冰淇淋又出別樣玩法

楊天悅

除了盲盒概念，緊追國潮風、打造花式造型的營銷手段也讓消費者覺得新鮮。

炎炎夏日，冰淇淋又成了商超便利店里的“熱門單品”。最近，新潮的“國韻”路線團扇冰淇淋、傳統的二八醬冰淇淋等相繼上市，還有品牌玩起盲盒概念，“隱藏款”冰淇淋在社交平臺迅速走紅。

盲盒+雪糕

“拆盲盒太上頭”“哭求中‘隱藏款’”……類似的營銷話術和購買體驗，悄悄從潮玩店延伸到冰柜里。最近，全家、7-11等便利店里的耐米雪糕“5+1盲盒”很是走俏，每個口味都有6種造型款式，要是運氣好抽到“隱藏款”，還可憑兌換碼免費兌換10支雪糕。

“吃雪糕拆盲盒，可以說是又好吃又好玩啦！”小紅書APP上，不少消費者熱衷于分享這款盲盒冰淇淋的購買體驗。而在便利店冰柜前，有消費者懷著期待的心理，不知不覺就增加了購買量。

除了盲盒概念，緊追國潮風、打造花式造型的營銷手段也讓消費者覺得新鮮。前不久，伊利高端冰淇淋品牌“須盡歡”推出“3D團扇鮮牛奶冰淇淋”，以古人納涼解暑用的團扇為靈感，采用“3D成型技術”形成熊貓和鳥雀的立體雕花。不僅如此，棒簽還做成詞牌形狀，刻上經典詩詞句，走起“國韻”路線，讓不少消費者大呼精致：“吃個雪糕也吃出了濃厚的文化底蘊。”

老字號的新創意

不僅大牌食品企業緊盯冰淇淋雪糕市場，北京稻香村、六必居等老字號也紛紛發力，推出各種添加傳統食材的新口味冰淇淋。

最近，北京稻香村零號店新擺出一款京味兒二八醬冰淇淋，芝麻醬和花生醬的融合，襯托出老北京特色的經典味道，吸引了不少消費者前來嘗鮮。“二八醬是咱們老北京特色，沒想到這還能做成冰淇淋。”上市當天，消費者李先生成了第一批“吃螃蟹的人”，“溫度不一樣，質感也不同，還是一樣好吃。”

在六必居天貓旗艦店，兩款新近上市的“黑蒜冰淇淋”和“黑芝麻冰淇淋”也成了部分消費者的選購目標。“大蒜愛好者狂喜”“第9次買了，停不下來啊”……評論區里，盡管不少人吐槽10杯199元的價格“不接地氣”，但還是有許多消費者對新口味冰淇淋點贊。

在旺順閣餐廳，菜單上新添的芝麻醬冰淇淋也讓不少前來就餐的食客感到新奇，熟悉的傳統味道，竟然變成冰涼綿密的口感。“不少顧客抱著試試看的態度嘗鮮后就喜歡上了，點餐時會碰到老顧客給同桌人推薦的情況。”店中工作人員告訴記者。

新元素賦能

近幾年來，奧雪的“咸蛋黃冰淇淋”、各家公園和博物館的文創冰淇淋等花式冰淇淋，相繼在社交平臺走紅。不過，在短時間內成為爆款的冰淇淋，也容易迅速走向平淡。隨著各家品牌紛紛發力，冰淇淋市場也加速迭代升級。

最近，鐘薛高上新的“加納黑金”和“酪意成雙”冰淇淋，又一次刷新冰淇淋的價格天花板。在品牌天貓旗艦店，前者售價256元8支，后者售價176元2盒，仍然分別收獲了月銷量超過700和70的業績。

除了價格水漲船高，冰淇淋里疊加的元素也越來越多，芋泥、生椰、楊枝甘露、紅茶等甜品和飲品界的熱門單品都開始進入冰柜，一些品牌還將益生菌、膠原蛋白、谷物、膳食纖維等元素加入雪糕。最近，光明推出的“谷風”系列雪糕中就融入了藜麥、枸杞、灰棗、青稞、桑葉等養生食材，田牧則上線了面向糖尿病患者、孕婦、控糖和運動人群的零蔗糖冰淇淋。

中研普華產業研究院發布的《2022-2027年冰淇淋行業市場深度調研及發展策略咨詢報告》顯示，我國冰淇淋市場正以每年20%-30%的速度不斷飆升，目前市場規模已經位居全球第一。

食品產業分析師朱丹蓬認為，冰淇淋品牌在新造型、新口味、新概念上下功夫固然重要，但穩定的品牌風格、過硬的產品品質，仍然是贏得消費者的基本功。