破壁機產品的選購及注意事項

項云峰 李繼超 宋洋 段學剛

目前市場上破壁機基本分為兩類，（1）帶加熱破壁調理機；（2）不帶加熱破壁調理機，也稱多功能攪拌機、食品加工器等。

帶加熱破壁調理機：機器結構一般是由電機和電熱元件組合，并具有攪拌、研磨、破壁、熱飲等功能，再加熱杯體內液體，其工作過程可分為首先電機工作對食材進行攪拌、粉碎，然后電熱元件再加熱杯體內液體及食材。

隨著科技發展及市場需要，為了更方便清洗，近幾年新增一類不用手洗（免清洗）破壁機。用戶將機器水箱加滿水，選定需要的功能程序，放入食材，只需靜等程序時間到，機器自動會將加工好的飲品倒入飲料杯中，然后機器內部自動清洗，并將清洗后廢水排入廢水盒，最后進行烘干、殺菌消毒，非常方便。尤其在2020年疫情期間，銷量大增，從而導致企業庫存緊缺。

不帶加熱破壁調理機：機器通過電機高速轉動帶動杯體刀片，進行攪拌、研磨、破壁功能，使杯體內食材變成固液混合或粉末狀態的產品。

目前家庭首選建議帶加熱破壁調理機，而飲品店、餐飲則可一般選用不帶加熱破壁調理機（見表1）。

產品優缺點

帶加熱破壁調理機的優點和缺點見表2，不帶加熱破壁調理機的優缺點見表3。

消費者選購時應注意什么？

（1）認準CCC標志。中國的破壁機是在《家用電器強制性認證目錄》內，所以正規產品都會有CCC證書，獲證產品的銘牌或器具上會粘貼CCC標識。

（2）盡可能了解破壁機的考核標準。安全通標為GB 4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全 第1部分》、GB 4706.30-2008《家用和類似用途電器的安全 廚房機械》、GB 4706.19-2008《家用和類似用途電器的安全 液體加熱器的特殊要求》，其中GB 4706.30-2008主要考核破壁機的電動方面，對于有加熱功能的破壁機，還需額外加上GB 4706.19-2008的考核項目。

（3）根據自身及家庭需求選取商品，帶加熱破壁機家庭使用最為方便，對于人員較多、成員年齡差距較大的家庭，建議購買自清洗破壁機，首先操作智能化，老人易上手，不用手動，節省時間；其次，由于器具穩定性好，幼小孩童不易碰到砸傷。對于廚房烹飪需求大，并想DIY飲品的家庭，可以選用傳統帶加熱破壁機，操作自主。對于飲品店、飯店可以選擇不帶加熱破壁機，速度快，操作簡單。短時間可以制作多杯冷飲。

（4）如何根據家庭廚房面積來選擇相應的產品？破壁機工作時占桌面0.3 m2左右，自清洗類破壁機會增加到0.6 m2左右。在非工作時候，為了保障破壁機穩定性，需將攪拌杯從底座取下，這樣日常存放需要有約0.6 m2空間放置。

同品類的產品該如何選擇？

優先考慮品牌、售后服務的因素，然后在比較價格，選取自己心理價位能接受的產品。切勿盲目追求完美、高價。這類產品更新換代快，過兩年也許就會出來更強更便捷的機器。

產品的使用注意事項

使用破壁機產品首先應閱讀說明書，說明書是生產企業對產品特性和正確使用最詳細的解讀。另外，還需注意以下事項：

（1）破壁機產品運行前，請確認杯蓋旋轉到位；

（2）破壁機產品運行中，嚴禁打開杯蓋；

（3）請小心蒸汽口、熱杯體，以免發生燙傷；

（4）請勿將玻璃攪拌杯（熱杯）浸入水中；

（5）熱的液體倒入杯體時，由于快速蒸發，應小心熱蒸汽從破壁機杯蓋中噴出；

（6）如存在肢體、感官或精神能力缺陷或缺少使用經驗和知識的人（包括兒童）使用，除非有負責他們安全的人對他們進行與器具使用有關的監督或指導。應照看好兒童，確保他們不玩耍破壁機產品；

