小小山核桃　共富臨安產(chǎn)業(yè)

顧曉波

臨安是杭州新城區(qū)，區(qū)域面積3126.8平方公里，人口54萬，轄18個(gè)鎮(zhèn)（街）270個(gè)行政村。2021年，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值66.58億元，其中山核桃達(dá)8.45億元，是西部地區(qū)4萬余農(nóng)戶、10多萬林農(nóng)賴以生存的“民生之樹”和最大的“搖錢樹”。“中國山核桃看浙江，浙江山核桃看臨安。”在全世界17種山核桃中，臨安山核桃因其核大、殼薄、質(zhì)好、香脆可口而著名，有“天下美果”之稱。

品牌積淀

成就臨安山核桃“大視野”

栽培歷史悠久。據(jù)專家考證，臨安山核桃是古老的孑遺樹種，由于第四紀(jì)冰川的毀滅打擊，只有天目山區(qū)的樹種保存下來。因此，臨安山核桃現(xiàn)僅分布在以臨安為中心的天目山區(qū)附近，地理位置在北緯29°—31°，東經(jīng)118°—120°之間的狹小地區(qū)，分布面積小，總產(chǎn)量有限。歷史記載表明，臨安已有500多年的山核桃栽培生產(chǎn)加工歷史。明萬歷《群芳譜》和清康熙《廣群芳譜》記載：“南方有山核桃，底平如檳榔，皮厚而堅(jiān)，多肉少禳，其殼甚厚，須椎之方破。”清宣統(tǒng)年間就有政府鼓勵種植的記載，山核桃開始成為重要的經(jīng)濟(jì)樹種，20世紀(jì)初作為高檔休閑干果形成商品。

生長環(huán)境優(yōu)良。臨安生態(tài)優(yōu)良、山川秀麗，是太湖和錢塘江兩大水系源頭，同時(shí)也是杭嘉湖地區(qū)重要的優(yōu)質(zhì)水源供給地和浙西北地區(qū)的主要生態(tài)屏障，擁有兩個(gè)國家級自然保護(hù)區(qū)和一個(gè)國家級森林公園，森林覆蓋率高達(dá)81.93%。多年來，臨安一直秉持綠水青山就是金山銀山科學(xué)理念，歷屆黨委、政府均高度重視生態(tài)建設(shè)和環(huán)境保護(hù)，先后成功創(chuàng)建國家森林城市、國家生態(tài)示范區(qū)、國家生態(tài)市等。生長在如此優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境中，臨安山核桃集天地之靈氣，是真正無公害無污染的天然綠色食品。

產(chǎn)品品質(zhì)上乘。白露前后是臨安山核桃的成熟時(shí)節(jié)。“瓜熟蒂落”能真正確保山核桃果仁更加飽滿，品質(zhì)更佳。臨安區(qū)委、區(qū)政府每年均發(fā)布通告，產(chǎn)區(qū)必須在白露前后才能開竿，這雷打不動的做法在臨安已經(jīng)延續(xù)了百余年。近年來，更是大力推廣自然落果法和張網(wǎng)采收，使果仁飽滿度提高5%以上。同時(shí)，嚴(yán)格加工控制，采摘后還要通過挑選、脫澀、入味等十幾道工序，包括所吃的手剝山核桃和山核桃仁，絕大部分也是通過人工敲打而來，一系列的措施有效保證了臨安山核桃的品質(zhì)。

營養(yǎng)極其豐富。臨安山核桃仁的形狀像人的大腦，中醫(yī)學(xué)有“同類相求”或者“以類取象”的說法。事實(shí)也證明，山核桃的補(bǔ)腦功效確實(shí)非常好，是孩童、孕婦補(bǔ)腦之上品。據(jù)資料分析，每公斤山核桃仁擁有等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養(yǎng)價(jià)值。其中，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素。同時(shí)，臨安山核桃的鈣、鎂、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)也十分豐富，部分物質(zhì)含量達(dá)到普通核桃的兩倍，而且較牛奶、雞蛋、牛肉的營養(yǎng)更易為人體吸收。

經(jīng)過多年發(fā)展，全區(qū)山核桃的面積、產(chǎn)量、加工量、效益均居全國第一。其中面積占全國的34%（全國總面積約140萬畝），平均年產(chǎn)量占全國的33%（全國平均年產(chǎn)量約4萬噸）。全區(qū)有76個(gè)村山核桃收入超百萬元，有6660位農(nóng)戶收入超5萬元。臨安同時(shí)也是山核桃集散加工中心，全國的80%以上山核桃在臨安加工，是名副其實(shí)的“中國山核桃之都”。全區(qū)已有山核桃省、市級名牌產(chǎn)品14個(gè)，中國馳名商標(biāo)1個(gè)，省、市級著名商標(biāo)5個(gè)。

