桑植白茶產業發展的現狀、問題及對策

張 帆，伍孝冬，余鵬輝，包小村

（1.湖南農業大學園藝學院，湖南 長沙 410128；2.湖南省農業科學院，湖南省茶葉研究所，湖南 長沙 410125；3.桑植縣農業農村局，湖南 桑植 427100）

茶產業與國家發展戰略高度關聯，是實施精準扶貧的重要抓手，也是實現鄉村振興的重要產業[1]。2021 年3 月22 日，習近平總書記在福建省南平市武夷山燕子窠考察時，就統籌茶文化、茶產業、茶科技高質量發展作出了重要指示[2]。白茶作為桑植縣農業主導產業[3]，近年來取得了飛躍式發展，開始進入標準化生產和品牌化營銷的發展階段。2020 年，全縣茶葉種植面積約5 266.7 hm2，產茶2 100 t，產值達2.85億元，有規范加工主體56 家，省級龍頭企業2 家，市級龍頭企業10 家，其中年銷售額500 萬以上規模企業有3 家，桑植白茶專營店達30 余家；全縣從事茶業生產加工銷售的人員達7.45 萬人，覆蓋建檔立卡貧困戶9 200 戶3.5 萬人，覆蓋16 個鄉鎮102 個村。桑植白茶產業已成為桑植縣脫貧攻堅的支柱產業。但盡管如此，現階段全國白茶產量持續增加，其中2020年產量達7.5 萬t，年增長率近50%，白茶銷售市場競爭日益激烈，桑植白茶今后要成為鄉村振興的支柱產業，面臨了新的機遇和挑戰。為進一步促進桑植白茶產業的發展，鞏固脫貧攻堅成果，助力鄉村振興戰略，筆者立足于桑植白茶產業發展的現狀，從種植栽培、茶葉加工和文旅經貿3 個方面深入分析了桑植白茶產業存在的問題，并從統籌茶文化、茶產業和茶科技的角度出發提出了有針對性的建議，以期解決產業各環節的瓶頸，引領桑植白茶產業高質量發展。

1 桑植白茶產業發展現狀

1.1 種植栽培現狀

1.1.1 種植面積增長迅速 近年來，桑植縣出臺了系列政策鼓勵茶葉種植，茶園面積增長迅速，基本形成了以八大公山大宗茶葉產業園、人潮溪名優茶葉產業帶和洪家關休閑茶園片為核心的“一園一帶一片”布局[4]，其中八大公山鎮和人潮溪鎮是萬畝級茶葉鄉鎮，陳家河鎮、五道水鎮、龍潭坪鎮是333.3～666.7 hm2的茶葉鄉鎮（圖1）。截至2020 年，全縣茶園面積達到5 266.7 hm2，其中良種茶園3 066.7 hm2，主要以黃金茶、碧香早和櫧葉齊3 個品種為主，群體品種茶園466.7 hm2，野生茶園1 466.7 hm2。

圖1 2020 年桑植縣各鄉鎮茶園面積

1.1.2 茶園培管逐步規范 目前,桑植白茶產區正形成高標準培管的“兩水茶葉區域走廊”，一是以陳家河、廖家村、沙塔坪、龍潭坪為主的澧水流域茶葉區域走廊，一是以芙蓉橋、官地坪、人潮溪為主的溇水流域茶葉區域走廊?，F已成功申報了萬寶山茶業、西蓮茶業2 個省級茶葉特色產業示范園。大部分新茶園形成了統一的培管方式，可按照科學化、標準化方式管理，全縣一半以上茶園獲得了綠色食品認證。

1.2 茶葉加工現狀

1.2.1 初精加工分工基本形成 全縣現有茶葉企業及初加工作坊46 家，現有市級以上龍頭企業11 家，規模以上企業6 家，年產白毛茶2 100 t 以上，產值達2.85億元。2020 年，桑植白茶主要加工企業情況如表2 所示，加工產能較大的有3 家企業，分別為湖南湘豐桑植白茶有限公司（精制加工1 700 t、初制加工120 t）、張家界萬寶山茶業有限公司（初制加工420 t）和張家界西蓮茶業有限責任公司（初制加工620 t）。大型初加工廠主要分布在洪家關白族鄉、人潮溪鎮、陳家河鎮和八大公山鎮，初加工作坊基本覆蓋主要產茶區，茶葉精制和再加工則集中在湖南湘豐桑植白茶有限公司。

1.2.2 加工工藝和感官品質獨特 在傳統白茶加工工藝的基礎上，結合當地氣候條件（空氣濕度較大）和加工條件，融合烏龍茶、黑茶加工工藝，創新桑植白茶加工技術，并初步形成桑植白茶獨特的加工技術規程。與此同時，結合白族文化創制了桑植白茶“風花雪月”不同級別的系列產品，其感官品質特征如表2所示。桑植白茶月級芽頭肥壯挺直，色澤銀白，白毫滿披，嫩香、毫香明顯，湯色淺黃明亮，滋味清甜醇爽，葉底軟嫩、勻明亮。雪、花、風級芽葉連枝，葉態略卷，葉張尚嫩，葉色灰褐或棕褐，甜香、花香顯露，滋味甘醇尚爽，湯色橙黃明亮，葉底軟嫩、勻亮。

