油菜田套種羊肚菌技術及效益分析

李曉松 鄧海平 李家發 劉 勇 呂開鑫 張 軍

（1銅仁市農業科學院，貴州銅仁 554300；2銅仁市農業農村局，貴州銅仁 554300）

油菜作為經濟作物在我國具有悠久的種植歷史，且大部分省份都有種植，油菜也是人們日常生活中較為常見的一種蔬菜[1]。油菜根據播種時間，分為春油菜和冬油菜，具有抗寒冷、喜陰涼、生長發育周期較短且成熟時間快等特點[2]。油菜籽油具有豐富的亞油酸和脂肪酸，隨著人民生活水平不斷地提高，油菜籽油的需求量也不斷上升，油菜種植面積也在不斷擴大。

羊肚菌Morchellaspp是羊肚菌科Morchellalaceae羊肚菌屬Morchella所有種類的總稱，因子實體外形呈蜂窩狀酷似羊肚而得名，又名羊肚蘑、羊雀菌、麻子菌、包谷菌等，是一種名貴、珍稀的世界性美味食用菌和藥用菌[3]。羊肚菌含有豐富的氨基酸、多糖、脂肪酸等營養成分，肉質脆嫩，廣受人們的喜愛，被譽為“菌中之王”。羊肚菌具有抗衰老、抗腫瘤、免疫調節、降血脂等功效，深受市民青睞，其市場價格堅挺不衰。

油菜套種羊肚菌，幼菇躲在陰涼油菜下生長，順應羊肚菌好氧喜濕，又能規避大風與高溫對其不利影響，幼菇成活率高，可提高子實體產量。筆者于2020年在銅仁市示范栽培羊肚菌6.7 hm2，實地測產，其鮮菇產量為110~320 kg/667 m2。采收羊肚菌后的營養袋能改善土壤的理化性質，提高土壤肥力。油菜套種羊肚菌既充分利用農村土地資源，又降低生產成本和投資風險。

1 栽培地的選擇

選擇海拔900 m以下，地勢平坦，土層深厚，疏松肥沃，易于排水，偏堿性的砂質地為栽培地。

2 套種方法

2.1 油菜種植技術

參照文獻盧煥蘭[2]、張龍[4]、張宗急[5]、羅深喜[6]。油菜按照寬窄行移栽，寬行行距70 cm，窄行行距60 cm，株距50 cm，兩窄行組成一個廂面，10月下旬至11月上旬移栽油菜。

2.2 羊肚菌套種技術

2.2.1 品種的選擇

目前羊肚菌人工栽培的品種主要是六妹和梯棱兩個系列，各地命名都不一致。應選擇適宜溫度相對較高、抗逆性強、出菇較為整齊的品種，如六妹系列的m6?909、m6、m4等穩產、高產品種。

2.2.2 培養菌種

原種：一般要在播種前40 d左右培養原種。原種配方：小麥65%，木屑15%，玉米粒10%，草炭土8%，石灰1%，石膏1%，料含水量60%~65%；通常采用廣口瓶裝料培養原種，接種后在溫度為13~20℃的室內培養，其間避免陽光直射。栽培種：栽培種配方為小麥65%，木屑20%，紅薯渣12%，石灰2%，石膏1%，料含水量60%~65%；采用14 cm×28 cm的聚丙烯菌種袋裝料，同時插入13 cm的直口接種棒，常壓滅菌15 h，接種后于通風、弱光，溫度為13~20℃的室內培養。

2.2.3 制備營養袋

由于羊肚菌是套種在油菜田，前期油菜未長高，因此為了避免營養袋被鳥類、老鼠破壞，播種時將營養袋一起埋入土中。營養袋配方：小麥75%，玉米粒10%，谷殼13%，石灰2%，采用12 cm×24 cm的聚丙烯菌種袋，裝料至袋長三分之二處，封口，常壓滅菌15 h。

2.2.4 播種

當年11月中下旬播種，具體播種時間依據海拔而定，高海拔晚播，低海拔早播。在油菜種植窄行壟面中間開一條深15 cm左右的溝，將掰碎后菌種均勻地散播在溝內。撒種后放置營養袋，擺放量1 500個/667 m2左右。營養袋用小刀劃開3~4個小口，劃口長6~8 cm，間隔1 cm，劃口面緊貼菌種上，最后覆土2~3 cm厚，蓋住營養袋（圖1）。