改革助推

擦亮臨安山核桃“金名片”

從一顆山核桃到中國堅(jiān)果炒貨食品城，從傳統(tǒng)加工種植到全產(chǎn)業(yè)一體化，臨安對于山核桃生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營方式的改革一直在路上。近年來，臨安區(qū)先后出臺了《臨安山核桃亮牌戰(zhàn)略三年行動方案》《臨安山核桃林地生態(tài)治理實(shí)施方案》等文件，通過改革助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展、共同富裕。

實(shí)施經(jīng)營機(jī)制改革，搭建“政府+主體+農(nóng)戶”社會服務(wù)機(jī)制。近年來，由于從業(yè)人員老齡化以及城鎮(zhèn)化加快等現(xiàn)狀，產(chǎn)區(qū)部分山核桃林出現(xiàn)無人管理、無心管理、無力管理的趨勢。臨安區(qū)制定專項(xiàng)補(bǔ)助政策，積極吸引多種經(jīng)營主體參與山核桃流轉(zhuǎn)，因地制宜推行“規(guī)模化經(jīng)營、全程化托管、專業(yè)化服務(wù)”的統(tǒng)一生產(chǎn)經(jīng)營模式。村集體、專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作社與農(nóng)戶簽訂托管協(xié)議，達(dá)成分成比例后，再與流轉(zhuǎn)主體達(dá)成承包協(xié)議，獲得收益的同時(shí)為之提供矛盾糾紛處置等各類服務(wù)。如浙江森歸堂生物科技有限公司在島石鎮(zhèn)大山川村流轉(zhuǎn)山核桃林4408畝，每年支付該村148戶農(nóng)戶以及村集體流轉(zhuǎn)款574萬元。同時(shí)該公司每年用資200余萬元，通過雇工等形式為村民創(chuàng)造新的就業(yè)機(jī)會，實(shí)現(xiàn)了多方合作共贏，帶領(lǐng)山核桃產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶、村社奔向共同富裕。

推動經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變，構(gòu)建山核桃“兩制+修復(fù)+八禁”綠色發(fā)展機(jī)制。全面實(shí)施化肥定額制和農(nóng)藥實(shí)名制，從源頭上科學(xué)合理施用化肥、農(nóng)藥。主產(chǎn)區(qū)全面禁用除草劑，推廣有機(jī)肥和蒲殼還山還林，套種綠肥、豆科灌木等來恢復(fù)山核桃林的植物多樣性，促進(jìn)林地有機(jī)培肥。大力實(shí)施山核桃生態(tài)經(jīng)營，以生態(tài)經(jīng)營綜合示范基地建設(shè)為抓手，推廣山核桃張網(wǎng)采收，推動綠色栽培、機(jī)器換人等先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用與推廣，全面實(shí)施“八個(gè)一律”負(fù)面清單整治，實(shí)現(xiàn)全區(qū)山核桃標(biāo)準(zhǔn)化、精品化、綠色化和優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)。近幾年，全區(qū)共建成“山核桃+珍貴彩色樹種”等多種混交模式示范基地30余個(gè)，建成土壤改良及測土配方施肥示范基地40余個(gè)，張網(wǎng)采收累計(jì)突破8萬余畝。

推動品牌理念變革，實(shí)施“區(qū)域+龍頭企業(yè)+產(chǎn)品”的發(fā)展模式建設(shè)。依托“天目山寶”區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品公用品牌，通過制定品牌管理和使用授權(quán)標(biāo)準(zhǔn)、舉辦中國臨安山核桃開竿節(jié)等系列舉措，全面提升臨安山核桃品牌知名度。“賞杭州西湖景，品臨安山核桃”廣告密集投放杭城地鐵、公交、電臺、央視等，引導(dǎo)來杭游客游杭州帶臨安山核桃理念。截至目前，“臨安山核桃”已獲得原產(chǎn)地標(biāo)記、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記等中國區(qū)域品牌保護(hù)的所有相關(guān)認(rèn)證，并成功入選中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、全國經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)區(qū)域特色品牌。2021年中國果品區(qū)域公用品牌評估“臨安山核桃”品牌價(jià)值31億元，躋身全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域價(jià)值百強(qiáng)榜，連續(xù)5年蟬聯(lián)堅(jiān)果類桂冠。

