網球比賽中的能量供給特點及飲食攝入的研究

璩治國 鄧雪峰

(哈爾濱師范大學 黑龍江哈爾濱 150000)

網球運動是體能主導的高強度、間歇性技巧類的隔網對抗性項目。體能在網球比賽中是一切技戰術的基礎保障，有效地結合有球運動和無氧與有氧交替供能特征，合理地分配、利用體能是完成網球比賽的關鍵［1］。能量供應途徑的效率對比賽影響很大，因此，要根據能量供應的特點，合理運用能量。能量的儲備與運動員日常的飲食和營養的攝入及訓練強度等有緊密的聯系。該文試對網球比賽中能量供應的特點進行簡單分析，并對比賽期間運動員如何科學合理地安排飲食以及提高網球比賽中的競技運動狀態提出建議。該研究旨在促進我國高校網球運動發展得更好、更迅速，從而促進我國高校網球比賽的發展，促進網球運動員更加專業化，延長運動員的運動生涯，以及提高我國大學生的網球運動水平。雖然，目前我國高等院校的網球比賽還存在一些問題，但是在科學合理的指導下，網球比賽一定會更加精彩。

1 研究目的與意義

1.1 研究目的

近年來，國家級和省級大學生網球比賽在全國范圍的發展越來越規范，越來越完善。參加比賽的學校在逐年增加，參加比賽的學生也在不斷增多，參加比賽的學生的水平也越來越高。為了確保網球運動員的良好運動狀態，網球比賽中的能量供應與飲食的攝入這一問題受到教練員、一線教師和教研員的重視，如何讓網球運動員在比賽的過程中有效合理地分配體能及科學合理地進行飲食，從而保證網球運動員的體能及提高運動狀態，成為教練員和一線教師要解決的重要課題之一。該文通過分析網球比賽中能量供應途徑的特點及比賽期間飲食的原則來提高運動員的體能和競技運動狀態，針對網球比賽中的飲食攝入提出了一些建設性意見，為提高運動員的體能和運動水平提供了思路和理論建議。

1.2 研究意義

能源物質是人進行體育鍛煉、運動訓練和競技比賽的物質基礎。了解網球運動的運動特征、鍛煉要領、運動負荷狀態、連續擊打的時間等，是為了讓運動員機體能夠保持良好的比賽狀態。對于不同的運動項目，人體參與的能源系統的供給比例也有所差別，即能量代謝特點的差異。不同運動項目的能量代謝特點是最基本的特性之一，制訂科學的訓練方案，科學地練習，就一定要充分熟知各個運動項目練習中和比賽中能量代謝的特征。根據運動員的訓練程度和機能狀態，制定科學營養的飲食食譜，保證運動員的身體機能和運動水平處于最佳狀態。這有利于運動員的身心健康發展，有利于提高運動員的比賽名次。

2 網球運動員在比賽中得能量供給特點與營養飲食補充原則

2.1 網球運動員在比賽中的能量供給特點

人體所有活動的直接能源物質是ATP，間接的能源物質是蛋白質、糖和脂肪。由于人體內可直接供應的ATP儲存量較少，遠不能夠滿足人在運動時的需要，因此，必須要邊分解邊合成，滿足運動的需要。ATP在合成時能量來源于糖、脂肪和蛋白質。有學者曾經對人體內的能源物質進行了分析，根據機體內最大供能物質和能源物質所產生的最大供給功率，并得出了一系列的數據，且進行了比較，發現它們之間的區別與各自的特點，并把其按照人體對氧的需求的極差反應分為3個系統，分別是磷酸原（ATP-CP）系統、糖酵解系統和有氧氧化系統，3個供能系統各有不同的特點。

2.1.1 磷酸原系統在網球比賽中的能量供給特點

磷酸原系統主要由ATP、CP和高能磷酸鍵構成，分解產生的能量直接供給骨骼肌運動。人體肌肉活動時所需要的能源，由機體內儲存的ATP直接供給，在催化劑活性酶的作用下迅速分解成ADP+Pi，并且釋放出少量的能量，促使機體完成各種各樣的動作。由于肌肉中的ATP 儲備量極少，因此磷酸原供能系統的供能時間就非常短，只夠機體維持運動6～8s。然而，這短短的時間對于人體的各種身體活動來說非常重要，有著獨特的作用。ITF 官方數據的統計顯示（見圖1），在一整場網球比賽中，大約有七成的時間需要磷酸原系統供能，有兩成的時間需要乳酸能系統供能，只有一成的時間需要有氧系統供能。從ITF 官方的統計數據中清晰地看出，磷酸原系統是網球比賽中的主要供能系統（與網球比賽的特點相聯系），對網球比賽中運動員能量代謝有著重要的作用，同時是能量補充的重要途徑與手段。因此，具有優秀的有氧代謝能力，對幫助機體自身再合成ATP和CP來說，具有無可代替的作用。在短時間的劇烈運動中，人體重要的能源物質來源主要是糖類，但隨著運動時間的增加，人機體所能維持的運動強度就逐漸減小，此時人體需要消耗大量的脂肪來維持運動。

