社會生態農業、鄉村振興與共同富裕

胡穎峰

社會生態農業（CSA①）大會已成功舉辦12屆，是目前中國規模最大、社會參與最廣泛且持續時間最長的社會生態農業論壇，在國內外頗具影響力。

為使社會生態農業與產業振興、人才振興、文化振興、生態振興、組織振興聯系更加密切，為新農人群體注入新認知，給鄉村振興事業引入新思路，為實現共同富裕奠定堅實的基礎，第13屆社會生態農業（CSA）大會于2022年1月8—13日采用線上方式舉辦，主要以圓桌會議和專題論壇兩種形式展開直播討論。與會專家、學者、企業家、政界學界代表、鄉村振興先進代表、新農人代表、媒體朋友等各方人士，圍繞“社會生態農業·鄉村振興·共同富裕”主題展開討論。

此次大會由北京市順義區生態農業發展協會主辦，分享收獲（北京）農業發展有限公司、誠食（北京）農業科技有限公司聯合主辦，北京市順義區農業農村局、共仁基金會、國仁鄉建社企聯盟提供支持。

一、啟幕儀式

2022年1月8日晚19：00，大會啟幕儀式以圓桌論壇的形式成功舉行，多位熱心公益、積極參與鄉村振興事業的知名企業家共同參與，大家就“鄉村振興·生態發展·共同富裕”的話題展開了熱烈的探討。啟幕儀式由好農場創始人程存旺博士主持，線上6家直播平臺同步直播，累計在線觀看人數超過10萬。

發言人：溫鐵軍（著名“三農”問題專家，CSA聯盟顧問委員會首席專家）

現在整個社會對鄉村有一個完全不同于以往的認識。新冠肺炎零感染的地方是鄉村。在鄉村，人跟自然界是直接結合的，大自然就是天然的抗疫基礎。一場疫情在很大程度上對所有人都是一種潛移默化的改造，使我們不得不重視大自然的多樣性，原來大自然的多樣性就是社會多樣性的基礎。我們早年做社會生態農業的時候，之所以把它叫作社會生態農業，就是因為人類社會的文化多樣性本來就應該是自然多樣性的另一種表達。有什么樣的生態就有什么樣的生活，就有為了維持這種生活的生產，這是自古以來人類農業文明傳承的主要方式。現在國家要推進大眾創業、萬眾創新，有這么多新農人特別是青年人投身其中，難道是為了追求個人利益最大化？當然不是，他們推動的是社會企業的發展，每個人都是社會企業家。大家不可能為了私利最大化去從事社會生態農業，而是或多或少會想著要如何推動中華民族文明的偉大復興，如何維持可持續生存。

接下來我簡單回顧一下社會生態農業的演化歷程。記得19年前我們在河北定州翟城村創辦晏陽初鄉村建設學院的時候，既無錢又無權也無人。我們在學院做生態農業、環保農村的實驗，跟農民談怎么轉向有機生產，盡管我們申報了國家專利，但是農民并不接受。當時這項工作非常難開展，也沒幾個人能理解，不管是農民還是市民都沒有這方面的認識，怎么辦呢？我們就進城辦市民農園，把第一個市民農園辦在海淀區，安排學生去農場干活、實習。我們干得好的一個很重要的轉折點是在2008年，這一年由華爾街引發的“金融海嘯”波及全世界，國內又發生三聚氰胺事件。三聚氰胺事件使人們終于意識到，完全用現代化方式進行生產，結果導致了惡性競爭，對人體造成了非常嚴重的傷害。大家開始相信社會生態農業。我們在2010年初舉辦首屆社會生態農業大會的時候，是在中國人民大學農業與農村發展學院的一個大教室里，人很少，但是3年之后就迅速發展起來了，線下參會人數最多的時候有1000多人，大家都是發自內心來參會的，參加上午、下午、晚上三個單元的討論，積極性非常高。這說明社會生態農業是為社會所需要的，我們在這個領域中真正做到了大眾創業、萬眾創新。大眾創業、萬眾創新不是一個簡單的農業生產方式問題，而是一個全社會共同努力推動中華民族文明偉大復興的問題。

當前全球資本過剩條件下以生態文明戰略轉型帶動跨周期的中國發展，要求農業發展戰略應該與生態文明戰略緊密結合在一起。所謂跨周期調節，就是從產業資本的一般周期進入到一個新的生態經濟發展階段。近20年來我國靠逆周期調節投資拉動，靠國債維持增長，已經形成了1300萬億元的設施資產，這些都是實體資產，在世界上是絕無僅有的，其中有數百萬億元沉淀在鄉村基層。這些固定資產一旦被激活，新投下去的就相當于流動資金，它能夠通過這些小的項目把資產帶動起來，對應的貨幣增發就會是一個非常龐大的數字。大家千萬不要以為鄉村振興就是鄉村的事、就是“三農”的事，國家財政金融優惠政策向“三農”傾斜，其實就是在做跨周期調節。我們要盡可能把各個方面的合力變成應對全球化挑戰的跨周期調節的力量。社會群眾發動越廣泛，我們的大眾創業、萬眾創新就越能體現中國特色社會主義發展模式，我們邁向共同富裕也就有了更好的基礎。

發言人：俞敏洪（新東方教育科技集團董事長）

我是農民出身，對農業一直比較關心，但是過去30年我一直在做教育，沒有介入到農業中去。我是在江蘇江陰的魚米之鄉長大的，從七八歲起就開始參與農村勞動，一直干到18歲，對農村的山水風景、稻花飄香有一種天然的喜歡和親近感。新東方選擇農業作為一個方向，其實是緣自我的親身體會，這也是現在城里人的一個比較大的困惑，就是不知道自己買到的農產品是否真正安全、是否能保證人體的健康。當然這只是一個小小的觸發因素，還有一個比較大的觸發因素，就是我覺得中國農業產業化的發展速度是遠遠不夠的，優秀農產品的價值和附加值的增加速度是不夠的，真正的好東西賣不出價錢，賣出好價錢的東西并不一定是真正好的農產品，也就是優質不優價、優價不優質這樣一種狀態。過去幾年我對農村比較關心，每年都要花差不多一個月的時間去農村走一走、看一看，當然更關心的是農村的教育問題，比如孩子們在鄉村學校的學習問題、鄉村學校的教學質量問題、孩子們成長的環境和心理健康問題等等，順帶就會發現其他一些現象。比如我到了大西北、大西南之后發現，農村的勞動力基本上被抽空了，種地的都是老人家，還有不少地是荒著的。尤其是在大西北，由于山區的小塊地沒法實行機械化耕種，不可能有任何的農業公司包下來進行大規模的機械化生產，那里的地其實都是空著的。在這個過程中，我發現農村的凋敝其實是緣于農業產業的競爭力不足，以至于青壯年勞動力沒法回到農村。緊接著我又發現農村還有兩個問題特別嚴重：一個是留守兒童問題，另一個是離婚率超高的問題。要解決這些問題，就應該讓農村的勞動力變成當地的勞動力，讓他們有一份很好的穩定的收入。如果縣一級鄉鎮有大量的可持續發展的中小企業的話，不管是工業企業還是商業企業或農業企業，老百姓其實還是愿意回去的，這樣的話他們就有一個更加安定的生活，有一個全家團聚的氛圍，他們的基本娛樂需求和消費需求也能夠得到滿足。現在最重要的就是如何把傳統意義上的農民轉變成農業產業工人，讓他們生產出城市消費者非常信賴的有機農作物和產品，這是一個鏈條。我想我至少可以做兩方面的工作：一是通過新東方的渠道，對一些優秀的農業公司進行考察，建成一個真正將有機農業、生態農業和城市消費者連接起來的可信任的平臺。二是做農業教育。也許我們能提供一部分力量，把企業管理的經驗和農業管理的經驗結合在一起，培養一批具有現代化管理水平的新農人。憑我多年來的培訓經驗，說不定真能把中國一大批農民培養成農業產業工人和農業管理者，這對中國農業的發展肯定是有好處的。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

發言人：丁立國（德龍鋼鐵集團、新天鋼集團董事長，北京慈弘慈善基金會創始人）

我原來總以為經濟是以鋼為綱。我創辦鋼鐵集團的緣起是中國的改革開放。如果沒有40年的改革開放，就不會有我們這一批企業家和商人。現在我們的企業參與鄉村振興，一方面緣于我們跟大家一樣想吃到健康有機的食品，另一方面緣于鋼鐵業作為排碳大戶，我們要通過學習農業低碳化發展經驗，積極推進降碳減排。除此之外還與幾個時間節點有關：第一個節點是2018年11月1日，習總書記在民營企業座談會上的講話中提出，民營企業家要愛國敬業、守法經營、創業創新、回報社會。我有幸在現場聆聽了。我創辦了慈弘慈善基金會，在全國十幾個省做了10年的慈善活動。現在要怎樣更好地回報社會、為碳減排做貢獻，是我一直在思考的問題。第二個節點是2021年8月17日，中央財經委員會第十次會議強調，共同富裕是社會主義的本質要求，是中國式現代化的重要特征，要堅持以人民為中心的發展思想，在高質量發展中促進共同富裕。這也是企業家的責任。第三個節點是2022年1月4日，國家出臺全面推進鄉村振興重點工作的意見。作為在改革開放中成長起來的企業家，尤其是還擔任了亞布力中國企業家論壇輪值主席，我覺得自己在鄉村振興中要身先士卒。此外，我有幸認識了溫老師的兩位學生——石嫣和程存旺，這兩位博士扎根農村12年，讓我特別感動。我今天還有幸跟幾位新農人交流，他們有的是農業專業學校畢業的，有的是學其他專業的，在分享收獲農場經過幾年培訓以后成為新農人，在農業領域自立自足并且很自豪，這也讓我非常感動。我想把自己從商30年積累的經驗，跟今天的鄉村振興結合起來。下一步我想跟程存旺博士聯合創建一個可復制、可持續的運營模式并加以推廣，將來也想跟俞老師聯合，培養更多的新農人。總之，我參與鄉村振興，是被感動所致、被責任所驅。萬里雪飄不如春風十里，農村天地大有可為，我會盡自己所能，為實現共同富裕盡一份企業家的社會責任。

發言人：夏華（依文集團董事長，中國企業家俱樂部社會責任委員會主任）

我是在十幾年前開始打造深山繡娘這個鄉村振興項目的，原因很簡單，那時我創辦了以服裝為主業的依文集團，第一次去貴州少數民族的鄉鎮采風時，看到大山里這么多繡娘傳承了幾代人的手藝，但她們不知道怎么把這些手藝變成錢，我感到很驚訝。我想試試看，讓她們繡一些城里人喜歡的產品。這些繡娘有能力，而我要把這種能力變成產品，再變成城市能夠消費的商品，這其實是一個漫長的過程。我一開始用的辦法是先培訓這些繡娘，因為她們的手藝是一代一代傳下來的，我要把這些非標準化的手藝變成標準化的產品，這個過程挺難的。我最初到貴州各個村寨去做培訓的時候，大家都不太愿意參與，我就給每人每天發200元錢誤工費，發原料讓大家繡。就這樣一點一點開始，現在在貴州和云南上百個縣已經有1200多家工坊了，繡出的產品已經銷往全世界。歐洲人非常喜歡這些繡品，在英國深山集市開集的時候都排起了長隊。后來我又想到要建立一個股份制合作社，動員了很多人參與股份。現在很多工坊的收入達幾百萬，像蠟染工坊的收入已達上千萬了。在這個過程中，我感受特別深的是要建基礎設施。為此我建了兩個數據庫：一是民族紋樣數據庫，收錄了大概37個民族的5500多種紋樣。我建了16個村寨博物館，讓設計師到每個村去收老繡片并采集提取紋樣，然后應用于現代設計。這些紋樣非常重要，讓全球設計師發現了中國民族文化中最美的圖騰及其寓意。現在這個數據庫吸引了全球2000多名設計師參與進來。二是繡娘數據庫。現在這個數據庫大概有2萬多繡娘的資料。她們會繡什么、繡工怎樣、在哪個村寨、繡齡有多長、繡成的作品是什么樣的、每天的工時……這些資料在數據庫里都有。全球400多個品牌設計師都能在我們的數據庫里找到繡娘，她們的收益也能有保證。

數據庫建完以后，繡品越來越多，達上千種，把一個一個單品拿去賣已經來不及了，這時我就琢磨出一個辦法：在城市里開一個深山集市。第一場集市開在北京僑福芳草地，我找了最時尚的設計師，搭建了一個非常美的文創場景，一下子就火爆起來了，最多的時候一天有幾十萬人來趕集。就這樣，深山集市開起來了，4年里一共開了大概700場，不僅開在中國的貴州、云南、四川、內蒙古等地，還開在國外的巴黎、米蘭、倫敦等地，而且都挺受歡迎的。深山集市慢慢變成了都市消費者最喜歡的一個大山里的手工藝集市。2021年習總書記去貴州看了苗繡以后，貴州省政府相關人員找我溝通，我才知貴州本土的繡娘有八九十萬，我突然發現這是一個巨大的產業。如果說大山里的繡娘是產業的后臺供應鏈系統，那么產業的中臺就是我們建的數據庫，產業的前臺除了深山集市之外，還有很多網紅直播平臺。我去年又建了選品云倉，把所有手工藝刺繡的好東西都集合到這個云倉，然后一起對外銷售。這些年我們就是以這種方式參與鄉村振興的：先數據化，然后產品化，再時尚化，最后市場化。這些年我們又打造了很多IP，準備在城市購物中心開幾百家集市，還想進駐旅游景點。3年前深山集市又增加了一項吃的產品，叫“深山味道”，賣的是大山里的原生態食品。這些食品復購率比較高，線上購買量也比較大。幫助大山里的手工婦女走出大山、改變自己的命運，把她們的手工藝品賣給全世界，這是我下半輩子最重要的事業。

最后我用三句話總結：一是讓都市讀懂大山，讓大家看到大山不僅有美好的、漂亮的風景，還有一群人的日子。二是讓未來讀懂過去，讓今天的很多年輕人知道我們過去還有這么美的創造、這么強大的創造力。三是讓世界讀懂中國，一個特別不一樣的美麗的中國。

發言人：石小波（中國中冶美麗鄉村與智慧城市研究院副院長）

非常高興參加第13屆社會生態農業大會。中國中冶美麗鄉村與智慧城市研究院是在2015年12月依托中冶賽迪成立的。我們一直在想，作為一家工程公司，如何來參與鄉村振興？自研究院成立以來，我帶領我們的團隊走訪了全國大概20個省市400多個區縣的1000多個村鎮，對各種文化背景、各種區域條件、各種產業背景下的鄉村有了比較深入的了解。經過這么多的調查研究之后我們發現，中國的鄉村建設，從新農村建設到美麗鄉村建設再到鄉村振興，需要有一個系統解決方案。所以，我們提出要做美好鄉村生活的創造者，通過系統解決方案來實施鄉村振興戰略。農業、文化、旅游、康養這幾大產業，是中國鄉村主要的驅動產業，但由于人才問題，其咨詢模型不是很融合。為此，我們首先圍繞著農村經濟的可持續發展，搭建了一個鄉村振興的農文旅康融合發展的產業高端咨詢團隊。以往農村建設和美麗鄉村建設一個很大的痛點就是規劃落不了地，只有建設而沒有產業運營。為此，我們又搭建了中冶賽迪農文旅康鄉村振興產業聯盟，整合了全國500多家農文旅康的龍頭企業，加上中冶賽迪，形成一個綜合甲級的設計院，從政府開發到政府招商運營，提供一站式服務。我們通過中冶賽迪搭建鄉村振興的產業生態平臺，讓所有的企業在這個生態平臺上共同形成一個產業鏈集群，為鄉村振興項目提供相關的服務。在這個過程中，我們探索了不同區域、不同產業、不同經濟、不同文化背景下的三十幾種鄉村振興驅動模型，同時把我們的資源產品化。我們可以根據不同的區域條件實施相關的鄉村振興一站式服務。比如我們現在服務重慶市30多個區縣，做政府的鄉村顧問，為政府提供從頂層設計到制度設計到項目設計再到產業鏈設計這樣一個系統解決方案。中冶賽迪作為一家工程公司，多年來圍繞鄉村振興的系統解決方案打造的一套價值鏈，在全國大概20多個省市實施了將近300多個項目，受到政府和客戶的歡迎。這就是我們多年探索的以系統解決方案助力鄉村振興的一種模式。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

發言人：石嫣[國際社區支持農業（CSA）聯盟（URGENCI）聯合主席，北京分享收獲農場負責人]

