環保型蔬菜規模生產與集約栽培的優缺點及發展策略

孫志紅 孫建華

（范縣農業農村局，河南 范縣 457506）

0 引言

近年來，我國經濟發展迅速，人們的生活條件越來越好，在經濟基礎得到保障后，人們對于美好生活有了更高的追求。蔬菜是人們日常生活中必不可少的食物，食用蔬菜能幫助人體補充維生素與各類營養物質。近年來，在可持續發展理念的影響下，蔬菜種植領域也發生了諸多變化，環保型蔬菜深受大眾喜愛。吳志行指出，環型蔬菜是人們常說的生態型蔬菜。當前在市場中售賣價格相對較高的有機蔬菜、綠色蔬菜都屬于環保型蔬菜。要想提高環保型蔬菜的產量，為大眾提供更多優質的蔬菜，滿足人們的生活需要，需要積極探索環保型蔬菜的規模生產與集約栽培技術。通過對我國當前環保型蔬菜規模生產與集約栽培存在的問題進行剖析，并提出相應的發展策略，以進一步提高環保型蔬菜的產量，在提高經濟效益的同時，提高人們的生活水平，減少對生態環境的破壞，減少對資源的浪費。

1 環保型蔬菜規模生產與集約栽培的優缺點

在環保型蔬菜生產中，對于農藥、化肥、植物生長調節劑等的使用均應在相關標準范圍內。環保型蔬菜對可食用部分的硝酸鹽含量要求較為嚴格，具體如表1所示。

表1 環保型蔬菜可食用部分硝酸鹽含量分級標準

1.1 環保型蔬菜規模生產的優缺點

相較于普通蔬菜，環保型蔬菜更加優質、衛生，同時對于生態環境的污染較小。環保型蔬菜規模生產是當前種植業重點關注的問題，其優點主要體現在以下幾點。

一是基地的生產條件更好。環保型蔬菜的規模生產需要較大的生產基地作為支持，通常需要選擇土壤肥沃、無污染的地塊進行連片種植，在后期可以進行統一管理，為蔬菜生長創造良好的條件。二是生產成本低，經濟效益較好。規模生產最大的特點在于種植的蔬菜品類相對單一，種植面積較大。這樣非常有利于機械化生產，所用勞動力更少，生產成本較低，經濟效益較好。三是規模生產的種植面積大，蔬菜質量好，易達到相關標準。通常在當地龍頭企業的統一生產、供應、銷售過程中，蔬菜生產的各個環節都會按照國家標準進行，其質量可得到充分的保障。同時，供貨更加便捷，其市場評價也會更高。四是產品可遠銷國外。規模化生產通常由農業企業實施，其往往有強大的資金支持，同時對產品質量和產品規格有著較強的保障，有通暢的海外銷售渠道，可將產品銷往國外。五是規模化生產有利于推動農業產業化進程。環保型蔬菜規模化生產有全套的標準和操作規范，也有利于促進農業產業化發展。

環保型蔬菜規模生產也有一定的缺點。一方面，環保型蔬菜生產基地難尋。目前，我國農村土地分配到戶，要想開展環保型蔬菜規模生產，需要動員農民將土地集中起來。但土地流轉困難，加之選地時地塊需滿足無污染、交通便利等條件，便于后期統一規劃、統一種植，這就導致生產基地尋找起來較為困難。另一方面，缺乏龍頭企業支持。在環保型蔬菜生產、銷售過程中需要有物資供應、技術培訓、產品檢驗和資金投入等支持。這些均不是單個農民可以自行解決的，需要有龍頭企業保駕護航。缺少龍頭企業的支持，易使蔬菜生產各個環節缺少保障。

1.2 環保型蔬菜集約栽培的優缺點

集約栽培的優點主要體現在以下兩方面。一是能充分發揮傳統蔬菜生產的優勢。我國作為農業大國，在多年蔬菜栽培過程中已積累了豐富的經驗。集約栽培能充分發揮傳統蔬菜生產經驗豐富的優勢。二是能為更多農民解決就業問題。蔬菜集約栽培屬于精細栽培，有著高投入、高產出、地少人多等特征。通過集約栽培，能讓更多農民投入生產，幫助農民增加收入、共同致富。

