2021年飼料霉菌毒素污染情況調查報告

周健庭，鄭 和

[建明工業（中國）有限公司，廣東 珠海 519040]

2021年，新冠疫情仍未退去，加上各種洪澇、雷雨等惡劣天氣因素的影響，飼料原料價格一直高居不下，倉儲時間增加。巨大的養殖成本壓力給飼料行業帶來了前所未有的挑戰，眾多企業被迫壓縮運營成本。以上這些因素都無形中增加了飼料原料霉菌毒素污染的風險。霉菌毒素因可直接損傷靶器官、腸道黏膜，引起免疫抑制，對人類和動物健康具有較大威脅，因此飼料領域的企業一直對霉菌毒素保持著即時監測的態度，并采取各種防控措施來最大化的控制及降低霉菌毒素對動物健康帶來的危害。建明（中國）客戶實驗室服務（CLS）在2021年收到各類原料及飼料樣品結構有較大改變，該變化側面反映了2021年各地飼料原料的價格波動對飼料配方和生產過程的影響。2020年建明CLS收到來自全國各地的現場、養殖及飼料線樣品合計466個。我們依據不同地域及樣品分類，對這些樣品中含有的嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B13項毒素的污染情況進行了科學檢測及統計分析，以供業內參考。

1 樣品種類分布及檢測方法

2021年建明CLS共收到樣品466份，其中飼料樣品205份（豬料占飼料樣品總數30%，禽料占56%，其他配合飼料14%），玉米及其副產物115份，餅粕類（含花生粕、葵花粕等）樣品31份，谷物及其副產物（含小麥、麩皮等）樣品83份，DDGS（谷物干酒精糟）樣品8份，其他原料（甜菜、次粉、膨化大豆等）24份。原料樣品中玉米及其副產物數量最多，占樣品總數的25%；其次是谷物及其副產物，占樣品總數的18%。此兩類樣品合計占比為43%，說明玉米及其副產物和谷物及其副產物的毒素污染狀況是飼料生產中比較關注的原料。

建明CLS采用ELISA酶聯免疫試劑盒法分別測定各類原料中嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、黃曲霉毒素B1（AFB1），其結果參考我國《飼料衛生標準》（GB 13078—2017）制定的毒素限量標準，我們將毒素含量低于一半限量標準的樣品判定為輕度污染，高于一半限量標準但低于限量標準的樣品判定為中度污染，高于限量標準的樣品定為重度污染，即超標污染（以下判定類同）。

根據地理區域，建明CLS對樣品來源按照：華南地區（桂、瓊、粵、閩）、華北地區（京、津、晉、冀、蒙）、華東地區（魯、蘇、滬、浙、皖）和華中地區（豫、鄂、湘、贛）劃分為四大區域，并對所有的樣品按照不同的區域來源、不同的品種類別對3種霉菌毒素的污染程度進行了統計分析。

2 2021年霉菌毒素污染情況與2020年對比

圖1為2020及2021年建明CLS收到的各種原料樣品霉菌毒素污染情況統計對比。各類原料中嘔吐毒素均值含量均較2020年有所提高，除玉米及其副產物和谷物干酒精糟（DDGS）中嘔吐毒素超標率持平外，其余原料超標率均有提升。2021年谷物及其副產物類原料樣品中檢出的嘔吐毒素平均濃度較2020年提高了311%，超標率也激增至17.6%。2021年餅粕類原料的嘔吐毒素污染情況也不盡人意，嘔吐毒素檢出平均濃度比2020年提高了196%，超標率也提高了6.5%。2021年玉米赤霉烯酮在各類原料中的污染情況與2020年整體上比較接近。除DDGS中平均含量略有下降外，其余原料類型中的玉米赤霉烯酮檢出量平均值略有增加（20～30 μg/kg不等），超標率在1%的浮動范圍內。2021年黃曲霉毒素B1在玉米及其副產物類樣品中的檢出量平均值較2020年下降了25 μg/kg，超標率也下降6.2%。其余樣品種類的黃曲霉毒素B1的檢出情況與2020年接近。根據以往經驗，黃曲霉毒素B1主要影響玉米等原料及其副產物，其他類型的原料中污染情況較少。

