居民營養(yǎng)素養(yǎng)及影響因素分析

李治偉 羅小琴 張謐 周峰

國民的營養(yǎng)健康事關(guān)國民素質(zhì)的提高和經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，營養(yǎng)健康已上升為國家戰(zhàn)略，提高居民的營養(yǎng)素養(yǎng)水平改善國民營養(yǎng)健康狀況刻不容緩。相關(guān)研究結(jié)果顯示，營養(yǎng)素養(yǎng)是導(dǎo)致人佃飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣差異的關(guān)鍵因素且對慢性非傳染性疾病如肥胖、糖尿病、癌癥和心血管疾病等的防控具有重要作用。本課題組開展了居民營養(yǎng)素養(yǎng)水平調(diào)查，分析評價居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)水平及其影響因素。期望研究結(jié)果運(yùn)用于營養(yǎng)科普教育實(shí)踐，采取針對性的營養(yǎng)教育及更有效的干預(yù)措施，進(jìn)而改善長沙市居民營養(yǎng)健康狀況。

1.方法

1.1量表選擇與調(diào)杏方式。本研究參考張韻秋等構(gòu)建的成年人營養(yǎng)素養(yǎng)測量量表，設(shè)計了在線調(diào)研表，采用點(diǎn)擊鏈接或者掃描二維碼的形式填寫問卷。

1.2從知識儲備、知識理解、互動技能、評判技能、獲取技能、應(yīng)用技能6個維度，41個條目調(diào)查長沙市居民營養(yǎng)素養(yǎng)具備情況，每個條目分別設(shè)置“非常不符合、不符合、一般、符合、非常符合”選擇，分別賦分1-5分。

1.3統(tǒng)計分析。所有數(shù)據(jù)直接導(dǎo)出SPSS文件，采用SPSS 21.0軟件包進(jìn)行統(tǒng)計分析，兩組之間比較采用t檢驗(yàn)，多組比較采用單因素方差分析，組間比較方差齊時候采用LSD檢驗(yàn)，方差不齊時候采用Tamhane T2檢驗(yàn)，取檢驗(yàn)水準(zhǔn)為0.05。

2.結(jié)果

2.1樣本構(gòu)成情況。

本研究通過在線問卷調(diào)查的方式共計收到1088份有效問卷。其中男性256人、女性832人，漢族992人、少教民族96人，城市人口832人、農(nóng)村人口256人，在校學(xué)生41 6人、非在校學(xué)生672人，月收入小于2000元48人、2000～4999元288人、5000～7999元240人、8000～9999元1 1 2人、≥10000元400人。平均年齡分布18～59歲，平均32.12歲。

2.2營養(yǎng)素養(yǎng)影響因素分析

參與調(diào)杏人群營養(yǎng)素養(yǎng)的總得分平均值為155.41+ 29.22，具備率為72.28%，相比較營養(yǎng)應(yīng)用技能具備率最低（67.99%），知識儲備具備率較好（ 82.31%）。

2.3營養(yǎng)素養(yǎng)影響因素分析

進(jìn)一步對營養(yǎng)素養(yǎng)具備情況影響因素進(jìn)行統(tǒng)計分析，不同性別、是否在校生、不同年齡分段營養(yǎng)素養(yǎng)總得分差異無統(tǒng)計學(xué)意義（P>0.05）。不同常住地、職業(yè)、是否醫(yī)藥衛(wèi)生相關(guān)學(xué)生或工作人員營養(yǎng)素養(yǎng)總得分差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05），相比較常住城市人口、專業(yè)技術(shù)人員、醫(yī)藥衛(wèi)生相關(guān)學(xué)生或工作人員、營養(yǎng)素養(yǎng)總得分較高，常住農(nóng)村人口、工人、農(nóng)民、低收人人群、非醫(yī)藥衛(wèi)生相關(guān)學(xué)生或工作人員營養(yǎng)素養(yǎng)總得分較低。

3.對策與建議

3.1加強(qiáng)社區(qū)營養(yǎng)科普教育

研究發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)科普教育能提高營養(yǎng)知識、飲食行為及食品安全認(rèn)知得分，提升營養(yǎng)健糜素養(yǎng)。社區(qū)營養(yǎng)與健康科普教育是最貼近居民的健康教育方式，通過對社區(qū)居民開展?fàn)I養(yǎng)健康教育，可以提高居民對營養(yǎng)健康的認(rèn)知，改善其態(tài)度和行為，對提高全民健康素養(yǎng)具有重要意義，對于提升居民的身體健康水平發(fā)揮著重要的現(xiàn)實(shí)意義。長沙市醫(yī)藥衛(wèi)生類高校、衛(wèi)生職業(yè)學(xué)校、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)多，可以社區(qū)為主體整合多方健康教育力量，構(gòu)建“專業(yè)機(jī)構(gòu)一社區(qū)一家庭”三級聯(lián)動系統(tǒng)，社區(qū)可聯(lián)合專業(yè)機(jī)構(gòu)（醫(yī)藥衛(wèi)生類高校、衛(wèi)生職業(yè)學(xué)校、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)）采取線上、線下專家科普講座，制作發(fā)放宣傳手冊等方式開展?fàn)I養(yǎng)科普教育活動，多舉措促進(jìn)社區(qū)居民有效參與，切實(shí)提升居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)，提升居民健康水平。

3.2加強(qiáng)對重點(diǎn)人群營養(yǎng)科普教育

通過本次研究可見常住農(nóng)村地區(qū)人口、工人、農(nóng)民、低收入人群、非醫(yī)藥衛(wèi)牛相關(guān)學(xué)生或工作人員營養(yǎng)素養(yǎng)總得分較低，營養(yǎng)素養(yǎng)具備率低，要針對這砦重點(diǎn)人群重點(diǎn)加強(qiáng)營養(yǎng)健康教育，特別是常住農(nóng)村地區(qū)、低收入人群人口互動技能評判技能、獲取技能、應(yīng)用技能、知識儲備、知識理解6個維度得分均低，是營養(yǎng)科普教育的重點(diǎn)。

（本文系長沙市哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃課題研究成果，課題名稱：長沙市居民營養(yǎng)素養(yǎng)調(diào)查及影響因素分析，課題編號：2021csskkzc46）