淺談高職食品類專業產教融合人才培養的應用

溫慧穎 劉鎮豪 于洪梅 李雪璨

（長春職業技術學院，吉林 長春 130033）

1 背景與現狀分析

2014年6月22日，《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》（國發〔2014〕19號）明確指出，要“推進人才培養模式創新。開展校企聯合招生、聯合培養的現代學徒制試點，完善支持政策，推進校企一體化育人?！保?］

2014年8月27日，《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》（教職成〔2014〕9號）明確指出，“各地要積極開展‘招生即招工、入校即入廠、校企聯合培養’的現代學徒制試點，加強對中等和高等職業教育招生工作的統籌協調，擴大試點院校的招生自主權，推動試點院校根據合作企業需求，與合作企業共同研制招生與招工方案，擴大招生范圍，改革考核方式、內容和錄取辦法，并將試點院校的相關招生計劃納入學校年度招生計劃進行統一管理?！保?］

高職食品類專業人才培養的實現，離不開企業、學校、政府、學生及家長的參與和努力。目前，高職食品類專業課程重疊較多，實踐教學偏弱，校企合作深度不夠，僅停留于表面，真正價值難以發揮，另外，政府相關法規政策不健全，校企合作辦學過程中責任、權利和義務的劃分不明顯，定位不準，分工不明確，致使資源在教學中不能合理利用，甚至產生矛盾與糾紛，不利于實現合作共贏［3］。

在此背景下，長春職業技術學院建立并探索了招生、就業、培養一體化人才培養模式，為吉林省地方培養本地化人才。從2014年開始，長春職業技術學院（以下簡稱“學院”）與吉林省金塔集團（以下簡稱“金塔集團”）組建現代學徒制金塔班，積極推進產教融合，在校企合作領域進行了大膽的嘗試與實踐。

2 金塔班現代學徒制人才培養模式的創新與實踐

2.1 搭建校企“雙主體”育人平臺

第一，項目組依托吉林省食品藥品職業教育集團，校企構建現代學徒制專業改革小組，下設人才培養與產品中試專業委員會，統籌企業、學校兩方面資源，負責“雙主體”育人重大事項的決策、監督和管理。

第二，學院與金塔集團簽訂“校企合作協議”，成立食品生物技術專業“金塔班”，由學院與金塔集團共同培養，金塔集團出資，設立獎助學金，承擔“金塔班”學員三年的全部學費。

第三，校企共建“人才培養培訓基地”“產品研發與應用技術推廣基地”。

第四，“學徒生”優先錄用就業，實現學習與就業有機結合。

2.2 構建“工學交替”人才培養新模式

2.2.1 改革招生辦法，實現招生與招工同步

“先招工后招生”，應屆高中畢業生、中職畢業生及同等學力企業職工與金塔集團簽訂“用工協議”，成為其“準員工”，再通過學院“自主單獨招生考試”，被錄用為“學徒生”。

2.2.2 改革教學模式，實現教學過程與生產過程對接

通過學校和企業的“工學交替”實施專業人才培養，如表1所示。第一、第二、第五學期，學生在學校完成專業基礎理論知識學習、專業單項技能與綜合職業能力訓練，完成學校課程和國家職業資格考證訓練與考核工作；第三、第四、第六學期，學生在企業“師徒同崗”，以“傳幫帶”的教學方式，在企業師傅指導下，進行認識學習（工作），完成企業課程的學習，鞏固、提高和拓展校內學習所掌握的專業知識與基本生產技能，通過校企雙方共同考核，完成就業。如上形成“工學交替”，完成全部學業。

表1 學校和企業“工學交替”人才培養整體教學工作計劃

2.2.3 改革教學內容，實現課程與職業標準對接

（1）確認食品生物技術專業（金塔班）面向的崗位是辣椒制品生產一線操作工、品控員。明確專業人才培養目標是面向金塔集團的辣椒制品加工，從事辣椒生產一線操作、品控等崗位工作，具有良好的職業道德意識、精湛的專業技能、較強的競爭能力和可持續發展的學習與適應能力的德、智、體、美等全面發展的技術技能人才。

（2）以能力點為主線，列出所需工作項目，依據工作項目相關性整合開發項目化課程，構建“學校課程+企業課程”雙線交互項目化的課程體系［4］。

（3）開發“食品生產安全與管理”“食品貯存與銷售”等18門學校課程，詳見表2；開發建設“干鮮（冷凍）整椒生產技術”“辣椒籽油生產技術”等11門企業課程，詳見表3。

表2 現代學徒制金塔班學校課程

2.2.4 改革教學主體，實現教師與師傅對接

（1）與金塔集團簽訂“師資培養合作協議”，共同開展師資隊伍建設。

（2）按照學院《“雙導師”聘任管理規定》，聘任具有“雙導師”基本條件的企業師傅9位、學校教師9位，組建“雙導師”教學團隊，承擔學校課程和企業課程教學工作。

（3）建立“名師工作室”，主要負責教師在專業調研、課程體系構建、專業人才培養方案編制、課程教學設計、課程教學組織與實施、教學方法與手段改革以及課程考核與評價等方面的教學業務提高工作。

2.2.5 改革評價方式，實現畢業與就業對接

考核評價分為兩個方面：學業成績和師傅評價。對學徒的考核每學年一次，其中學業成績占總成績的40%，師傅評價占總成績的60%，實現畢業即可就業［5］。

2.2.6 改革管理模式，實現管理科學化與規范化

學校和企業聯合實施教學質量的監督與控制，建立科學規范的管理制度與評價體系，先后制定了校企合作、教學運行過程管理、教學建設、師資隊伍建設等制度體系和標準工作流程，出臺了《長春職業技術學院學徒管理規定》等現代學徒制管理制度，并開發了教務管理信息系統、學生頂崗實習管理系統等信息化教學質量保障系統，使教學管理有章可循。

3 結論

學院“金塔班”現代學徒制人才培養的改革與實踐表明，“現代學徒制”是以對接企業用人需求與崗位任職標準為目標，以校企雙方深度合作為基礎，以培養學生兼學徒為核心，以課程改革為切入點，采用工學交替培養人才，學校教師、企業師傅雙導師育人，構建學校和企業聯合招生、共同培養、一體化育人的食品類專業現代學徒制人才培養新模式。