淺談如何借助游戲培養幼兒健康飲食習慣

毛磊

摘 要：對于每一個人來說，要想擁有一個健康的身體，就必須養成良好的飲食習慣。尤其是對于幼兒來說，良好的飲食習慣更為重要，他們正處于長身體的關鍵時期，既需要足夠的熱量，又需要多種對人體有益的維生素。根據幼兒營養專家的實驗數據可以發現，2-5歲是幼兒長身體的關鍵時期，是飲食習慣形成的最佳時期，還是最容易出現飲食安全問題的主要時期。對此，作為幼兒教育工作者，一定要關注他們的飲食情況，通過趣味游戲的方式糾正幼兒的不良飲食習慣，并通過家園共育和家長取得聯系，向他們普及健康飲食的一些食譜和重要性，共同給孩子創造一個良好的成長環境，從而培養幼兒形成健康的飲食習慣。

關鍵詞：幼兒教育;飲食習慣培養;趣味游戲;身心健康發展

作為一個教育大國，幼兒教育一直都是社會各界，尤其是教育部門重點關注的對象。隨著物質條件的不斷提高，現在幼兒的生活比以往有了明顯的提升，尤其是在飲食方面，無論是父母還是老師都十分關心孩子的健康成長問題。但是，結合實際情況來看，在幼兒飲食方面依然存在一些問題，比如幼兒厭食、偏食導致的營養不良和維生素缺乏，或者營養過剩導致的肥胖等等，相較于基礎教育問題來說，這些和飲食相關的健康問題同樣很重要，因此，作為老師，要基于“家校共育”聯合幼兒的家長，共同關注孩子們的飲食健康問題，并巧妙利用趣味游戲培養幼兒形成良好的飲食習慣。

一、健康飲食的重要性

自古以來，我國都是一個以農業基礎的綜合性大國，在廣大勞動人民的努力下，我國的農業技術不斷發展，同時和農業緊密相關的飲食文化也得到了迅速的發展。俗話說：“民以食為天”，任何一個人的日常活動都需要能量的支持，而工作、學習、生活等各種活動所需的能量都來自于豐富多樣的事物。尤其是對于幼兒來說，他們正處于身體發育的關鍵時期，所以健康的飲食習慣對他們而言尤為重要。根據科學研究表明，0—6歲是人腦發育的最快時期，平均每年以30%的速度增長，在6—7歲時，幼兒的腦容量就會長到成人的90%或以上。除此之外，0—6歲的幼兒的免疫系統和保護系統也處于不斷提升的階段，在這一時期，由于幼兒安全意識較差等多種因素，他們很容易在飲食方面受到傷害，比如被食物燙傷或者食物過敏、食物中毒等等。因此，健康飲食問題是一個十分重要的問題，需要幼兒教育人員和家長的共同關注，只有培養幼兒形成健康的飲食方式，才能讓他們健康、茁壯的成長，才能讓他們安穩的度過無憂無慮的童年生活。

