大球蓋菇四種覆土的比較試驗(yàn)

詹美蓉 王圣銪 嚴(yán)勝澤 羅情情 王愛琴* 饒永斌 林汝楷

（1三明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食用菌所，福建三明 365500；2三明市食用菌技術(shù)推廣站，福建三明 365011）

大球蓋菇Stropharia rugoso-annulata，又稱酒紅蓋菇、皺環(huán)球蓋菇等，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的特色菇種之一[1]。大球蓋菇色澤艷麗，商品性好，且菇質(zhì)爽滑嫩脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各種烹飪方法，倍受消費(fèi)者喜愛。

栽培大球蓋菇具有原料來(lái)源廣，栽培方式相對(duì)簡(jiǎn)單，綜合效益顯著等特點(diǎn)[2]。研究發(fā)現(xiàn)覆土材料對(duì)大球蓋菇的產(chǎn)量影響較大[3?6]。研究表明泥炭土、谷殼等覆土材料對(duì)雙孢蘑菇等糞草腐生菌的生長(zhǎng)及產(chǎn)量有影響[7?9]。為此，筆者進(jìn)行大球蓋菇四種覆土材料的對(duì)比試驗(yàn)，以期篩選出原料來(lái)源廣泛，制作簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)高效的大球蓋菇覆土材料。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

（1）大球蓋菇菌株D?3，保存于三明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院。（2）母種培養(yǎng)基（L）：蛋白胨1 g，酵母粉3 g，麥芽糖20 g，瓊脂20 g，磷酸二氫鉀3 g，水1 000 mL，pH自然；（3）原種、栽培種培養(yǎng)基：木屑70%，麩皮18%，谷殼10%，石灰1%，石膏1%，料含水量65%~70%。（4）覆土材料：田園土（試驗(yàn)地的土，此為對(duì)照組）；泥炭土（大漢園景科技有限公司）；谷殼（購(gòu)自試驗(yàn)地周邊農(nóng)戶）。（5）栽培料：以栽培面積667 m2用料6 t為例，配方為竹屑∶雜木屑∶谷殼質(zhì)量比（kg）為3∶2∶1。料含水量70%~75%。原料混合均勻，調(diào)好含水量后，堆積發(fā)酵至料堆中心溫度達(dá)65℃時(shí)翻料，共翻料3~4次，最后一次調(diào)節(jié)料含水量70%~75%，pH7~8。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

共設(shè)4個(gè)覆土處理：a.田園土（對(duì)照）；b.泥炭土；c.泥炭土+田園土復(fù)合土體積（m3）比1∶2；d.谷殼+田園土復(fù)合土體積（m3）比為1∶2。每個(gè)覆土處理栽培大球蓋菇2.1 m2，重復(fù)3次。

試驗(yàn)時(shí)間為2020年11月至2021年3月，試驗(yàn)地為福建省三明市沙縣區(qū)大球蓋菇栽培地。將發(fā)酵好的栽培料運(yùn)至栽培場(chǎng)地，調(diào)節(jié)水分、散熱。按料畦寬70 cm，料層高12~15 cm鋪料，畦溝寬70 cm。將塊狀菌種點(diǎn)播料畦上，用種量為1~2袋/m2（700~800 g）。接種后覆土，土層厚3 cm左右，整平土層后蓋一層稻草，厚度以看不到土為宜。覆土后要保持土壤表面濕潤(rùn)，播種后一周要檢查培養(yǎng)料含水量，若含水量偏低，需要噴水20~30 min。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 覆土材料飽和含水量及保水能力測(cè)定

選用塑料周轉(zhuǎn)筐，將配置好的覆土材料分別裝入周轉(zhuǎn)筐中，放入水中浸泡16 h后，將覆土材料靜置于無(wú)紡布上瀝水至不再有水滲出時(shí)，每種材料取6 g，用快速鹵素水分測(cè)定儀（上海菁海儀器有限公司，型號(hào)：DHS?16 A）測(cè)定覆土材料的飽和含水量。在鋪有無(wú)紡布的塑料白筐內(nèi)將覆土材料鋪成相同體積土塊，置30℃烘箱（北京市永光明醫(yī)療儀器有限公司，型號(hào)：101型電熱鼓風(fēng)干燥箱）中，每隔48 h取樣6 g測(cè)含水量，考察覆土保水能力。

