淺談食品工程專業(yè)課程思政協(xié)同育人的探索

辛穎，孫尚德，彭丹，楊趁仙

（河南工業(yè)大學(xué) 糧油食品學(xué)院，河南 鄭州）

一 引言

糧油食品工程類專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后在糧油食品加工行業(yè)中將承擔(dān)著產(chǎn)品開發(fā)者、工藝優(yōu)化者、生產(chǎn)實(shí)施者和項(xiàng)目管理者等重要角色，并且糧食行業(yè)更是“良心行業(yè)”，在專業(yè)大學(xué)生職業(yè)道德和價(jià)值觀形成的大學(xué)階段，更加應(yīng)該培養(yǎng)其學(xué)科意識(shí)、訓(xùn)練其行業(yè)思維、激發(fā)其科技興國(guó)的家國(guó)情懷。因此，只有以行業(yè)需求為導(dǎo)向，有機(jī)結(jié)合課程思政，完善和加強(qiáng)糧油食品工程類專業(yè)大學(xué)生的專業(yè)教育，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索的科學(xué)精神與精益求精的工匠品質(zhì)[1]，才能使其未來在建設(shè)活動(dòng)中具有倫理道德自覺性和行為選擇能力。這就需要在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)倫理道德教育過程中確保思政課程與課程思政的有效銜接與同向同行，打造完備的職業(yè)倫理道德培養(yǎng)鏈條，組成做好專業(yè)思政教育體系的頂層設(shè)計(jì)[2]。

二 糧油食品專業(yè)“課程思政”的價(jià)值釋析

（一） 糧油食品工程專業(yè)“課程思政”的必要性

2020年12月，習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，“做好高校思想政治工作，要因事而化、因時(shí)而進(jìn)、因勢(shì)而新。”“使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。”激勵(lì)學(xué)生自覺把個(gè)人的理想追求融入國(guó)家和民族的事業(yè)中，勇做走在時(shí)代前列的奮進(jìn)者、開拓者；正確認(rèn)識(shí)遠(yuǎn)大抱負(fù)和腳踏實(shí)地，珍惜韶華、腳踏實(shí)地，把遠(yuǎn)大抱負(fù)落實(shí)到實(shí)際行動(dòng)中，讓勤奮學(xué)習(xí)成為青春飛揚(yáng)的動(dòng)力，讓增長(zhǎng)本領(lǐng)成為青春搏擊的能量。時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在變革，針對(duì)受教育者的思想政治教育領(lǐng)域的內(nèi)涵和所涉及的內(nèi)容也隨之?dāng)U展，囊括了政治教育、人文教育、心理健康教育等內(nèi)容，因此各類課程都可以與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)[3]。

（二） 糧油食品工程專業(yè)“課程思政”目前存在的共性問題

針對(duì)糧油食品工程學(xué)科，我們要踐行建設(shè)一流學(xué)科的戰(zhàn)略決策，探索專業(yè)教學(xué)的新模式，引入教學(xué)新方法，利用信息技術(shù)升級(jí)教學(xué)新手段，并且要以行業(yè)需求為導(dǎo)向，將課程思政與專業(yè)知識(shí)有機(jī)融合，激發(fā)學(xué)生的家國(guó)情懷。然而，目前的糧油食品工程學(xué)科的本科教育存在一下兩個(gè)共性的問題，一是學(xué)生欠缺行業(yè)情懷和工程素養(yǎng)，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容缺乏針對(duì)性和目的性，與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐脫節(jié)，嚴(yán)重制約學(xué)生工程素養(yǎng)的提升，學(xué)生對(duì)于地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要和行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)的捕捉能力還不足，不能及時(shí)了解，深刻解讀國(guó)家相關(guān)的政策措施，行業(yè)思維不敏感，對(duì)于科技報(bào)國(guó)的具體實(shí)施無從下手，有滿腔的抱負(fù)和理想，不知道如何去一步步踐行；二是人文社科領(lǐng)域與自然科學(xué)領(lǐng)域各自為政，彼此之間在課程思政資源開發(fā)方面缺少互動(dòng)溝通，難以建立人文精神與科技發(fā)展完美結(jié)合的綜合性課程思政資源[4]。

