蘇格蘭高地牛留著長“劉海兒”

王浩哲

近日有報道稱，為遠離疫情，越來越多的澳大利亞人從城市搬到鄉下養牛，蘇格蘭“高地牛”成為他們的最愛。這種牛近年來憑借其超萌的外表成為網紅。許多度假地專門會買幾頭高地牛來吸引游客。

高地牛原產于蘇格蘭高地，又被稱為蘇格蘭的“溫柔巨人”，它們身軀龐大，身體強壯，最與眾不同的就是額頭好似劉海兒的長毛，經常把眼睛蓋住。它們頭上長著長角，還披著一身長毛，這身長長的毛發油脂豐富，冬天可以防鳳防雨雪，夏天可以阻止飛蟲的侵襲。有了這件厚厚的“毛衣”，高地牛即使遇到大風大雨也不怕。而他們之所以能在天氣惡劣的蘇格蘭高地和島嶼上頑強生存下來也依靠這身長毛。大塊頭的高'地牛卻長了四只“小短腿”，據說這種身體比例是為了適應高地寒冷的氣候和崎嶇的地形。別看高地牛是個大塊頭，他們的性格卻十分溫順，因此很多農場都推出了和高地牛合影的項目。

高地牛有紅棕色的、黑的、黃的，但目前紅棕色居多。據說這是因為當年英國維多利亞女王喜歡紅棕色高地牛，為了討女王歡心，蘇格蘭人就有意選育這種顏色的牛，所以其他顏色的牛越來越少。

一直以來，高地牛就是蘇蘭格農場的主力軍，為人們供應牛奶、肉和皮毛，它們對環境的忍受力特別強，就算環境惡劣、吃得不好，也不影響它們產肉產奶。幾百年來，人們用高地牛的牛角做盛水的器皿。保暖性極佳的牛皮還能做帳篷，制作皿子、皮包皮帶和馬鞍等。由于不要額外的一層脂肪。所以高地牛的肉脂肪和膽固·醇含量都不高，但鐵和蛋白、　質的含量卻比其他牛高。據說英國女王特別喜歡吃高地牛肉。

高地牛歷史悠久，有科學家推測，它們是歐洲野牛的后代。在冰河世紀尚未結束的時候，歐洲野牛來到英國，但之后因為冰川融化、海平面上升，它們再也回不去了，隨著棲息地的慢慢減少，人類的狩獵活動開始增加，這些歐洲野牛不得已向蘇格蘭遷徙，隨后它們慢慢被人類馴化。還有一種觀點認為，高地牛是移民帶來的牛與當地的野牛交配后產生的新品種。

美國女王十分喜歡高地牛，據說女 王還是成立于1884年的高地牛協會的 贊助人。位于蘇格蘭的巴爾莫拉城堡是 英國女王鐘愛的度假地，維多利亞女王 和丈夫第一次到訪這里時便對其青睞有 加。她在位期間，親自設計并建造了這 里的皇家狩獵場，還在這里飼養了高地 牛。

現在高地牛不僅在蘇格蘭能看到，在歐洲、北美洲、澳洲等地都有飼養」農場主發現，高地牛能讓草場變得更好,因為它們吃掉老的木本植物，促使青草生長。

如今，高地牛已經成了為蘇格蘭代言的動物，蘇格蘭的一項重要旅行體驗就是參觀可愛的高地牛。在當地的一些;旅游紀念品商店，游客可以看到各種高地牛的明信片、玩偶，就連當地咖啡的拉花也做成了高地牛的造型(如左上圖)。去年，為了抓住中國牛年春節的商機，英國商家和品牌紛紛推出了牛年春節限定產品，其中愛丁堡城堡就推出了一系列蘇格蘭高地牛紀念品。▲