圖1 2020—2021年霉菌毒素污染概況

3 霉菌毒素污染區域分布情況

3.1 華南地區

如圖2所示，53.5%的來自華南地區的谷物及其副產物樣品出現大幅度中度及以上的嘔吐毒素污染情況，原料的毒素污染水平與飼料的毒素污染水平呈現正相關性，由此推斷2021年華南地區谷物及其副產物原料是該地區飼料中嘔吐毒素風險主要來源；玉米及其副產物受到嘔吐毒素（中度及以上污染16.7%）、玉米赤霉烯酮（中度及以上污染30.4%）和黃曲霉毒素B1（中度及以上污染4.8%）的多種毒素污染，是影響該地區飼料安全風險的重要因素。

圖2 華南區2021年各類原料霉菌毒素污染情況

表1結果顯示，谷物及其副產物中嘔吐毒素出現超標污染的水平最高（超標率31.3%，均值、最大值也是各類樣品中最高），玉米及其副產物中玉米赤霉烯酮（超標率16.7%）和黃曲霉毒素B1（超標率4.2%）均出現超標污染。谷物及其副產物和玉米及其副產物是該地區霉菌毒素污染的主要來源，其品質的把控是飼料安全風險的關鍵。

表1 2021年華南地區霉菌毒素檢測結果

3.2 華北地區

華北地區嘔吐毒素在谷物及其副產物（中度及以上污染11.1%）、DDGS（中度及以上污染66.7%）和餅粕類（中度及以上污染14.3%）等原料中的污染程度不容樂觀（圖3）；玉米及其副產物和餅粕類出現一定程度的玉米赤霉烯酮污染（中度及以上污染：玉米及其副產物22.2%，餅粕類14.3%），顯示這兩種原料是該地區玉米赤霉烯酮的重要源頭；該地區黃曲霉毒素B1污染來源相對集中，以餅粕類原料為主（中度及以上污染14.3%）。

圖3 華北區2021年各類原料霉菌毒素污染情況

表2結果顯示，華北地區原料中谷物及其副產物和DDGS類受嘔吐毒素污染嚴重（平均含量最高，分別為1 709.1和3 334.4 μg/kg）；原料中玉米赤霉烯酮污染主要分布在玉米及其副產物、餅粕類中（玉米及其副產物超標率為16.7%，餅粕類超標率為14.3%），這兩類原料的玉米赤霉烯酮平均含量也是各類原料中最高，需要引起重視；該地區各類原料中，餅粕類和DDGS類原料中黃曲霉毒素B1含量最高，其中餅粕類超標率達14.3%。

表2 2021年華北地區霉菌毒素檢測結果

3.3 華東地區

2021年建明CLS未收到華東地區DDGS類樣品，對其他各類原料及飼料中各種霉菌毒素檢測結果見圖4、表3。

圖4 華東區2021年各類原料霉菌毒素污染情況

表3 2021年華東地區霉菌毒素檢測結果

如圖4所示，華東地區嘔吐毒素在谷物及其副產物的毒素污染（中度及以上污染20.0%）比較顯著；玉米及其副產物中出現一定程度的玉米赤霉烯酮污染（中度及以上污染：玉米及其副產物12.5%），推測玉米及其副產物是玉米赤霉烯酮污染的主要載體；華東地區原料樣品中未出現明顯的黃曲霉毒素B1污染。

表3結果顯示：玉米及其副產物受到多種霉菌毒素的污染，3種霉菌毒素的濃度均值較高（嘔吐毒素和黃曲霉毒素B1的均值位居第二，玉米赤霉烯酮均值遠超其余原料）；谷物及其副產物主要受嘔吐毒素的污染（超標率20.0%，均值比第二高68.7%）；其他原料中黃曲霉毒素B1污染較高（平均含量最高3.1 μg/kg），該地區餅粕類原料受霉菌毒素影響較小。

3.4 華中地區

如圖5所示，嘔吐毒素在多種原料中廣泛存在，是該地區毒素污染的重要因素；原料中的黃曲霉毒素B1污染相對集中，主要污染源為玉米及其副產物（中度及以上污染18.4%），谷物及其副產物（中度及以上污染4.5%），多種原料共同構成黃曲霉毒素B1的污染；華中地區玉米赤霉烯酮在原料的分布較廣：在玉米及其副產物和谷物及其副產物原料中出現超標污染的情況（超標率：玉米及其副產物2.7%，谷物及其副產物2.9%），同時，餅粕類原料中度及以上污染33.3%，相關情況需要關注。