因此，面對(duì)科技發(fā)展、人民群眾消費(fèi)升級(jí)的需求，我們專業(yè)課教師要通過自身思想意識(shí)轉(zhuǎn)變、課堂設(shè)計(jì)構(gòu)思、課程思政素材收集、課堂語言表達(dá)等方面不斷加強(qiáng)和完善來提升自己的職業(yè)能力[5]，面對(duì)將課程思政與專業(yè)課程同向同行、引導(dǎo)學(xué)生建立職業(yè)理想，使其融入我國(guó)糧食行業(yè)發(fā)展的民族事業(yè)的要求，我們要探索行業(yè)需求與專業(yè)思政有機(jī)融合的教學(xué)新模式，找尋協(xié)同育人的有效實(shí)踐途徑。通過課程體系重構(gòu)，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)科教育服務(wù)于國(guó)家戰(zhàn)略發(fā)展的新需求、構(gòu)筑國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的新優(yōu)勢(shì)、落實(shí)立德樹人的新要求[6]。

三 行業(yè)需求與專業(yè)思政有機(jī)融合的教學(xué)模式探索

（一） 以“行業(yè)需求為導(dǎo)向”優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)模式

以行業(yè)需要為依托，相關(guān)技術(shù)為線索，以工程能力培養(yǎng)為向度，優(yōu)化課程的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，突出對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)技巧、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)，在課前，提供給學(xué)生相應(yīng)的課程資源，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)，發(fā)揮學(xué)生的自主學(xué)習(xí)；在課中內(nèi)化教學(xué)中，結(jié)合問卷、案例分析等形式，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；在課后拓展環(huán)節(jié)，以情感驅(qū)動(dòng)，提升學(xué)生的工程素養(yǎng)和行業(yè)情懷。

（二） 注重科學(xué)思維和職業(yè)素養(yǎng)教育，融入“學(xué)科德育”

要結(jié)合思政課程建設(shè)的“sandwich”理論，將思政元素逐漸滲透到專業(yè)課中，實(shí)現(xiàn)思政課與專業(yè)課的高度融合、專業(yè)課與思政課同頻共振[7]。引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)理想，產(chǎn)生行業(yè)情懷，科技報(bào)國(guó)的愛國(guó)思想。樹立以學(xué)生為本，保持學(xué)科特色，注重基本技能、提高創(chuàng)新能力、增強(qiáng)綜合素質(zhì)、培養(yǎng)工程應(yīng)用型人才的考核理念，分階段實(shí)現(xiàn)“以學(xué)生為中心”的“工程基礎(chǔ)知識(shí)—綜合工程能力—工程學(xué)科思維—工程素養(yǎng)”的內(nèi)化學(xué)習(xí)模式，并同步設(shè)置多元考核環(huán)節(jié)。注重在理論課堂教學(xué)中結(jié)合行業(yè)發(fā)展歷程、動(dòng)態(tài)及前沿方向，培養(yǎng)學(xué)生開放思維，創(chuàng)新性地提出適應(yīng)當(dāng)前智能技術(shù)、信息技術(shù)、科技發(fā)展的新型糧油食品加工技術(shù)，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展、環(huán)境友好、可持續(xù)發(fā)展的要求；結(jié)合行業(yè)、社會(huì)熱點(diǎn)問題，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)理想，產(chǎn)生行業(yè)情懷，為我國(guó)糧油食品現(xiàn)代化加工行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才。

四 行業(yè)需求與專業(yè)思政協(xié)同育人的有效實(shí)踐途徑

（一） 糧油食品工程專業(yè)“課程思政”的教學(xué)策略

以價(jià)值塑造、能力培養(yǎng)、知識(shí)傳授為課程目標(biāo)的基準(zhǔn)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)“價(jià)值觀塑造”“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的認(rèn)識(shí)”“職業(yè)道德和匠心精神”和“時(shí)代使命感與社會(huì)責(zé)任感”四個(gè)思政元素的融入路徑和方法[8]。以“以學(xué)生發(fā)展為中心”，反向設(shè)計(jì)課程教學(xué)，設(shè)計(jì)翻轉(zhuǎn)課堂，提高學(xué)生工程綜合素養(yǎng)。學(xué)生學(xué)會(huì)專業(yè)知識(shí)、掌握工程設(shè)計(jì)方法，具有“以行業(yè)需求為導(dǎo)向”的思維模式，才是培養(yǎng)糧油食品工程類學(xué)生的目的。因此結(jié)合糧油食品工程類課程必須緊密結(jié)合行業(yè)動(dòng)態(tài)的特點(diǎn)，利用“學(xué)習(xí)通”等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)在線資源，設(shè)計(jì)翻轉(zhuǎn)課堂，采用“多元化評(píng)價(jià)”方式，提升過程性和階段性的學(xué)習(xí)效果，并增加課后學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)，對(duì)其追蹤行業(yè)動(dòng)態(tài)、解決工程問題、團(tuán)隊(duì)協(xié)作及表達(dá)等工程綜合能力進(jìn)行評(píng)價(jià)（如圖1所示）。

