利用香樟木屑林下栽培大球蓋菇試驗

賀偉強 駱盧佳 向天勇 禹海杰 朱佳怡 沈 盟

（1嘉興職業技術學院現代農業學院，浙江嘉興 314001；2浙江省嘉興市農業科學研究院，浙江嘉興 314000）

大球蓋菇Stropharia rugosoannulata，又名皺環球蓋菇、酒紅球蓋菇，是20世紀80年代從荷蘭引進開發的一種珍稀食用菌，是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的一個菇種，也是國際菇類交易市場上的十大菇類之一[1?2]。大球蓋菇菌蓋呈現半球狀，表面為酒紅色，菇體色澤艷麗，口感細膩、脆嫩爽滑，具有很高的營養保健價值[3?4]。研究表明，大球蓋菇具有極強的抗逆性和頑強的生命力，能夠直接利用作物秸稈、雜草、稻殼、木屑、玉米芯和樹枝葉等[5?6]。

香樟Cinnamomum camphora，屬于亞熱帶常綠闊葉喬木樹種，在我國主要分布在長江以南，以江蘇省、浙江省、廣東省和福建省等地最多[7?8]。香樟樹根、木材、樹枝和葉中含有香樟精油而具有抑菌殺蟲活性[9]，因此香樟木屑很少用于栽培食用菌。香樟是江南城市街道、公園的主要綠化樹種，每年秋冬季修剪香樟而獲得大量的香樟枝條，一般作為城市園林垃圾處理。試驗將香樟枝條粉碎為香樟木屑，經過發酵處理，與新鮮稻殼按照一定比例配制栽培大球蓋菇培養料，以期為香樟枝條的利用提供數據支撐。

1 材料與方法

1.1 栽培林地、時間選擇

栽培林地為嘉興職業技術學院現代農業學院香樟樹林地。香樟樹齡10~15年，樹林地長200 m，寬30 m。栽培林地應北高南低，有利于排水。香樟樹間距為1.5 m，林內夏秋季郁閉度超過90%，陰暗潮濕的環境較適合大球蓋菇的生長。栽培時間選擇在8月初。

1.2 試驗材料

堆肥桶：漫德萊200 L戶外堆肥桶；供試大球蓋菇栽培種：山農球蓋3號，購自山東農業大學。香樟木屑：嘉興職業技術學院現代農業學院香樟林內修剪的香樟樹枝條粉碎而得，香樟木屑顆粒如指甲蓋大小。稻殼：為當地稻米加工廠的新鮮稻殼。

1.3 試驗方法

1.3.1 香樟木屑培養料制備

香樟木屑中撒入石灰粉并拌勻，石灰粉占香樟木屑質量的2%。多次噴水將木屑含水量調為65%，然后將香樟木屑裝入堆肥發酵桶內發酵，每隔4 d轉動發酵桶，保證桶內木屑充分發酵。試驗設置發酵時間：發酵0 d、8 d、16 d、24 d。發酵結束后木屑與稻殼按照80%∶20%（干質量分數）的比例混和，多次噴水拌勻料，至料含水量65%。每個處理3次重復。

1.3.2 鋪料播種

在兩行香樟樹之間鋪設料床，料床南北走向，長250 cm，寬80 cm，面積為2 m2。底層鋪料厚為10 cm左右，梅花形穴播菌種，穴距為8~10 cm。菌種掰成核桃大小的團塊，播入的菌種與培養料要緊密接觸；第二層料厚為10 cm左右，同樣播種后，再鋪第三層料，厚5 cm。總播種量為700 g/m2，最后覆3 cm厚林下壤土。試驗期間視氣溫和天氣情況向菇床噴水。大球蓋菇采摘規格為菇長至7 cm左右。

1.4 測定指標

觀察記錄菌絲色澤、菌絲長勢、菌絲長滿菇床的時間，現蕾時間、現蕾數、現蕾質量，第一潮菇出菇數，統計第一潮菇產量、前三潮菇總產量，A級、B級商品菇所占比例，計算生物學效率。

