遵義引種涪陵榨菜的氣候適宜性

敖 芹，譚 昊，古書鴻，田 端，姚 熠，余玥郿

(遵義市氣象局，貴州 遵義 563000)

0 引言

【研究意義】涪陵位于重慶市中北地區，榨菜栽培面積占全國榨菜栽培面積的45.6%，被稱為中國的“榨菜之鄉”。榨菜產業鏈較成熟，經濟價值較普通蔬菜高。近幾年，遵義市政府重視榨菜產業引進和發展，目前在桐梓縣木瓜鎮已有200 hm2規模化種植，湄潭縣西河鄉種植榨菜超過200 hm2，主要以合作社承包種植，平均收入約達2 000元/667m2，經濟價值比油菜、小麥高，具有較高的經濟價值。【前人研究進展】榨菜主要作為加工腌菜，也可以作為蔬菜直接食用。涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一，是涪陵區乃至重慶市農村經濟中產銷規模最大、品牌知名度最高、輻射帶動力最強的傳統支柱產業和優勢產業[1]。羅小紅等[2]研究指出，榨菜作蔬菜直接食用時，最好避開膨大期進行采食；用來制作腌菜則宜在“雨水”節前收獲，節后收獲的榨菜會影響深加工的品質，降低或失去榨菜腌制的獨特風味。李舒等[3]通過分析涪陵區極端事件對榨菜生長的影響得出，榨菜播種發芽期的伏旱和開花結實期的極端低溫事件是影響榨菜產量的最大因子。殷明等[4-6]介紹涪陵榨菜早中晚熟不同品種的適宜播期和主要栽培技術。【研究切入點】引種能否成功取決于引種地區與原產地區的生態條件差異程度，需要考慮氣溫、日照、緯度、海拔、土壤及栽培技術水平等[7]。遵義市位于貴州北部，地處云貴高原向湖南丘陵和四川盆地過渡的斜坡地帶，由于轄區內地形起伏大，地貌類型復雜，海拔差較大，山地立體氣候差別明顯，各地氣候對于榨菜生長的適宜程度不同，需要開展針對性的分析。【擬解決的關鍵問題】通過分析遵義市各地與重慶涪陵氣候相似性[8-10]，并結合遵義山地氣候和GIS應用技術相關成果[11-15]，繪制種植涪陵榨菜氣候適宜性區劃圖及氣候適宜性分析，以期為遵義市引種榨菜的合理布局提供參考依據，在氣候適宜范圍內充分利用冬閑田土種植榨菜，增加農民收入。

1 資料與方法

1.1 資料

通過調研和閱讀文獻[2]得知：涪陵榨菜主要在涪陵區海拔800 m以下區域種植，500～800 m海拔以農戶種植為主，不成規模；沿江一帶海拔500 m以下為規模化種植。涪陵國家氣象站多年氣象數據中無對應500 m、800 m的氣象資料，遵義市山地氣溫、積溫主要受海拔高度的影響比較明顯。因此，采用遵義市13個國家氣象站和重慶市涪陵區近35年(1981—2015年)榨菜生育期內(8月至次年2月)的逐日氣象數據資料。

1.2 氣象因子的精細化插值方法

計算出榨菜整個生育期的平均氣溫、積溫與海拔高度的擬合關系，并推算不同地區不同海拔的平均氣溫、積溫值。計算公式：

T=-0.005×H+17.143R=0.956

T1=-0.005×(H1-H)+T

∑T=-1.048×H+3644.3R=0.959

∑T1=-1.048×(H1-H)+ ∑T

式中，T為國家站平均氣溫，H為國家站海拔高度，H1為縣域內某地海拔高度值，T1為某地氣溫推算值；∑T為國家站≥0℃積溫，∑T1為縣域內某地積溫推算值。

1.3 相似度計算

采用歐氏距離系數對比分析涪陵榨菜主產區與遵義全市立體氣候的相似程度，找出適宜種植榨菜的區域。相似度是指兩個對象之間的相似程度，一般兩地氣候或農業氣候的相似程度越大，引種成功的可能性就越大。相似程度的大小通常用相似距離衡量。歐氏距離系數dij是度量相似程度常用的統計量之一[16-19]，具體公式如下：

