理論和方法，對技術經濟效果進行計算，分析和評價，以衡量其在技術上的先進性、經濟上的合理性及養豬實踐中的可行性；通過技術比較、經濟分析和效果評價，確定技術先進與經濟合理的最優狀態。R＆C 低成本養豬研究的不是純技術，也不是純經濟，而是技術與經濟的最佳結合。

“R＆C 低成本養豬”是“風險成本（R）”和“單位成本（C）”雙低的低成本養豬實踐，是指導豬場實現低成本養豬、構建豬場核心競爭力和跨周期發展的致勝法寶。