圖1 網球比賽中三大供能系統百分比

2.1.2 糖酵解系統在網球比賽中的能量供給特點

如果機體的運動時間超過8s（30s～2min）以上，人體內儲備的ATP 會逐漸減少，此時機體的糖酵解系統開始工作，為機體持續提供能量。機體內的肌糖原在缺氧的情況下酵解，產生能量提供給機體的同時，還產生了乳酸。根據糖酵解系統的特點，分析可知，對于速度耐力性的項目，糖酵解系統具有重要的作用。在網球比賽中，根據網球比賽的特點，磷酸原系統是網球運動中主要的供能系統，但不是所有的比賽、所有的得分都是在短時間內完成，只是通過磷酸原系統供能結束這一分的爭奪。如一場雙方都是以防為攻的底線型選手的較量，需要較長時間來贏得比賽中的每一分。如2021 年ATP 年終總決賽男單半決賽，塞爾維亞選手諾瓦克·德約科維奇和德國選手亞歷山大·茲維列夫的比賽，這場比賽的較量就完全是一場多拍相持風格的球賽，大部分的得分都是雙方連續多拍創造機會得到的，在大范圍跑動的基礎上贏得的。在這種較量下，運動員每一次積極地跑動都需要糖酵解系統提供能量，為每一次擊打球，保證每個球的質量，都必須要糖酵解系統提供基礎能量。

2.1.3 有氧氧化系統在網球比賽中的能量供給特點

有氧氧化系統是任何運動的基礎，為機體提供日常生活必需的基本能量，以促進日常機體消耗的恢復。三大能源物質脂肪、糖、蛋白質，在機體內通過在有氧狀態下的分解，釋放出能量供機體使用，能夠持續較長時間，并且生成水和二氧化碳。有氧代謝不僅為運動員提供基礎的能量保障，還為機體在長時間的運動中提供充足的氧氣和能源物質，為運動員提供更長時間的能量供應。網球運動對運動員的體能要求很高，由比賽時長、強度以及性質決定。在網球訓練中，多球練習是一種常見的訓練科目。多球訓練的主要目的是強化運動員的技術動作要領，促進運動員對技術動作的學習與理解，進而加速運動員掌握技術動作的進程，其次是提高運動員在一定的時間能快速擊打網球的頻率，這是為了提高運動員在快速的比賽節奏中運動技術的熟練程度，提高技術的準確性。而且高強度、大密度的多球訓練是對體能的考驗，能夠刺激機體的供能系統，使無氧功能系統與有氧供能系統有機結合起來，提高運動員的運動水平和身體素質。在多球訓練中，要根據網球比賽的特點練習，間歇性地訓練。在間歇性訓練的過程中，機體利用間歇的時間，通過有氧氧化系統利用氧及能源物質在機體內氧化分解供給能量，來修復身體各個方面的機能。這有利于網球比賽中身體各機能的配合，有利于提高運動水平以及運動成績。比賽中通過長時間的多拍相持回合和大面積的移動而得到這一分時，運動員無氧供能系統所供給的能量會被逐漸消耗，在分與分、局與局之間的間歇時，需要通過有氧代謝系統利用氧氣的參與，來恢復機體的供能系統，這樣運動員在比賽中能夠保持相對穩定的狀態。

2.2 網球比賽中飲食的合理補充原則

2.2.1 運動員比賽期間的飲食攝入的原則

網球運動項目是一項有氧和無氧相互配合供能的高強度、間歇性隔網運動［2］。據實地考察與了解黑龍江省第十七屆高校網球錦標賽，網球比賽的時間大約在1.5h，在長時間的網球運動中，運動員跑動的距離比較遠，對運動員的速度、耐力、反應、爆發力等素質都有較高的要求，對運動員體能的要求更是嚴格，除此之外，運動員還需要具備強大的心理素質。對于一場網球比賽來說，整場比賽的時間不確定，有時比賽不到1h就結束了，而比賽選手雙方的實力不相上下時，比賽時間將會持續2～3h。因此，運動員要根據自己比賽的輪次，逐步提高碳水化合物的儲備，保證機體攝取營養物質，如糖、維生素、礦物質等，確保自己在賽事中能夠保持最佳的體能狀態，達到最佳的競技水平。

2.2.2 比賽當日比賽前的飲食營養原則

賽前許多的營養補充與飲食攝入是為了充分保證水的充足和鈉離子的相對平衡，攝入適量的礦物質、維生素、無機鹽、蛋白質、糖、脂肪等微量元素也很重要，但是對于運動員來說，攝入充足的糖類是比賽前最關鍵的基礎營養需求。普遍情況下，在運動前的2～4h是用餐的最佳時間，因為給了胃消化的時間，大部分血液流向胃部促進腸胃的蠕動，若與比賽開始過近時攝入營養物質，由于各運動器官和大腦缺血，導致運動員的運動狀態低迷，如反應時長變長、跑動能力下降，甚至可能出現暈厥。因此，比賽當日，應該側重考慮易消化的食品，如面食。有關研究表明，麥子具有一定的安神作用，有助于運動員的比賽發揮。熱身訓練開始前或熱身訓練中和比賽將要開始前的5～10min，運動員應攝入一些含糖量為7%的糖水或混合性的運動飲品。

