各家奶茶企業(yè)額外收費增多

趙方圓

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)前奶茶行業(yè)競爭激烈，高端市場飽和，茶飲店為繼續(xù)擴張，有可能通過促銷、降價等方式搶占下沉市場。

近期，有細(xì)心的消費者發(fā)現(xiàn)，市面上有茶飲企業(yè)宣布降價，對比之后卻發(fā)現(xiàn)整體價格水平并未降低。“有的茶飲店是短期促銷，過一陣價格又漲回來了;有的店變相漲價，小料開始單獨收費了，點兩倍加料奶茶，加上配送費、購買保溫袋等額外費用，客單價并沒有下降。”消費者劉女士告訴記者。

記者對當(dāng)前市面比較火爆的喜茶、一點點、茶百道進行多維度測評，在對比配送、小料、保溫袋等額外收費情況后發(fā)現(xiàn)，目前許多茶飲店都對小料進行了單獨收費，價格最高的小料高達(dá)6元，外賣配送費一般在4-5元，宣稱能保持最佳口感的保溫袋在1-2元之間。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)前奶茶行業(yè)競爭激烈，高端市場飽和，茶飲店為繼續(xù)擴張，有可能通過促銷、降價等方式搶占下沉市場。降價促銷或許不一定是真的降價，也有可能是另一種營銷手段。

記者注意到，當(dāng)前部分基礎(chǔ)品類奶茶有所降價。與此同時，茶飲店也提供了更多額外收費的DIY選項和服務(wù)供消費者選擇，無形中提升了客單價。

一杯真材實料的奶茶，選品要求自然很高，相應(yīng)的成本也會提高。廣東茶飲專業(yè)委員會研究員馮小媚分析稱，一方面，原料、人工、鋪租、包材等價格也經(jīng)歷了大幅上漲;另一方面，顧客在購買奶茶時的更多需求，相應(yīng)地增加了制作奶茶的各項成本。

“奶蓋、芝士等原材料漲幅一般在3%-5%，核心商圈、優(yōu)質(zhì)地段的鋪租已經(jīng)上升至500～2000元/平方米。不過目前一杯高端奶茶的成本大概在10元之內(nèi)，毛利率在60%-70%，目前大部分奶茶的售價是可以覆蓋漲價后的成本的。”馮小媚表示。

某門店喜茶小程序顯示，目前純牛乳茶售價為15元，純綠妍茶后售價為9元，純多肉葡萄售價為25元。

小料專區(qū)單獨收費，最多可添加3份，包含膠原脆波波、黑波波、芋圓波波、桂花凍、芋頭泥、芝士等小料多達(dá)10種，價格在2-6元不等。其中，芝士售價5元，芋頭泥、芋頭丁4元，椰椰雪糕6元。

記者選定兩款產(chǎn)品，加小料后的價格分別為25元、28元，另加4元配送費，2元靈感保溫袋，最終合計59元，疊加兩張優(yōu)惠券，實付52.9元。

一點點某門店小程序菜單上的飲品，主要分為各類口味的茶飲、奶茶、冰沙、果茶以及咖啡茶，定價集中在8元至16元之間。

一點點也推出了加配料專區(qū)，價格在0-6元不等。具體來看，加珍珠、波霸、椰果、仙草、紅豆、茶凍均免費;燕麥、花生、椰奶凍1元;咖啡凍2元;去糖改黑糖3元;豆花、布丁4元;奶霜、去糖改蜜5元;分裝奶霜、加芒果醬、冰淇淋6元。保溫袋另外加0.5元。

記者在一點點線下門店購買了一款中杯布丁奶茶，原料包括紅茶、布丁、植脂末。選擇另外添加珍珠、椰果、紅豆、茶凍，共計15元。

茶百道某門店小程序菜單顯示，小料和保溫袋為收費選項。其中，小料包含小西米、椰果、珍珠等14種品類，大部分在1元至3元之間;某外賣平臺顯示茶百道一款“神仙DIY小料套餐”（1人份的紅豆+奶凍）售價為5元。保溫袋是1元的單杯保溫袋和1.5元的雙杯保溫袋。

記者在線下門店購買了一款中杯15元的奧利奧奶茶，另加2元米麻薯、2元脆波波和1元小西米，合計20元，疊加一張代金券，實付17元。