低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬體尺指標和抗氧化指標的影響

魏立民，劉圈煒，晁 哲，黃麗麗，邢漫萍，王 峰，鄭心力，孫瑞萍

（1.海南省農業科學院畜牧獸醫研究所，海南 海口 571100；2.海南省熱帶動物繁育與疫病研究重點實驗室，海南 ?？?571100）

中國是世界上重要的養豬大國，如何通過經濟、高效、環保的手段提高仔豬的成活率和獲得高品質的豬肉是企業和科研機構共同努力的方向。使用低蛋白質飼糧飼喂斷奶仔豬可減少氮排放污染、降低仔豬發生營養性腹瀉的概率[1]。近年來，隨著國內非洲豬瘟疫情的暴發及新冠肺炎疫情的影響，國內飼料原料價格上漲很快，給國內外養豬企業帶來了很大壓力。支鏈氨基酸（Branched-chain amino acids, BCAAs）包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，人類和多種動物體均無法合成BCAAs，所以也將其視為必需營養物質。有研究表明，在低蛋白質飼糧中額外添加支鏈氨基酸可顯著改善仔豬的生長性能[2]。海南豬是海南省特有的地方豬品種，具有繁殖力高、適應性好、抗病力強、耐粗飼和肉質好等優點[3]。如何在不降低海南豬生長性能和經濟效益的情況下，開發海南豬低蛋白質配合飼糧，是海南科技工作者努力的方向。本研究以生長前期海南豬為試驗動物，研究支鏈氨基酸平衡低蛋白質飼糧對生長前期海南豬體尺指標和免疫指標的影響，為支鏈氨基酸在海南豬飼糧中合理利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計

選擇海南省農業科學院畜牧獸醫研究所永發科研基地提供的健康、體重為（18.1±0.67） kg的閹割海南豬公豬144頭，按體重隨機分為4個處理組，每組6個重復，每個重復6頭豬，其中1個處理組為對照組，飼喂正常飼糧[21% CP（粗蛋白質）]，其余3個為試驗組，其中試驗Ⅰ組粗蛋白質水平為18%，試驗Ⅱ組為18% CP+支鏈氨基酸，試驗Ⅲ組為18% CP+2倍支鏈氨基酸，同時補充賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸和蘇氨酸4種氨基酸，使4個處理組含量相同。預試期為7 d，正式試驗為2020年3月1日至4月9日，共計40 d。整個試驗期間試驗豬飼喂粉料。

1.2 飼料配方及營養水平

試驗采用玉米-豆粕型基礎飼糧，對照組飼喂正常營養水平飼糧，試驗組蛋白質水平降低3個百分點，其它營養成分除支鏈氨基酸水平外均相同，飼糧配比和營養水平參照中國豬飼養標準（2004）[4]，飼料配方及營養水平見表1。

表1 試驗飼糧配方及營養水平（風干基礎）

1.3 飼養管理

采用四周開放式欄舍，自由采食和飲水，豬舍通風良好，其它飼養程序按照海南省農業科學院畜牧獸醫研究所制定的海南豬飼養管理手冊執行。

1.4 測定指標

1.4.1 體尺指標 在試驗結束后的第2天早上每個處理組隨機挑選體重與平均重接近的6頭豬，進行稱重和體長、體高和胸圍的測定。具體方法參考《種豬測定原理與方法》[5]。

1.4.2 屠宰性能指標 試驗結束時，每個處理組6頭（每個重復挑選1頭，共6頭）體重接近平均體重的試驗豬共24頭進行屠宰，記錄和統計分析胴體重、眼肌面積、頭重、蹄重和尾重。胴體品質指標的測量及屠宰率、眼肌面積的計算方法參照《種豬生產性能測定規程》（NY/T 822—2004）[6]。

1.4.3 肉品質測定 試驗結束時，每個重復挑選1頭共6頭體重接近平均體重的海南豬進行屠宰試驗。測定試驗豬肌肉的滴水損失和pH（45 min，24 h）。

1.4.4 血液指標測定 每個處理組挑選12頭（每個重復2頭）進行空腹前腔靜脈采血10 mL，3 500 r/min離心10 min取血清，-30 ℃冰箱保存，用于血清中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶、丙二醛、免疫球蛋白A、免疫球蛋白G和免疫球蛋白M等指標含量的測定。所測指標均采用多功能酶標儀（BioRad，美國伯樂公司）進行測定。試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.5 數據處理

采用SAS 9.0統計軟件對各處理數據進行分析，運用Duncan's法進行多重比較。所有數據以平均數±標準差表示。

2 結果與討論

2.1 低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬體尺指標的影響

由表2可知，在測定豬的平均個體重差異不顯著的情況下，經過40 d的試驗，低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬的體高、體長和胸圍的影響差異均不顯著（P＞0.05）；從結果可以看出，低蛋白質飼糧補充支鏈氨基酸后，生長前期海南豬的體高、體長和胸圍均有增加趨勢。

表2 低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬體尺指標的影響

2.2 低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬屠宰指標的影響

由表3可知，經過40 d的試驗，低蛋白質飼糧時，支鏈氨基酸添加與否均對生長前期海南豬的頭重和尾重的影響差異不顯著（P＞0.05）；當降低飼糧粗蛋白質水平，不添加支鏈氨基酸時，對試驗豬胴體重和眼肌面積的影響達到了顯著水平（P＜0.05），飼糧粗蛋白質水平由21%降低至18%，試驗豬的胴體重顯著降低，眼肌面積顯著減?。≒＜0.05）；當低蛋白質飼糧中補充添加支鏈氨基酸時，試驗豬的胴體重和眼肌面積逐漸升高，并且當支鏈氨基酸添加到對照組的2倍時，試驗豬的胴體重和眼肌面積已經恢復到正常飼糧（對照組）的水平。

