大興區葉類蔬菜生產情況調查與分析

林 雪，李永達，張桂娟，張勝菊，李 沖，焦立東，楊雪桐

（北京市大興區種業與植保服務站，北京 102600）

由于蔬菜具有不耐貯藏、運輸不便、貨架期短等特點，相比于外地調運蔬菜，首都自產蔬菜具有運輸半徑短、運輸時間少和運輸成本小等優勢。葉類蔬菜簡稱葉菜，富含維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質和脂肪等，但其更易腐爛、損耗大、貯藏困難，所以葉菜生產對首都蔬菜供應具有重要意義。據統計，首都葉類蔬菜種植面積和產量均占蔬菜總量的50%左右。大興區作為首都的南菜園，種植蔬菜種類較多，其中葉菜種植多以1年2～3茬為主，種植習慣較固定。近年來，在大興區有一定數量的來京租地種植戶，其葉菜種植茬口較多，單位面積年產量高，為保障首都蔬菜供應發揮著巨大作用。筆者對大興區租種葉菜種植戶及其種植情況、成本分析、產量與效益等方面進行了調查分析，旨在為更好地了解葉菜生產情況和指導京郊葉菜生產提供參考。

1 調研內容與方法

1.1 調研時間與地點

于2021年5—10月對大興區9個主要種植鎮進行調查。結合各鎮的實際情況，針對出租土地集中種植葉菜的區域進行實地調查，對實際種植情況進行統計。

1.2 調查方法與內容

采用問卷調查形式，情況相同的進行有效合并。調查內容包括：（1）種植戶基本情況（種植人員數量、種植面積、戶籍等）；（2）種植情況（種植葉菜品種、用種量及價格）；（3）施肥情況（底肥與追肥的種類、施用量、價格）；（4）澆水情況（澆水次數、價格）；（5）病蟲害種類及防治情況（主要病蟲害種類、常用藥劑種類及價格）；（6）棚室租賃及棚膜更換情況（棚室租賃費、棚膜更換費）；（7）葉菜產量與產值情況（產量、價格）；（8）雇工情況（實際需求量、雇工費用）。

1.3 調查對象

根據大興區各鎮農田出租情況，以京外人員租種葉菜作物較集中的區域為主，進行實地調查，涉及龐各莊鎮、榆垡鎮、北臧村鎮、青云店鎮等9個鎮。

2 調查結果與分析

2.1 葉菜種植基本情況

經調查（表1），大興區租種葉菜的人群來源以河北、山東、四川、遼寧、江西等地為主，種植人員以家庭為單位，多為2～3人，以2人為主，種植面積以4 002～5 336 m為主，葉菜種植雇傭情況較少，多以家庭成員種植為主。種植葉菜種類較豐富，常年連茬種植的有油麥菜、空心菜、油菜、小白菜、菊花菜、菠菜、菜心、生菜、茼蒿等，種植茬口因作物生長特性和種植戶管理習慣不同，主要為每年4～7茬；全年種植的葉菜，根據喜冷涼和喜高溫作物的特點進行輪換種植或者空茬口，如空心菜喜高溫，在溫度較低時與小白菜輪作；油菜、菠菜、油麥菜等作物也會根據市場及季節輪換種植；而越冬期溫度較低，多種植菠菜或者空棚。

表1 大興區葉類蔬菜種植基本情況

2.2 葉菜生產成本分析

由于種植茬口數量不同，生產成本主要是設施成本（此處為棚室租賃費和棚膜更新費），平均到每個茬口的比例有所不同，經調查（表2），租種大棚實際種植面積以400～667 m為主，棚膜多為每年更新，折算成667 m后，設施成本存在一定差異，差異主要源于種植茬口數量不同。葉菜作物生長期相對較短，但因不同種類葉菜的種植和采收方式不同，所需人工和時間差異很大。根據種植習慣不同，如油麥菜、生菜多以移栽定植為主，需要單獨育苗；菠菜、菊花菜、茼蒿等多為直播，種植周期短。采收方式也存在較大差異，葉菜采收時需要去除老葉、病葉、外邊緣葉，多數還需要打捆、清洗等，采收到銷售各中間環節需要人工很多，所以葉菜種植多采取分批種植方式，以保障及時收獲。

2.2.1 不同種類葉菜的籽種費差異情況

由于籽種量和單價的差異，不同種類葉菜籽種費在總成本中的占比存在差異。同種葉菜不同品種價格也有差異，但是在總成本的占比上差異并不大，所以不同籽種費的差異主要體現在不同種類的葉菜間。

2.2.2 不同種類葉菜的肥料施用情況

不同種類葉菜的肥料費用主要因種植習慣而異，多茬口種植的一般每年施用有機肥（雞糞、牛糞）1～2次，1次的多是年初第1茬施用，2次的為年初第1茬和年內最后1茬施用；底肥除有機肥外，以后每茬口均施用復合肥；追肥因不同作物而異，根據生長期的溫度和作物的長勢，葉菜生長期需追肥1～2次。

