大蒜高效栽培種植技術應用分析

劉海嵐?張以芹

摘要：大蒜，又名蒜、葫、胡蒜、麝香草等，是人們日常生活中不可缺少的一種蔥蒜類蔬菜。大蒜不僅蒜頭可被食用，其蒜苗及蒜薹同樣可被加工端上餐桌，且營養豐富，并對人體起到一定程度的保健以及醫療效果。正因如此，大蒜成為了一種能夠創造較高經濟效益的農作物蔬菜。文章將大蒜作為主要的分析對象，針對大蒜的高效栽培種植技術應用方式進行探究，旨在為穩步提升大蒜產量，優化大蒜栽培種植技術以及大蒜產業的可持續發展作出貢獻。

關鍵詞：大蒜;基本情況;生長環境;高效栽培;種植技術

在我國各地農田，均可以見到大蒜的身影。隨著大蒜栽培種植的不斷發展，大蒜在農產品市場中的競爭形勢也變得愈發激烈。為了確保大蒜栽培種植所創造的經濟效益能夠得到有效保障，就需要在大蒜的實際栽培過程中花費更多的心思，將種植技術從多個角度及層面進行優化提升，從而有效消除制約大蒜產業健康可持續發展的不良因素。

1 大蒜栽培基本情況

1.1 國內大蒜栽培現狀

早在漢朝時期，大蒜就被引入中國，有關大蒜的相關情況，在《太平御覽》、《農政全書》等古代書籍中皆有記載。在我國，大蒜種植廣泛且分散，當前對于我國大蒜的具體種植面積總數國家農業部門并沒有出具權威性的數據。我國所產大蒜，90%以上用于大蒜深加工產品的開發以及內銷兩方面，山東省濟寧市梁山縣、金鄉縣、商河縣，蒼山縣、江蘇邳州市，上海嘉定，四川溫江縣，云南大理以及新疆等地為我國大蒜的主要產地。這其中，金鄉縣作為我國重要的大蒜生產基地之一，除了具有2000多年的大蒜種植文化底蘊，其大蒜栽培種植的年產量更是在90萬t之上。不論是在國內大蒜市場還是在國外的大蒜市場，金鄉大蒜都占有一席之地，更在1992年的首屆中國農博會上一舉摘得銀質獎的桂冠，這也是截至目前為止唯一的中國白皮蒜類所獲最高殊榮。

1.2 從生物學角度分析大蒜基本特征

1.2.1 形態特征

在鱗莖、假莖、花薹、莖盤以及葉身的共同作用下，大蒜的成齡植株得以構成。從外部對鱗莖進行觀察，可以發現多層且具有干縮特征的葉鞘;從內部對鱗莖進行觀察，可以發現生長較為肥大的鱗芽。大蒜的蒜瓣背面基部部位是其發根部位，大蒜的腹面部位具有根量少以及對水肥反應敏感的特點，具體表現為喜肥、喜濕。當大蒜處于營養生長階段時，會出現莖短縮盤的現象，并且節間會進一步縮短，其生長點也會被葉鞘慢慢覆蓋。而在大蒜的植株進入分化發芽的階段時，花薹將從莖盤的頂端生出，通常情況下花并不會著在花序上，種子也因此無法有效形成。即使能夠形成種子，也會存在發育不良的問題，最終無法產生價值。結合實際大蒜種植經驗來看，部分大蒜植株可以在總包莖中孕育氣生鱗莖，而氣生鱗莖不失為一種有效的繁殖材料，通常氣生鱗莖會在頭年生成獨頭蒜，倘若將獨頭蒜作為蒜種進行栽植，便可以得到分瓣形態的大頭蒜。大蒜葉此時具有互生特征，排列上呈現對稱形態，著生的方向和蒜瓣的背腹連線部分保持垂直狀態。

