健胃消食找“四香”

隨著生活水平的提高，一些人疏于飲食調節，出現消化不良、便秘等情況。以下四種蔬菜因其獨特的芳香氣味和營養物質，可以調理腸胃，有促食欲、助消化的功效。

香菜。具有特殊氣味，維生素C含量豐富，同時還富含膳食纖維、胡蘿卜素和鉀等。日常吃香菜，既可涼拌，也可在烹飪好的菜肴表面放幾根作為點綴，既能解膩去腥，又能刺激食欲。推薦香菜橘皮粳米粥，既可調理腸胃又好吃。

香蔥。不僅可以作為調味品，而且能防治疾病。香蔥味辛性溫，含有的揮發油有刺激機體分泌消化液的作用，能健脾開胃，增進食欲。推薦香蔥拌豆腐、香蔥拌豬肉，簡單易做，營養均衡。

香菇。常見的食用菌，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，在民間素有“山珍”之說。香菇不僅具有較高的營養價值，還有許多食療作用，適量食用能增進食欲，有益食物消化。推薦香菇油菜、香菇炒豆皮，注意不要放油過多。

香椿。營養豐富，含有鈉、鉀、磷、鈣等礦物質，以及豐富的維生素C等。香椿由于含有大量的揮發性芳香族有機物，可以增進食欲。腸胃不好的人可以吃點香椿。要注意的是，香椿要先用開水焯一下再烹飪。這是由于香椿中的亞硝酸鹽含量較高，用熱水焯能降低其亞硝酸鹽的含量。推薦香椿拌豆腐。（本刊資料室）