市場競爭下帶給財務成本管理與核算的反思

趙天龍

摘要：中小型食品企業在實際的生產成本控制過程中會碰到了許多的問題，必須要對相關問題采取相應的解決方法，才能夠達到降本增效的目的。該文對中小型食品企業生產成本控制的相關問題進行了分析，總結了其生產成本控制過程中存在的主要問題，并且相應地提出解決方案，希望對中小型食品企業提升生產成本控制的效率和水平能有所幫助，從而為企業自身的長遠健康發展打下堅實基礎。這有助于中小型食品企業提升自身的綜合實力和市場競爭力，從而實現企業的穩健發展。

關鍵詞：成本核算成本控制成本管控作業成本法

中圖分類號：F253.7文獻標識碼：A ? ? ? ?文章編號：1672-3791（2022）06（a）-0000-00

隨著社會的發展人民的生活水平的日益改善，食品的質量的要求也越來越高，產品交付時間越來越少，需求更加趨于多樣化。但是，在激烈的市場的競爭環境下，食品價格的可提高的空間較小，在經營管理模式上就給企業的帶來了更多考驗。為了有效提高食品加工企業的生產經營效益，企業必須根據行業發展現狀與自身實際情況，不斷創新優化成本管理模式，有效降低研發、生產、銷售等環節的成本，促使企業整體成本不斷下降，使企業獲得較大的利潤空間。精細成本管理理念在食品加工企業的經營管理過程中可以發揮積極有效的作用，目前，食品加工企業在成本管理過程中暴露出了諸多問題，這就需要食品加工企業積極引入成本管理理念，采取合理的措施，有效管控食品研發、生產、銷售等環節的成本，使企業在有效成本之內實現效益最大化，為企業經營管理水平的不斷提升與長遠發展提供支持與保障[1]。

1 企業簡介

M公司成立于2007年，主要從事腸類、油炸類、串類等產品的速凍調理肉制品民營企業。公司具備完整、配套的高溫、微波滅菌設備，專業化生產程度高、完善的全員質量管理體系;電子監控管理，保證了產品的品質和質量。

經過多年的發展企業已經初具規模，擁有員工近 200 人，設置研發部，財務部，采購部，質檢部，銷售部，庫管部，生產部。近3年平均銷售收入10000萬左右，是現代化的食品加工企業。但是在發展過程中還存在許多問題[2]。

2 企業成本現狀

2.1 原材料成本

直接材料是產品直接消耗，在產品實體上所能體現出來的。這類成本通過原始憑證中的直接材料可以獲取。M公司的主要原材料成本主要由雞大胸等組成，這些原材料一般從主要的供應商供應。這一部分占據了總成本的較大比例，大概在 58%左右。因此對于這部分的合理控制就顯得特別重要。

2.2 輔助材料成本

相對于原材料成本來說，輔助材料并不是每種產品都需要使用，只有部分原材料不是半成品的產品需要使用，輔助材料在總成本中的比例只有大概 11%左右。

2.3 包裝成本

包裝物成本的耗費沒有原材料成本那樣巨大的金額，損失也相對較小，大概占總成本的 8%左右，比輔助材料要少一點。

2.4 工資成本

直接人工是指直接從事該產品所產生的人工費用。M公司車間的工資成本由計時工資、計件工資，平均工資以及獎金，社會保險和補充商業意外保險等各種福利費用組成。領取計時工資的一般從事的是比如搬運、打掃一類的零散類的工人;領取計件工資的一般是按照每人定崗能生產的產量計算的工人;平均工資車間主要是主任或者不能按照前兩種方法核算工資的工作人員發放的工資。工資成本大概占總成本的 14%左右。

2.5制造費用

制造費用是不能直接計入前面幾項成本的間接費用，要通過歸集才能分配到相應的成本對象。該企業的制造費用主要有倉庫租賃費用、生產設備維護修理費用等。該部分費用所占總成本比例最小，大概每月只有 9%左右[3]。

2.6 水電費

M公司主營產品腸類制品、串類制品、油炸類制品等。2020年以上產品銷售相關數據如表1所示。

2017年，M公司隨著市場規模的擴大伴隨著企業規模的快速擴張，但是產銷量的上升并未導致利潤的上升，毛利反正逐年下降[4]。經財務數據分析顯示究其原因主要是由于原材料（雞大胸）價格上漲，人工成本上漲導致，原材料比去年同期上漲22%，人工上漲15%。

