半成品 線上餐飲的“香餑餑”

朱金宜

一個人做一桌菜有多難？答案可能是像訂外賣一樣簡單。在生鮮電商APP中的“半成品專區”，經過洗、切、輔料配制等預加工的冷藏菜品應有盡有——從尖椒土豆絲、西芹蝦仁等家常菜，到佛跳墻、花膠雞等“硬菜”，再到壽喜鍋、冬陰功湯等異國料理，下單送達后只需簡單加熱，一桌豐盛菜肴就齊了。“預制菜”成為“宅經濟”的新機遇，已在線上悄然走紅，吸引網友頻頻下單。

從“一人食”變為“全家宴”

家住北京的張帆告訴本報記者，預制菜能讓新手“小白”體驗當大廚的快樂。“以前我嘗試過跟著短視頻學習做菜和烘焙，但是容易‘翻車。”張帆坦言，自己在學習烹飪的過程中浪費過不少食材，后來“種草”了預制菜。“牛排、豬肚雞等很難掌握火候的菜，只要簡單加熱就能做成，很適合我這種‘懶人。”

張帆的室友一晴就職于一家互聯網公司。盡管公司在工作日能免費提供三餐，但對她來說，預制菜與“自我獎勵”有關。“平時工作比較忙，基本上沒時間買菜做飯。趕上周末，能給自己做頓好吃的，我才覺得這周沒白過。”一晴告訴記者，她一般選購的是洗切分裝后的凈菜，下鍋一炒就能吃。這種省時省力的烹飪方式幫助她在繁忙工作和理想生活之間取得平衡。

有線上平臺發布預制菜消費者畫像顯示，年齡在22-31歲之間的消費者占比超過43%，一二線城市消費者占比超過80%，消費者對預制菜的核心評價是“省時”和“美味”。可見，在工作節奏快又追求吃得好的城市生活中，解決“不會做、不好吃、沒時間”的廚房難題，是預制菜獲得網友青睞的重要原因。……