我做生態農業有這么幾個階段。當年在中國人民大學讀書的時候，溫老師經常讓我們到鄉村去調研。我那個時候還懵懵懂懂的，溫老師把我們派到一個村里待一周左右，心里感到特別忐忑。后來在不斷去鄉村調研的過程中，我逐漸形成了很多問題意識，開始思考鄉村未來的命運。但是在那個階段，我覺得自己好像總是很難跟鄉村建立直接的聯系，因為我是在城市里出生長大的。這時正好遇到一次機會，學校派我去美國的一個農場跟著農場主干半年活。我當時就欣然去了，之后就在那個農場生活、工作，天天干農活。我最初去的時候是想學習美國先進的農業生產模式，但是當我在那兒生活了半年之后，我發現對我影響最大的不是美國農場的有機農業技術，而是與自然相結合的生態農業。更令我深受啟發的是，在我回國的時候，美國農業與貿易政策研究所所長送我一本書，書名Farmers of Forty Centuries（中譯本名為《四千年農夫：中國、朝鮮和日本的永續農業》，程存旺、石嫣譯）。作者富蘭克林·金（F. H. King）是100年前美國土壤局局長，他當時來到中國學習我們的農業是如何通過堆肥和有機質還田，幾千年來不僅保持了土壤的肥力，而且在這片土地上持續地養活了那么多的人口。這本書在1911年出版后影響了整個西方的農業，促使他們反思過去的工業化農業帶來的土壤破壞。我覺得作者學到的一個最核心的東西就是我們的種養殖循環和城鄉之間的物質循環。我原本是去美國取經的，結果取回來的是中國傳統農業的經驗，內心的觸動是非常大的。我在美國種地那半年，那種從土壤里種出東西，然后通過自己的烹飪吃到肚子里的感覺，是我原來在城市里無法體驗到的。土地改變了我，包括原來在學校讀書時去鄉村調研的經歷也改變了我。我看到了一種光，希望未來有更多的年輕人也能像我一樣看到光。我想在中國的鄉村也可以過上很好的、幸福的生活，而不只是在理論中談理論。那時正好溫老師在海淀區建了一個基地，我就毅然申請去那個基地。印象中雖然第一年只有三四十戶消費者，但是第二年很快就增加到300多戶，很多人希望到農場自己租地種菜，希望有配送服務。現在我的分享收獲農場做的其實就是溫老師說的市民下鄉、農業進城。我們希望把城市里的消費者拉到鄉村來，讓他們近距離地體會農業的多功能價值。我們通過新農人培訓，把全國各地的新農人鏈接起來，組建成CSA聯盟，然后又舉辦了十幾年的社會生態農業大會。我覺得農人是一個真正頂天立地的職業。現在我們的平臺銷售能力還比較有限，我們希望能夠結合當前市場的需求，把真正好的農產品賣出去，這可能也是這個時代賦予我們的使命。現在正值國家實施鄉村振興戰略，特別是今天丁總和俞校長都來了，我希望未來我們能夠一起把這項事業真正做好做大。

二、系列發布

2022年1月9日上午，大會發布了愛農工作室Logo、中國第一部CSA新農人電影啟動儀式以及農村集體資產管理公司框架下“微度假+民宅合作社”試點實施合作計劃，以下為系列發布會發言摘錄。

（一）CSA互助網絡·愛農工作室Logo發布

主持人：張笑（CSA聯盟項目官員）

發言人：魏婧婧（中央美術學院設計學院博士研究生，湖北工業大學藝術設計學院講師）

非常有幸能夠參與愛農工作室Logo的設計。藝術的本質是滿足人類的精神需求，農業的本質是對人的物質需求的最終追求，藝術和農業是處于人的生存線上的兩個端點，把這兩個端點結合在一起是一件有趣的事情。設計和農業有一個共同的點，就是它們的最終目標都是為了讓這個世界變得更加美好。下面我簡單地介紹一下Logo設計的一些想法：我用“手”這個符號表示團結合作;把“葉子”這樣一個象征符號放在中間，代表生態農業;整個標志呈現為圓形，寓意整個地球，同時也寓意著循環和可持續發展;兩個“手”形合在一起為“心”形，體現的是社會各界對生態農業的呵護和關愛。我非常高興能為鄉村振興和共同富裕貢獻一點自己的力量，也請大家多多批評指教。

發言人：馬曉飛（北京聯合大學藝術學院工藝美術系副主任，中國工藝美術學會非物質文化遺產工作委員會副秘書長）

我在去高校工作之前，在全國農業展覽館工作了7年，所以骨子里其實是一個農業人。我個人主要研究品牌設計相關理念。我覺得CSA模式與我從事的設計工作有非常高的關聯度。從品牌的角度來說，我們現在已經不局限于做單一產品的設計，因為它并不能解決實際需求。農場包裝設計是一個工程體系，它要做成什么樣子，并不只是好看就行，還要和社區及其服務的顧客之間產生一種非常好的互動關系。我覺得CSA模式是一種非常好的品牌塑造模式。在生態農場的基礎上，CSA模式已經幫我們找到第一批種子用戶。在種子用戶的協助下讓品牌生根發芽，對我個人的設計研究也能起到比較好的促進作用。我希望未來幾年可以與兩三家生態農場共同成長，大家一起去探索品牌生長的軌跡。

發言人：秦臻（廣州美術學院工業設計學院講師，Huuup LAD互撐實驗室創建人）

今天我來講一下互撐實驗室跟CSA聯盟合作互助的幾個關鍵詞。第一個關鍵詞是“共益”。現在的社會分工比較明確。我們幾乎很少有機會可以與不同專業背景的人們合作，或沒有一個平臺促使大家連結在一起。互撐實驗室堅信跨專業與行業的開放合作，有利于建造可持續的運作系統。我們致力于將設計、商業、科技應用于探究、分享與實踐新創意，呼吁社會多方參與、協同創新，實現社會價值與商業影響共益，在社會、經濟、環境、文化四個維度作出貢獻。所以在這一點上，互撐與CSA的理念是非常一致的，因為CSA正是農業生產者和消費者在有機種植的基礎上建立直接合作的關系，兩者風險共擔、收益共享。第二個關鍵詞是“可持續”。我們希望能為CSA聯盟帶來更多持續的解決方案。麥克阿瑟基金會的循環經濟系統是我們努力的方向，即讓農場的資源循環起來。第三個詞是“協同創新”。CSA產業鏈以有機種植為基礎，融合一、二、三產發展。希望在接下來的合作中，我們能夠融合一、二、三產的視覺、產品、體驗和服務，如農場體驗和食農教育體驗等活動，提供一系列的設計內容。讓我們一起期待未來。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

（二）中國第一部CSA新農人電影啟動儀式發布

主持人：程存旺（好農場創始人、CEO）

發言人：王綱[天畫畫天（北京）影業有限公司總經理]

受分享收獲農場的啟發，為石嫣、程存旺夫婦的經歷所感染，我們正在籌備一部以新農人為題材的電影。據我所知，這也是國內第一部新農人題材電影。何謂新農人呢？我的理解是，他們代表了人與土地的一種新型關系。中國電影是從土地中走來的，鄉村題材影片在相當長的一段時間內為觀眾所喜聞樂見。鄉村有富饒的故事寶藏和最廣闊的觀眾群體。生活在鋼筋水泥的城市里，很容易讓人失去與土地的連接，越來越多的人向往回到鄉村。在今天，我們欣喜地看到，農民不再代表一種單一的社會階層。從城市來到鄉村、專門從事農業的這些年輕人，被我們稱為“新農人”。農民重新回歸為一種職業屬性，而不再是固定身份甚至階層的指稱，這是非常可貴的進步。正如石嫣博士所說的，健康農業是一項越來越多的人可以選擇的事業。農民是健康農業的執行者。人如果無良心，就無法生產出“良食”。沒有安全感的土地，就生長不出有安全感的果實。2021年底天畫畫天新農人電影策劃組來到位于北京順義區的分享收獲農場，看到了自然狀態下生長的蔬菜、放養的雞鴨牛，了解到土壤改良的必要性，以及土壤固定二氧化碳對解決全球碳排放的重大意義，同時也了解到農業污染對土壤、水源的破壞程度遠遠超過工業污染。曾任美國農業部土壤局局長的金博士，對中國持續了幾千年的農業贊嘆不已，寫下一本影響西方農業轉型的書籍《四千年農夫》。在這本書里，他探討了一個很重要的問題：美國在不到100年的時間里就窮盡了地力，而中國農耕歷經4000余年土壤肥沃依舊，原因何在呢？農耕文化的無窮魅力讓金博士認定，東方農耕是世界上最優秀的農業，東方農民是勤勞智慧的生物學家。如果向全人類推廣東亞的可持續農業經驗，那么各國人民的生活將更加富足。石嫣將《四千年農夫》翻譯介紹到國內，也是為了提醒人們，重塑人與土地的關系已經迫在眉睫。在分享收獲農場，我們看到了新農人們克服各種困難，包括自然災害、蟲害、旱災等，譜寫了他們的生活新篇章。同時，我們也看到城里來的志愿者們以勞動換飯食、鄉村沉浸式體驗、深度療愈等嶄新的生活方式。新模式下生產出來的農產品，其產品設計被提升到前所未有的高度。我們把好的農人故事進述給消費者聽，讓大家了解農產品不單單是一件用于消費的物品，還包括食品背后的故事，讓大家真正了解自己吃的食物及其背后的生產者，這也是新農人構建新型的人與土地關系的任務之一，與天畫畫天影業公司的創作理念不謀而合。正如有機農業對鄉村振興、土壤改良以及年輕人的生活方式、思考方式產生巨大影響一樣，天畫畫天影業公司對年輕人回歸土地的話題有著天然的表達需求，因為我們認為這些真摯樸素的情感表達，就像去除了化肥農藥的蔬菜糧食一樣回歸了生命的本源。最近幾年，天畫畫天影業公司也面臨著轉型，我們努力從藝術性中尋找商業可能性，開發新農人題材電影便是轉型的一種嘗試。我們希望電影展示的不再是過去農村題材電影慣有的表現手法，而是希望拍出年輕人的困惑與焦慮，拍出年輕人的希望與成長，進而展現出人類勞動與自然共同營造的和諧美感。人與土地將在電影里以新的方式重新相聚。如果說土壤是自然對人類的饋贈，那么拍攝新農人題材的電影，以文化的傳播屬性賦能產品，同時見證屬于新農人的時代，這是我們電影人的幸運。

發言人：高橋[天畫畫天（北京）影業有限公司劇本總監]

自從去了分享收獲農場之后，我最近又走訪了很多農莊，發現大家都在用各種辦法跟土地建立連接。有的農場小而美，有的農場很大，最大的有4000畝的規模，但營收都非常可觀，這讓我們看到了生活更多的可能性，包括怎樣認真地對待植物和動物。其實很多年輕人心里很向往這樣的生活，但是不敢邁出這一步。我們非常希望通過這部電影拍出年輕人的困惑，同時起到一個鼓舞人心的作用。我們也了解了非常多的有意思的新農人，但還是希望通過一個主線人物，講述一對青年及其新農人朋友們一起實現夢想的故事。

（三）社會生態農業壯大新型集體經濟組織模式之一：“微度假+民宅合作社”試點實施合作計劃

主持人：程存旺（好農場創始人、CEO）

發言人：何忠洲（北京國仁永續科技有限公司執行董事，廣東好農場總經理）

我想利用今天這個發布會的機會，向大家介紹一下我們跟廣東省肇慶市鼎湖區沙浦鎮合作實施的“微度假+民宅合作社”試點計劃。在后疫情時代，旅游市場消費主力回歸國內城市近遠郊，“微度假、深體驗”需求明顯。體驗型鄉野“微度假+民宅合作社”，就是依托鄉村特有的鄉野環境，聚焦鄉村“宅院+田園+森林+文化+生物多樣性”等生態文化資源，以定制化共享活動、共建性開發運營模式，增加客群使用粘性、滿足市場度假需求，打造集親子教育、社交互動、田園休閑、鄉野住宿、投資理財等多功能一體的體驗型鄉野微度假民宿村，以微度假吸引大灣區的社會生態農業投資人到鄉村來，攻堅鄉野度假聚集區。

沙浦鎮建設用地資源相對短缺，難以承載大資本對大規模國有建設用地資源的需求，而該鎮豐富多樣的空間生態資源恰好有利于社會生態農業產業的發展。因此，需要以新型集體經濟組織作為整合鎮域內空間生態資源的平臺，對“山水林田湖草”等空間生態資源進行統籌開發。我們結合溫鐵軍教授的“三級市場”理論，通過對沙浦鎮進行調查研究，設計了各村級合作社和沙浦鎮合作聯社（供銷社、鄉建公司、鼎湖平臺公司），以及聯社下設“兩社（資金互助合作社、民宅合作社）三部（購銷合作部、全域旅游部、社會生態農業發展部）”的兩層合作架構。具體做法是：由村級組織牽頭把每個村空置的房子收起來，然后統一與文旅公司合作。我們目前在典二村做試點。典二村的產業、文化等資源都不典型、不突出，但該村生態資源優越，環境非常好，還有天然綠色養殖產業，有資產歸集基礎。“微度假+民宅合作社”計劃實際上就是以村集體的方式把空置的房屋和民宿整合起來，盤活村里的民宅資源，把農村的山水林田湖草沙這些資源注入到村級組織;然后由村到鎮，再由鎮到縣，建立縣農村資產管理公司。如果能把所有的資產注入進去的話，可達上百億規模，實際上能夠發揮很多功能。總之，生態資源價值化實施路徑按三級市場分步驟實施：一是建立“一級市場”，推動生態資源向生態資產轉變;二是完善“二級市場”，推動生態資產向資本轉變;三是培育“三級市場”，打通生態資源轉化金融資本的路徑，實現集體資產轉變成金融產品。近幾年的實踐表明，這條路徑值得嘗試。希望借此機會與各地的農人合作，大家一起來推動“微度假+民宅合作社”合作計劃的實施。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

三、專題論壇

2022年1月9—13日，大會8場專題論壇在線上舉辦，議題分別為“社會生態農業的多功能性——生物多樣性、碳經濟”“可持續農業、食物系統轉型及社會創新”“中英CSA互助網絡合作計劃”“如何培養生態新農人”“農業的韌性、包容性與氣候變化暨《四千年農夫》中文版出版10周年”“參與式保障體系（CSAPGS）的問題與挑戰”“以社會化參與來應對食品安全危機”“鄉土生活之教育傳承”等。以下為嘉賓發言摘錄。

（一）社會生態農業的多功能性——生物多樣性、碳經濟

主持人：喬玉輝（中國農業大學資源與環境學院教授）

1.我國生態農場評價試點進展

發言人：高尚賓（農業農村部農業生態與資源保護總站原副站長、二級研究員，中國農業生態環境保護協會秘書長）

今天我主要向大家介紹目前我國正在開展的生態農場評價試點工作的一些情況，主要有三個方面的內容。

首先介紹開展生態農場評價的背景。第一，黨中央、國務院高度重視農業綠色發展。近年來中國農業保供給、保收入、保安全、保生態的壓力越來越大，農業發展已經到了必須更加注重合理利用資源、更加注重保護生態環境、更加注重推進可持續發展的歷史新階段。近年來中央一號文件對農業綠色發展都提出了很高的要求：2015年一號文件提出，“走產出高效、產品安全、資源節約、環境友好”的現代農業發展道路;2016年一號文件提出，加強資源保護和生態修復，推動農業綠色發展，推動農業可持續發展，必須確立發展綠色農業就是保護生態的觀念，加快形成資源利用高效、生態系統穩定、產地環境良好、產品質量安全的農業發展新格局;2017年一號文件提出，推行綠色生產方式，增強農業可持續發展能力;2018年一號文件提出，堅持農業農村優先發展，按照產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕的總要求，實施鄉村振興戰略;2019年一號文件提出，抓好農村人居環境整治三年行動，加強農村污染治理和生態環境保護，推動農業農村綠色發展，加大農業面源污染治理力度，發展生態循環農業，推進畜禽糞污、秸稈、農膜等農業廢棄物資源化利用等;2020年一號文件提出，搞好農村人居環境整治，治理農村生態環境突出問題，農藥化肥減量、畜禽糞污、秸稈資源化利用、地膜污染防治、土壤污染管控和修復利用、黑土地保護等。第二，人民群眾對美好生活日益向往，更關注吃得安全、營養、健康。第三，農場主、農業企業、合作社等是實現農業綠色發展的主體，如何調動他們開展農業生態環境保護的積極性和主動性，是我們開展生態農場建設評價工作的初衷。為了做好這項工作，我們組織開展了生態農場競賽活動。如自2016年開始在寧波連續舉辦了4屆現代生態農業研討會，開展生態農場創新創業競賽活動。其中在“生態農場競賽”環節，參賽農場經自主申報、專家遴選產生后，農場代表要進行現場路演，從創業初心、年度營收、生產指標、社會評價及團隊建設五個方面進行演講;每次競賽共評出一等獎1名、二等獎2名和三等獎3名，參賽人數達到400余人，提升了生態農業的影響力。第四，開展生態農場的調查研究。2016—2017年原農業部生態總站和中國農業生態環境保護協會牽頭，聯合中國農業大學、東北農業大學、浙江大學和華南農業大學四所高校開展中國生態農場典型案例調查，調查內容為生態農場的基本特征、生產情況、經濟狀況、政策支持情況等，起草了中國第一個生態農場建設評價標準《生態農場評價技術規范》（NY/T 3667-2020）并于2020年11月1日實施;在全國15個省份組織調查了468家生態農場，形成的《中國生態農場案例調查報告》已正式出版。