積極擁抱零售革命，做強(qiáng)“線上+線下”銷售體系。依托山核桃這棵“搖錢樹”，大力發(fā)展農(nóng)村電子商務(wù)。從“臨安小核桃”到“好堅(jiān)果、臨安造”，到“中國杭州淘寶臨安山核桃淘時(shí)節(jié)”，再到打造政府平臺“買新鮮吃放心”農(nóng)林特色線上平臺，臨安區(qū)委、區(qū)政府全力組織各類線上線下促銷推廣活動。通過山核桃網(wǎng)絡(luò)銷售帶動臨安整個(gè)中國堅(jiān)果炒貨食品特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截至目前，全區(qū)擁有7個(gè)省級電商鎮(zhèn)、49個(gè)省級電商專業(yè)村、16個(gè)省級電子商務(wù)示范村，建成33個(gè)省級農(nóng)村電商示范服務(wù)站。2021年，全區(qū)網(wǎng)售總額近100億元，是“中國電子商務(wù)發(fā)展百佳縣”，全國首批“互聯(lián)網(wǎng)+經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品（山核桃）營銷模式示范單位”。2015年，時(shí)任國務(wù)院副總理汪洋曾特意到臨安考察臨安山核桃電商，對臨安“市場倒逼，政府推動，大眾創(chuàng)業(yè)”的農(nóng)村電商發(fā)展模式給予了充分肯定。

數(shù)字賦能

插上臨安山核桃“云翅膀”

數(shù)字賦能產(chǎn)業(yè)，智慧再破邊界，臨安區(qū)大力推進(jìn)云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等基礎(chǔ)技術(shù)在山核桃生產(chǎn)、經(jīng)營和管理中的有效運(yùn)用，緊緊圍繞“哪里合適種”“如何種得好”“如何加工好產(chǎn)品”“如何賣得好”等一二三產(chǎn)融合發(fā)展的核心問題，創(chuàng)新建成“山核桃產(chǎn)業(yè)大腦”，為山核桃全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展提供全面的科技支撐，成為推進(jìn)長三角區(qū)域山核桃產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展、撬動堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、實(shí)現(xiàn)山區(qū)農(nóng)民共同富裕的重要途徑。

經(jīng)營數(shù)字化，種植更生態(tài)。配合衛(wèi)星遙感技術(shù)，建立林地生態(tài)適宜性評價(jià)模型和災(zāi)害評價(jià)模型，解決哪里適合種的問題，為林農(nóng)的生產(chǎn)生活提供安全保障。依托病蟲害AI識別應(yīng)用，林農(nóng)拍一拍照片就可以掌握病蟲害的情況和防治方法，配合病蟲害智能預(yù)警與防治分析模型，更能實(shí)現(xiàn)“及早發(fā)現(xiàn)、數(shù)字預(yù)警、聯(lián)動處理”的病蟲害防治閉環(huán)，提高防治效率，減低防治成本。

生產(chǎn)數(shù)字化，安全更安心。通過大數(shù)據(jù)監(jiān)測，只要坐在電腦前，就能實(shí)時(shí)監(jiān)測山核桃原料和加工品質(zhì)。通過浙食鏈、浙農(nóng)碼，將原料收購、生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)公開化，消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)即可查看山核桃種植加工情況，溯源有監(jiān)管，安全看得見。

營銷數(shù)字化，生產(chǎn)不再難。利用電商大數(shù)據(jù)和消費(fèi)者畫像數(shù)據(jù)，更加直觀地掌握各地銷量情況，地區(qū)口味偏好等信息，助推行業(yè)合理制定標(biāo)準(zhǔn)，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷、精準(zhǔn)加工。比如通過消費(fèi)者畫像分析發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者喜愛的口味椒鹽味占比58%、奶油味占比39%，企業(yè)可從容調(diào)配各口味加工量占比。

資產(chǎn)數(shù)字化，授信更方便。基于地理時(shí)空大數(shù)據(jù)和遙感算法模型優(yōu)勢，為山核桃林地提供動態(tài)的山核桃數(shù)字證書作為金融憑證，聯(lián)合臨安農(nóng)商銀行等金融機(jī)構(gòu)推出農(nóng)證貸，一鍵直達(dá)申請貸款。現(xiàn)已對1萬多戶農(nóng)戶追加授信，農(nóng)戶、主體和村集體獲得了更多貸款授信。

“白露到，竹竿搖，滿地金，扁擔(dān)挑。”每年一到白露，臨安中西部大大小小的山坡上，就會出現(xiàn)成千上萬揮舞竹竿、扛著麻袋的村民打山核桃的壯觀景象，每個(gè)人臉上都會流露出豐收的喜悅。

臨安山核桃特色產(chǎn)業(yè)云平臺