圖1 糧油食品工程類課程課堂教學(xué)涉及路線圖

同時(shí)，注重學(xué)生接受思想政治教育時(shí)的主觀情感體驗(yàn)，以春風(fēng)化雨式的教育方式使學(xué)生受到滋養(yǎng)和啟迪，形成專業(yè)課教學(xué)與思想政治理論課教學(xué)緊密結(jié)合的育人格局[9]；在課堂上結(jié)合行業(yè)“熱點(diǎn)問題”，通過問卷調(diào)查等形式，引發(fā)學(xué)生的思考；結(jié)合我國(guó)疫情、國(guó)際關(guān)系新形勢(shì)下，介紹我國(guó)糧油食品加工科技現(xiàn)狀，設(shè)置拓展知識(shí)點(diǎn)的課后自學(xué)環(huán)節(jié)，充分調(diào)對(duì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，顯著提高學(xué)生自我學(xué)習(xí)的能力和技巧，幫助學(xué)生樹立職業(yè)理想，產(chǎn)生行業(yè)情懷，科技報(bào)國(guó)的愛國(guó)思想。

（二） 糧油食品工程專業(yè)“課程思政”的教學(xué)方法及案例

1.結(jié)合案例分析培養(yǎng)學(xué)科思維和職業(yè)素養(yǎng)。在教學(xué)設(shè)計(jì)中要注重“理論知識(shí)—行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)及前沿結(jié)合”，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維和職業(yè)素養(yǎng)。專業(yè)課必須結(jié)合行業(yè)動(dòng)態(tài)和前沿，專業(yè)知識(shí)的掌握是學(xué)生踏入行業(yè)門檻的基石，行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)又能豐富完善學(xué)生的相關(guān)知識(shí)體系。教師在此過程中負(fù)責(zé)引導(dǎo)和答疑，給學(xué)生提供數(shù)據(jù)庫(kù)的檢索關(guān)鍵詞、專業(yè)論壇的網(wǎng)址、微信公眾號(hào)、行業(yè)的高被引論文、行業(yè)中相關(guān)企業(yè)的錄像視頻等，以及結(jié)合“熱點(diǎn)話題”進(jìn)行的問卷調(diào)查。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，顯著提高學(xué)生自我學(xué)習(xí)的能力和技巧。案例：在“影響小麥面筋物理性質(zhì)因素”這一知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)中，可以采用此教學(xué)模式。由于影響小麥面筋物理性質(zhì)的因素很多，并且涉及到的相關(guān)理論也比較抽象，在有限的課堂教學(xué)中是很難把這個(gè)問題展開講的，此外，這個(gè)知識(shí)點(diǎn)也一直是小麥蛋白研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)問題，因此，非常需要學(xué)生在課后完成此學(xué)習(xí)任務(wù)。教師給學(xué)生提供搜索關(guān)鍵詞“小麥面筋”“物理場(chǎng)”“糖基化”等，并給出了多篇相關(guān)論文。學(xué)生在課堂上和教師交流學(xué)習(xí)相關(guān)資料的情況，就難點(diǎn)問題進(jìn)行答疑，最終總結(jié)出影響小麥面筋物理性質(zhì)的關(guān)鍵因素。