接下來介紹生態農場評價試點工作的進展。在前期工作的基礎上，2021年由農業農村部生態總站和中國農業生態環境保護協會共同組織，在“長三角”（江蘇省、浙江省、安徽省、上海市）和部分重點區域，率先開展生態農場評價試點工作。2021年3月1日，發布了生態農場評價試點工作的通知，明確了工作目標、試點任務、申請條件和申請程序等;4月，制訂了《生態農場評價試點管理辦法（試行）》和《生態農場評價試點工作手冊（試行）》;5月，完成對24個省、直轄市農業生態環保體系/專家推薦的319個申請主體的形式審查;5月底，以廣西2家農場為程序試點，使用生態農場評價小程序對其進行初審打分，并邀請行業知名專家進行現場評審;6月，對238個通過形式審查的主體開展專家函評工作、綜合推薦意見、形式審查和專家打分，篩選出166家主體;7月初，對166家主體進行信用風險信息查詢，其中129家主體基本無問題，37家主體存在不同程度的信用風險;7月14日，全國22個省、自治區、直轄市的166家主體進入初審評審會，共評選出133家初選農場;8—9月，生態農場專家評審委員會成員與他方專家組成生態農場現場評審小組，陸續對全國17個省、1個自治區、3個直轄市共131家初選農場進行現場評審（不包括廣西2家）;10月，匯總各現場評審小組反饋資料，全國共有132家申請主體通過此次評審;12月22日，正式發布生態農場評價結果。

最后談一談生態農場評價工作下一步的設想。經過多年的努力，《“十四五”全國農業綠色發展規劃》已經把生態農場寫進去了，要求打造一批生態農場的樣板，建設生態農場;國家發改委印發的《“十四五”循環經濟發展規劃》也提出要打造一批生態農場和生態循環產業聯合體，探索可持續運行機制。我們下一步的工作重點是：在農業農村部科教司的支持下，依托生態總站和中國農業生態環境保護協會，以生態農場為抓手，重點開展生態農場評價工作，培育更多的生態產業主體，其核心功能是生態引領，提供更多優質安全的農產品和生態產品，推動生態農業高質量發展，滿足以國內大循環為主體、國內國際雙循環發展的要求。一是開展生態農場評價試點。大力宣傳貫徹《生態農場評價技術規范》;在2021年啟動的生態農場評價試點農場中選擇20個左右開展重點監測與評價;制訂生態農場推薦性技術清單，建立有效的認定監督機制;率先在長三角地區和部分重點地區建設一批自我發展、良性循環、高效運轉的生態農場試點，今后將逐步啟動新的生態農場建設。二是探索農村生態補償制度。按照資源節約、環境保護、生態修復的原則搭建農業生態補償框架，明確農業生態補償的要素、空間和對象優先順序;開展生態農場受償意愿和支付意愿調查，探索面向生態農場的綜合生態補償方案，為探索建立新型農業支持保護制度提供實踐經驗。三是創建機制，整合資源，打造一個生態農場技術聯盟，培育一個生態農場產業聯盟，鏈接一個生態農場投融資平臺，推動生態農場發展。四是共享一套全產業鏈的信息平臺，引導生產者正確從事農業生產;保障消費者對生態環境狀況和農業產品安全性的知情權、選擇權和投訴權，倒逼農業生產者保護和改善農業生態環境，促進農業轉型升級。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

生態農業是一個朝陽產業，市場巨大。壯大生態農業需要政府、企業、消費者和社會的共同努力，需要多專業、跨學科、跨領域、全產業鏈的共同打造，需要生態農業同人們相互合作，分享經驗、產品、服務，實現共贏。祝愿生態農業、生態農場明天更美好！

2.用生物多樣性打造綠色轉型優勢，用“雙碳”融入綠色發展主流

發言人：于之的（生態環境部對外合作與交流中心主任專家）

按照論壇主題的要求，我結合生物多樣性和“雙碳”目標談三個方面的內容。

第一，堅持系統觀念，吃透政策+順應導向。《中共中央關于制定國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和二○三五年遠景目標的建議》特別強調：“十四五”時期經濟社會發展必須遵循堅持系統觀念的原則。以往經濟發展方式更多是靠外需拉動，現在要轉到以內需為主，要構建以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局。“十四五”時期經濟社會發展要以推動高質量發展為主題，經濟、社會、文化、生態各領域都要體現高質量發展要求，其實就是一種綠色高質量發展。對農業來說也是如此。我們的飯碗要端在自己的手里，就意味著我們的生產、消費、市場機制都要有一個轉換，要推動農業和其他行業各領域統一轉型。在這個統一轉型的過程中，要用綠色生產生活方式替代灰色和黑色（技術、生產、資本）市場主體。因此，必須得到市場監管者、消費者、同業生產者和金融投資者的響應和配合;必須構建新的命運共同體，其基礎是新利益共同體，以生產生活綠色轉型、獲得優質優價的生活福祉為目的;必須形成國內外共識，團結一切可以團結的力量，開展良幣劣幣比較的最大同心圓、最大公約數，即綠色高質量發展。我們的許多工作都是串聯在一起的，是一種系統推進。

當前以生態文明引領全球命運共同體建設有兩大主題：一是生物多樣性。這是全人類的共識，要有系統認識并落實保護優先、持續利用和效益共享三大目標。中國將生物多樣性保護上升為生態文明建設，并將生態文明推向全球，其實是要打通生產者、消費者、監管者、投資者之間的信息壁壘，改變（市場主體、產品、標準等）良幣劣幣難分的灰色行為導向和市場預期，這也是社會生態農業必須順應的潮流。二是碳達峰與碳中和。要對不同行業、企業、生產方式、生活方式下的碳排放、碳吸收績效作比較，對農業生產、加工、流通、消費的不同技術、方法、企業、產品作比較分析并用腳投票，這為圍繞綠色高質量發展推進綠色替代，區分比較綠色良幣與黑色劣幣提供了打通行業壁壘、資本壁壘的邏輯主線、衡量標尺和可行路徑。中央關于生物多樣性保護和“雙碳”工作是系統部署、一體推進的，“兼顧雄心和務實平衡”。

高質量發展重在提升綠色競爭力，綠色競爭力要靠高效益來實現，高效益就是要形成綠色替代和良幣驅逐劣幣的市場共識和投資、消費導向。社會生態農業在高質量發展要求的行業轉型升級、市場主體綠色替代中如何彰顯自身的高質量、高效益？要爭取政府的、社會的、國際的更多支持，從生物多樣性角度挖掘高效益、高質量。高效益要充分激活用足自然生產力和資源循環利用，即生物多樣性的保護、利用和價值產出科學轉化，實現經濟、社會、氣候環境綜合效益與中長期效益的最大化、公共利益分配的最優化。高質量要通過雙碳科學配置市場化的社會經濟資源，實現新發展理念所要求的內外循環造血。

激活綠色價值是大勢所趨、人心所向，所以建議：一是運用生物多樣性挖掘社會生態農業的價值優勢，二是運用“雙碳”聚焦比較優勢，三是運用環境和碳信息依法披露，對披露信息比較分析與優劣評級，進行資源的科學配置，引導消費者、投資者、生產者用腳投票，彰顯和培育壯大CSA綠色競爭力，破解目前潛在優勢無法彰顯、比較優勢缺乏載體，與綠色發展主流化政策、市場化需求結合還不夠緊密等難點，以及體制、技術、資金、人力、市場、信息等堵點問題。

第二，落準主體作用，科學巧干+精準會說。“說”，就是要講出既有優勢，吸引政策支持和市場資源;講出投入不足而未能激活的隱性優勢，求援求救求合作。要在干前先“說”，干中用事實比較驗證“說”，干后總結經驗推廣“說”。要跳出“小我”“單一產出”“及格線”，積極發揮主體作用：吃透政策，把握主動權;摸清家底，選準突破口，開展比較，選準比較優勢，彰顯綠色績效，吸引跨界資源;重新站位，預見風險點;盤活挖潛，創新殺手锏;軟硬兼修，共建生態圈。

第三，跨界聯合行動，雙輪驅動+激勵約束。綠色替代黑色、灰色反替代的競爭力博弈是一個長期的過程，正如碳達峰的過程也可能是曲線而非直線。具有綠色價值競爭潛力的創新主體和市場主體必須主動發聲，不斷提升發言權和影響力，融入綠色替代大聯合。現在慈善投資大量向ESG（環境氣候+社會責任+企業治理）轉型，社會生態農業要進一步健全環境治理企業責任體系、市場體系和信用體系。

3.小規模農業多功能性的多樣化實踐路徑及思考

發言人：賀聰志（中國農業大學人文與發展學院副教授）

我在2019年4月曾隨團隊去荷蘭參觀，在這里跟大家分享與論壇主題相關的參觀內容，希望能引起大家的思考。

農業除了生產功能之外，還有很多非食物的價值功能，如景觀、居住、文化、就業、生物多樣性、生活質量等。小規模多功能農業在歐美國家較早興起，近年來我國也有大量的實踐，這些實踐大多是回應工業化農業和外部依賴增加而引起的農業生產過程中出現的各種問題，如環境退化、環境污染以及農業供應鏈中價值分配不均等。此外還與新的社會需求有關，即人們希望有更高質量的食物和更高質量的生活環境，對鄉村旅游以及城鄉之間的社會關系、社會治理有很多新的需求。這些實踐通過農業生產中的技術和組織適應、市場創新體現出來，豐富多樣。今天我給大家呈現荷蘭小規模多功能農業實踐的三個案例。

案例（1）多功能農業與環境關懷。荷蘭北弗里斯蘭省的畜牧業發展非常興盛，但在20世紀八九十年代對環境造成了很嚴重的破壞，如環境退化、氨氣威脅、土壤酸化等。從20世紀90年代起，荷蘭政府開始高度重視生物多樣性的保護和環境景觀的治理，希望農戶關停生產以涵養土壤并進行生態治理，但這樣使很多農民的生計受到沖擊，有相當一部分農民開始提出抗議，他們認為自己作為生產者有能力發起自組織，在生產過程中進行自我調整，以此推動農業與環境的平衡。1996年，北弗里斯蘭省60個農民發起成立兩個協會;2002年，農民開始聯合成立新的合作社，慢慢壯大至像一個傘狀組織般運作;2016年，合作社設6個分支部門，隨著影響力越來越大，開始獲得政府的認可和支持。合作社成為與政府簽協議的“前臺”，簽署了8000份個體農民自然管理協議，40個集體協議（當地總共6萬戶農民，參與率達到70%左右）。后來歐盟開始認可合作社的做法，使合作社有了更多的談判空間。合作社總體會議委員會包括管理部、主題小組和田間試驗。主題小組有自然與景觀、鳥類保護、農業、環境、水和經濟等各種各樣的主題，策劃許多致力于創新的田間試驗，涉及土壤、水、自然與生物多樣性、能源與氣候、糞處理、飼料等領域。北弗里斯蘭農民協會和農民合作社作為一個支持性和自我調控性的區域組織，努力實現生產和自然生態的平衡，并維護與政府和其他組織的關系，實踐效果非常好，不僅對周邊的農民、國內其他的一些農民協會有影響，甚至對歐洲其他國家的農民組織也產生了非常大的影響，已被納為歐洲農業發展政策的一部分。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

案例（2）地方性的團結經濟。荷蘭Amland協會設在一個小島上，該島有5萬多居民，每年有很多游客來島上參觀，島上有一些餐館，還有幾十家不同類型的農業生產組織。Amland協會成立于1995年，最早由6個生產者發起，聯合向政府申請補貼來拓展組織;現有26個成員，其中餐館成員12個，生產者成員13個，目標是聯合起來保護地方經濟、文化和環境。該協會創造了一種橫向、團結的合作結構：生產者生產的產品沒有重合且銷售互助，避免相互競爭，使用統一的協會標識;環島旅游點設計將協會成員串聯起來，以便推介他們的特色產品。該協會內部有很多創新的工作機制，是一個學習型的、不斷創新的組織，是成員之間聯系的情感紐帶。協會成員之間非常合作和團結，有很強的身份認同感。

案例（3）多功能農業與社會關懷。荷蘭瓦赫寧根大學附近的Land Winkel農場，面積12公頃，在歐洲不算大，但融合了非常多樣化的功能。比如這個農場有一家農場店，匯集了周圍很多農場的食物;有茶館和餐館;養殖了各種各樣的動物，供消費者觀賞并開展騎馬活動;花園里種植了很多鮮花（如郁金香等），可供消費者采摘。非常有意思的是，這家農場還提供社會關懷服務，每天接納15個以上的殘障人士參與農場各個環節的活動，有專門的接送機制，并安排專人協助和指導這些殘障人士服藥，政府對這些做法也進行補貼。這個農場還有食物生產和加工、農業教育、就業等方面的功能。比如農場創造了70多個就業崗位，其中茶館就有20多個工作人員。實習生和志愿者在荷蘭多功能農業的推動中發揮了非常重要的作用。如我們參觀的一個芥末生產作坊，5個成員中有3個志愿者。我們看到，這類農場的社會功能體現在很多方面。比如在社會關懷方面體現了歐洲提出的“綠色關懷”概念，也就是如何把農場與康養以及對殘障人士的照料結合起來。又比如將農場學校與青年教育結合起來，對地方特色文化的保護和傳承，將消費者對生活質量、休閑的需求與就業等結合起來，等等。

基于這三個案例，我嘗試作出如下思考：其一，小規模農場發展多功能農業采取了適應性策略，這些策略在組織和治理層面，建立了團結和自治的權力結構，拓展了很多新型合作形態和合作領域，按照自組織和自我調節的原則建立相應的機制，建立了多方利益相關者網絡，共同塑造了新的愿景;在生產和技術層面，關注生物多樣性的知識開發、技術創新和推廣，重視社會技術方法的開發，重新引入農民作為決定性因素，農民自組織和自我調節成為重要機制;在市場層面，創造新的市場、服務，以短鏈供應繞開與常規市場的競爭，盡可能多地保留附加值以增加收入，創造更多基于農場資源庫和農民內部的資源循環，使農業投入品和農場的再生產盡可能去商品化，并獲得更多的自主性。其二，小規模農場發展多功能農業是一個緩慢的創新和轉型過程，不僅需要耐心和堅持，也需要其他支持性策略和機制。如：生計方式的多樣化;志愿者/實習生作為一種重要的維持機制;多元群體的合作、傳統經驗和科學知識的互動;經濟、環境與社會功能之間的微妙平衡;在公共政策層面將創新、先鋒性的實踐常規化，認識并肯定其價值，給予必要的政策支撐，等等。

（二）可持續農業、食物系統轉型及社會創新

主持人：曹夕（Cathy）[國際農業發展基金（IFAD）政策和外聯專家，北京畢揚農業科技有限公司創始人]

1.重塑食物：利用循環經濟促進自然再生

發言人：于楊今奇（Vigil）[艾倫·麥克阿瑟基金會（中國）食物項目顧問]

《重塑食物：利用循環經濟促進自然再生》是艾倫·麥克阿瑟基金會（Ellen MacArthur Foundation）2021年11月發布的中文報告，我今天向大家詳細介紹這份報告的洞見。

艾倫·麥克阿瑟基金會致力于探索和推廣循環經濟理念，以分布式、多樣化和包容性的方式動員關鍵參與者，推行系統性解決方案，致力于打造一個新的經濟體系——廢棄物和污染被淘汰，產品和材料得以循環，自然被促進再生。

食品是經過設計的，對環境的影響往往被忽視。美國環保署（EPA）認為，產品對環境影響的70%—80%在設計和研發階段就已注定。因此，企業可以重新考慮產品和原料的選擇與采購，從而改變景觀。通過重新思考產品及其原料，可以使景觀和生態系統發生變化。食品企業轉型可產生積極影響，并在這一過程中獲得顯著效益，如：進入市場增長領域;在氣候和生物多樣性目標上取得進展;提高供應鏈的韌性;支持農民生計;在不斷變化的法規中搶占先機。

食物的循環設計是一個可行的框架，可用于重新設計產品，實現自然向好的結果。我們提出四項原則，可以釋放顯著的環境、經濟和產量效益。這四項原則分別為：一是多樣化的動植物種類和品種。如全球范圍內有超過4500個不同的土豆品種，但我們平常能吃到、見到的其實不會超過10種，因此我們提倡關注更多的土豆品種，這樣不僅使人們在口味上有更多的選擇，而且不同的土豆品種在耐蟲害、促進土壤功能以及固碳方面都有不同的功能。又如人們對甜味劑的選擇，目前食用的糖主要源自于甘蔗、甜菜和玉米這些一年生的作物，而實際上水果、楓樹等多年生植物也可作為甜味劑來源，它們對土壤的需求、對農業投入的需求相對來講要低很多。因此，使用更多樣的作物來生產甜味劑，可以幫助我們減少農業方面的壓力。二是低環境影響，即選擇對環境影響比較小的食材，以此取代對環境影響比較大的食材。比如重新設計以小麥為原料的產品（如面食），用豌豆來代替小麥，可以減少溫室氣體排放，減低對生物多樣性的影響，同時提高作物產量。三是對副產品進行升級利用，變廢為寶。如果汁、作物殘余、可可果肉和咖啡果四種常見的食物副產品有望被大規模升級利用為甜味劑。四是因地制宜，以再生農業方式生產。以常規方式生產的原料，可減少20%生物多樣性喪失，減少50%溫室氣體排放，增加5%糧食總產量，提高農民每公頃200美元利潤;而以再生農業方式生產的原料，可獲得顯著的效益提升，減少50%生物多樣性喪失，減少70%溫室氣體排放，增加50%糧食總產量，提高農民每公頃3100美元利潤。上述四個原則結合在一起，可以發揮更大的功效。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