二、幼兒不良飲食習慣及其形成的原因

習慣泛指積久養成的一種生活方式，它體現在方方面面、角角落落，比如學習習慣、行為習慣、飲食習慣、作息習慣等等，本文主要探究幼兒的飲食習慣，所以對其他習慣不再贅述。經過一系列的調查以及查閱相關的資料、文獻后筆者總結出目前幼兒飲食習慣中主要存在以下問題：①偏食、挑食、厭食問題。這些問題最為普遍，尤其是在2—3歲幼兒身上更是常見，根據部分家長反映，在就餐期間，為了讓幼兒吃營養均衡的食物需要用到各種“花樣”，這使得大家都感到頭痛和無奈。②食物衛生問題。這個問題主要包括兩個方面，一個是食用沒有加工或者加工不合格的食物，一個是隨意食用來歷不明或者掉到地上以及過期變質的食物，這些問題雖然在幼兒飲食方面不太常見，但對幼兒的危害卻是極大的。③食物選擇問題。幼兒喜歡零食，這是眾所周知的事情，在閑暇時間吃一些小零食，既可以讓幼兒的心理得到滿足，又可以讓他們得到營養物質上的補充。但是，隨著零食行業的發展，越來越多的零食進入市場，為了討孩子歡心或者獎勵孩子，有的家長會購買很多的零食放在家中，這樣做的出發點是好的，但由于幼兒自制力差，再加上家長過度的溺愛，最終導致孩子將零食作為主食，對正常的一日三餐卻毫無興趣。據科學調查顯示，大多數幼兒都十分喜愛各種各樣的零食，像巧克力、棉花糖、冰淇淋等等，這些零食含糖量很高，很容易導致他們出現身體肥胖的情況，嚴重時還可能導致他們在成年后出現高血壓、糖尿病等危險癥狀。④進餐時間問題。對于絕大多數人來說，一日三餐是最合理、最科學的選擇，對于幼兒來說，更是如此，因為他們正在長身體，需要充足的營養。但是，由于對健康飲食知識了解少或者工作繁忙等因素，有的家長對孩子的飲食時間不夠重視，使得幼兒的進餐時間很隨意，想吃就吃，不想吃就不吃，這樣一來，孩子的消化系統就會受到影響，進而埋下腸胃疾病的隱患。

由此可見，不健康的飲食習慣會對幼兒造成很大的影響，那么導致幼兒飲食習慣不健康的原因都有哪些呢？具體來說，主要有以下三個方面：①受年齡等因素的影響，幼兒的身體素質和成人相差甚遠，他們的消化系統和吸收系統②家長對自己的孩子過于溺愛，為了哄他們學習或者按時入睡，會用零食獎勵他們，這就使得幼兒逐漸對美味的零食形成依賴，進而逐漸失去對正餐的渴望和需求。③父母做出來的食物不符合幼兒的胃口，不能滿足幼兒的需求，這就導致幼兒不能按時進餐，無法攝入足夠的營養，最終對他們的身體發育造成影響。

三、結合游戲培養幼兒健康飲食習慣的策略探究

健康的飲食習慣不是一朝一夕能夠養成的，它是一個十分漫長的過程，不僅需要幼兒教師的參與，還需要幼兒園和家長的積極參與。幼兒的心理比較單純，美味的食物很容易引起他們的好奇心，所以幼兒園和家長方面一定要盡可能的按照幼兒的口味來制定食譜，讓幼兒既能得到充足的能量，又能得到口感上的滿足。而對于老師來說，則應該根據幼兒身上已經存在的不良飲食習慣，巧妙的利用趣味游戲逐步引導幼兒按時吃飯，同時多吃綠色蔬菜，合理控制零食，進而培養幼兒形成健康的飲食習慣。下面是筆者已經使用過或者正在使用的游戲活動的效果和心得，希望廣大教育同仁能夠在閱讀后提出寶貴的意見，一起為幼兒教育事業的健康發展作出應有的貢獻。

（一）利用區域游戲引導幼兒注意飲食衛生

在以往的幼兒教育模式當中，大多數幼兒都處于十分被動的狀態，他們被動的聽老師講解一些生活經驗，或者被動的看老師表演一些節目，結合幼兒的學習結果來看，這樣的教育模式效率很低，幼兒很難真正學習到豐富的經驗，也很難養成良好的習慣。對此，老師可以利用區域游戲來強調幼兒的主體性，讓他們以“主人翁”的姿態出現在游戲活動中，積極主動的選擇喜歡的區域，并通過與游戲材料的互動來獲得對客觀世界的認知。當然，對于不同的教育內容，老師要選擇不同的游戲材料，并劃分不同的游戲區域，讓幼兒根據自身的興趣愛好自由選擇，以健康飲食教育為例，老師可以劃分早餐、午餐、晚餐三個區域，也可以劃分水果、蔬菜、豆制品、肉類等幾個區域。要注意的是，為了保證區域游戲教學的有效性，老師要注意以下幾個方面。