M公司成本核算采用粗放式的傳統模式下成本管理，M公司核算過程，通過歸集材料、人工和費用分配，核算出最終成本，傳統模式下產品成本中主要材料占比58.22%。輔料占比11.24%，包裝材料成本占比5.79%，人工占比1.76%，水電費占比1.76%，制造費用占比9.37%。根據市場調查M公司產品銷售價格與同行業市場賣價大致持平，但是成本要高于同行業水平[5]。

M公司決定以串類制品為試點開始實施。經過市場調研市場平均每千克售價17.78元，M公司目標控制21%的毛利率，計算如下：

17.78×（1-21%）=14.05（元）

標準成本需要控制在14.05元/kg以內。按照傳統模式下計算原材料與輔料成本9.3元/kg，人工成本3.9元/kg，制造費用2.2元/kg，合計15.4元/kg高于目前標準成本14.05元/kg。

3 降低成本措施

3.1 直接材料

企業相關工作人員應制訂出詳細的采購計劃，明確企業需要在哪些項目采購，哪些項目不需要，明確采購的具體內容、數量等為了降低原材料的成本，經過分析分解，M公司原材料（雞胸肉）的質量與價格對成本有著決定性的聯系，M公司管理決定擴大發展，采取縱向一體化戰略，與一家供應商交叉參股，以達到控制原材料與成本，休戚與共的目的[6]。

3.2 輔料

通過比價、比失水率等，來循環批量采購，輔料由于有易于存放的特點，從原來的每次少量采購，改為每次采購2～3個月用量的方式來壓低價格，最終原料和輔料成本平均降低7.5%。

3.3 人工費用

人工成本M公司采用普通工人由原來的自主招工改為勞務外包方式，這樣大量減少了社會保險費用與補充保險費用的支出[7]。使得人工成本平均降低6%。

3.4 制造費用

選取企業3年制造費用數據：2018年1910841.22元; 2019年2005481.14元;2020年2152556.1元.發現制造費用逐年上漲，而且傳統模式下制造費用的按照產量平均分攤并未能展示產品的實際成本[8]。M公司財務部傳統模式分析制造費用的構成見表3。

M公司財務部，研發部，生產部通過對產品生產流程的分析設定以下幾個作業中心：質檢中心（檢驗/次）、維修中心（小時）、裝卸中心（小時）、半成品處理中心（小時）、原輔料處理中心（小時）和包裝中心（批次）。

通過運用作業成本法來核算制造費用以達到更準確核算出單位成本的目的，并經分析變動成本電費可以通過中介安裝節能設備，使得電費降幅5%。

3.5成本對比

通過采取以上措施和重新分配制造費用后核算出單位成本如表5所示。

4 結論

在競爭激烈市場條件下，為了保證企業的利潤最大化，企業紛紛加入成本管理隊伍當中，降低產品成本對于企業的平穩而有序地運行也很重要，企業都在盡可能地做到開源節流、節約成本，根據現代社會的行業發展模式盡最大可能地控制采購成本。

M公司由于產品口感好于其他廠家，現在定價和同類產品定價相同，市場銷量致使產量增加，產量的增加同時又降低了制造費用中的固定成本，最終產品成本低于14.05元。同年M公司串類制品銷量高于2017年60%.利潤高于2017年25%，占總利潤比2017年高出13%。

參考文獻

[1] 梁景芳.食品加工企業精益成本管理研究[J].財會學習，2019（32）：133-134.

[2] 岳喜平.論企業采購成本控制的方法和策略[J].財經界，2015（6）：118.

[3] 羅曄.LH食品加工企業成本控制研究[D].重慶：重慶理工大學，2014.

[4] 崔香芬.M公司生產成本控制改進對策研究[D].大連：大連理工大學，2021.

[5] 王良.EQ園林公司X項目成本控制案例研究[D].大連：大連理工大學，2021.

[6] 陳夢楠.基于作業成本法的A快遞公司成本控制研究[D].西安：西安理工大學，2021.

[7] 郭媛.基于目標-作業成本法融合的XQ公交集團運營成本控制研究[D].西安：西北大學，2021.

[8] 黃佳.中小型食品企業生產成本的控制研究[J].財經界，2020（7）：85-86.