1.2.2 發育特征

從大蒜的發育情況上來看，其可被歸為無性繁殖蔬菜一類，繁殖時間為一年或兩年。大蒜的種瓣實質上是母體內的一個鱗芽，由保護葉、發芽葉、貯藏葉、普通葉與莖共同構成。大蒜在播種 后，其生長錐會開始對葉原基進行分化，進而逐步形成新葉，一般的大蒜品種在分化達到十片普通葉片時，生長錐便開始向花芽分化，同時還會在總苞的內部逐步形成和鱗芽具有相同性質的氣生鱗芽。而當大蒜的蒜薹發育至成熟階段時，由其內層葉的葉腋分化而出的鱗芽生長錐部分也會分化出葉片，但葉發育得通常不夠完全，缺少葉身部分。關于其外層的葉片，會有一兩片葉子的營養逐步被內層葉吸收，營養出現轉移的葉片會成為大蒜的膜片保護葉，也被稱之為蒜皮，和蒜皮緊鄰的葉片成為貯藏葉。等到貯藏葉逐漸變大變肥之后，位于內層的普通葉、發芽葉以及生長錐便會開始進入休眠狀態。正因如此，大蒜的蒜頭從植物學的角度去分析本質上就是一個變態枝，任何一片位于短縮莖盤內的葉腋都有能力產生出側芽。不過，需要注意的是，基于自身的遺傳屬性以及頂端的天然優勢，通常只有位于最頂端的葉腋能夠分化成為側芽。

2 大蒜高效栽培種植相關技術

2.1 大蒜高效栽培種植對于生長環境的要求

2.1.1 溫度

與其他蔬菜相比，大蒜具有較為明顯的耐寒特性，冷涼氣候條件更有利于大蒜的栽培種植。并且大蒜受溫度條件的影響并非階段性現象，而是持續性現象。大蒜在不同的發育生長階段對溫度所提出的要求不盡相同。

大蒜在萌芽階段，當溫度處于3～5℃時，處于休眠狀態的蒜瓣會逐步萌發，待溫度上升至12℃以上時，蒜瓣萌發的速度會明顯提升。蒜瓣在16～20℃的溫度環境中，能夠獲得最佳的萌發生長條件。但是，倘若大蒜的生長溫度高于30℃，此時蒜瓣不僅不會順利萌發，反而還會因為過高的溫度受到抑制。秋季栽培種植大蒜時，如果播種過早，就有可能因環境溫度過高而致使蒜瓣的萌芽速度減緩，進而引發后期大蒜出苗不齊的問題。

大蒜在幼苗階段，對低溫生長環境會表現出一定的耐受能力，具體表現為可長期處于-5℃的生長環境之中，如果溫度降低至-10℃，也可以短期耐受。因此，在冬春季節平均氣溫不低于-6℃的地區，大蒜的生長基本不會受到影響。在大蒜的幼苗期中，四五葉階段的幼苗所具備的抗寒能力最為突出，最適合幼苗成長的溫度區間為16～20℃。

大蒜在花芽及鱗芽分化階段，需要在低溫環境中進行。大蒜本身為綠體春化類植物，將其播種后，在10℃以下的環境中經過30～60d，便可通過春化階段。要想大蒜的鱗芽能夠順利形成，需要將其生長溫度控制在20℃以下。

大蒜在蒜薹伸長階段，需要將環境溫度控制在16～20℃，此時蒜葉及蒜薹將會以較快的速度生長。倘若環境溫度低于15℃，蒜薹及蒜苗就會出現生長緩慢的情況。但假設環境溫度高于20℃，就會使大蒜植株的老化速度加快，并且還會導致鱗莖膨大的現象提前，進而導致蒜薹的營養出現倒流。3968A3BA-8245-4731-8807-58B2FFAFD9FF

