不同烤煙品種煙葉質(zhì)量分析

李自林 秦娜

摘要 采用田間隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法并結(jié)合數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)分析方法，研究云煙97、云煙99、云煙121共3個(gè)烤煙品種煙葉質(zhì)量。結(jié)果表明，云煙121煙葉外觀質(zhì)量最好;除兩糖含量較高外，云煙121其余化學(xué)指標(biāo)均較好;感官評(píng)吸質(zhì)量下部葉和中部葉云煙121最好，上部煙葉云煙99評(píng)吸質(zhì)量最好;煙氣特征云煙121煙氣甜潤(rùn)度、細(xì)膩度、柔和度、煙氣濃度表現(xiàn)最好。

關(guān)鍵詞 烤煙;品種;品質(zhì)

中圖分類號(hào) S572? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2022）11-0032-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.11.009

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Analysis of Tobacco Leaf Quality of Different Flue-cured Tobacco Varieties

LI Zi-lin1，QIN Na2

（1.Yunnan Tobacco Company Lijiang City Branch Huaping County Branch， Lijiang，Yunnan 674800;2.Big Data College of Yunnan Agricultural University， Kunming，Yunnan 650201）

Abstract Combing the field randomized block experiment design method with the mathematical statistical analysis method， we studied the tobacco leaf quality of the three flue-cured tobacco varieties Yunyan 97，Yunyan 99 and Yunyan 121. The results showed that the appearance quality of tobacco leaves Yunyan 121 was the best; the chemical composition of Yunyan 121 was good except for the higher content of disaccharides; the other chemical indicators were good; the sensory evaluation quality of lower and middle leaves Yunyan 121 was the best， and the upper tobacco leaves Yunyan 99 was the best.Yunyan 121 had the best smoke sweetness， delicacy， softness and smoke concentration.

Key words Flue-cured tobacco;Variety;Quality

煙草是收獲葉片的經(jīng)濟(jì)作物，中國(guó)的煙草種植面積及產(chǎn)量均居世界首位，煙草生產(chǎn)在一定程度上影響著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展[1-2]。煙葉質(zhì)量影響煙農(nóng)收益，更影響工業(yè)公司卷煙質(zhì)量和風(fēng)格[3-4]。烤煙質(zhì)量分析需從煙葉外觀質(zhì)量、物理性狀、煙葉化學(xué)成分、感官評(píng)吸質(zhì)量、煙葉安全性5個(gè)方面進(jìn)行分析研究[5-6]，煙葉化學(xué)成分是影響煙葉內(nèi)在質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)，煙葉中總糖、還原糖、總氮、煙堿、氯、鉀等化學(xué)成分對(duì)煙葉質(zhì)量有重要影響[7-8]。烤后煙葉質(zhì)量的優(yōu)劣與烤煙品種密切相關(guān)，在相同氣候條件下，烤煙品種對(duì)烤后煙葉品質(zhì)起主導(dǎo)作用[9]。烤煙品種的合理布局、當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境資源的充分利用是提高煙葉質(zhì)量和產(chǎn)量、穩(wěn)健發(fā)展煙葉生產(chǎn)的重要措施之一[10-11]。鑒于此，筆者采用田間隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法并結(jié)合數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)分析方法，研究云煙97、云煙99、云煙121共3個(gè)烤煙品種的煙葉質(zhì)量，旨在探索不同烤煙品種的煙葉質(zhì)量，對(duì)提高煙葉質(zhì)量、實(shí)現(xiàn)煙葉可持續(xù)生產(chǎn)具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 研究區(qū)概況

永勝縣（100°22′～ 101°11′ E，25°59′ ～ 27°04′ N）生態(tài)環(huán)境氣候較好，氣候以北亞熱帶山地季風(fēng)氣候?yàn)橹鳎耆照諘r(shí)數(shù)為2 400.6 h，≥10 ℃活動(dòng)積溫4 100 ℃·d，年均降雨量936.4 mm，適宜種植烤煙。2021年永勝縣烤煙面積為3 867 hm2。試驗(yàn)于2019年1—10月在云南省永勝縣興營(yíng)村徐家腦小組（100°26′ E，26°77′ N）進(jìn)行，海拔1 880 m。試驗(yàn)地塊土壤為壤土，pH 6.08，有機(jī)質(zhì)含量28.04 g/kg，堿解氮含量119.88 mg/kg，速效磷含量61.35 mg/kg，速效鉀含量123.14 mg/kg。

1.2 試驗(yàn)材料 供試品種為云煙97、云煙99和云煙121。

1.3 設(shè)計(jì)與方法

采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，壯苗移栽，2019年4月25日移栽，小區(qū)面積為1 200 m2，株行距為120 cm×50 cm，四周設(shè)保護(hù)行，各處理3次重復(fù)。肥料配方中底肥為煙草專用復(fù)合肥（12-12-24）2.33 kg/hm2，追肥為煙草專用追肥（12.5-0-33.5）1.67 kg/hm2，鉀肥為硫酸鉀（K2O≥46%）1.67 kg/hm2;施肥量、農(nóng)事操作措施均相同。

