糗：古人的方便飯

田坤

很多人把“糗（qiǔ）”讀成“丑”，以為“出糗”是“出丑”的另一種寫法。其實，“出糗”雖然有“出丑”的意思，但要理解“糗”字，還要回到它作為食物的本質。

在方言里，糗指飯或面食成塊狀或糊狀。這種糊狀的形態衍生出一個方言詞：糗大了。也許是因為這種糊狀的形態讓人尷尬，總之它與讓人難堪聯系了起來。

不過，糗不僅僅是一個地方化的字，也是一個古漢語中的日常用字。至少在幾千年前的周朝，糗就與古人的生活息息相關了。

《周禮·籩人》里有個記載：“糗餌粉飺（cí）”。“糗餌”和“粉飺”其實是用同樣的食材（稻米、黍米）制成的兩種形態的食物，蒸制成塊的是餌，成餅的叫飺。

糗體現了餌制作過程中的一個關鍵環節。糗是一種經過簡單炒制后搗碎，加一點水揉搓成形，然后再晾干的米，有些像今天的鍋巴。

因為食用方便，糗很早就成了軍隊的干糧標配。成書于西周的《尚書·費誓》里記載，魯國人受命為即將出征的軍隊準備糗作為軍糧——“峙乃糗糧，無敢不逮！”