環保型蔬菜集約栽培也有一定的缺點，主要體現在以下兩方面。一是受土地分散限制，集約栽培的蔬菜產品質量難以達標。這主要是受土地和技術等因素的影響，難以保障蔬菜產品的質量。同時，由于農村環境相對封閉，菜農缺少信息來源，使得產品無論是質量還是產量都難以得到保障，無法滿足市場需求。二是產品缺少競爭力。集約栽培易受播種時間、產品種類等因素的限制，導致出現種植數量少等問題，在一定程度上影響產品的競爭力。

通過分析環保型蔬菜規模生產與集約栽培的優缺點不難發現，環保型蔬菜作為現今人們餐桌上常見的綠色食品之一，人們對其需求量不斷增加，環保型蔬菜在規模生產與集約栽培上的發展趨勢已經越來越突出，但要想提高環保型蔬菜的產量與質量，還需要正視其優缺點，發揮長處、彌補短處，結合種植區域的實際情況，選擇合適的種植方法。無論是規模生產還是集約栽培，均不能從個人喜好出發，需要充分分析利弊，選擇合理的方式才能真正提高環保型蔬菜的產量，滿足市場的需求。

2 環保型蔬菜規模生產與集約栽培發展策略

蔬菜產業是我國農業的重要組成部分，是我國除糧食作物外栽培面積最廣、經濟地位最重要的產業。我國作為蔬菜生產和消費大國，現如今蔬菜生產供給總體充裕，穩中向好，消費結構更加多元化，消費需求穩中略漲，蔬菜價格整體偏高，但季節性波動幅度較大。數據顯示，2019年全國蔬菜播種面積約為0.2億hm，蔬菜產量約為7.19億t，產量水平偏高，蔬菜生產進一步向優勢產區集中。隨著生活水平的提升，人們對于蔬菜這種必需品的要求也越來越高。在可持續發展理念下，環保型蔬菜走上人們的餐桌。環保型蔬菜更加安全和衛生，在其生產與銷售過程中，受到環境與農藥污染更少。大眾對于環保型蔬菜的需求不斷增加，其規模生產與集約栽培技術尤其受到關注，如何發揮我國土地以及資源的優勢，進一步推動環保型蔬菜的發展，已經成為當下需要重點考慮的問題。

2.1 推動土地合理規劃

雖然我國地大物博，但是高品質、無污染的土地資源較少且不集中。這樣的土地資源導致無論一塊地種植多種蔬菜，還是多塊地種植一種蔬菜，都不利于統一管理和統一收獲，并且難以得到統一的產品，難以成為商品。這是當前環保型蔬菜規模生產與集約栽培的一大阻力。針對這一現實情況，農業農村部門應結合當地環保型蔬菜規模生產的實際情況，合理規劃用地，制訂蔬菜種植地的高標準建設方案；加強宣傳教育，提高大眾的認識程度，并出臺各種優惠政策，讓農民積極參與環保型蔬菜生產，實現環保型蔬菜集中種植。同時，需要結合環保型蔬菜的生產需求，對土地周邊的溝渠、道路等展開相關規劃，為環保型蔬菜的規模生產與集約栽培提供堅實的保障。

2.2 扶持當地龍頭企業

在環保型蔬菜的生產過程中，其重點不僅僅在于集中種植，還要對加工、銷售的各個環節進行科學管理。要想真正做到這一點，必須獲得當地龍頭企業的支持。對此，政府應積極轉變工作方向，對當地的相關企業進行梳理，了解企業發展的實際情況，從中選擇資質好、品質高、有潛力的企業，加大對其的扶持力度。政府部門可以給企業提供相應的政策支持、優惠補助及技術支持，使其能在未來生產中發揮帶頭作用，從而吸引更多企業參與進來，共同推進環保型蔬菜規模生產與集約栽培，促進環保型蔬菜產業發展。如果當地沒有資質好、品質高、有潛力的企業，政府需要加強招商引資，吸引更多優質的龍頭企業來到當地，幫助解決蔬菜的種植、銷售問題。這種方式既能扶持相關行業的企業發展，又有助于環保型蔬菜產業發展。