圖1 套種羊肚菌的油菜田

2.2.5 安裝供水設施

羊肚菌播種后及時安裝供水設施，在播種行的中間位置安裝微噴帶，用噴水帶補水，成本低，易操作。

2.2.6 菌絲培養期管理

播種后根據土壤墑情進行水分管理，一般要求保持田間土壤含水量40%~50%，如果土壤表面泛白應立即補水，但補水時間不宜過長，廂面不能積水，保持土壤表面濕潤即可。如遇凝凍天氣，可在播種廂面覆蓋一層白色薄膜保溫，避免菌絲受凍影響其生長。

2.2.7 出菇期管理

一般播種后60~75 d開始出菇，具體出菇時間看當地的海拔和溫度。在出菇前10 d左右，如溫度穩定在10℃以上時，應加強補水力度，按照少量多次原則補水催菇，使土壤含水量保持在65%~75%；同時剔除油菜黃葉或靠地葉片，保障羊肚菌生長環境良好通氣性，減輕病蟲害。如羊肚菌子實體發生百霉病等常見病害時，應立即清除，并在發病區域撒上少量生石灰，以免病害擴散；如有蛞蝓（又名鼻涕蟲）為害，可以人工誘捕、清除蟲源，或用藥劑防治：豆餅或炒香棉籽餅與敵百蟲按質量比10∶1的比例制成毒餌，每667 m2用量4~5 kg，于傍晚撒入田間誘殺[7]。

2.2.8 采收加工

羊肚菌子實體菌蓋脊與凹坑棱廓分明，顏色變為淺棕色，應及時采摘。采摘時用小刀齊土面割下，并將基部的泥土、雜草削掉，放入潔凈的籃內。采收后未及時鮮銷的羊肚菌一般烘干后再銷售。烘干溫度為35~55℃，烘干起始溫度為35℃，加大通風量，及時排出濕氣，避免因濕氣排放不暢導致菇形變扁或褐變，每2~3 h升溫，幅度不宜過高，當菇體不再收縮時控制溫度50~55℃，直至烘干。

3 效益分析

3.1 成本及效益

3.1.1 單種油菜成本及效益

由表1可看出，種植667 m2（1畝）油菜的成本主要包括翻地、播種、管理、采收的人工費及肥料費，油菜產值為1 020元，除去生產成本580元，種植的油菜效益為440元，單種模式下種植一畝（667 m2）的油菜效益不高。

表1 單種油菜成本及效益分析

3.1.2 單種羊肚菌成本及效益

由表2可知，種植667 m2（1畝）羊肚菌的成本主要包括整地用工、竹竿、遮陽網、噴水帶、菌種、營養袋、管理用工費、采收用工費等，單種羊肚菌的成本為8 200元，羊肚菌產值為15 000元，效益為6 800元。

表2 單種羊肚菌成本及效益分析

3.1.3 油菜套種羊肚菌成本及效益

由表3可知，油菜套種羊肚菌的成本主要有整地、油菜移栽用工費、肥料、噴水帶、薄膜、菌種、營養袋、覆膜費用、管理用工費、采收用工費。油菜套種羊肚菌每667 m2油菜田實際套種面積約為360 m2左右，故菌種和營養袋用量較單種模式下要少。套種模式總成本為4 445元/667 m2，油菜及羊肚菌的產值為11 900元/667 m2，效益為7 455元/667 m2。

表3 套種模式成本及效益統計分析

3.2 投資回報率分析

回報率的計算公式參照苗人云[8]，具體計算公式如下：

公式中：M為回報率，A為總效益（元），B為總成本（元）。

由表4可以看出，單種油菜的回報率為72.41%，單種羊肚菌的回報率為82.93%，而油菜套種羊肚菌的回報率為145.22%，油菜套種羊肚菌的回報率遠高于單種模式。

表4 油菜、羊肚菌單作與套種投入回報率

圖2 油菜套種的羊肚菌

4 小結

油菜套種羊肚菌為仿野生栽培方法，趨利避害，充分利用油菜下部陰涼潮濕的環境，省了單種搭建羊肚菌遮陽大棚的費用，降低投入及風險。該模式為油菜種植區農戶提高收入提供了新途徑。