首先，為了培養幼兒的自主能力，確保幼兒能夠積極參與并順利完成游戲，老師要在游戲開始前向幼兒說明基本的游戲規則，并在游戲的過程中多觀察幼兒的表現，在適當的時候介入游戲，對幼兒提供相應的教育和知道。比如，在游戲的過程中，老師向幼兒發布任務：根據自己的興趣愛好自主搭配喜歡的早餐。在幼兒到各自喜歡的區域選擇食物模型時，老師發現部分幼兒選擇的早餐雖然營養搭配均衡，但數量卻超出了很多，這是老師就要及時介入游戲，并向幼兒說明早餐的重要性以及早餐吃太多可能對身體造成的不良影響，進而有效培養幼兒的健康飲食習慣;其次，為了讓區域游戲更加真實，老師要盡可能的選擇并投放幼兒生活中能夠接觸到的并且深受他們喜愛的游戲材料，比如，現在是炎熱的夏季，正是西瓜、葡萄、荔枝等水果以及黃瓜、茄子、西紅柿等蔬菜成熟、被人們制作成各種食物擺上餐桌的時期，那么老師就可以準備這些食物的卡片或者模型作為游戲材料，這樣既可以讓幼兒知道不同水果、蔬菜的成熟時間，又可以培養幼兒形成多吃水果、多吃蔬菜的良好習慣。

（二）利用角色扮演游戲讓幼兒認識并喜歡多種食物

幼兒正處于腦力發展的關鍵時期，他們的想象天馬行空，時常會將自己幻想成某個人物或者某個虛幻得到角色，也時常模仿父母或者老師的一些行為。對此，老師可以根據幼兒活潑好動的特點開展角色扮演游戲，讓幼兒在愉快的玩耍過程中認識多種食物，并喜歡上營養豐富、綠色健康的各種食物，從而培養幼兒形成均衡飲食、合理搭配的健康飲食習慣。

比如，老師可以設計并引導學生一起參與“愉快的周末游玩”的主題游戲活動。首先，根據教育目標來看，通過游戲教學需要讓幼兒形成良好的飲食習慣，所以主題活動的內容可以設定為：在周末期間和父母一起到餐廳就餐，根據飯店的菜譜選擇自己喜歡的、健康的食物，并做到“吃多少，拿多少”，最后完成游戲;然后，為了保證游戲教學的順利進行，老師要提前和幼兒說明基本的規則，同時根據幼兒的需求給他們安排服務員、廚師、顧客等不同角色，或者讓幼兒“自告奮勇”，自己選擇想要扮演的角色。在完成上述內容以后，老師就可以帶領孩子們一起進行游戲了，當然，為了刺激幼兒的好奇心，老師還可以提前準備一些精美的菜肴圖片，例如水果沙拉、海鮮燒烤、鮮炒時蔬等可口食物的圖片，讓幼兒結合所學的健康飲食知識以及自己的口味合理選擇飯菜;最后，在游戲活動結束以后，老師要結合幼兒的實際表現，對他們進行及時的、中肯的評價，進一步培養他們的健康飲食習慣。例如，有的幼兒選擇的食物雖然營養均衡，但數量卻超出了自己的實際飯量，最終造成了浪費，對于這種情況，老師就要進行針對性的講解，讓幼兒了解到食物的來之不易以及浪費食物造成的危害，最終讓幼兒形成“均衡搭配、拒絕浪費”的良好飲食習慣。

（三）利用合作游戲培養幼兒健康飲食習慣

幼兒正處于天真活潑、熱情純真的階段，他們很喜歡和身邊的同齡人交朋友，也很喜歡和朋友分享自己的開心事或者小零食。那么老師就可以根據幼兒的這一特點，利用合作類型的游戲培養幼兒養成健康的飲食習慣。