2.3 選擇合適的栽培模式

就目前生產實踐而言，環保型蔬菜的規模生產與集約栽培模式并不單一，但是不管采用哪種模式，都需要結合當地的實際情況進行合理優化。以下簡介幾種栽培模式，供參考。

2.3.1 設施栽培模式。該模式主要利用專業設備、基礎設施對蔬菜生長環境進行科學有效的控制。在環保型蔬菜生產中，設施栽培模式不僅能防止病蟲侵害和環境污染，而且能應用在反季節蔬菜種植中，提升蔬菜產量，較為常見的設施包括遮陽網、防蟲網、塑料大棚及溫室等。適合采用設施栽培模式的蔬菜品種應具有產量高、喜溫等特點，如豆類蔬菜、茄果類蔬菜等。設施栽培模式前期資金投入較大，并且對技術有一定要求。因此，在進行設施栽培時一定要合理選擇相關設施，科學控制栽培時間，保障蔬菜的產量。例如，有菜農選擇塑料大棚為主體的設施栽培模式，這種設施的優勢在于能夠有效控制溫度與濕度，同時也有利于提高蔬菜產量。在蔬菜種植安排上，菜農可選擇在12月中旬進行辣椒育苗，2月中旬用大棚套小棚定植，4月中旬開始采收，至7月中旬采收結束。在3月中旬進行絲瓜育苗，4月定植于大棚兩側，5月中旬將大棚膜拆除，絲瓜藤蔓可以攀緣到大棚架上，6月中旬絲瓜上市，8月中旬采收結束。在7月初用水將大蒜噴濕以后，將其放入冷藏庫，在4 ℃下冷藏15 d，7月中下旬播種，利用絲瓜棚遮陽降溫，提升大蒜的出苗速度，在8月中下旬高溫時，清除棚架上的瓜蔓，使大蒜開始露天生長，在國慶期間大蒜上市。在9月初播種芹菜、育苗，10月下旬定植，在元旦期間上市。通過在大棚中安排不同的蔬菜生育期，能夠最大限度地增加蔬菜產量。同時這種設施栽培模式有利于蔬菜健康生長，能有效避免環境污染。

2.3.2 芽苗菜栽培模式。該模式是在我國應用較早的一種蔬菜栽培方式，也是我國最早的無土栽培方式（見圖1）。采用這種栽培模式生產的蔬菜不易受到環境的污染，屬于高質量的環保型綠色蔬菜栽培模式。對芽菜栽培進行細致劃分，可以分為2種類型——子芽菜與體芽菜。其中，常見的子芽菜有蘿卜芽苗等，常見的體芽菜有絲瓜尖、辣椒尖、南瓜尖和香椿芽等。值得注意的是，在芽苗菜栽培模式中，要選擇品質優良的種子，這是保障蔬菜優產與高產的第一步。例如，豌豆種子可以通過人工挑選的方式進行選種，選種時要剔除雜物和干癟的種子。選擇花椒種子時，需要在去除損壞種子的同時清除果殼；注意觀察種子的光澤度，如果光澤不夠，則說明種子放置時間較長，或者是有受潮的情況，應當停止使用。

圖1 芽苗菜栽培模式

2.3.3 間套作栽培模式。這種栽培模式的優點在于能夠合理利用土地，能在有限的土地資源上提高蔬菜產量。但值得注意的是，這種方式對于農民或者較小的企業來說也有一定的挑戰。因為這種栽培模式需要投入較大的資金和較多的勞動力，但其優勢也較為明顯，即產量較高。在栽培過程中可以將高稈蔬菜與矮稈蔬菜進行間套作，合理確定兩種蔬菜的種植比例，把控好種植行距與株距。同時，要注重不同蔬菜對于土壤的不同需求，如豆類蔬菜需氮較少，果菜則需鉀、磷多，而根菜需鉀多。蔬菜間套作栽培可以分為多茬栽培和立體栽培。多茬栽培的關鍵點在于合理利用時間，立體栽培的關鍵點在于合理利用空間，如辣椒采用高矮秧栽培方式能提高其產量。