圖5 華中區2021年各類原料霉菌毒素污染情況

表4結果顯示，華中地區嘔吐毒素污染原料種類廣泛，各類原料均受不同程度的污染，其中餅粕類中嘔吐毒素平均含量最高（均值2 895.5 μg/kg），且超標率達33.3%，是嘔吐毒素污染最嚴重的原料之一，同時谷物及其副產物受到較大程度的嘔吐毒素污染（超標率13.5%）；該地區玉米赤霉烯酮的污染情況較復雜，餅粕類、DDGS和其他原料中的玉米赤霉烯酮平均濃度偏高，玉米及其副產物和谷物及其副產物均值較低，同時存在超標污染的情況，對玉米赤霉烯酮的防范不可掉以輕心；華中地區黃曲霉毒素B1污染相對集中，主要污染原料為玉米及其副產物（均值22.5 μg/kg，超標率12.8%）。

表4 2021年華中地區霉菌毒素檢測結果

4 各類飼料中霉菌毒素污染概況

4.1 豬料

如圖6所示，豬料中嘔吐毒素污染嚴重，各區中度及以上嘔吐毒素污染均過半（中度及以上污染53.8%～100%）。嘔吐毒素對豬的傷害較大，研究表明[1]嘔吐毒素會導致各類急性中毒癥狀，包括但不限于豬只增重減退、懷孕母豬流產以及死胎等。因此，2021年豬料受到來自嘔吐毒素的風險威脅最大，在豬料的生產及使用過程中需要高度關注。

圖6 2021年（左）豬料樣品分布，（右）豬料樣品霉菌毒素污染概況

4.2 禽料

如圖7所示，禽料的霉菌毒素污染相對較少。值得引起注意的是，華中區出現3份嘔吐毒素超標樣品，華北區出現5份玉米赤霉烯酮中度污染樣品。禽料中霉菌毒素會引發蛋雞多種臨床癥狀[2]，包括但不限于產蛋率下降、產蛋品質下降（蛋殼變薄、出現血斑以及蛋黃變色等）、蛋雞臟器及體表潰瘍等損傷，這些都嚴重威脅禽類養殖生產的安全和效益。

圖7 2021年（左）禽料樣品分布，（右）禽料樣品霉菌毒素污染概況

4.3 其他配合飼料

2021年CLS未收到華南區其他配合飼料樣品。如圖8所示，其他配合飼料中嘔吐毒素污染較普遍，其中華北區50%的配合飼料樣品為中度污染，華中與華東區均出現不同程度的中度污染情況；玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1的分布區域比較集中，玉米赤霉烯酮中度及以上污染主要出現在華東區，黃曲霉毒素B1中度及以上污染出現在華中區。

圖8 2021年（左）配合飼料樣品分布，（右）其他配合飼料樣品霉菌毒素污染概況

5 總結

2021年各類原料中，谷物及其副產物是嘔吐毒素的重點污染對象，同時也是各區域中嘔吐毒素風險的主要來源之一（超標率：11.1%～31.3%，各區均值都居高位1 709.1～5 588.0 μg/kg）；玉米及其副產物是各地多種霉菌毒素污染的重要來源，其中華東、華南、華北區該原料以玉米赤霉烯酮的污染較突出（超標率12.5%～16.7%，均值301.9～454.2 μg/kg位居最高），華中地區該原料黃曲霉毒素B1污染情況也較顯著（中度及以上污染18.4%）；部分地區（華中、華北）餅粕類原料受玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1污染情況需要重視。

2021年4 個區域的飼料樣品中霉菌毒素污染與2020年有所變化，各地區嘔吐毒素在多種飼料樣品中均有污染，其中以豬料污染程度最高（中度及以上污染＞50%）；禽料中霉菌毒素污染呈現區域特點，華南、華東霉菌毒素污染類型單一，華中、華北出現2種及以上的霉菌毒素污染；其他配合飼料中黃曲霉毒素B1出現超標污染的情況也不容忽視。

嘔吐毒素是2021年各地廣泛出現的主要飼料安全風險因素，由于2021年各類原料價格上漲，推測生產過程中增加谷物及其副產物等原料的使用是造成此變化的重要影響因素，因此各個區域在使用上述原料制成的成品料時，需要特別關注嘔吐毒素等飼料安全風險及其危害。黃曲霉毒素B1的污染在華中地區相對突出，部分地區的原料和飼料出現一定程度的玉米赤霉烯酮污染情況。

綜上所述，2021年飼料及原料中安全風險的組成以嘔吐毒素為主，玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1呈區域差異分布的情況。