灶臺(tái)洗護(hù)那點(diǎn)事

文/徐 斌 屠瀚超

國(guó)人飲食豐富，不少家庭“煮婦（夫）”都有著煎炒蒸炸的看家廚藝，為家庭成員提供日常的美味佳肴。在多種烹飪方法中，不少人尤其鐘情于用煎炸爆炒去成就美味，可這種烹飪模式會(huì)產(chǎn)生大量的油煙。雖有吸油煙機(jī)的助力，讓“煮婦（夫）”可以擺脫油煙的困擾，但烹飪后清潔廚房、打掃“戰(zhàn)場(chǎng)”的任務(wù)自然就交給晚餐后分工合作的家人了。油膩膩的灶臺(tái)和吸油煙機(jī)是很讓人抓狂的，偷懶的做法是先把鍋碗瓢盆洗干凈，其他的反正明天還要用，有空再清洗吧。久而久之，燃?xì)庠羁壮霾涣嘶鹆?，吸油煙機(jī)噪音大了，油煙很難排除了，家里的蟑螂、螞蟻等開(kāi)始出沒(méi)了……當(dāng)人們抽空清洗灶臺(tái)時(shí)，感覺(jué)異常艱難：該如何拯救你的灶臺(tái)呢？本期我們來(lái)聊聊廚房中的烹飪助力重器——灶臺(tái)洗護(hù)那點(diǎn)事。

頑漬成因和操作誤區(qū)

頑漬的形成有多種原因，主要是不良的烹飪習(xí)慣、清洗時(shí)間延誤、未及時(shí)清理外溢物。

1. 煎炸爆炒的烹飪模式

注重美味的國(guó)人，雖對(duì)健康飲食方式逐漸有了認(rèn)識(shí)，比起以往，采用煎炸爆炒的烹飪頻次有所降低，但時(shí)不時(shí)地還會(huì)上手做幾道菜來(lái)解饞。可在這類烹飪模式過(guò)程中，食材若未瀝干就被放入熱油鍋中，將直接導(dǎo)致油水飛濺。這些油漬遇到環(huán)境溫度降低，會(huì)牢牢地吸附在瓷磚的接縫里，若不及時(shí)清洗，日復(fù)一日，不僅清除難度上升，而且還會(huì)發(fā)臭、發(fā)霉，滋生各種細(xì)菌，吸引尋食的蟑螂等害蟲。

在煎炸爆炒時(shí)，鍋中的油溫往往難以控制，火過(guò)旺，當(dāng)油溫高于其煙點(diǎn)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量油煙。