茶是三餐，也是四季

蕾子

最是那一口鐵觀音

曉青，出生在茶鄉，成長在茶香里。兒時，茶季去姑姑家幫忙摘茶葉，因為技術不好被喊回家；外公外婆家門口兩棵高高的梔子花，拿梔子花瓣窨烏龍茶，挑選每一朵花瓣……這些情景一直都在腦海里。老家位于安溪縣西坪鎮西源村，是鐵觀音的發源地，周圍有漫山遍野的茶山。家里祖祖輩輩種茶制茶，父親取了茶青的“青”字為曉青命名，生性爽朗的她卻給自己起了個微信名，名叫“青大王”。

上大學之前，曉青只喝鐵觀音。去重慶讀大學之后，五湖四海的同學帶來家鄉特產，喝到四川的綠茶和一些紅茶，味蕾被漸漸打開。去上大學的特別裝備，是曉青特意從家里帶的一套白瓷蓋碗和茶杯。每天上課，她都要把鐵觀音泡在保溫杯里帶去教室。畢業后在福州《茶道》雜志社工作，辦公桌上自備單人蓋碗和杯子。同事外出采訪，總會帶回一些好茶共享美好，可在辦公室嘗遍各種茶滋味。

有次，同事從福鼎帶回一款老白茶，大家一試都覺得好，“拼單團購”了一整箱，那是從來不缺茶喝的曉青第一次自己主動買茶。形如枯葉的老白茶，泡出的茶湯口感甜潤，香氣和鐵觀音完全不一樣。后來出于好奇，曉青也嘗試過龍井、巖茶之類，可日常首選還是鐵觀音，只有這清新甘甜的滋味最讓她舒服。每到茶季，父親會從老家寄來新一季的鐵觀音，“我幾乎春夏秋冬都是不斷‘糧的，很幸福。”

4月底，茶季來了，老家茶山上漫山鐵觀音在陽光下郁郁蔥蔥。每到這時候，曉青都會回家拍攝記錄采茶、制茶的影像。今年5月初去武夷山訪茶，跟著茶農徒步一個多小時走進武夷山的坑澗采青，山陡路窄，一百多斤的茶青放在籮筐里，全靠茶農肩挑下山。做青時，茶葉靜置萎凋一段時間，師傅搖一搖青，茶葉的清香味會被激發出來，就這么循環反復，直到讓青味走掉。整個過程讓曉青感受到制茶人的手藝對一片茶葉帶來的變化，喝茶時的體悟又多添了一層。

泡在山野里，喝喝茶

這些年，曉青愛上徒步越野，常和跑團的朋友相約去山野。去年冬天去西藏徒步，一行人從拉薩出發去色鄉，經過美麗的羊湖，一路都是枯燥的黃色山頭。在8字形的上坡路爬了20多公里，忽而普莫雍錯就出現在眼前，湖面漂浮的冰片倒映著藍天，朋友們在雪地上席地而坐。曉青從包里拿出茶具、便攜燒水壺和戶外煤氣罐泡起茶來，雪地上咕嚕咕嚕冒著熱氣。本以為氣溫太低茶泡不開，沒想到入口那刻還算溫熱，寒冷的身體也暖了些許，低沸點下反而意外激發了茶的香氣。

盤腿坐在雪地上，遠處雪山，閉上雙眼，茶湯入喉，耳畔鳥鳴和風聲，陽光傾灑，完全放松了身心，沉浸在大自然里。日常每次在戶外徒步，一路登到山頂后，曉青也總要喝上一杯熱茶。極度疲憊過后飲一口熱茶，如甘露下肚，全身的毛孔都張了開來，精力瞬間充沛。

回到福州，周末就選擇去附近的公園或近郊的山野。午飯后，帶上桌椅、天幕、喜歡的茶器和零食，驅車一個多小時來到山頭，搭起茶席燒起水，和朋友們喝喝茶、聊聊天，悠哉呆到太陽落山。

年年歲歲，在一杯杯茶湯里自由自在。

現在，常常同行的友人組了個“在野旅行團”，頗有戶外經驗的曉青順勢擔任團長，約好任何路線，三人即可成行。“那天我們從山上回來，朋友寫了一篇文章，里面有句話我很喜歡，她說‘愛生活本身，而不是生活的意義。最近疫情期很多地方去不了，那就在條件允許的情況下盡量讓自己快樂吧。”

從小到大，茶在曉青的生活里不可或缺，是日常早起后的一杯茶，也是在戶外放空時的一杯茶；既是柴米油鹽醬醋茶，也是琴棋書畫詩酒茶。年年歲歲，在一杯杯茶湯里自由自在。

戶外茶席指南

問起曉青什么時候第一次去戶外泡茶，她細細回想卻記不起來，好像某天下班提溜著旅行茶具就去了雜志社附近的西湖公園，自然而然。平時徒步時經過的好山水、小紅書上刷到的小眾地都會收藏在她戶外茶席的列表里，等待隨時出發。

必備裝備1

戶外燒水壺+煤氣罐

泡茶，少不了熱水。去公園最好帶保溫壺，相對山野的地方就可以帶上戶外燒水壺，如果附近有山泉水，確保干凈也可取用。

私家場域：優山茶場

位于福州北峰山區，是曉青和跑團跑步時經過時發現的，茶園山頂，既可遠眺又有平臺，很適合戶外茶席。

友泉村

曉青在小紅書上刷到的好地方，有人在衛星地圖上發現一片位于福州閩侯的荒廢梯田。梯田環繞，山頂挺立一棵大樹，遠處有云海和牛群，扎起天幕，宛如置身在綠色海洋里。

必備裝備2

簡易茶桌椅

如果剛好有大石頭或大草坪，便是最好的天然茶席；如果沒有，準備簡易的茶桌椅，可以讓戶外喝茶更舒適。

白云洞

福州鼓山五大景區之一的白云洞，是曉青常去泡茶的據點。良心寺門口有一個大平臺可以俯瞰福州全景，如果遇到雨天后的第二天，還能見到平流霧，云海翻涌。A93A716B-7940-4439-B168-AF4A24688E53