表3 低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬屠宰指標的影響

2.3 低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬肌肉品質的影響

由表4可知，經過40 d的試驗，低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬的滴水損失、屠宰后45 min和24 h pH的影響差異均不顯著（P＞0.05）。

表4 低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬肌肉品質的影響

2.4 低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬血液抗氧化及免疫指標的影響

由表5可知，低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬的谷胱甘肽過氧化物酶、免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、免疫球蛋白M的影響差異均不顯著（P＞0.05）。對試驗豬血清中超氧化物歧化酶和丙二醛含量的影響達到了顯著水平（P＜0.05）。

表5 低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬血液抗氧化及免疫指標的影響

3 討論

3.1 低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬體尺指標的影響

豬的體尺指標是重要的特征指標之一，不僅影響豬的外貌特征，對經濟效益的影響也比較大。我國地方豬品種較多，不同品種之間體型和體重差別均較大，品種和年齡是影響豬體尺指標的主要指標。本研究結果表明，低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬的體高、體長和胸圍的影響差異均不顯著（P＞0.05）；但低蛋白質飼糧補充支鏈氨基酸后，生長前期海南豬的體高、體長和胸圍均有增加趨勢，分析原因后認為，這主要是由于降低飼糧中粗蛋白質水平后，會造成飼糧中某些氨基酸含量的缺乏，影響海南豬的生長速度，當補充支鏈氨基酸后，海南豬的生長速度加快，從而對體長、體高和胸圍造成了影響。

3.2 低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬屠宰指標的影響

通過飼糧營養水平可以調控豬的屠宰性能指標和肌肉品質[7]。有研究表明，單純降低豬飼糧的粗蛋白質水平，對豬的生長性能影響不明顯，但可以顯著影響豬的胴體性狀[8]，但是當低蛋白質飼糧補充氨基酸后，又不會對豬的胴體重和眼肌面積產生影響[9]。本試驗中，低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對試驗豬胴體重、蹄重和眼肌面積的影響達到了顯著水平（P＜0.05），當試驗豬飼糧的粗蛋白質水平由21%降低至18%時，試驗豬的胴體重和眼肌面積均顯著降低（P＜0.05），當低蛋白質飼糧中補充添加支鏈氨基酸后，試驗豬的胴體重和眼肌面積逐漸升高，并且試驗Ⅲ組試驗豬的胴體重和眼肌面積已經恢復到對照組的水平。這與前人的研究結果相同。

3.3 低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬肌肉品質的影響

近年來，關于低蛋白質飼糧對豬肌肉品質的影響研究報道較多。Figueroa等（2002）[10]研究表明，降低飼糧蛋白質水平超過4個百分點，添加合成氨基酸會造成生長豬的平均背膘厚顯著提高。Kerr等（2003）[11]的研究則發現飼糧蛋白質水平降低4個百分點并不會引起豬胴體品質的變化。張桂杰等（2012）[9]研究表明，降低飼糧中粗蛋白質水平4個百分點，不會對試驗豬肌肉的pH（屠宰后pH 45 min和pH 24 h）和滴水損失產生影響。本試驗結果表明，低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸與對照組相比，對生長前期海南豬的滴水損失、屠宰后45 min和24 h pH的影響差異均不顯著（P＞0.05）。

3.4 低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬血液指標的影響

超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性及丙二醛含量是用來衡量動物機體抗氧化能力的重要指標，當機體的抗氧化能力增強時，血漿超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性會隨之升高，血漿丙二醛含量則降低[12]?？梢灾泻腕w內氧自由基，保護細胞免受侵害[13]。雖然目前有關支鏈氨基酸與機體免疫功能的研究較少，但是支鏈氨基酸是維持機體免疫系統正常運轉不可或缺的營養素。本研究發現，低蛋白質飼糧添加支鏈氨基酸對生長前期海南豬血清中超氧化物歧化酶和丙二醛含量的影響達到了顯著水平（P＜0.05）。當試驗豬飼糧的粗蛋白質水平由21%降低至18%時，試驗豬血清中的超氧化物歧化酶活性顯著降低（P＜0.05），當低蛋白質飼糧中補充添加支鏈氨基酸后，試驗豬血清中的超氧化物歧化酶活性逐漸升高，并且試驗Ⅲ組試驗豬血清中的超氧化物歧化酶活性已經恢復到對照組的水平。而當飼糧中粗蛋白質降低時，無論是否補充添加支鏈氨基酸，生長前期海南豬血清中丙二醛的含量均顯著降低（P＜0.05），表明降低飼糧蛋白質水平可以有效降低海南豬血清中丙二醛的含量。

4 結論

生長前期海南豬飼糧粗蛋白質水平降低3個百分點，不會影響海南豬的體尺指標；飼糧粗蛋白質水平降低至18%時，補充添加支鏈氨基酸后，試驗豬的胴體重和眼肌面積可以恢復到正常飼糧（對照組）水平；低蛋白質飼糧補充支鏈氨基酸可以顯著提高試驗豬血清中超氧化物歧化酶含量；低蛋白質飼糧有助于降低試驗豬機體血清中丙二醛的含量。