目前企業可以做的工作主要有以下幾個方面：制定充滿雄心的行動計劃并為其匹配充足資源，使自然向好的產品組合成為現實;與農民建立新的合作形式;開發標志性產品以展示食物循環設計的潛力;促進制定和采用通用的農場實踐標準和定義;倡導和支持推進自然向好的食物體系政策。

2.日本Minpata CSA的做法：從CSA向ASC轉換

發言人：飯尾裕光（Hiro）（日本Minpata CSA協會負責人，日本全國愛農會會長）

特邀翻譯：歐陽蔚怡（“客觀日本”特約記者，異文化理解研究會理事長，在日華人醫療翻譯）

我從10歲開始在父母的影響下學會了有機農業勞動。在農村生活中，山羊、綿羊和牛這些動物都是重要的伙伴，我被農業的樂趣和豐富的生活方式所感動，立志要當一名農民。我現在是3個男孩的父親，是一個有機農民，從事很多相關的有機農業活動。2006年我開了一家有機食品餐廳。隨著餐廳的開業，我們有了各種各樣的活動機會。2011年2月，我和妻子約了幾個朋友一起創建了一個自己生產、自己銷售的早市，最初只有3家。一個月后日本發生了東北大地震，從那以后年輕人開始尋求與他人相關的生活方式。以此為契機，早市擴大到80家規模，客人也迅速增加。在這個早市中我們提出了四個概念：具有地方特色;便于正在養育孩子的年輕父母的餐飲;能創造可持續的新的生活方式;重視制造者與購買者之間的相互聯系。這些概念受到我們迄今學到的CSA理論的影響。10年來早市成為一個連接生產者和消費者的場所，聚集了很多志同道合的朋友，發展成為多達230家店鋪、日均1萬人來往的大型活動。我們確信，好的生活必須關注飲食、農田與當地的相互聯系。現在每個月有8次早市，很多人跟我們一起奮斗，也吸引了當地很多民眾，非常熱鬧。與日本傳統早市不同，我們的早市是有很多年輕人參與的新型早市。

2014年我和妻子又建立了一個小農場，這個農場是為了讓更多人更好地體驗農業、感受農業的魅力。那時農場還非常小，我們提出了體驗、農業娛樂、與生活相連三個主題。有很多市民參與農場活動，雖然效益不高，但大家可以一起分享快樂。由于我們的活動得到了很好的評價，2016年得到政府的預算補貼，我們與當地有了更密切的合作，也成功地擴大了規模，于2020年5月注冊了名為“Minpata項目”的農業公司。為了研究CSA，我們還成立了CSA研究所。我們工作的主要內容是：對農業和食品的生活連接項目進行實踐和建議;充分利用城郊農田，進行新農業建設、山村農業建設;以CSA活動為中心，對相關人力資源的培養和指導進行建議和實踐。我們農場的會費比其他體驗農場要貴很多，我們希望會員能夠像進入游樂園支付入場費一樣支付會費。人們在購買蔬菜的時候會追求便宜的價格，但是在有趣活動的學習體驗中，即使費用昂貴也愿意支付。我告訴他們，會費是農場的入場費，你可以在這里學習并獲得樂趣，你可以收獲種植蔬菜的體驗，而蔬菜本身只是一個附加的禮物，會費不是買蔬菜的錢。同時我們還導入了價格波動系統。會員參加的年數越長，會費就越便宜，因為老會員在積累了農場經驗以后會幫助新會員，為我們提供幫助。會員在他們自己的塊田里學習種植四季的蔬菜，而且可以全部拿回家。我們倡導農場不只是生產，還要充分利用有機農業的潛力策劃相關活動。如我們在農場舉行聚會活動，為孩子們提供與牲畜玩耍、接觸生活的機會。我們還組織了燒烤、烤紅薯等各種娛樂活動，讓市民感受四季的變化。我們的會費也包括各種活動的參加費以及策劃費。我們增加了農場的粉絲，并吸引了很多來自城市的參與者。我們相信，建立一個娛樂性的農場對于未來農業可持續發展是至關重要的。

通過這些活動，我開始思考，CSA究竟是什么？20世紀70年代，日本經濟高速增長造成了環境污染和食品污染等公害，由此興起了消費者運動，并發展成為CSA聯盟。在20世紀90年代，日本CSA達到鼎盛狀態，隨后持續衰減，目前仍沒有任何進展。為此我改變了CSA大項目農場的經營方式。我認為，CSA即社區支持的農業，也可以叫作ASC，即農業支持的社區。CSA的目的不僅是農業生產，它還支持農民、市民的生活，還支持當地社區。CSA農場對于生產者來說是一個通過有機農業創立的場所，對消費者來說是一個以自然為中心進行體驗、共鳴、合作和分享的地方。我的大學導師曾說過，CSA的本質是通過生產者和消費者的合作形成社區共同體，在努力實現有機生活方式的過程中打造農場，這個農場是可以分享價值觀的社區基礎。因此，為了可持續的社區，我們必須進行人才教育，培養出能夠發揮強有力領導作用的人才，使農民在連接生命循環、創造健康生活、支持社區中發揮作用，這就是CSA的真正目標。

3.慢錢資本

發言人：孫一茗[美國慢錢（Slow Money）協會Beetcoin全球顧問、影響力投資人]

慢錢運動其實起源于慢食運動（Slow Food Movement）。慢食運動興起于20世紀80年代，號召人們反對按標準化、規格化生產的漢堡等單調的快餐食品，提倡有個性、營養均衡的傳統美食，目的是“通過保護美味佳肴來維護人類不可剝奪的享受快樂的權利，同時抵制快餐文化、超級市場對生活的沖擊”。近幾十年來慢食運動已經傳遍全球，隨之應運而生的便是慢錢投資。

慢錢投資是指通過慢錢大會、點對點投資、投資俱樂部等形式，為進行有機生產的農戶提供零利率的貸款，從而促進全球有機農業發展。慢錢是一種思想流派，也是一種社會運動。慢錢協會致力于促進資本流向當地糧食系統，并推廣“將金錢投回土地”的信托責任新原則，縮短投資者與其投資對象之間的距離，使資本不再聚焦于賽道和永無止境的消費循環，而是聚焦于支持本土經濟，促進社區發展，倡導自然、有機、合一的生活方式。

慢錢協會網絡已引導6000萬美金的慢錢基金投入超過600個小型本地有機農場與食品企業，并將慢錢投資模式成功落地非洲以及加拿大、法國、以色列、澳大利亞等國，每年舉辦的慢錢大會與《慢錢雜志》的創辦也將投資人與農民、生產者和消費者更好地鏈接在一起。慢錢投資的世界最大的屋頂農場建在美國紐約的布魯克林，每年盛產5萬斤有機食物。人們不僅在這里種植生產，還在這里生活、娛樂，每年在這里舉辦很多場婚禮，曾一度風靡社交媒體。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

與傳統投資追求利潤、經濟增長、廉價食品、大規模生產、效率高、技術革新、競爭、財富和個人利益等不同，慢錢主張直接投資自然，植根于恢復和保護、適當的規模、恢復地方性、加強人與自然的情感連接，以一種非暴力和可持續的方式，直接將金錢投回土地。過度求大求快與追求投資回報率，使我們從心靈上切斷了與自然的連接。根據2020年的數據，醫療和科技賽道的投資達1267億美元，但人類的健康卻越來越差;聚焦食品賽道的3R（Reddy To Go;Reddy To Heat;Reddy To Eat），其根源也是求快，沒有解決底層邏輯，即食物來源與安全，以及通過生產反哺社會與自然。農業和食品不為滋養人類和地球而設計，而是為適應資本需要而設計。追求快速與廉價的體系導致農民不得不使用農藥、化肥、膨大劑，在收入不被保障的情況下，農戶還要獨自面對自然災害等不可抗因素帶來的損失。真正的投資回報率是大自然給予我們的，如從種地活動中得到的經濟回報是：100元的種子可以結出10000斤的果實。再來看社會影響力。經濟活動引發氣候變化、生物多樣性破壞等很多的惡性后果。如果回到土地修復，投資傳統種植，發展有機農業，就可恢復土壤肥力、保護地下水、維持生物多樣性。現在中國提出“雙碳”這個宏大目標，所有的資本、所有的目光都聚焦在碳中和上。其實幾百萬年來大自然都是免費為人類固碳的。固碳兩個最大的來源：一是海洋，二是土地。現在所有的環境問題、生態問題，回到根源上，其實傳統種植、有機農業都能夠解決。所以，我們現在需要回過頭來重新思考資本的速度與生態環境之間的關系。慢錢就是將資本的視角從攫取轉移到給予，從競爭轉移到培育。

與傳統的風險基金（Venture Capital）不同，慢錢資金被稱為培育資本（Nurture Capital），可填補傳統投資和慈善非營利之間的溝壑，即將資金直接投入土地與食物，用錢去培育人類的健康未來。慢錢投資堅持以下幾項原則：一是將錢直接投回土地;二是在過速發展的時代必須讓一切慢下來;三是開啟培育資本的時代（圍繞自然承載能力、對土地的關懷、對地方的關懷、生物多樣性和非暴力原則而建立）;四是將投資者與其所在的地方聯系起來;五是引導新一代的企業家、消費者和投資者，從剝奪和競爭走向培育和給予;六是需要像農民那樣，把從土地里面拿取的適當還回去。目前已有33170人簽署了慢錢投資原則，并承諾一切投資活動會以上面的六項原則為大綱。

慢錢大會已經持續舉辦了10年。每年的慢錢大會不僅聚集了投資者、生產者和消費者，更聚集了政治家、音樂家、手工藝人，大家聚集在一起欣賞藝術、品嘗美食，討論如何更好地建立自己所在的農場和社區。慢錢通過食物和土地，把所有一切都連接了起來。慢錢的愿景目標主要有：一是把金錢化為肥料，從根源上解決問題。中國每年氮肥施用量達2500萬噸，農藥用量達337萬噸，是世界平均水平的3倍，農藥超標率達31%。如果投資有機種植，讓食物遠離資本逐利，讓良性資本引導生產，就可從根源上解決食品安全問題。二是連接人與自然，把地球原初的繁榮還給地球，以一種有韌性的、可持續的方式重新構建一個滿足未來100億人基本需求的自然生態體系。

慢錢的任務有：一是為傳統小農或希望轉型有機種植的農戶提供零利率貸款。采取參與式保障體系的社會化認證方式，改變具有壟斷性質的有機認證體系，逐漸擺脫農業資本化、全球化，注重本土化、地方化和社區化，從而促進社區建設、環境保護，并支持鄉村經濟發展。二是成立氣候變化扶農基金。隨著氣候變暖，每年農作物受災面積達5000萬公頃，為此慢錢將與本土合作社共同建立抗災幫扶小組，以抵御自然災害引起的減收或無收，幫助農民更好地抵御極端天氣對基本生活的影響。三是鼓勵線上平臺低碳采購。農產品碳排放的40%來自于物流端，因此慢錢鼓勵用戶就近下單購買本地農產品，并貫徹落實國家發改委等部門下發的《關于加快推進快遞包裝綠色轉型的意見》，盡量避免長途運輸和過度包裝，實現整個產業鏈減碳化。

慢錢的組織運行原則包括：一是連接人與自然。讓消費者走入農場觀光，參與生產勞動，與食物和土地產生連接，結合農村文旅康養“以動養生”，使生產與生活完美結合。二是連接投資人與生產者。讓每一種食物都有故事，讓每一個耕種者都有姓名，讓資本直接與農民握手，讓農民更有尊嚴，讓資本更有效率。由于投資人也是消費者，因此還可以讓更多的消費者變為投資人。三是連接人與社區。讓消費者買本地的新鮮農產品，支持當地采買，發展本土經濟，加強社區鏈接，更好地抵御突發災難帶來的沖擊。

慢錢開創了以慢為快的培育型時代。在追求快這條路上，我們永遠沒有止境，只有慢下來，我們才能真正看清楚我們給予這個世界的是什么。

4.打造健康、低碳的社區美食空間——媽媽廚房

發言人：周靜（中國生物多樣性保護與綠色發展基金會良食基金首席項目官）

良食基金是于2017年中國生物多樣性保護與綠色發展基金會成立的專項基金，專注于推動健康可持續食物體系的建設，是國內最早關注食物體系轉型的公益機構。良食基金的發起人是知名導演、耶魯世界學者簡藝先生，理事會成員包括優酷創始人、著名互聯網企業家、投資人古永鏘先生。良食基金在全國推動以“植物領先”、“動物福利”、“健康飲食”和提升“知食力”為核心的食物體系轉型議題和項目，是國內推動食物體系轉型的一個開啟者、傳播者、建設者，也是國際食物體系轉型領域的一個溝通者。良食基金從公眾參與、研究與教育、商業參與以及公共政策四個方面來推動工作，其使命是推動良食，促進人類健康、動物健康、星球健康，其愿景是“同一世界、同一健康”。

良食基金倡導健康可持續飲食的背景之一是《健康中國行動（2019—2030年）》提出的“合理膳食行動”，該項行動提出：學習膳食科學知識，使用平衡膳食寶塔、平衡膳食餐盤等支持性的工具，根據個人特點合理搭配食物。每天的膳食包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。基于國家可持續健康飲食的倡導，以及國內外的相關研究報告，良食基金在2019年4月發布了良食倡議，推動健康可持續飲食消費，強調飲食應以植物性飲食為主，這也是基于應對氣候變化、生物多樣性喪失、環境污染等問題提出的倡議。良食倡議包含以下八個方面的內容：植物領先（即以植物性飲食為主）、動物福利、健康飲食、減少浪費、當地當季、循環永續、生物多樣、食物教育。這也是根據聯合國可持續發展目標提出的一個方向。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

2021年1月7日，良食基金項目“從媽媽廚房到良食樞紐”（Good Food Hub），榮獲洛克菲勒基金會和OpenID共同發起的“2050食物體系遠見獎”（Food System Vision Prize）的“頂級遠見者”（Top Visionary）這一殊榮！該獎項評選歷時半年，良食基金項目從全球1319家優秀機構的食物創變項目中脫穎而出，是全球10個獲獎項目之一，也是唯一一個來自中國大陸的獲獎項目。希望這個項目可以連接食物系統的利益相關方，包括大廚、生態農場、餐廳、食物的教育機構，共同推進健康可持續的食物體系建設。

我們希望在2050年能夠實現：一是健康可持續美食。在社區打造健康低碳的美食中心，這個中心可以有美食實驗室、社區廚房、食物工作室、烹飪教室、美食檔案館等多種形式。二是生物多樣性。希望生態農場、營養師、廚師共同努力，增加食物從生產到消費的生物多樣性。三是食品安全。以社區為單元，推廣植物性飲食為主的食譜，減少動物產品的消費，最大限度地降低人畜共患病的風險。四是藥食同源。關注傳統中醫“藥食同源”的飲食智慧，恢復“道法自然”的生活方式。

用味覺治愈心靈，一蔬一飯見自然。希望未來有更多的伙伴加入我們，大家一起共創媽媽廚房，把健康可持續的理念傳播給每一個人。

5.土壤保護性農業與環境健康

發言人：高睿友（Philippe Grieu）（法國駐華大使館科技專員，法國圖盧茲大學農學教授）

致力于促進小農農業的CSA模式是值得倡導的農業模式。我今天主要講一講人類健康與土壤肥力的關系。

人類健康在國際層面已被納入“同一健康”這個大框架中，這個框架包括人類健康、動物健康和環境健康，這三種健康結合在一起形成了我們需要維護的整體健康概念。土壤是環境健康的一個重要組成部分，可以說環境健康在很大程度上取決于土壤。生物多樣性對于土壤健康而言至關重要。據估計，土壤生物多樣性占整體生物多樣性的25%。

什么是土壤生物多樣性？土壤中有各不相同的生物，它們形態各異，并且數量龐大。比如線蟲的數量可達每平方米900萬只，且種類多樣;還有蚯蚓，它們在田地里很常見，1平方米的土地里有多達300條蚯蚓;還有一種特別重要的生物，那就是細菌，它們是原核生物，1立方厘米的土壤中有40億—200億的細菌，可以說數量相當龐大，也代表著驚人的生物多樣性。在全球范圍內，從北極到南極，我們只要刨開一點土，就能看到豐富的地下生物多樣性。反之，地上生物多樣性主要集中在赤道附近熱帶地區，在極地區域較為貧乏。地下生物多樣性很重要，但是不太為人所知。科學家們正在世界各地進行研究以便人們更好地了解地下生物多樣性。

