饞不是罪，是有品味

梁實秋

饞，在英文里找不到一個十分恰當的單詞。羅馬暴君尼祿，以至于英國的亨利八世，在大宴群臣的時候，常見其撕下一根根又粗又壯的雞腿，舉起來大嚼，旁若無人，好一副饕餮相！但那不是饞。埃及廢王法魯克，據說每天早餐能一口氣吃二十個荷包蛋，也不是饞，只是放肆，只是沒有吃相。饞，著重在食物的質，最需要滿足的是品味。饞，基于生理的需求，也可以發展成為近于藝術的趣味。

也許我們中國人特別饞一些。饞字從食，本義是狡兔，善于奔走，人為了口腹之欲，不惜多方奔走以膏饞吻，所謂“為了一張嘴，跑斷兩條腿”。真正的饞人，為了吃，決不懶。

我曾癡想北平羊頭肉的風味，想了七八年;勝利還鄉之后，一個冬夜，聽得深巷賣羊頭肉小販的吆喝聲，立即從被窩里爬出來，把小販喚進門洞，我坐在懶椅上看著他于暗淡的油燈之下，抽出一把雪亮的薄刀，橫著刀刃片羊肉，片得飛薄，然后取出一只蒙著紗布的羊角，撒上一些焦鹽。我托著一盤羊頭肉，重新鉆進被窩，在枕上把一片一片的羊頭肉放進嘴里，不知不覺地進入了夢鄉，十分滿足地解了饞癮。

但是，老實講，滋味雖好，總不及在癡想時所想象的香。

我小時候，早晨跟我哥哥步行到大鵓鴿市陶氏學堂上學，校門口有個小吃攤販，切下一片片的東西放在碟子上，撒上紅糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，樣子實在令人饞涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。一問價錢，要四個銅板，而我們早點費每天只有兩個銅板。我們當下決定，餓一天，明天就可以一嘗異味。所付代價太大，所以也不能常吃。糯米藕一直在我心中留下了不可磨滅的印象。后來成家立業，想吃糯米藕不費吹灰之力，餐館里有時也有供應，不過淺嘗輒止，不復有當年之饞。

大抵好吃的東西都有個季節，逢時按節地享受一番，會因自然調節而不逾矩。

開春吃春餅，隨后黃花魚上市，緊接著大頭魚也來了。恰巧這時候后院花椒樹發芽，正好掐下來烹魚。魚季過后，青蛤當令。紫藤花開，吃藤蘿餅，玫瑰花開，吃玫瑰餅;還有棗泥大花糕。到了夏季，“老雞頭才上河喲”，緊接著是菱角、蓮蓬、藕、豌豆糕、驢打滾、艾窩窩，一起出現。席上常見水晶肘，坊間唱賣燒羊肉，這時候嫩黃瓜、新蒜頭應時而至。秋風一起，先聞到糖炒栗子的氣味，然后就是烤涮羊肉，還有七尖、八團的大螃蟹。過年前后，食物的豐盛就更不必細說了。

一年四季的饞，周而復始的吃。

饞非罪，反而是胃口好、健康的現象，比食而不知其味要好得多。

（選自《有苦有甜的生活》，文章有刪節）

素材解讀

一個人“饞”，意味著胃口好，是健康的表現。“饞”得大快朵頤，既給人味蕾的享受，又給人精神上的無限趣味。人生在世，終究是“肚子帶動雙腿”，而不是“雙腿帶動肚子”，只要“饞”能為自己帶來健康和快樂，非但不是罪，反而是人生應有的品位。有了這樣的品味，才可能衍生出其他的諸多品味。

適用話題

飲食文化 食欲與品位 遵從本心 食之趣5D3748E2-C471-4FCD-83E6-C7D71FBE14BF