2.利用熱點(diǎn)問題培養(yǎng)行業(yè)情懷。在課堂教學(xué)中教師會(huì)引用當(dāng)下的“熱門頭條”，結(jié)合社會(huì)問題引申出相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，點(diǎn)燃學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，引發(fā)思考，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維；在調(diào)研考核環(huán)節(jié)，注重培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作，跟蹤行業(yè)動(dòng)態(tài)，使其具備終身學(xué)習(xí)的思維，同時(shí)，介紹行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生明確職業(yè)道德和素養(yǎng)。案例：疫情期間，張文宏教授：“每天早上充足的牛奶，充足的雞蛋，不許吃粥”。這是一場(chǎng)動(dòng)物蛋白PK植物蛋白的大討論，各家媒體爭(zhēng)相報(bào)道，各路專家出面解答。“一千個(gè)人眼中有一千個(gè)哈姆雷特”，在我們專業(yè)課程的視角下，又該如何解讀？提出學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)科的科學(xué)視角。同時(shí)要融入“學(xué)科德育”，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)理想，產(chǎn)生行業(yè)情懷、科技報(bào)國(guó)的愛國(guó)思想。“民以食為天”，作為食品行業(yè)的教師，更應(yīng)該種好自己的“責(zé)任田”，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)理想。從科技興國(guó)的角度，結(jié)合行業(yè)案例說明科技興國(guó)的重要性，在現(xiàn)在的國(guó)際形勢(shì)下，各行各業(yè)都要有具有自主產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)，使學(xué)生產(chǎn)生行業(yè)情懷、科技報(bào)國(guó)的愛國(guó)思想。

3.通過內(nèi)化學(xué)習(xí)過程進(jìn)行隱形思政教育。通過融入、嵌入、滲透的方式挖掘課程中的思想政治教育資源，打造不同課程的內(nèi)在邏輯體系，抓住不同年級(jí)學(xué)生的特點(diǎn)，打造專屬課程[10]。要培養(yǎng)我們的學(xué)生具有糧食大國(guó)的國(guó)民心態(tài)，要結(jié)合發(fā)展自主品牌、促進(jìn)內(nèi)循環(huán)等的時(shí)代需求，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)理想。從科技興國(guó)的角度，結(jié)合行業(yè)案例，如：我國(guó)生產(chǎn)的谷朊粉低價(jià)出口到國(guó)外，外國(guó)人通過擠壓技術(shù)轉(zhuǎn)化為組織化蛋白后，再以3倍的價(jià)格進(jìn)口到我國(guó)，說明科技興國(guó)的重要性，在現(xiàn)在的國(guó)際形勢(shì)下，各行各業(yè)都要有具有自主產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)，使學(xué)生產(chǎn)生行業(yè)情懷、科技報(bào)國(guó)的愛國(guó)思想。案例：星巴克聯(lián)手Beyond Meat、Oatly，要在中國(guó)賣植物肉了，植物肉漢堡賣的比真的漢堡還要貴，你怎么看？在課堂上做一份小的調(diào)查，了解同學(xué)們對(duì)“組織蛋白”生產(chǎn)和利用的掌握情況，并結(jié)合中國(guó)本土植物蛋白肉企業(yè)“星期零”近幾年的發(fā)展情況，告訴同學(xué)們，我們也具有自主的組織化蛋白技術(shù)，可以打破國(guó)外企業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)上的壟斷，作為當(dāng)代大學(xué)生，就應(yīng)該在校期間夯實(shí)自己的專業(yè)能力，為將來投身行業(yè)、發(fā)展科技做好準(zhǔn)備。

五 結(jié)語

通過建立行業(yè)需求與專業(yè)思政協(xié)同育人教學(xué)模式的建立、引入融入“學(xué)科德育”教育及“多元化評(píng)價(jià)”的改革，能夠解決學(xué)生 “專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)不系統(tǒng)”“重理論考核、輕能力綜合評(píng)價(jià)”“理論知識(shí)與行業(yè)實(shí)踐結(jié)合少”“學(xué)生對(duì)行業(yè)發(fā)展缺乏認(rèn)知”“學(xué)生缺少行業(yè)科學(xué)思維和職業(yè)素養(yǎng)”“學(xué)生對(duì)糧油食品加工行業(yè)缺乏情懷”等問題。也能夠充分調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，提高學(xué)生自我學(xué)習(xí)的能力和技巧；使學(xué)生學(xué)會(huì)跟蹤行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)及前沿方向，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維，創(chuàng)新性地提出適應(yīng)當(dāng)前智能技術(shù)、信息技術(shù)、科技發(fā)展的新型糧油食品加工技術(shù)，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展、環(huán)境友好、可持續(xù)發(fā)展的要求；引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)理想，產(chǎn)生行業(yè)情懷，明確職業(yè)道德和素養(yǎng)，為我國(guó)糧油食品加工行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才。