圖1 出菇場景及采收大球蓋菇

1.5 數據分析

采用SPSS Statistics25軟件對試驗數據進行分析。

2 結果與分析

2.1 香樟木屑發酵時間對大球蓋菇菌絲生長的影響

由表1可以看出，各處理中，隨著香樟木屑發酵時間延長，大球蓋菇菌絲色澤逐漸呈現潔白色，菌絲長勢逐漸變強，菌絲生長由稀疏逐漸變濃密，菌絲滿床（菌絲長滿料床。下同）天數縮短且差異顯著。處理3（發酵16 h）、處理4（發酵24 h）栽培料中大球蓋菇菌絲潔白，長勢強且濃密，平均滿床時間分別為29.7 d和31.3 d，說明香樟木屑發酵16 d和24 d對菌絲滿床時間影響不顯著。處理1（未發酵）的菌絲生長緩慢、稀疏，菌絲滿床時間最長，說明香樟木屑不發酵對菌絲生長影響顯著。

表1 發酵時間不同的香樟木屑料中大球蓋菇菌絲生長情況

2.2 香樟木屑發酵時間對大球蓋菇出菇的影響

由表2可以看出。處理3（發酵16 h）大球蓋菇平均現蕾時間最短，為45.3 d，菇體粗壯，品質較好，每平方米現蕾數有106顆，第一潮產量為3.25 kg/m2，菇產量在4個處理中位列第一。處理4（發酵24 h），現蕾時間和第一潮產量與處理3接近。說明香樟木屑的發酵時間對現蕾時間和第一潮產量影響比較大。香樟木屑未經過發酵的處理1，平均現蕾時間最長，為74.6 d，菇蕾品質較差，每平方米現蕾54顆，第一潮產量僅有0.9 kg/m2。說明香樟木屑不發酵對大球蓋菇現蕾時間、現蕾數、菇蕾質量和第一潮產量影響顯著。

表2 香樟木屑發酵時間對大球蓋菇現蕾的影響

2.3 香樟木屑發酵時間對大球蓋菇產量、品質及生物學效率的影響

由表3可以看出，處理1（不發酵）大球蓋菇的總產量、A級和B級商品菇所占比例和生物學效率最低，隨著香樟木屑發酵時間的延長，大球蓋菇的總產量、A級和B級商品菇所占比例和生物學效率逐漸上升，處理3（發酵16 h）總產量為5.8 kg/m2，A級和B級商品菇所占比例為62.8%，生物學效率為52.9%。由此可見，香樟木屑發酵時間在0~16 d，延長發酵時間有利于提高大球蓋菇總產量、大球蓋菇品質和生物學效率。

表3 香樟木屑發酵時間對大球蓋菇產量、品質及生物學效率的影響

3 小結與討論

大球蓋菇栽培原料來源廣泛，研究表明，大部分作物秸稈、木屑、玉米芯、雜草和稻殼等都可以作為大球蓋菇的培養原料[10?12]。大球蓋菇既可用生料栽培也可用發酵料栽培。試驗結果表明，香樟枝條粉碎后的木屑因為含有香樟精油和樟腦等抑菌成分，不適合直接用作大球蓋菇培養原料。香樟木屑中的殺菌、抑菌成分可通過添加生石灰和堆肥發酵的方法去除（發酵過程中發生生物轉化），經過發酵的香樟木屑更容易被大球蓋菇菌絲分解，與新鮮稻殼搭配作為培養料能夠成功栽培大球蓋菇。

城市園林中的落葉類和修剪類綠化垃圾占很大的比例，目前主要采用焚燒和填埋的方法處理綠化垃圾，既浪費大量的生物質資源，又污染環境[13?14]。香樟樹為南方城市綠化的主要樹種，每年秋冬季因修剪而產生大量的枝條。香樟枝條經過粉碎、加入生石灰發酵后用作栽培大球蓋菇原料，不僅解決城市綠化垃圾的處理問題，而且拓展大球蓋菇栽培原料，可降低大球蓋菇的生產成本，具有很好的經濟效益和生態效益。

香樟是一種常綠大喬木，具有樹冠開展、枝葉繁茂、濃蔭覆地和常年遮陽率高等優點，是江南地區行道樹、公園綠化、風景林和農村經濟林的優良樹種[15]。香樟林的環境非常適合栽培大球蓋菇，利用香樟木屑林下栽培大球蓋菇不僅利用林下土地資源和林蔭環境優勢，還實現資源的生態循環利用，具有一定的推廣價值。