1.4 煙葉外觀質(zhì)量評(píng)價(jià) 煙葉外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2635—1992 進(jìn)行定性描述并賦予相應(yīng)的分值（表1）。

1.5 煙葉化學(xué)成分檢測(cè) 分別取3個(gè)烤煙品種X2F、C3F、B2F等級(jí)煙葉各2 kg，依據(jù)YC/T 159—2002、YC/T 160—2002、YC/T 161—2002、YC/T 162—2011和YC/T 173—2003檢測(cè)煙葉中總糖、還原糖、煙堿、氯、總氮、鉀等主要化學(xué)成分[12]。 優(yōu)質(zhì)煙葉總糖、還原糖、煙堿、氯、總氮、鉀、還原糖含量分別為1.5%～3.5%、18%～22%、1.5%～3.5%、<1%、≥2%、16%～18%。

1.6 感官質(zhì)量評(píng)吸 以YC/T 138—1998為基礎(chǔ)進(jìn)行煙葉感官質(zhì)量評(píng)價(jià)，香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性各10分，吃味12分。煙氣特征評(píng)價(jià)指標(biāo)及賦值見(jiàn)表2。

1.7 統(tǒng)計(jì)方法 采用 SPSS 23.0和 Excel 2013 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同烤煙品種各部位煙葉外觀質(zhì)量比較

由表3可知，從下部煙葉來(lái)看，云煙121的成熟度、顏色、結(jié)構(gòu)、油分、色度和綜合得分均較高，云煙99的煙葉身份最高，云煙97下部煙葉外觀質(zhì)量各指標(biāo)均較低。從中部煙葉來(lái)看，云煙121的成熟度、煙葉結(jié)構(gòu)、油分、煙葉身份、色度和綜合得分均較高，云煙97的顏色指標(biāo)最高。從上部煙葉來(lái)看，云煙121顏色、結(jié)構(gòu)、油分、身份和綜合得分均較好，云煙97的成熟度、色度均最好。綜合來(lái)看，云煙121烤后煙葉的外觀質(zhì)量綜合得分最高。下部煙葉成熟度表現(xiàn)成熟，中部和上部煙葉成熟度表現(xiàn)完熟;各等級(jí)煙葉顏色均表現(xiàn)深橘黃色;煙葉結(jié)構(gòu)均表現(xiàn)為尚疏松;各等級(jí)煙葉油分有;煙葉身份稍薄;色度表現(xiàn)強(qiáng)。

2.2 不同烤煙品種各部位煙葉化學(xué)成分含量比較 由表4可知，各等級(jí)煙葉化學(xué)成分總氮含量均偏低，煙葉總糖和還原糖含量均較高，煙堿、氯、鉀含量均適宜。從下部煙葉來(lái)看，云煙97總糖和還原糖含量均比云煙99、云煙121低;云煙121總氮、煙堿、鉀含量均較好，比其他2個(gè)品種高;云煙99和云煙121的氯含量較低。從中部煙葉來(lái)看，云煙99總氮、總糖、鉀含量均最高，云煙121煙堿、鉀含量最適宜，但氯含量最高。從上部煙葉來(lái)看，云煙121總氮、鉀、還原糖含量最適宜，云煙97總糖含量、氯含量最適宜。綜合來(lái)看，云煙121烤后煙葉除總糖含量較高外，其余化學(xué)指標(biāo)均較好。

2.3 不同烤煙品種各部位感官質(zhì)量比較

感官質(zhì)量也是評(píng)價(jià)煙葉質(zhì)量的關(guān)鍵，煙葉評(píng)吸質(zhì)量會(huì)影響卷煙的優(yōu)劣[13]。由表5可知，從下部煙葉來(lái)看，煙葉香氣質(zhì)、香氣量、吃味、刺激性云煙121最好，云煙97雜氣最重。從中部煙葉來(lái)看，煙葉云煙121香氣質(zhì)、香氣量、吃味、刺激性最好，云煙97雜氣最重。從上部煙葉來(lái)看，云煙99香氣質(zhì)、香氣量、吃味最好，云煙121刺激性及雜氣最重。綜合來(lái)看，烤后煙葉評(píng)吸質(zhì)量下部葉和中部葉云煙121最好，上部煙葉評(píng)吸質(zhì)量云煙99最好。

