“六三伍三盲品王”新品專家鑒評會暨新時期醬酒發展論壇在筑召開

2022 年5 月21 日下午，“六三伍三盲品王”新品專家鑒評會暨新時期醬酒發展論壇在貴陽舉行。本次活動由貴州省釀酒工業協會主辦，貴州王家六三伍三酒業有限公司、貴州王家互聯網科技有限公司共同承辦。相關大專院校、科研單位、釀酒企業、監測單位代表及貴州省釀酒工業協會呂云懷、黃平、方長仲、吳天祥、李其書、邱樹毅、黃永光、蔡天虹、孟望霓、徐興江等10 余位著名白酒專家、釀酒大師出席品鑒會和論壇，另多家媒體代表也受邀參加本次會議。

下午14:30 時，專家團隊參觀了位于貴陽市觀山湖區的101 酒曲研究院，在101 酒曲研究院院長郎瑩博士的陪同講解下，各位專家了解了研究院的建立及發展過程。郎瑩院長詳細介紹了101 酒曲研究院辦公場地的建設及布局，對展示的科研成果向與會專家進行了匯報，也介紹了與北京工商大學、貴州大學聯合開展項目的研究進展，現已在高溫傳統醬香酒酒曲的“酒曲微生物菌群”“柔和醬香”“SOD”等多方面取得一定科研成果。

16:00 時，“六三伍三盲品王”新品專家鑒評會暨新時期醬酒發展論壇在貴陽新世界酒店舉行。專家鑒評會上，貴州王家六三伍三酒業有限公司副總裁、產品設計負責人分別就公司的發展歷程及產品研發情況向與會專家進行了介紹，郎瑩博士對“用63 味本草酒曲配方、釀造53 度柔和醬香”的產品定位進行了詳細分析。專家團隊對貴州王家六三伍三酒業有限公司提供的“六三伍三盲品王”系列三款新品樣品進行了細致認真的鑒評。

在“新時期醬酒發展論壇”上，貴州省釀酒工業協會理事長黃平做了醬酒產業政策及發展特點的主題報告，黃理事長指出新國發2 號文件為貴州醬酒的發展帶來新機遇，促進全省的釀酒產業進入穩步發展的賽道。黃理事長分析了全國白酒的分布情況及地域特點，指出醬酒的主要產區依然是赤水河流域，孕育了4 家百億級醬香型白酒企業，其中，醬香酒典型代表茅臺已過千億，也是全國白酒唯一超千億企業。貴州作為中國醬香型白酒的核心產區，在當前醬酒熱潮的市場環境下具有巨大的優勢發展空間。

貴州省釀酒工業協會專家委員會主任委員呂云懷在發言中詳細分析了目前醬香型白酒全國市場產銷狀況，指出醬酒核心產區主要還是在貴州遵義，在新時期下面對多變的市場環境，更需要醬酒核心產區的釀酒工作者沉下心，凝聚智慧凝聚目標，共同來保證并做好醬酒的品質。

貴州食品工程職業學院院長、協會專家吳天祥在演講中提到貴州醬酒的發展需要緊密結合新國發2 號文件精神。醬酒的高質量發展迎來重大的機遇，要充分發揮好赤水河流域優勢、醬酒核心產區優勢，以此為依托，通過產能、原料機制、流通等各環節的優勢，打造貴州白酒生態發展機制。緊跟新國發2 號文件“四區一高地”的發展理念，實現醬香型白酒企業多重發展，讓貴州醬酒產品走出國門、走向世界。吳院長強調雖然不同的企業有不同的管理運營模式，但其實質內核是殊途同歸的，我們每一個醬酒企業都要科學應用醬酒關鍵技術，保證原料的品質，構建好自己的制曲、釀造、勾調、嘗品隊伍。

鑒評會專家合影

貴州大學釀酒與食品工程學院院長、協會專家邱樹毅為大家分析了醬酒的發展，指出當前貴州醬酒已然成為人們生活水平提高的重要產品，深受消費者喜愛，同時也是貴州重要的經濟支撐產業，利用好赤水河流域醬香型白酒原產地及主產區的優勢，建設好全國重要的白酒主產基地是目前行業的重中之重。邱院長指出醬酒釀造原料是需要重點關注的一個方面，列舉了貴州全省耕地面積情況，紅纓子糯高粱的種植目前難以供應省內醬酒的釀造，建議企業可以考慮到省外甚至是毗鄰的國家租地種植高粱。

會議持續近3 個小時，通過本次品鑒會，專家團隊為“六三伍三”品牌的發展各抒己見，提供參考意見。同時在醬酒發展論壇上，幾位專家分別登臺作報告，分享對行業現狀及未來發展的分析建議，為近年來“醬香熱”高漲的風潮作出“冷思考”。專家們的積極建言獻策，為貴州醬酒堅持傳統工藝與現代科學結合、融合貫徹綠色發展理念提供了可行性參考建議，為打造滿足市場更細化的優質醬香酒發展提供方向及思路。