新冠疫情下基于區塊鏈技術的進口冷鏈食品追溯體系構建研究

陳 晨

（北京物資學院，北京 101100）

1 引言

自疫情爆發以來，進口冷鏈食品及包裝成病毒傳播重災區，冷鏈已成為病毒的關鍵根源之一。因此，中華人民共和國國務院2020年11月提出要建立和完善各級平臺組成的冷鏈食品追溯管理系統,以畜禽品、水產品等為重點，實現全鏈條信息化追溯。追溯體系的建立能夠讓消費者獲得食品名稱、生產日期、儲存方式、是否為進口商品等多種信息，同時一旦冷鏈食品涉疫或存在食品質量問題，可以通過追溯體系從源頭上查找原因，明確責任主體，解決問題。

2 新冠疫情下進口冷鏈食品的風險點

近年來，中國居民消費水平不斷提高，進口食品量增長迅速。海關數據顯示，2021 年全年累計進口肉類近938萬噸；全年進口額近322億美元，同比增長4.6%。進口冷鏈食品對調節我國供需平衡具有重大意義，不能因為進口冷鏈食品屢次被檢測出新冠病毒而盲目的搞“一刀切”去禁止冷鏈食品進口。但同時進口冷鏈食品又存在以下風險點。

2.1 冷鏈為病毒創造了生存空間

中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友曾分析指出，病毒在零下幾十度的低溫環境下并不會被凍死。一般來說溫度越低，病毒存活的時間越長，正是由于病毒具有耐低溫的特性，所以冷鏈創造的低溫環境為病毒提供了一個很好的生存空間。當冷鏈食品被病毒污染后，一旦有人用手接觸了被污染的食品表面，再接觸口腔、鼻腔、眼睛等粘膜后，就會導致感染。這也是感染人群多為冷鏈物流相關從業人員的原因。

2.2 國外疫情反復

中國是最早爆發疫情的國家，經過強有力的防控措施，疫情已經得到有效控制，雖有反復但總體情況向好并且也已經復工復產，但國外疫情卻不容樂觀。國外疫情的失控、感染人數的增加以及“帶疫復工”的措施使得進口冷鏈食品很有可能被新冠病毒污染，同時又因為新冠病毒在低溫環境下仍然可以長時間生存，這樣就導致冷鏈食品可能在進入中國之前就攜帶病毒。

2.3 進口冷鏈食品流通環節復雜

進口冷鏈食品在通關后還需經過港口冷鏈基地、冷鏈干線物流、城市倉儲冷庫、城市冷鏈配送中心、終端配售門市等多個物流節點才能進入國內消費市場，這五個環節空間變化大、時間跨度長，人員涉及廣［1］。任何一個環節如果在人員、物品、環境3 方面出現消毒不徹底、防護意識薄弱、監督松懈等不符防疫規定的行為都可能造成疫情傳播。例如2020 年青島市一家醫院就曾因CT 室消毒不規范引發了聚集性疫情，而傳染源正是港口從事冷鏈工作的確診工人。

3 基于區塊鏈技術的進口冷鏈食品追溯體系構建

區塊鏈是一種由多方共同維護，使用密碼學保證傳輸和訪問安全，能夠實現數據一致存儲、難以篡改、防止抵賴的記賬技術，也稱為分布式賬本技術，具有去中心化、透明化、不可篡改和匿名等特點，可以有效改良溯源系統，保證真實可信性［2］。因此,運用區塊鏈技術構建進口冷鏈食品追溯體系具有一定的優勢。

3.1 基于區塊鏈的進口冷鏈食品追溯體系的優勢

3.1.1 區塊鏈技術具有不可篡改性

區塊鏈運用了哈希算法以及密碼學原理將區塊按照時間順序連接和排列,加大了信息數據的篡改成本以及難度,維護了鏈上信息數據安全可靠［3］。將食品鏈條上每次運輸、包裝的人員信息、產品檢驗報告上鏈后，由于數據不可篡改，能夠有效防止一些未經檢驗的進口冷鏈食品流入市場，從而構建更加健全、安全性更高的食品安全監管體系。

3.1.2 提升消費者信任

利用區塊鏈技術構建從入關、儲存、運輸、零售、餐飲的全鏈條信息化追溯體系，可以保證終端消費者通過掃描電子溯源碼，了解到產品產地、產品的進口企業、產品是否具有檢驗檢疫證明等信息。例如，在北京，消費者在購買進口冷鏈食品時就可以利用小程序掃描追溯碼，從而可以獲取商品的原產國、進口企業、批次號等10 種信息，再去決定是否購買。追溯體系的建立，讓消費者買的放心，吃的安心，提升了消費者對食品安全的信任，同時也保證一旦食品出現質量或者疫情問題，能夠做到明確責任人、確定問題環節和產品召回等。