土壤提供了多種類型的服務，我們稱之為生態系統服務。土壤的第一種生態系統服務功能是“載體”，也就是土壤的形成過程。這是一個復雜的過程，包括基巖的剝蝕、枯落層分解帶來各種礦物質。這促使土壤承擔起重要的物質循環作用，包括碳循環以及在農業生產中重要的氮、磷酸鹽、鉀等營養物質循環。土壤的第二種生態系統服務功能是供給服務。土壤既儲存水源，還提供食物，比如所有的根莖類蔬菜就是依賴土壤生長的植物。土壤的第三種生態系統服務功能是調節服務。土壤對水質產生影響，水滲入土壤中，經過過濾和凈化成為潔凈的水，再進入含水層;土壤可以固存大氣中的碳元素，能夠吸收大量的二氧化碳;土壤可以控制水土流失。為了改善和優化土壤提供的這些服務，首先要提高土壤中的生物多樣性;其次要在土壤中重新加入有機質，也就是要讓碳元素重新回到土壤中;再次要防止水土流失，防治各種各樣的污染。

那么，農業種植者要如何提高土壤肥力呢？有三種方法：第一種方法是土壤耕作最小化，減少甚至不要翻耕土壤。第二種方法是在一片農田或一個區域范圍內增加作物種類的多樣性。為此，需要延長輪作周期，進行多樣化作物種植。第三種方法是增加土壤中的有機質，即增加土壤中的碳含量。為此，土壤表層需要長期覆蓋作物，避免地表裸露。這就是保護性農業，換言之就是保護土壤的耕作方式。保護性農業屬于使用生態農業技術的可持續性農業的范疇。

實現土壤保護性農業的第一個要點是停止翻耕，其原因有多種：首先，翻耕加劇對土壤的侵蝕，尤其不利于有坡度的地塊;其次，翻耕導致農田土厚度變薄，人為干預下農田土的肥沃土層僅有30厘米厚，而實際上土壤的肥力可以達到更大的厚度;更為重要的一點是，翻耕導致土壤中固存的碳被釋放至大氣中，在氣候變化日益加劇的背景下對氣候非常不友好。那么通過何種方式可以替代翻耕呢？農業種植者開發了免耕播種的種植方法，就是不對農田進行翻耕，只對播種行進行翻土。在有覆蓋作物的地塊和留茬地上，播種機只對播種行的土壤進行作業，并且只在播種行播撒種子。由于沒有對土壤進行翻耕，土壤可以保持自身固存的碳元素，土壤中的碳元素也不會以二氧化碳的形式釋放至大氣中。此外，還要實施配套技術使碳元素被引入土壤中，為此需要在土壤中重新加入有機質。如廄肥，即動物排泄物，是可以向土壤中注入的傳統型有機質。在同時存在大宗作物種植、草場和畜牧養殖這種模式下，這是可行的。在這種情況下，動物糞便成為農耕地的肥料，由此形成良性循環，可不斷向土壤注入有機質。現在受到關注的一種農業模式，就是混作和養殖相結合的模式，這種模式能夠以最生態和最尊重自然的形式實現碳循環和營養物質（如氮、磷酸鹽、鉀）的循環。遺憾的是，這種混作加養殖并存的模式正在日益減少。比如在法國，現在只有8%的地塊上保留了混作加養殖的模式，這是遠遠不夠的。

實現土壤保護性農業的第二個要點是實現農田作物多樣化種植。第一種方法是延長輪種周期。如長周期輪種的一個模式：三年種植苜蓿，其后一年種植小麥，之后一年種植黑小麥，然后種植油料作物向日葵，再種植豆科作物豌豆，之后再種植小麥，最后種植大麥，如此構成一個長周期的輪作。目前全世界主導的模式是短周期輪種，如在歐洲可以見到小麥和油菜輪種，在中國有玉米和大豆輪種，但沒有見到年復一年地種植玉米，因此需要推廣長周期輪種的模式。如果說具體到一塊農田是輪種的問題，那么當涉及大規模的區域時就是景觀多樣化的問題，因此第二種方法是要提高生物多樣性。與農田呈現的相對單一化的景觀，即成片成片的大宗作物種植相比，更為復雜的景觀囊括多樣化的作物種植和動物養殖體系。實現大規模區域范圍內的作物多樣性，不僅涉及農業種植者，也涉及區域發展的所有參與者，即所有的相關方，包括行政機構、企業、地方官員、獵人、漁民、游客等。所有這些人要協同工作來制訂區域發展策略，以增加區域種植作物的多樣化。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

實現土壤保護性農業的第三個要點是間作，即長期性通過作物或綠肥作物來增加對地表的遮蓋，將碳元素重新引入土壤中。綠肥作物種植于輪種休耕期，其目的并不是為了收割后進行銷售，而在于制造生物質，將其重新埋入土壤以提高碳含量。一般來說，綠肥作物由不同的作物組成，既能通過提供生物質來增加土壤中的碳含量，也能增加土壤中的營養元素。在法國經常可以看到農業種植者拓展出綠肥作物與免耕播種相結合的技術，綠肥作物為土壤提供生物質，免耕播種則是將生物質攪碎后還田，在這個過程中不進行翻土，而是直接將種子播種到被攪碎了的綠肥作物中。如一臺拖拉機前面配備有切刀的滾筒用于切割綠肥作物，后面的播種機用于播種，我們稱之為免耕覆蓋播種。這種技術在法國以及世界各地得到普遍發展。

總之，為了發展保護性農業，需要發展復合型農業系統，以便增加生物多樣性。目前正在推廣的有兩類系統：一種被稱作“林牧結合”，即將林地與養殖相結合的體系;另一種被稱作“農林間作”，即將作物種植引入林地的復合系統。在法國和歐洲其他國家，土壤友好型農業發展的支持政策已持續了15年，尤其自2015年以來得到了很大發展，有機農業得到了大力支持。此外，農業公共政策通過提供帶附加條件的定向援助，對保護性農業的發展給予了支持，如發展草帶、保護永久性牧場和綠色基礎設施等。

（三）中英CSA互助網絡合作計劃

主持人：石嫣[國際社區支持農業（CSA）聯盟（URGENCI）聯合主席]

1.搭建中英兩國青年研究者與實踐者合作的平臺

發言人：武斌（英國諾丁漢大學商學院創新創業中心高級研究員，中英青年研究者未來鄉村合作網絡創始人）

中英青年研究者未來鄉村合作網絡是英國牛頓基金會資助建立的學術團體，掛靠在諾丁漢大學，英文的簡寫為“CFRS”。其宗旨是幫助中英兩國青年學者發展跨學科、跨界的交流合作，更好地理解和參與第三世界的鄉村轉型、農業和農村的可持續發展。我認為，中國未來鄉村轉型面臨四大挑戰：一是中國鄉村未來發展的愿景不清晰;二是如何破解農村勞動力、人才流失和新農人成長的困局;三是如何解決自上而下推動與自下而上發展之間不匹配、銜接不好的問題;四是不同社會群體之間交流、互信、合作問題，即如何形成自下而上的發展合力。我認為上述挑戰性問題需要從理論層面進行反思，它涉及四個方面：一是在基礎理論問題上，以西方鄉村轉型為基礎的發展理論能否解釋第三世界農村發展的動力和未來？二是對現有科學理論和方法的過度信任、盲目推崇，導致了對本土經驗知識的排斥;三是科學領域研究中理論導向與現實需求、挑戰性問題相脫節。四是科學學科分工過細，只見樹木，不見森林。

針對上述問題或挑戰，我發展了一個鄉村研究轉型的理論框架，它包括全球-本土知識系統與鄉村轉型研究的理論視角和三個方法論原則（挑戰性問題的研究導向，而不是學術概念導向;系統/整體思維和跨學科交流，避免專業偏見;利益相關者參與，因為他們不僅是研究受益者，也是知識創造者）。基于這個理論框架，近幾年我完成了三個國際項目：“農村創新、企業家成長與可持續發展：建構全球-本土知識系統”（諾丁漢國際會議，2019年）;“中國貧困地區合作社生態系統研究”（英國全球挑戰研究基金試驗示范項目，2020年結題）;“中國食物安全保障與鄉村可持續發展的系統思考與創新”（中英青年研究者合作網絡項目，2021年結題）。

牛頓基金資助項目的主題是中國食物系統和鄉村轉型問題。該項目有兩個平臺建設目標，一是中英（兩國青年研究者）跨學科研究挑戰性問題的合作網絡，二是青年學者參與中英產業創新的合作平臺。受疫情影響，目前該項目在線上執行，歷經三個階段：一是學術導師和青年研究者之間的交流，發展共同研究興趣和選題;二是跨學科研究方法論沙龍;三是青年學者參與中英產業創新圓桌會。該平臺的基礎和服務對象是認同CFRS理念的青年研究者，但不是純粹學者的網絡，我在其中加了第四類人，即善于思考理論問題的實踐探索者。

合作網絡的研究方向與選題主要有三個板塊：一是可持續食物/農業轉型研究，基于挑戰性問題和成功案例，發展組合技術解決方案或模式;二是產業振興/鄉村轉型的國際創新合作基地，為中英兩國青年研究者和實踐者之間的交流合作提供支撐;三是社會創新和企業家成長的模式與路徑研究，為解決人才短缺、農民組織和內生動力不足的問題提供新的思路。合作的內容包括：共同建構鄉村轉型/可持續發展的“全球-本土知識系統”;理解不同區域、不同產業反向移民（流動）創新創業成功的內外因素、條件和政策;區域農村可持續發展、生計系統轉型同CSA發展間的關系;針對中國和第三世界鄉村轉型、生態農業發展所面臨的挑戰性問題，總結若干CSA企業成長、模式擴散的成功案例。

關于CFRS與CSA的合作基地建設，我有下列初步想法供大家參考：一是經常組織中英學者和CSA實踐者之間，中、英農場主和農業組織之間的線上和線下會議、專題講座、沙龍和活動，討論共同感興趣的話題;二是歡迎CSA聯盟中對理論問題感興趣的成員參與，共同組建合作研究小組，定期討論雙方感興趣的問題;三是共同設計、申請研究、試驗、示范項目，爭取得到中英兩國政府、國際相關組織、研究基金會、企業的支持，形成高質量、有影響的學術成果和政策建議;四是在條件允許的情況下共同開發中英農業/農村創新創業培訓課程。

2.參與中英青年研究者未來鄉村合作網絡

發言人：鐘淑如（美國德州農工大學人類學博士，中山大學旅游學院特聘副研究員）

我是作為一名中方年輕學者代表，參與中英青年研究者未來鄉村合作網絡的。我個人的研究興趣其實很簡單，就是可持續飲食系統。目前主要是以CSA為例，研究如何發揮CSA在建設中國特色可持續食物系統中的關鍵作用。我認為，研究和實踐必須緊密結合在一起，研究結果必須很好地反饋給研究對象，形成一個良性的互動，這樣才能知道研究中的一些結果是否可靠，是否能促進雙方共同的反思。我近期授課的名稱叫作“如何構建生產者和消費者的鏈接”，其實就是分析現在社會生態農業面臨的各種問題，如在生產端面臨的技術問題，傳統農民和新農人之間的隔閡問題，面對市場對接的問題，以及消費者信任的問題等等。我還希望在課程中講一講如何采取措施加強雙方之間的信任。學員給我了很好的反饋，他們的背景也非常廣泛，有的參加這個課程培訓以后要開農場，有的正在租地行動。我們的討論也比較深入，其實就是希望這種共同的探討，實打實地碰撞出一些思想火花，來共同推進我們的知識生產。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

對于這個合作計劃，我有以下幾個方面的設想：一是希望這是一個合作研究的長效平臺，因為青年學者有其理論優勢，而CSA聯盟有其資源優勢，可以幫助對接不同的農場更好地進入當地。二是新農人培訓。青年學者可以參與課程設置、授課、材料設置、框架設置等。培訓內容包括政策分析、理論知識分享等，特別是介紹國外的一些成功案例。通過培訓分享讓大家堅定信念、建立信心，也讓大家知道社會生態農業的發展代表著全球可持續食物系統的未來。三是希望能搭建網絡銷售渠道，嘗試把中國的CSA農產品介紹給世界，一定程度上解決CSA目前面臨的市場對接問題。四是舉辦季度會議，吸引更多的同行加入合作計劃。

3.搭建中英CSA互助網絡合作計劃：可持續的未來食品體系

發言人：楊茜（英國諾丁漢大學生物科學學院食品營養及飲食系助理教授）

我個人對CSA非常感興趣，非常希望能夠有一些合作的機會參與進去。我的研究方向及興趣有：改善食物營養口感并保持食物的安全度;理解和滿足消費者的喜好，以此幫助農戶/公司產品設計、市場規劃和創新戰略;建立可持續的食品消費系統以及政策引導和配套的教育體系。我所在的諾丁漢大學生物科學學院（通常也被稱為農學院）的研究方向包括：先進的技術工藝，家禽，食物和飲料，基礎分子生物，微生物，營養和健康，植物和農作物，土地和環境，可持續農業。我們學院致力于跨學科研究和國際合作，合作伙伴跨越全球。我們學院做的跨越糧食全產業鏈研究，希望可以與CSA共同合作。諾丁漢大學自我投資六大全球卓越科研課題，其中之一就是未來食品，希望以創新應對全球糧食保障挑戰。CSA是中國可持續食品系統的先驅者，我們的很多學者希望可以把自身的研究方向跟CSA的需求聯系上，做成更有影響的研究。

（四）如何培養生態新農人

主持人：葛文光（河北農業大學經濟管理學院教授）

1.如何讓更多人加入生態新農人隊伍

發言人：楊肅昌（“楊秸稈”農產品品牌創始人，蘭州大學經濟學院教授、經濟學博士生導師，甘肅省人民政府參事）

很高興與生態農業的研究者、參與者、勞動者以及追求健康生活的朋友們一起交流。我今天要說的是如何讓更多的人加入生態新農人隊伍。

第一個問題，何為新農人？我認為，新農人是農業生產及其密切相關的農產品加工、流通等領域的勞動者，農業產業鏈中的參與者。我們不能以傳統計劃經濟時代的戶籍、出生來決定一個人的職業身份和工作標簽。而且，我們每個人在現實社會和生活中往往有多個身份或工作，如經濟的、社會的、政治的、家庭的、職業的等等，因此，應該以變化的、發展的目光看待新農人。

第二個問題，何為生態新農人？新農人不一定就是生態的。我覺得至少可以從以下三個方面來衡量生態新農人：一是愛護地球上多樣性的生態系統，善待動物、植物、微生物等生命體，對大自然與生命懷抱敬畏和感恩的新農人;二是盡可能以大自然恩賜人類的能量和資源（包括陽光、水、土壤、空氣、二氧化碳、微生物等）組織生產和加工食品的新農人，也就是在農業生產和加工中遵循“天人合一”、道法自然的新農人;三是在生產和加工過程中盡可能避免使用化學合成的農藥和肥料、生長調節劑、激素、轉基因、添加劑等投入品的新農人。

第三個問題，如何召喚新農人？這是一個眾多因素決定的命題，既有國家宏觀政策因素，又有生態農業產業發展水平和個體觀念方面的因素，還有經濟、社會、教育等方面的影響因素。因此，新農人的召喚和培養要放在社會的大環境中去統籌、去考慮，光有情懷是不行的，光說喜歡農業也是不行的。具體有哪些因素呢？我提煉了以下幾條：

一是從政策導向上召喚新農人。要有大力支持生態農業與生態消費品的政策，有鼓勵資本、人才等資源流向農村農業的政策，有統籌城鄉發展、消除城鄉二元化的政策，有教育引導與職業鼓勵農業農村發展方面的政策。

二是從產業和市場上召喚新農人。要有隨資本的投入而帶來人才的流入，有生態農業產業興旺的促動，有眾多消費者對生態農產品的喜好與支持，有越來越大的消費市場對生態產業的預期與支撐。

三是從職業發展上召喚新農人。要打破職業歧視與偏見，農業人應該被看作是一個與銀行職員、公務員等平等的職業，是一個能夠帶來職業尊嚴的選擇，同樣也是一份通過自己的勞動能夠養家糊口和實現個人價值的工作。

四是從價值傾向上召喚新農人。當你意識到自己的勞動與成果能夠給人們帶來健康的時候，就有一種正能量和讓人愉悅的感覺。當你吃到真正健康的農產品時，就有一種也想參與種植生產并為自己、為家人、為朋友提供更多更好農產品的想法與沖動。“楊秸稈”的工作人員中有不少是辭職而來的年輕人，且很少再離職，因為大家覺得生產生態農產品帶給人們健康，從事生態農業是一種積極向上、積德行善、有意義的工作。