在比賽期間，運動員精神狀態緊繃，身體的消化系統表現不佳，此時運動員對食物的欲望不大，但是對自己喜歡的食物極為偏愛［3］。因此，比賽前應為運動員供給適宜的能量補給。應確保運動員身體內具有充分的水和堿儲備，并且要保證運動員的胃腸機能保持良好狀態，在比賽開始前，運動員應不同程度地減少運動或訓練負荷，也要對應地減少攝入的熱量。

2.2.3 比賽中的飲食營養補充的原則

網球比賽是間歇性、高強度運動，能量消耗較大。因比賽中大量出汗，會流失大量的水分和電解質等微量元素，因此在比賽期間，營養物質的補充能在比賽中起到一定的作用。應該多食用一些口感好、富含糖、低脂肪、少量蛋白質、無機鹽含量充足的食物［4］。比如，香蕉，富含鉀等微量元素，而且含糖（葡萄糖）量高，對胃部不會造成不適，也能有效防止運動員因長時間、高強度運動而導致的大量水分的流失，以及引起肌肉抽筋等。為了確保運動員能夠在網球比賽中合理分配體能，能夠順暢地完成各種技術動作，一定要在平時保障科學的飲食搭配［5］。

在網球比賽中，常常看到運動員在比賽間歇時間補充各種食物，如水、運動飲料、香蕉，還有一些巧克力、葡萄干等含糖量比較豐富的食物，這是為了彌補比賽中流失的水、糖類等，這可以給予運動員身體更好的動力，充分發揮運動員在比賽期間的最佳競技狀態，并保持這種狀態到比賽結束。

2.2.4 比賽后的飲食營養原則

在賽后，因為比賽中流失了大量的營養物質，所以要進行有效的補充，來促進機體恢復到正常狀態。比賽結束后，機體仍處于高溫狀態，體內酶的活性增高，機體急需補充必要的營養物質。由于運動員在比賽中流失了大量的水和電解質，需要在第一時間盡快補充富含礦物質的水和無機鹽等功能性飲料。水最好是鹽糖水，飲料最好是純果汁或者是含糖量為7%的飲料，有利于機體的快速吸收，以及消除因長時間運動而出現的運動疲勞。在比賽中，消耗的能量比較多，同時運動員體內產生了大量的自由基，從而導致細胞膜脂質過氧化而損傷，所以必須要補充一定量的抗氧化物質，如維生素C、維生素E 等。還必須補充一些蛋白質，有利于機體修復因比賽而損傷的肌肉組織。賽后的飲食原則為多糖、多蛋白、少脂肪，促進恢復，消除疲勞。有時，因長時間比賽或大強度訓練，導致運動員沒有胃口，此時，可以流食或半流食為主。

為了讓運動員在比賽結束后，能夠更好地恢復體能，在運動員比賽結束后的2～3d 之內，需要為運動員提供充足的能量補給，如微量元素、蛋白質、無機鹽等，以促進運動員體力的迅速恢復和機體糖原的恢復與合成，以及身體內的電解質和活性酶含量的恢復［6］。在比賽結束后的5h 內，糖原的恢復效率是最快的，在這個時間段，應為運動員多提供一些含糖量豐富的高糖類食物，但是一定要注意保證食物是低脂的，并且符合運動員機體的營養需求。

3 結論與建議

3.1 結論

（1）網球運動是長時間、間歇性、高強度的有氧和無氧相結合的運動，能量供應以磷酸原系統為主，以有氧氧化系統為基礎，以糖酵解系統為輔。

（2）由于網球比賽的耗時一般都比較長，因此在網球比賽中，為了保持機體的最佳競技狀態，并控制好體能的分配，網球運動員在比賽間歇時應注意補充能源物質，如水、電解質、微量元素等方面的營養，同時也要明確和清楚比賽中營養物質的補充與比賽前和比賽結束后營養物質的補充有著很大的區別。

（3）合理的營養搭配和科學的飲食習慣有助于運動員保持良好的身體狀態和最佳的競技運動水平，再加上充足的睡眠保證，有利于運動員賽后的疲勞消除。科學、合理地進行飲食營養的搭配，有效地補充能源物質，有助于提高運動員的身體素質與競技比賽中的能力，有利于運動員賽后產生的乳酸的消除以及體能的迅速恢復與提升。

3.2 建議

（1）著重發展運動員的磷酸原系統，提高磷酸原系統的供能效率，結合有氧氧化系統提高運動員的體能儲備。

（2）在網球比賽期間，保證網球運動員的能量供給以及飲食搭配的合理性、科學性，保持運動員良好的比賽狀態。

（3）由于高強度的比賽結束后，運動員的體力消耗過大，需要盡快、有目的地攝入肉類（最好是紅肉）、豆類等動植物蛋白，蛋白質是增強體能不可或缺的營養物質。

（4）在網球比賽期間，運動員飲食的搭配，應該盡量不要攝入高脂肪、富含纖維的食物，最好不食用辛辣、高甜的食物，以防止對胃腸道的刺激。