首先，在游戲活動開始前，老師要做好充足的準備，比如，為了讓幼兒更好地認識食品包裝上的生產日期、保質期以及到期時間等等老師要根據幼兒平時喜歡的零食或者家中經常購買的一些食物收集相應的食品包裝袋，或者利用多媒體的方式展示給他們，讓他們初步了解什么是生產日期、什么是保質期;然后，老師再根據班上幼兒的人數，將他們分成數人數均等的小組。在分組完成后，老師向幼兒講解游戲規則：老師給每個小組隨機發放兩個食品包裝袋的樣品，在得到樣品以后，結合剛才所了解的生產日期和保質期判斷該視頻是否過期，得出答案最快且答案準確率最高的小組獲得勝利;最后，為了讓每個幼兒都積極參與到合作當中，積極為小組爭取勝利，老師還可以設置一些簡單的小獎品，像鉛筆、橡皮或者小糖果等等，按照最終的游戲結果給予學生相應的獎勵。要注意的是，為了保障幼兒順利完成游戲，老師也要參與到游戲當中，比如將自己設置成一個售貨員或者管理員的角色，然后再逐步引導幼兒關注食品包裝的生產日期以及保質期等重點內容，讓幼兒能夠準確選擇健康、安全的食物，并及時發現過期、變質的食物，進而提高幼兒的安全意識，培養幼兒形成健康的飲食習慣。

（四）設計并組織家庭游戲，改善幼兒不良飲食習慣

幼兒教育并不是一種單一性的教育，換言之，幼兒教育僅僅依靠老師是遠遠不夠的，因為隨著我國教育事業的不斷改革和發展，校園和幼兒家庭之間的關系越來越緊密，為了給幼兒營造一個良好的成長環境，越來越多的幼兒園開始在教育部門的引導下組織家庭親子活動，讓家長到學校和自己的孩子一起游戲、一起學習。對此，老師也可以根據以往開展家庭活動的經驗，設計并組織幼兒參與家庭游戲，并和幼兒家長取得聯系，向他們普及健康飲食的重要性，使他們積極配合自己的孩子完成游戲，進而培養幼兒形成健康、科學的飲食習慣。

比如，老師可以結合即將來臨的傳統節日端午節，設計和傳統美食——粽子有關的家庭主題活動“我是家庭小廚師”。首先，老師可以利用校園內的基本活動時間向幼兒講解一些和端午節有關的文化或習俗，讓幼兒大致了解粽子的由來及不同地區粽子的口味;然后，老師向幼兒提出問題：“寶寶們都有吃過粽子嗎？大家都吃過哪種口味的粽子呢？那個是你最喜歡的口味呢？”這時，幼兒會進行思考或者交流，并舉手回答老師的問題，而作為老師，一定要認真傾聽孩子們的回答，并將每個幼兒的口味愛好記錄下來;最后，老師再根據自己的總結，和幼兒家庭取得聯系，通知家長本次的活動，并引導家長積極參與本次活動，配合自己的孩子完成粽子的制作和分享。這樣一來，既可以讓幼兒掌握包粽子的小技巧，還可以讓幼兒認識到粽子這種食物的營養豐富性以及科學的食用量，更可以增進家庭親子關系，從而達到“一石三鳥”的作用，在歡快的家庭氛圍中培養幼兒形成健康的飲食習慣。

結束語

總而言之，幼兒正處于身心發展的關鍵時期，他們不僅需要良好的素質教育，還需要健康的飲食教育。因此，作為幼兒教育工作者，尤其是作為幼兒園的老師，一定要在學校的指導下，借助游戲培養幼兒形成健康的飲食習慣，讓孩子們能夠不挑食、不偏食、不暴飲暴食，多吃綠色蔬菜，保持營養均衡，同時注意飲食衛生，不隨便吃來路不明和不認識的食物，從而讓他們能夠在將來的成長過程中擁有一個健康、強壯的身體，為他們今后的學習和發展打好基礎。

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