2.3.4 軟化栽培模式。應用該模式也需要有較多的資金和勞動力作為保障，即在蔬菜生產過程中，通過人為的方式，使用控溫、遮光等方法，把蔬菜的莖葉變成淡黃色或者淡綠色，讓其變得更加嬌嫩，從而提高蔬菜品質。這種方式雖然花費的時間、精力較多，但是后期收益較高。目前，春季、冬季窖室軟化的蔬菜有韭黃、蒜黃等，在地軟化的蔬菜有芹菜等。

展開環保型蔬菜規模生產與集約栽培時，需要對這些栽培模式進行深入了解，選擇合適的方式，以提高蔬菜產量和品質。

2.4 加強對菜農的技術培訓

目前，我國環保型農業生產以“公司+農戶”為主。但是，我國部分農民文化水平較低，相關農業知識不足，加之缺少相關經驗，因此，在農業機械設備使用中常常出現各種問題，影響了環保型蔬菜規模生產與集約栽培，進而影響了蔬菜的產量和品質。環保型蔬菜的集約栽培和規模生產不能僅僅依靠政府和企業的支持，還要從菜農角度出發，通過對其展開專業化培訓，幫助其了解和掌握環保型蔬菜的各項栽培技術，并將新技術應用于環保型蔬菜的實際生產中，及時有效地解決栽培過程中出現的各類問題，避免造成不必要的經濟損失。提高菜農的專業技術水平，能有效避免因為菜農個人素質不高而影響蔬菜生產的統一性。

2.5 建立專業化的生產基地

在環保型蔬菜規模生產與集約栽培過程中，需要實現蔬菜生產、銷售等諸多環節的統一。為達到這一目的，政府部門應盡快建立專業化環保型蔬菜生產基地，并對基地內的灌溉設施、水肥一體化設施、道路、農用機具等進行完善，為高效的規模生產提供支持。同時，農業農村部門應組建專家技術小組，根據菜農的實際生產情況，為其制訂技術方案。這樣既能加快新栽培技術的推廣，又能保證農戶蔬菜生產的統一性，達到相關要求和標準。這對于提高環保型蔬菜產品的競爭力有重要意義。

2.6 塑造特色品牌，提高生產科技含量

無論是集約栽培還是規模生產，均應積極建立起自己的品牌。當今市場上較受歡迎的蔬菜，如山東省青島市膠州市的大白菜、云南省文山壯族苗族自治州丘北縣的辣椒，均已形成品牌效應，極大地增加了蔬菜的附加值。品牌化發展不僅能夠提升環保型蔬菜的生產效益，而且是打入高端市場的“敲門磚”。加大品牌建設力度，做好宣傳工作，才能助力于產品的規模生產與集約栽培。除此之外，還應進一步加強環保型蔬菜種植生產的科技化運作，大力建設集約化溫室，加大設備投入力度，推進水肥一體化建設，大力推選優良品種，積極推廣新技術，提高環保型蔬菜產品的競爭力與規模效益。在研究新科技的同時，還需健全農業技術推廣體系，真正做到惠農利農。

3 結語

無論是品質還是衛生情況，環保型蔬菜相較于普通蔬菜都更勝一籌，所以加強環保型蔬菜的規模生產和集約栽培勢在必行。因此，應加強對環保型蔬菜規模生產與集約栽培優缺點的認識，分析不同種植、生產方式之間的差異，結合蔬菜特質與種植區域的實際情況，選擇合理的栽培方式。通過推動土地合理規劃，扶持當地龍頭企業，選擇合適的栽培模式，加強菜農技術培訓，建立專業化生產基地，展開環保型蔬菜生產品牌化、科技化運作，對生產、產品加工、產品質量檢驗及銷售等多個環節進行科學有效的統一，可推動環保型蔬菜高產、高效生產。