相似距離由小到大排序[20-21]，Ⅰ級，dij<0.3，可作為直接引種的地區；Ⅱ級，0.3≤dij<0.5，為引種重點參考范圍區；Ⅲ級，0.5≤dij<0.7，可考慮為引種和馴化范圍；Ⅳ級，0.7≤dij<1，可考慮間接引種或馴化范圍；Ⅴ級，dij≥1，一般認為兩地的氣候不相似，引種時要慎重。Ⅰ、Ⅱ兩級總稱為引種的適宜地區，Ⅲ、Ⅳ兩級總稱為引種的次適宜區。

2 結果與分析

2.1 涪陵與遵義市氣候相似性

2.1.1 氣溫、積溫 重慶涪陵站逐旬平均氣溫與遵義赤水站相似(圖1)，較遵義桐梓站偏高。榨菜播種至收獲期(8月至次年2月)涪陵站的平均氣溫和積溫分別為15.9℃、3 385.5℃；赤水為15.9℃、3 332.3℃；桐梓為12.6℃、2 678.9℃。涪陵站與赤水站的氣溫和積溫歐氏距離系數分別為0.16、0.20，相似度較高；與桐梓站歐氏距離系數在2.0以上，相似度差異大。

圖1 涪陵、桐梓、赤水1981—2015 年逐旬平均氣溫

由表1可見，根據各縣站氣象觀測資料，推算涪陵榨菜主產區海拔500 m的平均氣溫和積溫與遵義各縣不同海拔的歐氏距離系數，得出系數小于0.5，即為引種最適宜的地區分布在西部習水，東北部道真、務川和東南部湄潭、余慶海拔僅500 m處；其余縣市海拔500 m和600 m處。

表1 涪陵區海拔500 m處平均氣溫和≥0℃積溫與遵義各縣(市、區)不同海拔的歐氏距離系數

由表2可見，經推算涪陵榨菜主產區海拔800 m的平均氣溫和積溫與遵義各縣不同海拔的歐氏距離系數小于0.5，即為引種適宜的地區分布在西部習水，東北部道真、務川，東南部湄潭、鳳岡、余慶海拔僅800 m處；其余地區海拔800 m 和900 m處。

表2 涪陵區海拔800 m處平均氣溫和≥0℃積溫與遵義各縣(市、區)不同海拔的歐氏距離系數

2.1.2 降水量 由圖2可見，從榨菜播種至收獲的降水變化趨勢看，涪陵與赤水、桐梓的降水變化趨勢一致，播種期(8月上旬至10月上旬)降水最多，為300～400 mm；其次為移栽成活期(10月中旬至11月下旬)，為100～200 mm；膨大收獲期(12月至次年2月)降水最少，為50～100 mm。

圖2 涪陵、桐梓、赤水榨菜各生育期的降水量

對比涪陵與遵義各縣榨菜整個生育期內(8月至次年2月)降水量(表3)得出，赤水較涪陵偏多15%(66.8 mm)，歐氏距離系數普遍為0.2～1.5，主要是在播種移栽期較涪陵站偏少，膨大收獲期差別不大。因此，播種移栽期干旱發生時要加強苗床水肥管理，適時移栽。

表3 涪陵區與遵義各縣(市、區)降水量的比較

2.1.3 日照 由圖3可見，從榨菜播種至收獲的日照時數變化趨勢看，涪陵與赤水、桐梓的日照變化趨勢一致，播種期(8月上旬至10月上旬)日照最多，為300～400 h；其次為膨大收獲期(12月至次年2月)；最少為移栽成活期(10月中旬至11月下旬)，低于100 h。

圖3 涪陵、桐梓、赤水榨菜各生育期的日照時數

對比涪陵區與遵義各縣榨菜整個生育期內(8月至次年2月)日照時數(表4)得出，桐梓、道真、正安、務川、綏陽和鳳岡6個縣日照時數較涪陵區偏少29.2～50.2 h，相似距離系數大于1，主要是播種期日照時數較涪陵區偏少，移栽期差異不大，膨大收獲期日照持平或略多；其余縣日照時數則與涪陵區差異不大，歐氏距離系數小于1。

