竹林下仿野生栽培雞腿菇試驗

陳慶澤 袁培焯 康林芝 張志煒 李成超 劉 主*

（1韶關學院英東生物與農業學院，廣東韶關512051；2喀什大學生命與地理科學學院，新疆喀什844000；3韶關學院英東食品學院，廣東韶關512051）

雞腿菇又名毛頭鬼傘，隸屬鬼傘科Coprinaceae，鬼傘屬Coprinus[1]。雞腿菇肉質細嫩、營養豐富，具有高蛋白，低脂肪，氨基酸種類豐富等特點。雞腿菇適應能力極強，對栽培的營養條件要求不高，即使是栽培其他食用菌后菌糠也可作為其培養料，如蟹味菇菌糠[2]、真姬菇菌糠[3]、杏鮑菇菌糠[4]。

韶關市位于廣東省北部，面積1.84萬km2，其中林業用地面積達1.48萬km2，森林覆蓋率高達80.39%。韶關市年均溫度為21℃，年均降雨量為1 700 mm，適宜菌類生長的地理與氣候條件使得韶關發展食用菌產業具備天然的優勢[5?6]。韶關市食用菌產業規模較大，發展均衡，生產主體有廣東省農業龍頭企業韶關星河生物科技有限公司、韶關市薪界農業科技有限公司等，及眾多合作社和農戶，栽培主要品種有白玉菇、真姬菇、茶樹菇、平菇、香菇、靈芝、毛木耳、草菇等[7]。

竹林下仿野生栽培是指利用竹林散射光充足、遮陽、通風、溫濕度適宜的自然條件進行食用菌栽培的一種方式[8]。韶關草菇栽培歷史悠久，總體生產規模較大，據估算可年產生1 000 t以上草菇菌糠。筆者利用韶關豐富的草菇菌糠資源和竹林資源，進行雞腿菇竹林下仿野生循環栽培試驗，為韶關地區竹林及菌糠資源循環利用提供技術支持，為廣東食用菌綠色生態農業發展提供新思路。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株：雞腿菇G2，由韶關學院食用菌實驗室提供。

供試材料：草菇菌糠、磷肥、石灰由廣東省韶關市一草菇生產基地提供。塘泥為廣東省韶關市當地水產養殖魚塘塘泥。栽培袋為規格15 cm×34 cm×0.005 cm的聚丙烯塑料袋。

1.2 原種制作

原種栽培料按照棉籽殼95%，磷肥2%，石灰2%，尿素1%配比，加水充分攪拌混勻。將培養料裝入聚丙烯袋中，用食用菌菌種封口套環封口，121℃滅菌2 h。料袋自然冷卻后按無菌操作接入母種，置培養室20~25℃避光培養，直至菌絲長滿袋。

1.3 栽培種制作

栽培種的配方及制作過程同原種。

1.4 竹林下仿野生栽培試驗

共設8個處理，每個處理設置3個重復，每個處理的栽培料配方及栽培方式如表1。

表1 每個處理的栽培料配方及栽培方式

稱取曬干的草菇菌糠，按照各處理配方配料，加水攪拌均勻。

處理1、2、3將培養料裝入聚丙烯袋，用食用菌菌種封口套環封口，每袋裝濕料1.2 kg，3個重復共30袋，121℃滅菌2 h。處理4、5、6將培養料建堆發酵，常規45~60℃發酵48 h，發酵后將培養料裝入聚丙烯袋，每袋裝料1.2 kg，3個重復共30袋，60℃二次發酵12 h。處理1、2、3、4、5、6料袋自然冷卻，按無菌操作接種，置培養室20~25℃避光培養，直至菌絲長滿袋。

采用內框長寬高為70 cm×40 cm×20 cm的木框裝料，處理7、8各3框。處理7木框內壁鋪上一層塑料薄膜，按照每框裝濕料12 kg將培養料裝入框內，共計3框。用塑料薄膜包住培養料，薄膜裝上食用菌菌種封口套環進行封口，常壓100℃蒸汽滅菌10 h，待栽培框內料自然冷卻后無菌接種，置培養室20~25℃避光培養。處理8先采用聚丙烯袋裝料，每袋裝料量1.2 kg，3個重復30袋，121℃滅菌2 h。料袋自然冷卻后，按無菌操作接種，置培養室20~25℃避光培養。待料袋長滿菌絲，脫袋，然后按照每框10袋橫放入木框中。