3.2 基于區塊鏈的進口冷鏈食品追溯體系架構設計

根據進口冷鏈食品涉及的環節以及層級的結構功能，將基于區塊鏈技術的進口冷鏈食品溯源體系劃分為采集層、數據存儲層、通信層、應用層4 個層面，具體架構如圖1。

圖1 基于區塊鏈技術的進口冷鏈食品追溯體系架構Fig.1 Imported cold-chain food traceability system architecture based on blockchain technology

3.2.1 應用層

主要為政府監管部門、進口冷鏈食品相關企業和消費者等多方參與主體提供食品信息查詢、食品質量狀態實時監管、物流信息可追溯的服務,可實現跨區域追溯平臺相互聯通，并與國家級平臺實現聯通［4］。為政府依法監管進口冷鏈食品提供實時、準確、一體化的可追溯服務,實現產品來源的清晰化、流向的可查化、責任的明確化；為消費者提供便捷查驗商品渠道來源、加工人員信息、檢驗檢疫證書等關鍵信息的服務，從而提高了消費者辨別進口冷鏈食品的能力、強化了消費者的防疫意識，有效地保障了消費者的合法權益。

3.2.2 數據存儲層

運用哈希算法、鏈式數據結構、非對稱加密算法、時間戳等技術對采集到的數據進行驗證、寫入和儲存［5］，有效彌補了傳統中心化存儲模式在數據安全性、可靠性等方面的不足，同時確保了進口冷鏈食品從口岸環節到最終消費者所產生的數據被真實記錄、不被篡改，實現進口冷鏈食品的全程追溯。

3.2.3 通信層

智能合約是區塊鏈的一組編碼規則，將有關進口冷鏈食品的監督管理規定、食品質量安全標準編寫成腳本代碼，通過編程語言生成智能合約［6］。當食品信息上傳區塊鏈時，預先規定的管理辦法將會對食品信息進行自動篩查，這樣能從源頭上提高進口冷鏈食品的監管力度，保障食品安全。共識機制是區塊鏈的核心技術之一，其可以決定進口冷鏈食品追溯體系中哪些企業可作為節點加入區塊鏈，進行鏈上交易。共識機制的引入保障了信息傳遞的真實性和可靠性。

3.2.4 采集層

利用RFID、傳感器、GPS等工具智能化收集和上傳進口冷鏈食品在口岸環節、冷鏈運輸環節、貯存環節、市場流通環節的全鏈條相關數據［7］。自動化收集數據減少了人為干預因素、有效保證了信息從源頭傳遞的真實可靠，提高了信息收集效率。

3.3 追溯體系完善對策

3.3.1 完善人才培養機制

區塊鏈涉及IT、通信、密碼學等諸多學科領域，專業的區塊鏈人才對于區塊鏈行業的創新發展起著決定性作用。同時由于區塊鏈算法本身存在漏洞，對操作技術人員的要求更嚴格，因為操作失誤或編程錯誤就可能造成不可估計的損失［8］。因此，企業要加大相關技術人才的培養力度，例如可以和高校開展校企合作，聯合培養區塊鏈相關人才。

3.3.2 完善支持政策

區塊鏈作為一項新興技術，前期成本投入較高且技術標準不統一，所以很多物流企業多是觀望的狀態，因此政府應出臺相關政策法規，逐步完善基于區塊鏈技術的進口冷鏈食品追溯標準，做到標準的統一性與普適性并和國際標準接軌。其次加強對進口冷鏈食品追溯體系的資金投入，可通過給予稅收政策、專項資金給企業資金補貼，彌補企業前期資金的投入。

3.3.3 樹立追溯意識

消費者是進口冷鏈食品的實際購買者，應樹立主動掃描進口冷鏈食品追溯碼，檢查食品是否安全合規的意識。如果發現進口冷鏈食品有“三證一碼”缺失或者不全的情況可以向當地有關監管部門舉報，共同維護進口冷鏈食品安全的消費環境。

4 結果與討論

在疫情常態化背景下，進口冷鏈食品由于其冷鏈環境、流通環節和國外疫情反復等原因常常成為疫情爆發風險點，對我國疫情防控造成一定威脅。因此，構建進口冷鏈食品追溯體系刻不容緩。區塊鏈防篡改、不可偽造等特點有效彌補了傳統追溯手段的不足，能夠更好的做到保證食品質量安全、落實責任主體、實現區域間以及跨區域的平臺對接合作，保障進口冷鏈食品信息可追溯，產品可召回，為筑牢我國疫情防控安全線，緩解“外防輸入”壓力起到關鍵作用。值得注意的是，區塊鏈是一項新興技術，仍存在成本投入高、基礎設施不完善、技術體系不成熟、人才儲備不足等方面的瓶頸，所以政府應對企業提供資金支持、完善技術標準與支持政策，為區塊鏈技術的廣泛應用創造大環境，同時企業也要不斷吸收和培養專業的區塊鏈人才，為區塊鏈技術的發展提供動力。此外，廣大的消費者也應建立進口冷鏈食品追溯意識，起到積極的監督管理作用。