表4 涪陵區與遵義各縣(市、區)日照時數的比較

2.2 遵義種植榨菜的氣候適宜性

2.2.1 氣候適宜性等級劃分 綜合分析涪陵榨菜主產區氣溫、積溫、降水、日照與遵義各地的相似距離得出，降水和日照部分縣市與涪陵區歐氏距離系數雖大于1.0，但主要是播種期差別相對大，其余生育期差別不明顯，因此榨菜在遵義引種氣候適宜性主要依據氣溫、積溫的相似距離劃分等級[21-22]。當歐氏距離系數小于0.5時，為引種重點參考范圍區，即引種適宜區；歐氏距離系數為0.5～1.0時，為引種的次適宜區；當歐氏距離系數大于等于1.0時，一般認為兩地的氣候不相似，需慎重引種。

2.2.2 區域劃分

1)最適宜區。在赤水河谷一帶、桐梓北部以及遵義市東北部局地海拔在600 m以下區域(圖4)，與涪陵榨菜主產區海拔500 m以下地區的氣候相似距離小于0.5，為榨菜引種的重點參考范圍區，可規模化形成基地引種榨菜，作為加工腌制類榨菜。種植模式可選玉米+榨菜、高粱+榨菜和水稻+榨菜。

圖4 遵義市引種涪陵榨菜氣候適宜性區劃

2)適宜區。主要分布在遵義市西北部、中南部及桐梓北部海拔在600～900 m區域，以及東北部和東南部的海拔500～800 m區域，與涪陵區榨菜分布的海拔500～800 m區域的氣候相似距離小于0.5(圖4)，為榨菜種植適宜區，可用作蔬菜食用或腌菜。種植模式可選玉米+榨菜、高粱+榨菜、水稻+榨菜和烤煙+榨菜。

3)次適宜區。主要分布在遵義市西北部、南部海拔900～1 000 m以及東南部部分海拔800～1 000 m的區域，與涪陵榨菜種植分布上限海拔800 m區域的氣候相似距離最大(圖4)，為1.0左右，考慮為榨菜的次適宜分布區，可以適當少量種植，作為蔬菜食用。種植模式可選高粱+榨菜、玉米+榨菜、烤煙+榨菜和辣椒+榨菜。

4)不適宜區。在遵義市1 000 m以上區域，與涪陵榨菜分布上限區800 m的氣候相似距離大于1.0(圖4)，氣候不相似且秋季茬口緊張，冬季受低溫雪凝災害影響風險偏大，引種要慎重。

3 討論

榨菜種植適宜性主要從氣候相似性進行分析，以上區劃結果與實際調研相符，如在桐梓縣木瓜鎮海拔600 m左右有200 hm2規模化榨菜種植，引種已有3年，產量和品質與涪陵相當，榨菜以脆、嫩、鮮、美馳名，主要作為榨菜腌制加工，經營戶曾嘗試在海拔900～1 000 m處擴大種植規模，但栽培出的榨菜相比600 m處的塊莖小，產量相對偏低。湄潭西河壩區海拔在900 m左右區域種植的榨菜，2017年遭受凝凍3 d以上，榨菜受凍明顯，但在海拔600 m區域的馬蹄村受凍害不明顯。區劃結果可為遵義市引種榨菜的合理布局提供重要參考依據，能有效減少盲目引種帶來的風險。

4 結論

在遵義市西部及西北部海拔800 m以下、東南部600 m以下地區，可以發展涪陵榨菜，尤其在該市西部500 m以下低熱河谷地帶，為最適宜種植區，種植模式主要為高粱+榨菜、玉米+榨菜、水稻+榨菜。8月下旬播種，可在9月下旬至10月上中旬移栽至大田，滿足在2月中旬收獲的條件。

在遵義市中部及東部800～1 000 m的地區，可以高粱、玉米+榨菜種植，但不宜大面積種植，冬季受凝凍風險影響偏大，需做好防凍措施，水稻+榨菜秋季茬口對接時間緊，可以選擇辣椒免耕+榨菜。在8月中旬播種，播期較涪陵地區提前10～15 d，保證越冬前有充足的熱量條件壯苗，可在9月中下旬移栽大田，收獲期預計在2月中旬末至下旬。

在遵義市1 000 m以上區域種植榨菜應慎重，冬季受低溫雪凝災害影響風險大，且秋季茬口對接時間緊。