秘方

韓佳童? 崔江

福海在后廚聽陳師傅說，今天下午呂掌柜出去開會(huì)回來，帶回一個(gè)消息。大明府要進(jìn)行衛(wèi)生飯店評(píng)比，就定在下個(gè)禮拜，是首屆，紅星樓也要參加。

“就是比哪家飯店干凈？”福海問。

“嗯。”陳師傅點(diǎn)點(diǎn)頭。

果然，第二天呂掌柜就開始吩咐大家收拾飯莊。先收拾前門臉、后院，該歸置的歸置，門上、墻上的臟東西該鏟的鏟，實(shí)在鏟不掉的就遮一遮。接著是大堂、樓上包廂，趁沒客人的時(shí)候，凈水潑地，一遍遍拖，不留死角。桌子腿、凳子腿、樓梯兩邊的木柵欄，平時(shí)注意不到的地方這次一律注意到。盆栽，該剪的黃葉要剪，實(shí)在不成樣的就整株換掉。最后是后廚，整個(gè)紅星樓最難拾掇的地方。呂掌柜發(fā)動(dòng)店里所有的伙計(jì)去幫忙，一口鍋一口鍋地刷，一個(gè)灶一個(gè)灶地洗。掏鍋底灰，掃蜘蛛網(wǎng)。醬油缸后面的死耗子、窗臺(tái)上的螞蟻窩，統(tǒng)統(tǒng)給處理掉。前前后后折騰了三四天，清出來的臟油足有幾十斤。

清完了，福海從后廚走到大堂，過一會(huì)兒又走回來，一掀涼簾，竟捂住眼睛嚷嚷“亮得刺眼”。大家一陣笑。

當(dāng)天下午，呂掌柜又把斜對(duì)面布店里的裁縫叫來，給各人都比著量了尺寸。

等到了檢查那天，老裁縫一大早帶著兒子送來滿滿兩大包衣服，粗布黑的是給廚子們穿的，粗布灰的是給前面堂倌穿的，賬房隨著前面。呂掌柜前一天晚上囑咐大家使勁洗澡，用堿水把該搓的皴泥都搓掉。于是衣服一來大家趕緊換上，不多時(shí)，檢查的就到了。紅星樓是第三家，衛(wèi)生督查的專員和餐飲協(xié)會(huì)的會(huì)長們前呼后擁地往里擠，呂掌柜一邊恭恭敬敬迎上去，一邊用手在背后給大伙兒悄悄做手勢(shì)，于是齊整整站在兩邊的堂倌和師傅們立即鼓掌，氣氛十分熱烈。……