大蒜在鱗莖膨大階段，需要較高的環境溫度，通常在15～20℃。當鱗莖剛進入膨大階段時，稍低的環境溫度能夠促成其生成盡可能多的光合產物;而當鱗莖進入到快速膨大階段時，較高的環境溫度能夠讓葉片以及葉鞘之中的營養順利地輸送至鱗莖。

2.1.2 光照

足夠的光照有利于大蒜的生長發育。作為長日照作物的大蒜，在完成春化階段后，需要保持大于13h的光照條件才可以抽薹，在此環境下，鱗莖的生長也能夠得到有效地促進。如果大蒜的日照時間長期達不到13h，那么大蒜就只會出現發芽分化但不抽薹的情況。需要注意的是，大蒜雖需要足夠時間的光照，但是過強的光照同樣會對其生長產生消極作用，如葉片會因過強的光照而提前衰敗，鱗莖也會因此過早地形成。

不同品種的大蒜對光照的適應性也有所不同，例如南方地區栽培種植的大蒜對光照的需求通常在13h左右，而北方地區栽培種植的大蒜對光照的需求通常在14h以上。如果是對低溫反應遲鈍的大蒜品種，在12h的日照生長環境中，通常無法形成鱗莖，表現出較為嚴格的日照時長要求;對于低溫反應處于中間型的大蒜品種次之;而對于低溫反應較為敏感的大蒜品種，在日照條件上表現出較強的適應性，在12～16h的日照生長環境中能夠獲得良好的鱗莖發育生長環境，即使日照條件降低至8h，其生長發育同樣可以不受影響的進行。

2.1.3 水分

大蒜的需水特點表現為：大蒜的葉片表面呈帶狀，蠟粉覆蓋在葉片表面，地上部分具有較強的抗蒸發能力。不過，由于大蒜的根系不深、根毛不多，所以在吸收水分的能力方面表現不強，故而大蒜栽培種植對于土壤的水分有著較為嚴格的要求。與環境溫度條件相似，大蒜在不同的發育生長階段對水分所提出的要求也不盡相同。

在大蒜的萌芽階段，需要土壤中含有充足的水分，以保證大蒜生根萌芽。缺乏水分條件的土壤會對大蒜的根系伸展造成影響，不利于大蒜植株的健康成長。

在大蒜的幼苗階段，需要適當地將土壤中的水分進行降低，確保根系能夠有效下扎，避免出現幼苗徒長的情況。土壤中過多的水分，除了會使蒜苗過量生長，降低地上部順利越冬的安全系數外，還會導致大蒜退母情況提前，使養分供給受到干擾。當退母正常結束后，大蒜的生長速度會出現增快，此時對水分的需求也會有所增加，故而需要在此階段及時補充土壤水分，以滿足大蒜生長所需。

在大蒜的鱗芽及花芽分化階段，此時大蒜對于水分十分敏感，土壤中的水分需要保持在不多不少的狀態，不然花芽及鱗芽就將無法正常進行分化。一旦水分過多，大蒜就容易產生二次生長;水分過少，鱗芽的分化就將受阻。

在大蒜的蒜薹伸長及鱗莖膨大階段，對土壤中的水分有著較大的需求，此階段也是大蒜整個生長階段對于水分需求最大的階段。在鱗莖膨大趨近完成的階段，大蒜的葉片顏色會逐漸變黃，呈現出干枯狀，根系也會開始逐漸退化直至死亡，此時植株對于土壤中的水分需求開始逐漸降低，所以需要適當降低土壤中的水分，為鱗莖的成熟創造有利條件，同時有效避免鱗莖在收獲之前出現外皮變黑腐敗的情況。