五是從農業農村情懷上來培養和召喚新農人。人生跌宕，生活奔波，許多人向往追求一種安靜的農村田園慢生活，“詩酒田園”“采菊東籬下，悠然見南山”是不少城里人向往的。現在越來越多的人去農村做農業，試圖通過把生存、生活、事業相結合的生態農業方式，實現自己的夢想。還有一些人來自于農村，祖祖輩輩是農民，對農村農業有深厚的感情，他們很容易投身于生態農業。

六是從孩子的教育和成長中來培養生態新農人。目前中小學有越來越多的勞動教育、農耕體驗活動，孩子們從小就對農業有了興趣，或許會影響他們未來的選擇。在此，我建議在小學開一門“農耕”課程，把大自然和生物多樣性與孩子們的成長相聯系，把熱愛大自然、熱愛生命、熱愛勞動、珍惜勞動成果和糧食相聯系，把農耕體驗與語文、思德、科學等課程相聯系。這些學習和收獲會伴隨孩子們終生，或許新的一代農人就來自于他們。

2.“兼善”精神引領下農業可持續發展實踐教學創新

發言人：張賽（西南大學農學與生物科技學院講師，兼善生態美農場主）8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

我現在擔任兼善生態美農場的場長，創辦了重慶兼善教育科技有限公司。我們農場所在的村莊叫龍車村，為了更好地發展生態產業，我在村里掛職做副書記。我還擔任重慶北碚區城鄉文化建設促進會特聘生態農業指導專家。2021年4月我被遴選為重慶生態農業合作社理事長，該社目前正在籌辦中。在這樣一些身份和平臺的推動下，我覺得我可以把培養新農人的工作做得更好。這主要源于我個人的求學經歷：我在大學本科期間學的是管理學（農村區域發展方向），在攻讀碩士學位和博士學位期間學的都是生態學，博士后在站期間做的是農學研究。這種交叉的學科背景讓我容易跳出來，走到生態農業這個方向上來。我目前承擔的課程是“耕作學”和“農業可持續發展理論與實踐”。我在教學和科研中意識到理論與實踐脫節的問題后，不再追求學術上的高深，開始轉向更有價值和意義的教書育人實踐，立志用行動做學問，做更接地氣的學問。

自2018年以來，我的教書育人實踐主要經歷了以下三個階段：一是培養自己，積累經驗。我很清楚自己在實踐方面是很缺乏經驗的，所以我決定先把自己培養成一個生態新農人，這樣才能更好地去傳承、引導更多的年輕人。為此，我參加新農人實戰訓練營，參加全國社會生態農業交流會，走訪川渝本地的生態農場，組建“生態耕讀家園”興趣小組，開展校園版CSA模式研究，積累了寶貴的經驗。二是找到指引，兼善天下。盧作孚說過，學校不是培育學生，而是教學生如何培育社會。這句話深深觸動了我。如果說盧作孚的精神還比較遙遠的話，那么近在眼前的周鳴鳴老師退休后一直在農村和基層社區無私奉獻，她用自己的身體力行和大公無私真正點燃了我。三是搭建平臺，組建團隊。正在探索教學實踐的我，遇到了在龍車村深耕多年的周鳴鳴老師，被她的精神感動，被她的教育思想感染，更被她弘揚的盧作孚“兼善”精神吸引。后來我們聯合申報了西南大學學生創新創業實踐基地，依托基地建設又創辦了兼善生態美農場，作為開展學生實踐教學并服務地方經濟發展的載體。兼善生態美農場基于CSA理念，為市民提供原生態健康蔬菜配送及親耕體驗服務;同時推動環保生態農耕技術研發、兒童自然教育、高校實踐教學改革、可持續生活倡導和重慶市CSA生態農業網絡建設，為龍車村、北碚乃至整個重慶生態農業融合發展作示范。我們不僅生產健康的食物，同時也培養健康的、向善的人。學生在農場實踐過程中合作組建團隊，做了很多綠色創新的實踐活動項目，有的還獲獎，如堆肥項目和“基于CSA理念，創造一分地的價值”項目等，成績顯著。我們在農場舉辦了很多活動，參加人員有老農民、市民、學生等。2021年我們的活動逐漸系統化，如每年3—4次婦女微家系列活動、寒暑假生態農友走訪系列活動、每周六農場親耕日、每個學期1—2次兼善文化課堂大地課堂系列活動、兼善文化課堂市集活動等。我們想在這些活動中培養新農人。為了體現培養質量，我們把這些活動做成了課程表。其中，大地課堂活動主要參考了“大地小腳丫”項目類型，活動類型有農耕生活、自然手工、在地食育、可持續生活和自然游戲等。此外，還有親子版食農教育之24節氣、大學生版生態農耕美育實踐教育和實習生版農場運營實踐教育等課程。學生調查問卷的打分數據顯示，大家對實踐教學方式的滿意度最高，達81.36%。

現在我們的農場有了一個培育本地專兼職生態耕讀的教育團隊。其中有顧問團，是一支既有理論、又有豐富的耕讀實踐經驗的導師隊伍;還有來自各行各業的實干派，包括醫生、全職媽媽、餐廳老板等等，大家都認可兼善理念，發揮各自的特長做事。我們的生態新農人培養思路：一是精神文化層面的引領。文化是一個民族的靈魂。地方優秀人物和文化是一筆寶貴的教育資源，找到一個本地的精神引領之后，能夠更好地把大家團結在一起。二是知識技能層面的理解。知識很重要，但孤立的知識其價值是非常有限的。只有當知識流動起來，彼此碰撞、互相激發，才能產生令人眼前一亮的智慧。三是大地課堂模式的實踐。實踐的模式包括各種各樣的活動，如兼善生態美農場活動、重慶生態創意市集活動、生態耕讀家園活動、典型生態農場調研活動、垃圾美育堆肥活動、生態食材品鑒活動、盧作孚紀念館讀書活動等等。大地課堂就是一所沒有圍墻的大學。

我們主要圍繞三個陣地培養新農人：一是高校陣地。以“作孚學社”等學生社團為基礎成立“生態耕讀家園”學生項目部，以兼善生態美農場為載體開展產學研政企融合的全產業鏈育人基地，開發線上線下系列課程以及對外服務平臺。二是農場陣地。明確堆肥工藝流程，構建以堆肥為主體的農田培肥與土壤改良技術，篩選適合本地的生態種植模式與技術，并復制推廣。三是合作社陣地。積極參加國內外生態農業交流會，分享經驗、取長補短，與兄弟省市CSA合作社及全國總公司形成良好互動。我們就是守著這樣幾個陣地，希望培養一批能夠辨五谷、勤四體、回歸自然、釋放天性、正己化人、兼善天下的生態新農人。

農業的生態轉型才剛剛開始，未來還有很長的路要走。土壤健康是生態農業的根本，社會廣泛參與是農業可持續發展的途徑，讓我們攜起手來，共同創造美好的未來！

3.分享收獲CSA新農人培訓項目

發言人：王純華（北京分享收獲農場“大地小腳丫”項目負責人、新農人CSA培訓項目負責人）

分享收獲CSA新農人培訓項目由以下三個機構主辦：一是社會生態農業CSA聯盟。該聯盟由著名“三農”問題專家溫鐵軍教授倡導成立，推動社會化、生態化的食物體系，自2003年開始培訓農民學習立體循環農業和生態建筑，2009年開始構建全國CSA網絡，2017年正式注冊社會團體，每年舉辦社會參與最廣泛的CSA大會，并與國際社會生態農業聯盟（URGENCI）直接對接。二是分享收獲農場。該農場由中國人民大學博士、清華大學博士后石嫣創建，是一個致力于研究、推廣社會化生態農業的社會企業，不以利潤最大化為目標，而是以社會、經濟、生態三方面綜合發展為目標，也是清華大學社會學系、中國人民大學鄉村建設中心的實踐基地。石嫣提出中國未來的鄉村應該是：有農業生產技術經營理念的“新農人”，有讓子子孫孫長久持續耕作的“新農業”，有讓農人安居樂業的“新農村”。三是好農場。該農場成立于2014年，創始人是中國人民大學博士程存旺，以三農問題、有機農業產業理論研究為基礎，配合有機CSA農場10年運營經驗，為田園綜合體投資方提供內容和農旅產業托管運營服務，目前擁有北京、合肥、三亞、西安四個子農場，每個農場都以直接宅配到家的方式供應當地上百戶家庭的日常食材。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

關于新農人培訓，我們目前看到的問題是：大多數人為了情懷、愛和健康選擇做農業，但選擇在農場做一名志愿者的學習時間成本高，很多人沒有做好準備，且要面臨租用土地、村民關系、地方政府、生產管理和營銷等各種問題。因此，我們希望通過培訓，為返鄉從事與生態農業相關的新農人提供從清晰的目標定位到完備的農場執行的規劃建議，讓他們思考農業的生態、生活、生產之間的關系，初步體會生態農業創業路上可能會遇到的風險，以及在初創過程中如何盡可能少走彎路，在前方遇到挑戰時如何做好一些心理準備。

我們從三個“新”來定義新農人，即農民的新群體、農業的新業態、農村的新細胞。我們的CSA實戰訓練營幫助新農人學習社會化生態農業的理念、生態農耕技術和CSA農場運營理念等知識，培訓模式有五天五夜田間體驗學習和半耕半學實戰訓練學習等。我們從2015—2021年共舉辦了32期線下新農人培訓，2021年因疫情舉辦了2期線上新農人培訓。我們的培訓課程體系有三個環節：一是分享環節，包括土壤、生產、技術、配送、會員、宣傳、營銷、管理、運營、食農教育等CSA農場全產業鏈學習。二是體驗環節，包括農耕體驗、育苗體驗、種植體驗、配菜體驗、食育體驗、酵素制作體驗、團建體驗等。三是收獲環節。學員回顧、討論并分享學習的收獲。

2022年分享收獲CSA新農人培訓將采取線下和線上結合的方式舉辦，并新增種植技術、食農教育和銷售等方面的專題培訓。我們目前已培養了700多名新農人學員，學員涵蓋全國各地（除青海、港澳地區之外），且有部分學員已創辦并經營自己的CSA農場。我們希望通過新農人培訓，讓越來越多的青年返鄉建設鄉村，推動省級合作社的發展，讓生態農產品越來越豐富，讓農民成為一個令人驕傲的職業。CSA新農人培訓的基礎就在于：生產者保護消費者的生命，消費者保障生產者的生活。

4.文化自覺：新文化建設與新農人

發言人：蕭淑貞（北京師范大學社會發展與公共政策學院鄉村發展研究中心副教授，《讀者》簽約作者）

我們現在面臨很多問題，比如食品安全問題，健康和醫療問題，道德、精神和社會倫理虛化、弱化問題，教育焦慮和“空心人”問題，抑郁癥問題，睡眠和便秘問題等等。這些問題涉及生態、生產、生活和生命等各個方面，我們稱之為現代性的系統問題。這些問題的本質是文化和精神危機。因此，我們迫切需要文化重建，即重建對這個世界的認知和健康的生活方式。文化重建包括健康生活（懂一點中醫養生的常識）、生態生活（選擇有機生活方式）、家庭和社會倫理（重建道德倫理）、精神成長和藝術審美（掃除美盲）等內容。我們的祖先留下的集生產、生態、生活、生命于一體的“天人合一”文化，絲絲入扣地滲透在我們日常生活當中，如衣食住行、琴棋書畫、詩酒花茶的東方生活美學，如陰陽五行觀等等。中國人是把“天”（即自然之道）與“人”和合起來看，“天人合一”觀是中國傳統文化中最古老、最有貢獻的一種思想。

我們現在生活在城市和鄉村兩個文化系統當中。其中，城市是一個工業化的系統，其特點是標準化、單一化、制式化，因此是脆弱的，其社會關系表現為競爭和排斥;鄉村代表傳統和鄉土文化，其特點是多樣性、共生性、可持續，因此是有韌性的，其社會關系體現為包容與共生。兩種文化間的取舍是平衡還是偏重，會決定未來的城鄉關系，所以文化的選擇也是生活方式的選擇。

食物是邁向文化和生命的通路，不同的文化看待食物表現出不同的認識。西方營養學是從分子結構、營養成分（蛋白質、碳水化合物、鈣、鋅等）等角度看待食物的，看到的是食物與人之間一種僵化的物質交換。中國傳統文化講究陰陽平衡、食藥同源，看到的是食物的氣、性、味。所謂食在當地、食在當季、身土不二等等，都是從物質到人與食物之間的聯系、信息、能量、功能來認識食物的。這種認識食物的方式，是把人與自然、人與土地、人與食物的關系都指向宇宙天道，也指向生命。我們要從有機農業開始，重新建立與大自然的聯系，要通過農業重新建立我們的健康認知和生活體系，從農業開始找回文化，建立新型的社會關系和城鄉關系。

鄉村承擔著新時期新文化建設的重任，是新文化的再生之源。人類確實需要再一次回到土地“土生土長”，“重新發現休眠沉寂的傳統知識，向土地和自然學習，創造新的生活方式”，在天地之間讓生命成長和升華，而這正是文化自覺的新農人的使命。

新農人要頂天立地。“頂天”就是要進行文化重建，包括健康生活、生態生活、家庭和社會倫理、精神成長、藝術審美等方面;“立地”是鄉村的命脈，比如有機農業和手工業是鄉村不可替代的、最基本的價值，所以有機農業是鄉村振興的基礎和根本。

有機食物促進城鄉融合。鄉村振興的引擎在城市。如果沒有城市消費的支持，鄉村也不可能振興。我們可以把城鄉關系理解為本和末的關系。歷史上的城鄉關系是重本輕末的，今天的城鄉關系是本末倒置的，未來的城鄉關系一定是本末一體的。所以，新農人要做的事情就是：重回土地、耕“田”修“心”;從食物出發，構建“互補共生共融共榮”的城鄉關系，實現城鄉的融合發展;從教育開始，推動城市消費支持有機農業和鄉村振興。有機食物是最好的健康良藥，有機農業是城鄉互通的根本途徑，全域有機農業是通向生態文明時代的光明大道。

（五）農業的韌性、包容性與氣候變化暨《四千年農夫》中文版出版10周年

主持人：程存旺（好農場創始人、《四千年農夫》譯者）

發言人：楊建平（全國政協委員，中華全國供銷合作總社原黨組成員、理事會副主任，中國供銷集團有限公司原黨委書記、董事長）

我早年看過《四千年農夫》這本書，后來又看了陳錫文的《讀懂中國農業農村農民》，將兩本書結合起來讀，對中國農業和國際農業的演進就有了大概的了解。我本人一直從事農業農村工作，在供銷社工作就是為農民服務。有機農業包括大農業的發展，是歷史的趨勢。當前鄉村振興背景下的農業和農村文明是不同于城市和城鎮文明的另一種文明。過去人們認為農業是落后的、農村是落后的，只有城鎮和工業文明是先進的，現在結合我們的工作實踐和國家政策的重大調整來看，我們需要重新認識農業文明和傳統文明。農業文明是歷史積累非常深厚的文明，也是歷史傳承非常久遠的文明，在當代需要發揚光大。在鄉村振興中，應該把農業文明、農村文明和鄉村振興結合起來去理解，按照農業文明的自然邏輯和歷史演進方式去建設它、振興它，打造出一個完全不同于城市文明的美好的文明形態。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

發言人：樊勝根（著名農業經濟學家，中國農業大學全球食物經濟與政策研究院院長、經濟管理學院講席教授，世界經濟論壇食品安全全球議程理事會主席）

當前全球農業面臨的挑戰還是非常嚴峻的。其一，氣候變化帶來的極端天氣，如干旱、洪澇、高溫、低溫等等，會給農業生產尤其是小農生產帶來巨大的沖擊，使其變得越來越不可持續。其二，現在世界上還有8億人吃不飽，有20億人吃得不健康、不均衡，這些營養不良的狀況是未來農業面臨的挑戰。其三，全球生物多樣性喪失、環境破壞等已經到了不可承受的程度。因此，我認為有兩個問題需要提出來：一個是農業的韌性問題。新冠肺炎、氣候變化、貿易戰等使以小農為主的社會系統變得越來越脆弱，變得沒有韌性，容易受到沖擊。另一個是農業的包容性問題。全世界有十幾億人在從事農業生產，小農可能有5億人，其中有很多弱勢群體，包括女性、年輕人、低收入人群等，他們沒有婦權，沒有權利獲得生產資料，沒有權益或者市場。中國應該借鑒過去4000年的農業文明經驗，推動整個農業社會系統轉型。要在政策上支持可持續、健康、營養的食物生產轉型，同時改變飲食行為，要吃得好、吃得健康、吃得快樂。