春季栽培，選用水源充足、排水通暢、空氣清潔且遠離污染源的茂密竹林制作畦地。參照王玉霞等[9]的方法，制作6條長3 m，寬0.5 m，深0.2 m的畦，東西走向，畦與畦之間距離0.3 m。處理1、2、3、4、5、6的菌袋脫袋后，分別橫放在6條畦內，處理7、8栽培框放置在竹林中，所有處理均在3月初進行覆土，覆上一層厚度5 cm的塘泥。每隔3 d對覆土層淋一次水，保證覆土層呈濕潤狀態。所有處理原基形成后，改為噴霧。雞腿菇子實體七分熟時，采收第1潮子實體。

1.5 考察內容

觀察記錄覆土至原基出現時間，菌絲長勢，采收鮮菇后統計記錄產量，計算生物轉化率。

生物轉化率（%）=（鮮菇重/原料干重）×100

1.6 數據處理

試驗數據分別采用Excel軟件和IBM SPSSStatistics 26軟件處理和統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理雞腿菇菌絲生長情況

由表2可知，不同原材料配方，不同栽培方式栽培雞腿菇的菌絲生長情況有較大的差異。處理1、2、3、7菌絲長勢最優，表現為菌絲雪白，較濃密粗壯；其次為處理4、5、6、8，菌絲長勢較差，表現為菌絲淺白，細長松散。處理8覆土至原基出現時間最短，隨后依次為處理7、3、1、2、5，處理4、6時間最長。菌絲長勢與覆土至原基出現時間有關，除處理8外，菌絲長勢好的出現原基時間均比長勢較差的早。

表2 不同處理雞腿菇菌絲生長情況

2.2 不同處理雞腿菇生物轉化率

采摘第1潮菇，不同原材料配方，不同栽培方式對雞腿菇生物轉化率有較明顯的影響，且各處理之間存在差異（P＜0.05）。在竹林下仿野生栽培中處理2的生物轉化率最高，為28.31%，其他由高到低為處理8（25.84%）、處理5（25.83%）、處理1（24.53%）、處理3（24.38%）、處理7（23.34%）、處理4（23.13%），生物轉化率最低為處理6（22.5%）。

由圖1與圖2可知，處理1與處理3、處理4、處理6生物轉化率差異不顯著。出菇期處理3、處理6出現子實體部分發黑、糜爛現象，表明培養料中的石灰對子實體的生物轉化率影響較小，但能夠在一定程度上起到減少子實體病蟲害。

圖1 不同處理雞腿菇生物轉化率

圖2 各處理出菇場景

處理2與處理3，處理5與處理6對比，生物轉化率差異顯著，表明培養料加入磷肥有利于形成菇體健壯的優質雞腿菇，且明顯提高雞腿菇的生物轉化率。處理1與處理4、處理2與處理5、處理3與處理6相比，差異顯著，采用熟料袋栽的生物轉化率高于發酵料袋栽，堆肥發酵對于提高雞腿菇生物轉化率并沒有起到良好效果，反而使營養物質在發酵過程中損耗，故發酵料生物轉化率不及熟料栽培。3種栽培方式相比，熟料袋栽生物轉化率最高，其次熟料框栽，發酵料袋栽最低，且栽培結束后畦中雞腿菇栽培料可自然降解掉，可改善土質，框栽則操作簡便，節約人工，便于管理。

3 小結與討論

試驗結果表明，供試培養料栽培雞腿菇均能正常出菇。在試驗中，磷肥能有效提高雞腿菇的生物轉化率，石灰不影響雞腿菇的生物轉化率，但能夠在一定程度上起到預防病蟲害的作用。熟料袋栽生物轉化率高于發酵料袋栽及熟料框栽。竹林下仿野生栽培雞腿菇，處理2第1潮菇生物轉化率能達28.31%，是所有處理中最高的。此外，處理2采用不加入石灰的配方，可減少對竹林土壤的損害。

利用竹林進行雞腿菇仿野生栽培，不僅能充分開發韶關豐富的林地資源，提高當地農村經濟效益，還能對草菇菌糠進行再次利用，減少資源浪費。菌糠經自然發酵降解，變為有機肥，促進竹子生長，優化竹林土壤環境。因此，竹林下仿野生栽培雞腿菇，對保護自然生態和促進農村經濟發展均具有積極作用。