2.2.3 不同種類葉菜的藥劑費差異情況

葉菜種植在春秋季溫度較低時用藥量相對較少，夏季溫度較高時，病蟲害發生較重，用藥量相對較多。葉菜種植普遍在播種前使用除草劑，除草劑主要選擇二甲戊靈、氟樂靈、精異丙甲草胺、仲丁靈等，667 m成本在10元以內。病害主要涉及霜霉病、灰霉病、軟腐病、腐爛病等，種植戶不太區分病害的種類，多以廣譜藥劑防治為主；蟲害主要是蚜蟲、鱗翅目幼蟲、跳甲等，用藥種類較多，其中在小白菜、油菜等葉菜上跳甲為害較重，用藥量較大且防治效果不理想，出現用藥量明顯加大的現象。

2.2.4 不同種類葉菜的澆水費差異情況

葉菜基本是在定植后或者播種后澆1次水，以后根據不同葉菜生長需求，整個生育期澆水以3次為主，667 m灌溉水費在20～40元，澆水費用多因租種地村內收費標準不同而異，租地種植灌溉用電在1～2元/（kW·h），總澆水費用存在差異，但是占總成本的比例變化不大。

2.3 葉菜種植效益分析

產值成本率是測算農產品成本與收益的指標之一，能較好地反映農產品成本和收益情況。由表2可知，不同種類的葉菜種植收益差異較大，主要體現在2個方面：一是產量方面，本次調查的葉菜每667 m每茬產量在1 000～2 650 kg，平均值為1 705 kg；二是銷售單價方面，葉菜銷售價格在2.00～4.00元/kg，平均為2.89元/kg。從單位面積產值來看，每667 m每茬葉菜平均產值為4 684.44元/茬，扣除成本之后的凈利潤平均為3 089.44元/茬。不同種類葉菜的產值成本率差異較大，總體分布在17.54%～53.33%范圍內，平均值為34.05%。

表2 不同種類葉菜667 m2種植生產成本和效益分析

3 結論和建議

3.1 提高生產競爭力，增強抗風險能力

根據調查統計結果，大興區9種主要葉菜的種植成本、產量、銷售價格存在差異，生產過程中受市場環境影響，不同種類葉菜價格波動很大。來京租地種植葉菜的菜農多以家庭為單位，2人1戶為主，雇工情況較少，種植面積以4 002～5 336 m（6～8畝）為主，茬口為4～7茬/年，種植習慣較固定，但其往往對市場需求的分析和預測不足，每667 m產量在1 000～2 650 kg/茬波動，銷售單價在2～4元/kg波動，抗風險能力弱。因此，建議通過種植規模、種類等全方位提升，增強來京租地種植葉菜人員的市場競爭力。在生產主體方面，建議成立集中種植區域范圍內的種植合作社，以增強抗風險能力；種植面積方面，根據種植人員數量選擇種植面積，避免出現因盲目擴大種植面積而管理不足的問題，如果合作社內人員可以互相協調，可適當增加種植面積和種植作物的種類，以提高抗風險能力。

3.2 加強行業監督管理，節本增效保品質

由于葉菜生長期短，連年多茬口種植及設施栽培，田間病蟲害發生程度加重且抗藥性增強，菜農用藥量增加，但防治效果不理想；有機肥使用量不足，化肥投入偏多，導致土壤養分失衡，均對蔬菜質量安全保障不利。建議進一步加強對生長期短的葉菜用藥和施肥技術的調查、指導和監管，扎實推進農業“兩減一增”，在豐富首都市民餐桌的同時，保障首都農產品質量安全。具體到種植管理方面，可通過增施有機肥，減量化肥投入，保障土壤有機質含量；在病蟲草害防控方面，需嚴格按照農藥登記用量使用，選擇高效低毒藥劑，豐富用藥種類，輪換使用，避免因加大用藥量而產生抗藥性和蔬菜質量安全問題。

3.3 增加政策扶持力度，切實提高農民收入

根據本調查結果，來京租地種植葉菜的農戶多為2～3人的小農戶，其葉菜種植收益差異較大，不同種類葉菜的產值成本率差異也較大，總體分布在17.54%～53.33%范圍內，菜農勞動收益不穩定。近年來，北京市農業政策扶持力度很大，涉及農藥、農膜、肥料補貼等；但是，來京租地農戶無法享受相關政策，因此建議政府進一步擴大農業政策扶持力度和輻射范圍，以全面覆蓋全市蔬菜實際種植戶，減少來京租地人員的農業投入成本，同時提高其生活水平和種植積極性。