發言人：黎松（東方出版社副總編輯）

《四千年農夫》是100前出版的一本書，中文版于2011年出版后暢銷了10年，累計加印了10次，足以證明這確實是一部經得起考驗的經典之作。這本書在歐美一直享有盛名，但在中國卻一直沒有引起足夠的重視。這本書能在中國出版，并且取得目前這個成績，首先應該感謝溫鐵軍老師，還有程存旺和石嫣夫婦。我們當時是下了很大的決心來做這本書的，因為東方出版社原來沒有出版過農業方面的書。我知道國外的一些傳教士或探險家或學者，他們來到中國后寫了不少游記或回憶錄，但他們的這些著作遠遠比不上這本書對國家的價值。今天我想借《四千年農夫》中文版出版10周年的機會說兩點：其一，我希望這本書能夠在中國除農業相關人員之外的更廣大人群中得到更廣泛的傳播，因為這本書揭示的東方農業文明的發展理念，其價值不僅在農業方面能夠助力鄉村振興和共同富裕，還能為我們的文化自信找到一種堅實的依據。其二，東方出版社跟溫鐵軍老師的團隊合作已有10年時間，在此過程中我們一起推出了很多重磅書籍，有的還非常熱銷。我們特別希望其中一些作品將來也能夠像《四千年農夫》一樣，不但在當下暢銷，還能在一兩百年之后繼續流傳。畢竟中國的文明不能總靠外國人來“背書”，中國的農業最終還是要靠中國的學者來書寫。所以，我希望我們跟溫老師團隊的合作將來能夠結出更加豐碩的成果。

發言人：陳向陽（天水潘集寨最甜蘋果農民種植專業合作社創始人）

我在第1屆CSA大會舉辦時就讀了《四千年農夫》這本書，當時非常受鼓舞。過去10年來，這本書給了我動力。今天我就向大家匯報一下我執行這本書中關于糞土回田理念的一些故事，然后再介紹國際上糞土回田的現代化技術。

20年前我在深圳工作時第一次見到瑞典生產的糞尿分離無水馬桶，立刻愛上了這個馬桶，覺得可以用它來改變我們的水環境。2007—2008年受汶川大地震的影響，甘肅天水的學校廁所被震得七歪八倒，當時聽說潘石屹先生要給學校蓋廁所，我就動員他的設計師團隊建了糞尿分離生態旱廁（SOHO中國基金會天水兒童美德工程），總共在31所學校建了31座旱廁，大約2萬個學生在用。受《四千年農夫》這本書的啟發，我把孩子們的尿液收集起來，拿到山上種蘋果。那時潘石屹先生幫我在微博上吆喝，蘋果賣得很順利，一年大概能賣130萬元。2012—2015年，30戶果農收入增加2%，化肥農藥減量60%。孩子們的尿液變成了金錢，一個孩子的尿液一年能產生六七十塊錢的產值。天水TOPE模式得到國際認可，在2015年8月召開的斯德哥爾摩水周會議上，世界上最大的廁所組織——國際可持續生態衛生廁所聯盟SUSANA，把我這個案例列為全世界學校可持續水與資源管理第一案例。2015年3月5—6日在柏林召開的歐洲第二屆磷回收大會，把我這個案例列為磷回收的成功案例之一。隨后有10多個國家的60名國際人士先后來我這里學習、參觀。從2015年開始，我把這種無水馬桶推廣到果農家，很多城里人都去果農家體驗綠色低碳生活，這個馬桶給果農帶來了收入，也使他們的形象得到了提升。

2018年我去山西陽城縣推廣生態旱廁，讓280戶農民扒掉茅坑裝上糞尿分離無水馬桶，用尿液種玉米，過上生態、方便、安全、舒適的生活。2020年我又到杭州花開嶺推廣裝有無水馬桶和無水小便斗的公廁（黑土地廁所TPS），將竹炭泡在尿液里面（黑金+液體黃金），把碳變成了活性炭，用作底肥種菜，菜根長得非常快、非常茂盛。杭州實踐證明，刀耕火種其實是最生態的農業。后來，我又在杭州青山村推廣水廁改旱廁（青山村生態農業示范工程），2021年8月22日發了個帖子，受到全世界關注，有2000人次瀏覽，其中有執行董事61人、企業創始人40人、大學教授51人、世界銀行4人、GIZ5人，涉及丹麥、瑞士、瑞典、英國、南非、荷蘭等國家。

中國的糞土回田在《四千年農夫》中受到高度的贊譽，跟現在國際上的廁所革命大趨勢是相一致的。聯合國2030年可持續發展目標中的第一個目標“消除貧窮”、第二個目標“消除饑餓”、第六個目標“清潔飲水和衛生設施”等都跟廁所革命息息相關。小廁所是大民生，現在有45億人缺可持續衛生設施，有10億人吃不飽。如果我們不把糞尿回田，只是施用化肥，農業就是不可持續的，也無法解決人的饑餓問題。

當前全世界的廁所革命有五種模式：模式1.0為CSS傳統水沖廁所，水沖后進行污水處理，即先污染后治理，這是一種不受歡迎的不可持續模式。模式2.0為20世紀90年代德國推行的Ecosan生態衛生系統，用大小便分離廁所實行糞土回田，不要化肥廠、不要污水處理廠、不要下水道，這就是生態農業。據聯合國糧農組織FAO測算，中國成人一年排出的糞尿中含有5.7公斤氮、0.6公斤磷、0.12公斤鉀，可種植230公斤玉米，足夠自己吃一年。天水學校廁所革命2.0實踐就是“糞尿下鄉、農產品進城”的共同富裕模式。現在瑞典國家農業大學Bjorn教授經過20年探索，發明了尿液風干技術，是糞土回田的一項高新技術，這項技術馬上就要商品化了。瑞士的一家公司還用蘑菇粒把尿液濃縮到10%，然后變成商品。西方科學家發現，從廁所源頭回收尿液，可以解決世界上22%的磷需求，能把污水處理廠的能耗降低20%。瑞士水科學院Eawag還發明了一種尿液倒流馬桶，也是糞尿分離水沖馬桶的最新版本，不改變用戶習慣，可在無廢城市推廣，尿液水和大便水分開處理，可減少污水處理廠能耗。模式3.0為TPS黑土地廁所衛生系統。據考古發現，亞馬遜森林地區有5%—10%的黑土地，是1000年前古人的生活垃圾、大小便和碳混合在一起變成的，至今依然肥沃，還能種莊稼。科學家據此發明黑土地碳廁所，廁所不用水或少用水，糞污加生物質炭發酵，可改良土壤和降低碳排放。模式4.0為SSSS智能可持續衛生系統。這是瑞士2015年提出來的。瑞士有世界上第一大廁所產業孵化器，把廁所革命分成三個部分：第一部分為廁所硬件，就是賣廁屋、賣洗潔精、賣衛生巾等;第二部分為循環農業，即把大小便變成糧食、變成食物，然后變成水或能源;第三部分為遠程健康監測與治療，即在上廁所的同時用傳感器測健康指數，然后傳到手機云端上，讓人隨時可以知道自己的健康狀況，所以也叫智慧廁所。模式5.0為NSSS無下水道廁所。這是比爾·蓋茨2018年提出來的，這種廁所不要用上下水和網電，能夠消毒殺菌、回收營養物，每次使用5美分。蓋茨先生花了10年的時間和幾個億美金請人發明這種廁所，但至今還未推廣使用。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

（六）參與式保障體系（CSAPGS）的問題與挑戰

主持人：王建鈞（云南梓盟農業科技有限公司總經理，梓盟西紅市柿長）

發言人：周澤江（生態環境部南京環境科學研究所研究員，IFOAM國際有機農業聯盟全球大使）

參與式保障體系是在兩個基礎上產生的。第一個是第三方認證。第三方認證的目的是為了市場需要，但對于小農戶尤其是只有幾畝地的小農戶來說就不太現實，因為認證需要費用，并要求有一定的文化水平和技術，個體小農戶是做不到的。于是就產生了CSA，溫老師把它命名為社會生態農業，就是一家一戶的小農戶針對一群一組的消費者，在互相信任的基礎上，農戶承諾用有機的方式去種植作物，消費者承諾用有機的價格去購買他的產品。在這種情況下就產生了PGS（Participatory Guarantee System），即參與式保障體系，指的是一組農民或幾組農民，規模可大可小，大家聯合起來，遵照一定的規則和標準一起生產。其有機標準基本上與第三方認證的有機標準一致，只是線條略粗一些，銷售范圍以本地市場為主，在引進技術、引進投入制等方面比農民單獨從事生產要強得多。其最終目標是農業和食品體系的可持續發展。

發言人：佘永新（中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所研究院研究員，博士生導師）

我國的農產品標準認證體系，在保障農產品質量或安全方面發揮了重要的作用，但這種認證是一種強制性或組織性的。我們還需要自發性的認證，通過道德或自我約束去自發地管理農產品，所以參與式保障體系是國家農產品管理的一種補充。參與式保障體系特別適合中國國情，因為許多特殊的農產品都來自于很偏遠的地方，要對它們全部進行有機認證，暫時還不是很現實，為了節約成本，參與式保障體系能發揮很重要的作用。所以，在當前環境下發展參與式保障體系是非常有意義的，能助力鄉村振興。

發言人：張田宇（CSA聯盟項目官員）

在2012年舉辦第4屆CSA大會時，我們就開始從國外引進PGS的概念。此后每一屆CSA大會上，一些農友、農夫市集或其他公益機構開始分享他們的PGS實踐經驗。2019年CSA聯盟組建兩級網絡之后，相繼在18個省份搭建了18個省級合作社，開始以省級合作社為主體有組織地推進PGS考察。2019年和2020年，我們還申請了兩個跟PGS有關的項目，用2年的時間考察了全國20多個省份的上百家生態農場。在考察的過程中，我們也遇到了很多問題，在不斷解決問題的過程中積累了相當多的經驗。后來我們又申請了CSAPGS的一個商標，把商標授權給通過考察的農場。如果這個農場的某些產品，不管是數量或供應鏈都比較完善的話，我們就會把他的產品推薦到各個省級合作社，然后讓各個省級合作社的農友或銷售平臺去分銷這些產品。由于各個地域的文化差異、生態農場的發展差異都比較大，各省級合作社在推進的過程中有很大的區別。為了讓消費者能夠很好地理解或應用PGS標準，我們開始草擬PGS評分表。希望更多的人能夠參與到我們的PGS考察中來，助力實現社會生態農業的多元化參與。

發言人：王建鈞（云南梓盟農業科技有限公司總經理，梓盟西紅市柿長）

我向大家簡單介紹一下云南合作社PGS開展的一些情況。我們的合作社是CSA聯盟中的一個省級合作社，于2019年9月成立，已連續召開了3屆生態農業年會，現有37家組織社員和農戶社員。與傳統法律意義上的合作社不同，我們這個合作社是一種社區或社群組織，有生產者、消費者和銷售者。我們的管理采取的是理事團隊的方式，在37個人中選出7個人來運營管理。這7個人是去中心化的，也就是沒有理事長，大家輪值負責管理，費用支出全部采取AA制。我們開展PGS考察的流程是：首先由社員提出申請，提交到當月的輪值主席，輪值主席在理事群里跟大家一起討論評估是否要進行PGS考察;如果要考察的話，我們就會選出一個考察組組長，到基地之后先進行培訓，培訓結束后跟農場的技術負責人進行對話;在現場考察結束后進行現場取樣，在取樣的過程中還會對農場進行初步打分，打分有兩個標準，一是判定農產品的標準，二是看農場的環境、技術、管理和社會貢獻等;等到送檢結果出來后，我們再進行產品的評定等級和最終打分，最終打分會在初步打分的基礎上進行修訂。目前云南已經有8家農場接受了PGS考察，其中梓盟西紅市連續3年參加了PGS考察。我們的考察小組成員的組成至少有以下幾位代表：同行代表2人，銷售代表1人，消費者代表1人。不管考察的最終結果怎樣，都必須在合作社內部公布;至于是否要對外公布，我們目前采取的是一種保護性的方式，因為要尊重被考察人的意愿。我們在現場考察的時候，參考了第三方有機認證，也就是認證員檢查的一套流程。在此基礎上云南還增加了比較有特色的一項內容，就是考察農場的食堂，因為我們認為一個農場主如果自己經營的食堂都沒有達到有機標準的話，那么這個農場的產品可靠性也會下降。2021年有了直播的手段之后，我們又增加一個規定，就是必須接受同步直播。我們現在還在逐步完善，并逐步跟CSA聯盟的標準相結合。我們在考察的過程中，也遇到一些相當棘手的問題，希望向各位老師請教。

（七）以社會化參與來應對食品安全危機

主持人：石嫣[國際社區支持農業（CSA）聯盟（URGENCI）聯合主席]

發言人：賴志軍（遠大集團有限公司有機總監）

遠大集團作為一家制造型企業，之所以跟食品掛鉤，是跟整個公司的企業文化理念有關的。我們的口號是為了人類的未來做一些事情。我們所有的產品都會圍繞環保來研發，比如非電空調、不銹鋼建筑等。保護環境是企業的一種責任。我們的總裁說過，我們可能不需要發展得太快，但一定要維護地球的健康。我到深圳去做有機農業，最初政府給我們一片土地，是讓我們進行生態保護的。我們第一批在這里種了1000畝水稻，采用企業+農戶的模式，一方面提高農民的收入，另一方面也為集團提供健康、安全的食品。我們看到很多老百姓都露出了笑臉，當時覺得很有成就感，一直堅持到現在，已經有10年的時間。目前我們做有機農業的范圍還比較小，今后我們要走向一個更大的格局。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

發言人：黃榛（四四慢食廚房創始人）

我做有機廚房跟孩子有關。那時在昌平，有一個冬天陪孩子去摘草莓，第一次看到種草莓的農民不在外面買東西吃，吃自己種的菠菜。我向農民要了一些菠菜，跟蛋（鄰居養雞下的蛋）一起炒，只用一點鹽調味，那個味道我真的一輩子都忘不掉，菠菜是那么甜，雞蛋是那么香。所以要說是什么支持我去做有機廚房，就是那口味道。我覺得餐廳如果不能輸出這種味道，就不能叫餐廳。如果餐廳沒有這種菜，即便請到米其林廚師，也不可能有很高級的味道。受這種味道的感召，我從2010年左右開始，在順義租了一小塊地，種了一些菜，養了一些雞，那些雞吃自己種的菜。那時死了好多雞，剩下的幾只雞每天固定下蛋。我每天帶著孩子去菜地里摘點菜，撿幾個雞蛋，拿到店里做菜，有多少就做多少。后來又在昌平那邊多租了兩塊地。由于我們不專業，慢慢地出現了很多問題，直到后來我們開始和周邊的農場聯動才有所好轉。在這個過程中，我們又喚醒了調料，開始跟禾然合作，烹調全部用禾然醬油。大概從2016年開始，我們用的調料要么自己做，要么全部用有機的，也因此出現了很大的財務危機問題，賠了很多錢。雖然員工知道我們在做一件很好的事情，但如果不能把環境收益變成真正的收益，就很難說服他們。所以從2017年開始，我們作了很大的反思與整合。很幸運的是，在2018年我發現了一種叫腸道療愈的飲食結構：要真正用食物療愈身體，食物首先必須是有機的。在這個基礎之上，我們對食物進行重新整合和排序，作腸道療愈的升級。如果沒有這兩年的疫情，我覺得我們肯定能翻身。我們在有機廚房中真的是投入了我們的青春、激情和金錢。我們原本可以擁有更多的財富，但我們把這個財富變成了有機投資。

發言人：高意靜（自然藝術家，珍愛時刻有機餐廳創始人）

我創辦有機餐廳的出發點，是早年在北京和臺灣兩地飛行時看到沙塵暴和霧霾很嚴重，就在想我可以為地球做什么。我過去在做各式各樣的活動設計時是把植物的根鮮切下來，2013年開始想能不能把植物的根留在地球，讓世界變得更美麗。當時機緣巧合地租下了北京798藝術區的一座房子，這里過去是一個工會的圖書館，有740平方米，前面是一塊100平方米的草地。我在想怎樣才能把人留下來。我是從“風”開始思考怎樣去建立一個生物動力的空氣空間。我認定全世界最好的有機農業方式就是生物動力農法。我用有機栽種的方式來養殖室內和戶外的植物，這些植物帶給人們有機的空氣、運動的空氣。然后我又想著怎樣用吃把人留下來。餐廳建設了4年后，在2016年植樹節那天開業。但接下來4年里真的是吃盡了苦頭，因為我用大自然的元素做設計，并不代表我可以用有機的方法養活所有的植物，尤其是室內溫帶植物和戶外植物是我不熟悉的。餐廳一開始經營得并不是很好，我全部的精力都用于研究怎樣制造有機空氣，怎樣讓室內的植物點石成金。從2018年開始我又思考，餐廳不是只有“風”而已，我開始把餐廳當成一個有機體、當成一個人來看待。生命的結構就是土、水、風、火。餐廳的土元素體現在從土壤到餐桌的各個方面。要做到百分之八九十的食材都是有機的，其實非常困難。我們餐廳的葉類菜全部都是有機的，但由于葉類菜很容易腐爛，我就跟北京周邊的農場合作。餐廳每天要用大量的水，怎樣才能還給地球干凈的水，我就想到用酵素來做清潔。現在我們把所有的果皮、果渣、果屑都留下來，全部拿去做環保酵素。風就是呼吸，6年來我們非常成功地將生物動力農業方式運用于室內景觀，把餐廳建設成一個專業科普性的植物園，而不僅僅是一個餐廳。火的元素是什么呢？火很重要，火是溫暖，食物加工烹飪都要靠溫度和溫暖，溫度可以把食材變成食物，溫暖就是零添加。總之，我們用土、水、風、火這些元素去打造有機餐廳，使之成為一家讓一口食物去關愛一個地球的企業。現在我們背后有幾十家有機農場供應食材，可以說支持了我們就等于支持了有機農場的未來，等于支持了中國有機農業的未來。我們推崇良善經濟，即如何讓金錢變成善良。我們還在不斷地推動各種公平交易。餐廳是一個非常棒、非常美妙的平臺，它連接了農場的土地跟消費者。我們雖然是一家小餐廳，但卻是一家可持續發展的餐廳。