（7）破壁機產品的輸入電壓/頻率，中國應為220 V/50 Hz，接通電源前，請檢查是否與當地電壓相符。高或低于該電壓可能會影響產品性能或損壞電器元件，建議使用穩壓器，以確保產品正常使用；

（8）破壁機產品僅限于與配套的（包括產品本身配置的和本公司獨立出售的）連接器、主體等部件一起使用，請勿使用非配套的部件，以免影響產品性能或發生事故；

（9）使用前請檢查主體、杯體等部件是否完好。如發現損壞，請停止使用并及時與制造商客戶服務部門聯系。請勿自行拆卸修理，以免影響產品性能或發生事故；

（10）請勿用濕手插、拔電源插頭，以免觸電。斷開電源時，請用手握住插頭拔出，請勿拉扯電源線；請勿將電源線碰到尖銳的棱邊、尖角等物，以免損壞漏電；

（11）使用破壁機產品時，請將其置于平穩的臺面上。請勿在傾斜、不穩定的臺面上或在地毯、毛巾、塑料、紙等易燃物品上操作本產品，并請遠離臺面邊緣，以免產品傾倒或發生事故；

（12）禁止空載（杯中無食材）或超載（食材量超過額定值）使用破壁機產品；

（13）在拆、裝、調校或清洗破壁機產品的任何部件之前，請關閉開關、斷開電源，以免破壁機漏電或意外啟動；

（14）接通電源前，請確認開關處于關閉狀態，并且杯體及其它部件已安裝到位，以免產品不通電或造成人身傷害；

（15）產品工作時，嚴禁打開杯蓋添加食材，以免發生噴濺燙傷。可取下杯蓋中間的投料蓋，通過投料孔添加食材；

（16）杯體及與食品接觸部件請用清水進行清洗。排空杯體和清洗部件時，請小心操作，務必注意鋒利的刀刃，以免割傷（可佩戴保護手套）。熱杯使用完畢后加熱元件表面仍有余熱，請冷卻后再進行清理。

對于自清洗破壁機，還需額外注意以下：

（1）請按說明書用量添加食材，以免出現溢漿、出漿嘴堵塞、粉碎不良等狀況；

（2）請勿放芒果等纖維過多的物料，以免出漿嘴堵塞；

（3）制作果汁時，請勿添加過硬食材（如冰糖、冰塊等），防止機器損壞。

如何判斷產品是否具有破壁功能？

不是所有攪拌機、食品加工器都能稱為破壁機。首先，電機轉速就有極高條件，通過大量測試評估，破壁機的工作轉速約16000～30000轉/分鐘的大扭力電機。

其次，經試驗實測試得出，刀片厚度1.5～3 mm的刀片優化設計，實現對食材242～452公里/小時的刀片黃金切割速度和近180000次/分鐘的切削頻次，破壁粉碎效果較好。

最后，杯體結構需要根據轉速和破壁效果增加攪拌筋，使刀片轉動期間，杯體內部食材受到阻力影響產生亂流，提高食材與刀片的接觸次數，最終提高破壁率。

結語

因此現在市場很多產品，都沒有達到以上效果，就宣傳產品有破壁功能。建議首先各地區監管部門能對宣傳具有破壁功能產品進行相應監管；第二，不確定產品能否具有破壁的企業，可以將產品送至專業實驗室進行性能評測；第三，消費者應該先了解清楚產品情況，可以去實體店或者互聯網閱讀產品說明書和相關說明，通過了解再購買；最后，行業各企業能自覺保障消費者的權益，讓他們使用更舒適。

作者簡介

項云峰，男，工程師，杭州九陽小家電有限公司，主要從事家電行業產品及檢測標準的研究和制定。

李繼超，男，高級工程師，中國家用電器研究院副部長，主要從事家電檢測和技術標準方向的研究。

宋洋，男，工程師，中國家用電器研究院主任，主要從事家電檢測和技術標準方向的研究。

段學剛，男，工程師，中家院（北京）檢測認證有限公司主任，主要從事家電檢測和技術標準方向的研究。