2.4 不同烤煙品種各部位煙氣特征比較

由表6可知，云煙121各等級(jí)煙葉煙氣甜潤(rùn)度、細(xì)膩度、柔和度、煙氣濃度表現(xiàn)最好。下部葉、中部葉及上部煙葉煙氣甜潤(rùn)度及煙氣濃度均偏低。煙葉煙氣甜潤(rùn)度均為中等至較明顯，煙葉煙氣細(xì)膩度表現(xiàn)均較細(xì)膩，煙氣柔和度均表現(xiàn)為較柔和至柔和，煙氣濃度表現(xiàn)均適中至較濃。

3 討論

煙葉質(zhì)量是綜合評(píng)價(jià)煙葉品質(zhì)的指標(biāo)[14]，包括煙葉外觀質(zhì)量、物理性狀、煙葉化學(xué)成分、感官評(píng)吸質(zhì)量、煙葉安全性5個(gè)方面[15-16]。化學(xué)成分是煙葉質(zhì)量的基礎(chǔ)，決定了煙葉的綜合品質(zhì)，感官質(zhì)量和外觀質(zhì)量是化學(xué)成分內(nèi)在性質(zhì)的表現(xiàn)[17]。

朱梅華等[18]研究認(rèn)為，廣西煙葉除氯含量偏低外，總糖、還原糖、總氮、煙堿含量適宜。鄧小華等[19]研究認(rèn)為，湘西煙葉濃香型風(fēng)格尚顯著至稍顯著;煙氣濃度稍大;勁頭中等至稍大，煙葉香氣質(zhì)尚好至稍好;香氣量尚足;煙氣尚細(xì)膩，尚柔和。徐澤桐等[20]研究顯示，陜西省煙葉整體質(zhì)量較好，秦巴地區(qū)是陜西省優(yōu)質(zhì)煙葉產(chǎn)區(qū)。李繼新等[21]研究了貴州煙葉的品質(zhì)特征，結(jié)果顯示隨著海拔升高，煙堿含量逐漸降低，糖含量逐漸升高。孫燕鑫等[22]研究認(rèn)為，馬龍和沾益煙區(qū)煙葉香氣質(zhì)、香氣量、余味呈先升高后降低的變化趨勢(shì)，煙葉雜氣、刺激性、柔和性呈先降低后升高的變化趨勢(shì)。

該研究主要研究永勝煙區(qū)3個(gè)主要品種的煙葉質(zhì)量，探尋最適宜煙區(qū)種植以及最受工業(yè)需求的烤煙品種，以期提高煙區(qū)煙葉生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)煙草生產(chǎn)高質(zhì)量發(fā)展。該研究與前人研究有不同之處，這可能是因?yàn)檠芯繀^(qū)域生態(tài)環(huán)境差異較大且溫濕度、降水、土壤肥力、生產(chǎn)管理技術(shù)有差異，導(dǎo)致在不同的煙區(qū)各品種煙葉質(zhì)量均不同。在今后的研究中，應(yīng)加大研究的深度與廣度，積極探索各煙區(qū)最適宜的烤煙品種，以實(shí)現(xiàn)煙草生產(chǎn)提質(zhì)增效[19，23-24]。

4 結(jié)論

總體來(lái)看，下部煙葉成熟度表現(xiàn)成熟，中部和上部煙葉成熟度表現(xiàn)完熟;各等級(jí)煙葉顏色均深橘黃色;煙葉結(jié)構(gòu)均表現(xiàn)為尚疏松;各等級(jí)煙葉油分有;煙葉身份稍薄;色度表現(xiàn)強(qiáng)。綜合來(lái)看，云煙121烤后煙葉外觀質(zhì)量最好。

各等級(jí)煙葉化學(xué)成分總氮含量均偏低，煙葉總糖含量、還原糖含量均較高，煙堿含量、氯含量、鉀含量均適宜。綜合比較顯示，云煙121煙葉除兩糖含量較高外，其余化學(xué)指標(biāo)均較好。

從感官質(zhì)量來(lái)看，下部煙葉香氣質(zhì)、香氣量、吃味、刺激性云煙121最好，云煙97雜氣最重;中部葉煙葉中云煙121香氣質(zhì)、香氣量、吃味、刺激性最好，云煙97雜氣最重;上部葉云煙99香氣質(zhì)、香氣量、吃味最好，云煙121刺激性及雜氣最重。綜合比較得出，烤后煙葉評(píng)吸質(zhì)量下部葉和中部葉云煙121最好，上部煙葉評(píng)吸質(zhì)量云煙99最好。

下部葉、中部葉及上部煙葉煙氣甜潤(rùn)度及煙氣濃度均偏低。煙葉煙氣甜潤(rùn)度均為中等至較明顯，煙葉煙氣細(xì)膩度表現(xiàn)均較細(xì)膩，煙氣柔和度均表現(xiàn)為較柔和至柔和，煙氣濃度表現(xiàn)均適中至較濃。綜合比較得出，云煙121煙葉煙氣甜潤(rùn)度、細(xì)膩度、柔和度、煙氣濃度表現(xiàn)最好。

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