2.2 關于大蒜選種以及對種蒜的有效處理

選種以及對種蒜的有效處理是保證大蒜高效栽培種植成果的基礎條件之一。蒜瓣繁殖是使用頻率較高的選種方式，在實際操作時常常采用個頭適中的蒜球來作為蒜種。作為蒜種的蒜瓣有著嚴格的挑選要求，除了需要保證大小均等之外，還需要確保鱗衣的顏色相一致。從外觀上看，種用蒜頭需要具備干燥、肥壯以及飽滿的特點，并且蒜頭處不可出現芽蒜。另外，在將蒜種播入土壤之前，還需要再一次對蒜種進行篩選，可以采用將種蒜頭掰開的方式來將不健康的蒜瓣如牙尖受損的蒜瓣、腐爛的蒜瓣等進行剔除，確保所播種蒜瓣均為優質蒜種。

栽培種植前，需要對蒜種進行必要的處理，提升蒜種的播種成功率。可以利用紗網將蒜種進行吊裝，并在冷水中浸泡15d左右，直到蒜種出現發根露嘴的情況便可以將其進行種植栽培。關于種植栽培的時間，需要結合種植地的實際情況去確定，倘若播種時環境溫度較高，就需要先完成低溫處理步驟，否則就可能出現蒜瓣因溫度過高而出現燒芽的情況。

2.3 對大蒜進行科學高效的管理

3.3.1 選擇合適的蒜田

由于大蒜的根群短小，在土壤中以淺層分布為主，并且大蒜根系通常聚集在不超過25cm的表層土層，在水肥吸收能力方面表現不足，因此不可選擇土壤黏重的田地去栽培種植大蒜。根據大蒜根系特點，土層深厚疏松、排水性能良好、地勢平坦、富含豐富有機物的壤土或者沙土更適合栽培種植大蒜，在選擇蒜田時，還可對土壤的酸堿度進行檢測，pH數值在5.5～6.0且保肥保水能力強的田地將是不錯的選擇。選擇基肥時，要著重考慮大蒜因根系短小而導致的吸肥能力不強的特性，有針對性地對蒜田的肥力加以提升。為了保證蒜田的肥力能夠滿足大蒜的生長需求，在基施過程中需要將有機肥與無機肥合理搭配施用，通常1000m2 的蒜田施用180～210kg復合肥和60～70kg有機肥。對于蒜田的做畦部分，需要確保約20cm的耕層深度，畦寬保持在2m左右，畦長結合蒜田的實際大小加以確定，整個畦面需要做到平整與松軟。

2.3.2 科學播種

大蒜的播種時間受品種及栽培地域環境等因素影響，具體播種期需要結合實際選擇。在對大蒜進行栽培種植時，需要合理控制播種密度，這即使保障大蒜增產的基本條件之一，同時也是大蒜高效栽培種植的必要手段。大蒜的密植并不是固定的，不同特性的大蒜密植也有所不同，具體要視大蒜品種而定。不過，不論是何種品種的大蒜，一旦過于密集的播種，就會出現蒜頭小且蒜瓣平均質量不高的情況，雖然蒜田單位面積的產量會因為小蒜瓣數量的增加而得到提升，但是此時不論是蒜頭還是蒜瓣的質量都會有所降低。反之，倘若播種的密度過于稀疏，蒜田的單位面積產量就會減少。

2.3.3 病蟲害防治

有效防止病蟲害是確保大蒜高效栽培種植成果的必要措施之一。常見的對大蒜的栽培種植造成威脅的病蟲害有根螨、蔥蠅以及種蠅等，通常采用化學手段與農業手段來對其進行防治。化學防治手段指的是利用一定量的辛硫酸、地正丹、天達阿維菌素等去防治蒜田病蟲害。農業防治手段指的是將翻土、曬墑工作在大蒜播種前高效完成，當蒜田的土壤被深翻，曬墑足夠充分后，蒜田中殘留的病蟲數量能夠被有效減少。此外，蒜田所施用的基肥必須是經過充分腐熟的，以保證所含蟲卵能夠盡可能被消滅。

3 結語

要想確保大蒜高效栽培種植的成果，就需要在結合栽種地域實際環境條件的基礎上科學合理地運用大蒜種植技術，進而實現大蒜產量與質量的協同增長。

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