1.3.2 大球蓋菇產(chǎn)量

從第一次采收大球蓋菇開始，記錄各個(gè)處理的大球蓋菇每日產(chǎn)量，至第二年3月結(jié)束。統(tǒng)計(jì)總產(chǎn)量，計(jì)算單位面積產(chǎn)量。

圖1 試驗(yàn)場(chǎng)景

圖2 谷殼+田園土復(fù)合土覆土處理出菇

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用DPS軟件統(tǒng)計(jì)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同覆土材料飽和含水量及保水能力測(cè)定

由表1可知，4種覆土材料飽和含水量相差很大，其中泥炭土（b）的飽和含水量最高，達(dá)85.62%，比對(duì)照田園土（a）的飽和含水量提高132.09%，泥炭土+田園土復(fù)合土（c），為48.45%，谷殼+田園土復(fù)合土（d），為39.87%；對(duì)照的飽和含水量最低，僅為36.89%。連續(xù)測(cè)定至第14天（336 h），谷殼+田園土復(fù)合土（d）的含水量比泥炭土+田園土復(fù)合土（c）的要高。失水率最高的是泥炭土+田園土復(fù)合土（c），為50.38%，失水率最低的是泥炭土（b），僅為6.52%。由此可見，環(huán)境溫度為30℃時(shí)，泥炭土（b）保水性最強(qiáng)，其次為谷殼+田園土復(fù)合土（d）、田園土（a）次之，最差為泥炭土+田園土復(fù)合土（c）。

表1 4種覆土材料飽和含水量及保水能力比較

2.2 不同覆土材料對(duì)大球蓋菇出菇時(shí)間和產(chǎn)量的影響

由表2可知，d覆土處理出菇最早，播種后51 d即開始采收，較對(duì)照（a）早4 d，出菇最晚為b覆土處理，較對(duì)照晚11 d。

表2 4種覆土大球蓋菇產(chǎn)量

大球蓋菇產(chǎn)量，d覆土、c覆土處理產(chǎn)量較高，分別 為7.658 kg/m2、7.589 kg/m2，相 較對(duì)照 分別增 產(chǎn)22.5%、21.4%，且與對(duì)照產(chǎn)量差異極顯著。產(chǎn)量最低為b覆土處理，比對(duì)照減產(chǎn)21.6%。b覆土處理減產(chǎn)原因可能是泥炭土飽和含水量太高，透氣性差，導(dǎo)致大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)慢；其他覆土當(dāng)年12月下旬已經(jīng)采收第一潮菇，而b覆土處理因菌絲生長(zhǎng)慢，翌年1月才采收第一潮菇。

2.3 采用不同覆土材料的經(jīng)濟(jì)效益比較

由表3可知，d覆土處理經(jīng)濟(jì)效益最好，相比對(duì)照純收益增加12.9元/m2，c覆土處理、b覆土處理比對(duì)照反而降低。

表3 采用4種覆土材料經(jīng)濟(jì)效益

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，泥炭土（b）雖然持水性很好，飽和含水量達(dá)85.62%，但是土內(nèi)飽和的水分過多會(huì)降低土層的透氣性，容易導(dǎo)致料層有害氣體累積，菌絲因缺氧而不能很好生長(zhǎng)；d覆土處理、c覆土處理，大球蓋菇采菇早、產(chǎn)量高的原因可能是在田園土中加入谷殼、泥炭土提高了土層的透氣性和有機(jī)質(zhì)含量。

綜合大球蓋菇采菇時(shí)間、產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益，用谷殼+田園土復(fù)合土（d）覆土較好。

試驗(yàn)谷殼與土只有一種配比，后續(xù)應(yīng)進(jìn)行兩種材料配比的優(yōu)化及覆土方式的研究，找出替代田園土的覆土配方，解決工廠化栽培大球蓋菇覆土材料的問題[10]。