發言人：康艷麗（禾然有機事業部總監，浙江省有機產業協會副秘書長）

2022年是禾然有機20年。就像前面幾位老師講的一樣，做有機事業有很多的艱難和不易，因為它真的太顛覆了。我們要把一種新的更開闊、更可持續的理念和思想植入到更多人的頭腦中去。一開始我覺得這是一種責任，后來覺得是人生的使命，即如何能夠讓更多的家庭吃得健康，由此再影響生態環境的健康。

我們企業的愿景是引領可持續的飲食生態的改善。正是在這樣一個愿景的影響下，我才有了堅持做下去的力量。我一開始做有機調味品時，發現調味品其實在消費者一日三餐里是非常容易被忽略的。我們可能在家里吃的是有機食材，但調味品卻還是帶有化學添加劑的。調味品既會被吃進人的身體里，又可以很快到達千家萬戶。所以，我們越來越把這件事情當作一個非常緊急的使命，其中包括對中國有機釀造和發酵技術的傳承和發揚。我在公司工作了17年，最早工作時就開始了解釀造和發酵，后來發現在整個食品調味品領域中真正完全是釀造發酵的調味品其實是很少的，大多還是調和的。我在調味品的制作中發現了一個特別神秘的微生物世界，原來微生物是這么可愛，像有魔法一樣的。我們的企業20年來開創了中國的一個新領域，即有機調味品。我們一直在鉆研自然發酵技術，以及如何用科學的方式做到百分百有機配方、百分百無化學添加，做到更加低鹽無糖，做到低溫滅菌甚至不滅菌。這些技術是我們這些年面臨的最大挑戰。今天在座的很多朋友都是在與時間做朋友，在堅持一份美好的信念，我覺得很值得。

（八）鄉土生活之教育傳承

主持人：譚秦（北京師范大學新藝術教育研究院副院長、獨立藝評人）

1.新時代食育與鄉村振興——內蒙古庫倫旗食育進校園的實踐與思考

發言人：劉曉潔（中國科學院地理科學與資源研究所副研究員）8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

時代呼喚食育。食育是有關飲食和良好飲食習慣培養的教育。以食物為載體，通過食育活動，可以使人與食物/自然之間建立情感聯系。過去不同主體如政府部門、研究機構、學校、NGO、企業和媒體等都在積極引領和推動食育活動。食育具有系統性、科學性、差異性、動態性等特征。《2030年可持續發展議程》中關于消除饑餓、確保健康生活方式等具體目標，可看作是食育的全球目標。綠色食物消費不僅是社會命題、學者研究命題，同時也是國家外交層面的關注熱點。開展食育需要明確對象是誰，需要梳理知識技能/體系及其來源渠道，需要有專業的師資隊伍，需要多種形式，不僅要與勞動/美育等課程相結合，還要更規范有序。

自2019年起，中國科學院地理科學與資源研究所在國家級貧困縣內蒙古庫倫旗開展食育扶貧，以食物為載體，向貧困地區居民傳播營養健康知識，推廣科學飲食觀念和方式，幫助貧困地區人口樹立科學、文明的飲食觀念，引導幫助孩子們養成健康的飲食習慣。貧困地區兒童面臨諸多營養問題，如：營養知識較為缺乏;對本地民俗文化和習俗不了解;挑食、偏食現象較普遍;超重、肥胖或瘦弱情況不容忽視，等等。針對這些問題，我們編制了食育輔導用書，組織了教師培訓，用院科技扶貧基金建了2所小學“食育教室”。

當前食物教育面臨五大挑戰：不良習慣固化;影響因素復雜;西方快餐文化入侵;信息爆炸;錯誤偏好主導。食育的可持續之路，僅僅依靠科研人員的興趣、校長的熱情、各界的熱情和有限的項目支持是不夠的，希望在政府層面能夠有更好的頂層設計，能夠形成體系，能夠有一定的制度保障等等。2021年我國已經進入全面鄉村振興階段。在這個階段，剛剛脫貧的地區處于一個很容易返貧的階段，食育面向脆弱群體、邊緣貧困群體，需要各界參與、精準施策，讓他們獲得更多的知識，補齊健康短板，提高生活質量。食育對人的發展、對產業的發展、對飲食文化傳承與發展、對社會就業和民生、對區域可持續發展，應該都會起到很積極的推動作用。今后要以食育為抓手、為紐帶，推動不同主體之間的融合、三產業融合和城鄉融合。同時食育也是積極改善家庭關系和群體關系的一個很好的抓手。

總之，食育在未來鄉村全面振興的階段，需要多主體團結起來，以科學研究為支撐，通過多方（學校、企業、NGO、公眾等）積極參與和探索，學習國際先進經驗，為政府決策制訂提供基礎。在這個過程中，需要自上而下和自下而上相結合。未來食育任重道遠，它是功在當代、利在千秋的一件事情，特別值得我們共同努力、共同推動。

2.食農教育與城鄉融合項目：全域旅教規劃與實施

發言人：閆利霞（北京共仁公益基金會經理，梁漱溟鄉村建設中心食農教育與城鄉融合部經理，芬蘭自然教育認證導師）

我們的梁漱溟鄉村建設中心一直在做“農民主體·農民合作”的本地人才培養體系工作。從一開始的鄉村帶頭人培訓，到頭雁計劃，再到全國合作社網絡建設，我們一直在做農民主體性培養的工作。近兩年根據全國農民合作組織網絡的需求有所變化，開始嘗試如何讓鄉村與城市連接，形成一個雙向良性互動的模式。一個比較好的機會是在2016年，我們比較幸運能跟國際慢食協會合作，在中國推動“美味方舟”這樣一個項目，即尋找中國快要消失的老品種食材，在這個過程中通過食物去構建城鄉之間的聯系。

從2016年開始，我們開始實施鄉建慢學堂項目，推進食農教育。鄉建慢學堂并不是一所實體意義上的學校，而是一所沒有圍墻的田園食農教育學校。通過反思我們當下的一些生活方式，探索“慢食、慢養、慢教育”，系統化地貫徹從田間到餐桌的全方位教育。我們5年來的探索，其實是在引導城市的人去跟鄉村對接，目前有以下幾種形式：第一種是食農主題的夏令營。讓城市家庭通過參加各種各樣全新的初體驗活動，如做農夫、親自烹飪食物、繪畫、制作一個木屋或土窯、放羊、種地等，讓他們看到食物從田間到餐桌的整個過程，能夠從食物到農業有一個很清晰的認知，并且在體驗小而慢、感受小而美當中享受農夫勞動的收獲，了解食材的旅程，品嘗食物的原味，感知環境的變化，看到自己在整個環境中與他人、與自然的聯系，啟蒙生命的意義。我們的課程有農耕體驗、自然食育、自然土建、感官教育、自然藝術、自然游戲、生活美育、中醫養生、自然教育、傳統智慧、地理科普、公益研學、社區公益、戶外體驗、木工DIY等等。第二種形式是周末親子家庭體驗。讓爸爸媽媽帶著孩子共同去種地，共同去做一些節氣的食育，回歸最原始、最自然的生活。第三種形式是把公益研學的講臺放在田間地頭、高山之麓、大河之濱，放在每寸土壤里蘊含著萬億微生物的園藝世界，放在上下五千年民族精神與文化的起源之地，讓孩子在美的追尋與創造中孕育道德、精神并強健體魄。通過這些深度參與和體驗互動式學習，全視角探究全域本土知識，融入公益服務行動，開啟審美啟蒙與生命感知能力，習得傳統智慧與永續發展技能，注重個體與自然、社會的連接，樹立尊重地區差異、平等友愛的價值觀。

在鄉建慢學堂項目的實踐下，我們從2018年開啟了一個比較完整的實踐活動，叫“全域旅教”（全稱“全境協同旅游教育開發”），即：將縣域范圍內潛質資源納入整體規劃、模塊化管理、體系化配置的教育-旅游-體驗設計，實現差異化資源內涵式的教育價值的發掘與聯動，將生態資源、文化資源、產業資源、地質資源等融入整體目的性、區塊效果性與潛在價值觀的設計，并以“亦農亦教、亦工亦教、草木皆教”的人才隊伍建設、分布式信譽評級的區塊鏈經營模式創新、集體經濟橫向與縱向聯合的實現方式創新等軟實力構建突破硬件瓶頸;將文教發展與既有政策舉措和產業布局相對接，發揮有限財政投入的多向效果，以文教資源開發的無限性突破實體資源的有限性，實現內涵式、可持續性發展。全域旅教在傳統旅游“吃、住、行、游、購、娛”的基本功能基礎上，加入“教、養、文”的多功能性開發，根據市場多元需求，以生態、環保、健康、永續為理念導向，深度整合產業布局、硬件設施、軟文化挖掘、人才隊伍、組織體系、頂層制度等內容，推進良性的市場化運營，以旅教+X的多種模式，促進縣域三產融合發展，在文旅產業方面實現“山水林田湖草”綜合系統開發。8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB

全域旅教包括頂層設計、課程開發、鄉村環境改造、平臺建設和在地陪伴形式等內容，是一種全體系助力鄉村振興的模式。我們最先是在山西臨汾市大寧縣嘗試做全域旅教規劃。這是一個很偏僻落后的小縣城，全縣6.5萬人，常住人口只有3萬多，交通很不便利，資源又很分散，縣域經濟產業主要以一產和二產為主，三產旅游業還處于起步階段。我們在做了深入的調研之后，在規劃設計中融入了教育和研學這樣一種產業布局，然后引入一些體驗性群體，通過布局小產業助力大產業發展。我們在大寧縣樓底村建設了一個生態園，即將原項目建設生產功能的農場改造為“活水源生態農園”。我們在實踐中開發課程，以大寧三多中心小學作為食農教育試點，組織學生開展食農活動，幫助設計戶外生存訓練課等課程，推動縣域內中小學參與大寧“全域旅教”戰略落地。2019年9月23日，山西省臨汾市大寧縣三多中心小學創建國際生態學校啟動儀式暨“青少年食農文化傳承人”倡議發起儀式在樓底村有機蔬果示范園舉行，同時樓底有機農場“青少年食農文化傳承人實踐基地國際生態學校實踐基地”揭牌。經過近3年的陪伴，基金會給予課程指導，對接外部資源，引入食農教育新理念，培養小學老師和學生課外活動能力，已在大寧縣三多中心小學形成24節氣主題的食農教育課程體系，包含校園農耕（種植綠植）、堆肥實踐（蚯蚓和廚余）、節氣食育（中秋節做月餅、秋梨膏和芝麻鹽）和自然教育（植物染）體驗四大板塊。此外，近5年來我們還在河北亂水河村、陜西佳縣、新疆哈巴河等地開展了全域旅教項目實踐。

3.食農教育在農場和學校的探索和實踐：以分享收獲農場食育項目為例

發言人：朱云云（分享收獲農場大地小腳丫部門食育版塊負責人）

食農教育是一種體制或非體制化的教學活動及賦權過程，其目的是為使其接收者了解食物產銷過程對環境與社會的影響，進而改變人們生產及消費食物的方式，使人們建立起實踐飲食新典范的知識、技能和態度，使其具有維護個人健康、生活質量以及支持人類社會永續發展的能力。食農教育最早由鈴木善次在提及環境教育“食與農的實踐意義”中衍生出來，他認為食與農是一體兩面的，人不能脫離食物與農業而存在。在國外，日本、澳洲、歐美等國都很重視“食農教育”，均開設了相關課程，如英國的“烹飪課程”、荷蘭的“廚房教養”、意大利的“慢食運動”、日本的“食育基本法”、美國的“食用校園”、澳洲的“廚房菜園食農計劃”等。在國內，部分中小學、自然教育營地等機構也開始開展“食農教育”，但缺乏完整的教學體系、統一教材和明確的教育目標等。

現在大家做食農教育，很多是停留在吃這個層面，其實它是一個立體的、豐富多元的體系。食農教育應該讓孩子們知道食物的來源，從時間上了解自然物春生、夏長、秋收、冬藏的整個循環過程，從內容上了解食物的生產（種植）、制作（烹飪）、加工（傳統食物儲藏及食品加工）、分配（市場流通）的全過程，在方法上以參與式體驗為主，通過體驗獲得相關知識（包括飲食文化、自然知識、烹飪知識、營養與健康知識、食品衛生安全知識等）、理念（如環保、節約、與大自然和諧相處、健康生活、可持續發展等）與技能（如烹飪、飲食、栽培等），從而培養科學健康的、可持續的飲食習慣，改變自己的行為。

我們為什么要做食農教育呢？眾所周知就是因為現在出現的各種問題，如食品安全問題、食物浪費問題、隱性饑餓問題、過度肥胖問題、環境污染問題等等。從食農教育的對象——兒童來看，現在孩子的自然缺失癥特別嚴重。比如很多孩子比較抑郁、暴躁、厭學、自閉等。由于遠離了自然的環境，生命最初的自然屬性沒有完成，所以當他去發展自己的社會屬性的時候，就會受到很大的限制。從道德角度來看，我們還要考慮代際公平的問題。代際公平的一個重要部分是我們是否要留下足夠的資源來保障未來的“良食”安全。

分享收獲農場做的食農教育探索和實踐主要有兩個方面：

一是市民下鄉，這是食農教育在農場的實踐。分享收獲農場有一個部門叫做“大地小腳丫”，主要負責農場的三產和食農教育。我們的食農教育依托農場這個環境。農場的梨園公社占地面積250畝左右，有牛場、羊圈、50畝核桃林下散養雞鴨鵝，大片露天有機菜地，生物多樣性豐富;此外還設有戶外游戲設施，如秋千、網爬、木梯等等。我們農場的食農教育項目探索與實踐已經開展了近10年：2013年，農場會員參觀農場，開始簡單的農耕體驗;2015年，“大地之子”項目正式落地，后改為“大地小腳丫”，策劃組織農場活動，舉辦農耕夏令營等，形成完整的課程體系;2016年，食農教育課程進校園，與呼家樓小學、東風小學等合作，打造“一米菜園”項目，出版《食農教育手冊》;2019年，食育課程進社區、進商場，與頤堤港、銀砸社區等合作搭建屋頂菜園，舉辦研學游夏令營，組織食農教育師資培訓，舉辦生日會、家庭聚會、成人團建等活動，建有機民宿等等;2021年，食育課程輸出，科普繪本、科普視頻輸出，制作文創產品，舉辦農場婚禮等活動，多領域合作增多。

農場食農教育課程體系大體分為五大類，即本地食育、農耕體驗、自然手工、可持續生活和自然游戲。農場食農教育形式多樣，最常見的是一日農夫活動，主要是以農耕和食育為主。如“水稻插秧”課程按照流水學習法設計活動流程和方案，引導孩子們自然游戲、自然研學和農事體驗，并分享感受。多日小營期包括農耕、食育、自然手工、五感游戲等內容，還有生日會、學生團體參觀、成人團建、農耕夏令營、研學游夏令營等活動。

二是農業進城，這是食農教育在學校的實踐，主要是以PDC理念開展“一米菜園”的項目。PDC理念的提出基于杜威的教育主張——教育即生活、學校即社會，可以解讀為用項目（Project）驅動（Drive）學生的欲望和興趣、實踐和體驗、思維和意識，通過驅動生成（Create）學生的經驗與技能、素養與情感、態度與價值。學校的食農教育立足于以下三點：一是從教育的本質出發，教育面向生活并回歸生活和社會;二是從當前核心素養的落實和課程改革的必要性出發，為培養真正適應并有創造力的社會人奠基;三是從生命的成長建構（感知-認知-體驗-實踐-生成）出發，兒童眼中完整世界的建構需要在實踐中完成。我們編制的課本《大地之子：食農教育手冊》，內容包括食物的獲得、食物的加工、食物的市場、健康的飲食、食物的價值等。

我認為，完整的食農教育是農場和學校的相互補充。農場有得天獨厚的自然條件、真實的農耕生活場景和豐富多彩的體驗活動。學校有完整的教學體系、豐富的知識體系和完整的體驗過程。在食農教育中，一個孩子可以體驗到可持續食農體系中的整套知識。我覺得這是特別有意義的一件事情。

責任編輯：王俊暐 孫飛行8478E5B0-8DD0-4BD2-942B-EE2EDCBD8ADB