表1 桑植白茶主要加工企業情況

表2 不同級別桑植白茶產品感官品質

1.3 文旅經貿現狀

1.3.1 品牌建設成效顯著 近年來，桑植白茶公用品牌建設取得了不俗的成績，先后榮獲“湖南十大創新產品”“袁隆平特別獎”“湖南十強生態產茶縣”等榮譽稱號，并成為湖南省委省政府重點支持的“五彩湘茶”區域公用品牌之一。2019 年，桑植白茶獲得了由國家知識產權局頒證的地理標志證明商標，2020 年獲湖南茶葉“精準扶貧十大品牌”和全省首批“一縣一特”農產品優秀品牌。2020 年白茶年銷售額超千萬的企業有1 家，超500 萬的有2 家，并擁有“湘豐”“超白”“西蓮云霧”“萬寶山”“博漁奎”“帥湘紅”等20多個子品牌[5]。

1.3.2 市場推廣持續推進 縣委縣政府高度重視桑植白茶品牌的市場推廣，給予了相關政策支持，確保了桑植白茶的品牌打造和市場推廣持續進行。桑植白茶先后在中華茶祖節、湖南省茶博會、中部農博會和湖南紅色旅游文化節參展，并舉辦大型專場推薦會，制作了桑植白茶的白族文化木屋，展示桑植白茶系列產品，編寫了《白茶問桑植100 問》，創作了《白茶戀歌》。2018 年以來，相繼在張家界市、桑植縣的主要景區和高速路展示牌進行戶外宣傳，積極參與省委省政府組織的在北京、杭州等一線城市的展示推廣。2019 年，中央電視臺播出了桑植白茶扶貧公益廣告。此外，湖南湘豐桑植白茶有限公司舉辦小型白茶推介會20 多場次，并參加非洲摩洛哥國際展銷會，取得了一定的推廣效果。2021 年5 月，舉辦了首屆桑植白茶文化節和桑植白茶產業發展大會。

2 桑植白茶產業發展存在的主要問題

2.1 種植栽培方面

2.1.1 茶園發展有待系統規劃 部分鄉鎮茶農、合作社在發展茶園時缺乏系統的規劃，對茶園選址、茶葉培管和產品加工考慮不詳，導致部分茶園出現茶樹生長勢較差、茶葉采摘季節過于集中等問題。另外，有些茶農、合作社未能根據實際情況準確定位，過于謀求全產業鏈式發展，不僅種植茶葉，還建立小作坊加工茶葉，致使投入成本較高，精力分散，茶葉品質不穩定，效益不佳。

2.1.2 標準化培管技術有待提高 桑植縣內山區地勢崎嶇，茶園分布面積較廣，不同鄉鎮茶園氣候條件差異明顯，且部分老舊茶園基礎設施條件較差，其管理仍采用傳統模式[6]，機械化培管普及率較低。由于缺乏統一的桑植白茶標準，在栽培方式、肥水管理、病蟲害防治等方面標準化程度不高，影響了桑植白茶整體的產量和品質。

2.2 茶葉加工方面

一是茶葉初制廠加工產能不平衡、不均勻。新茶區大型初加工廠較少，產能嚴重不足。不少初加工作坊屬于家庭農場類，設備、衛生狀況等軟硬條件較為落后，加工能力有限，且受政策影響和監管部門的制約，加工條件短時間內難以提升，產能增速與當地基地增長不匹配。二是茶葉加工技術有待規范?，F階段桑植白茶加工技術標準仍在制定，缺乏統一白茶初制技術參數和加工標準，各加工廠同原料所制白毛茶在品質上存在較大差異。三是產品形態較為單一。雖然目前桑植白茶白毛茶根據原料等級及加工方式分為“風、化、雪、月”4 個系列，但大部分仍以散茶和餅狀緊壓茶的產品形態銷售，不利于桑植白茶銷售渠道的拓展和產業鏈的延伸。

2.3 文旅經貿方面

在政策方面，雖然縣委縣政府給予了高度關注和支持，但某些政策落實力度不夠，各部門的財政項目未對桑植白茶產業進行重點支持，使得政策不能有效落實。

在文旅方面，文化、旅游和茶產業未能統籌起來。一是沒有相應的機構對桑植白茶文化進行深入挖掘和創造，二是桑植白茶文化未能與桑植民歌和白族文化等傳統文化、張家界旅游景點有機結合起來進行宣傳和推廣。

在品牌宣傳方面，宣傳力度較小，基本是結合省級博覽會、展銷會等平臺推廣，主動組織的宣傳較少，在張家界旅游景點的宣傳力度有待加強。例如桑植白茶品牌在張家界旅游市場的廣告宣傳力度小，將直接造成桑植白茶在游客中的曝光率和傳播度較低，加上導游對桑植白茶了解較少，導致桑植白茶在品牌推介和產品銷售環節受阻。

3 促進桑植白茶產業發展的對策

3.1 種植栽培方面

3.1.1 打造優質生產基地 優質基地是茶產業高質量發展的基礎。首先，要采用科學的基地發展模式，因地因人適度開墾新茶園；不建議在海拔超過1 200 m、坡度大于35°、土壤條件差的山坡開墾茶園；茶農開墾茶園可以以分散型的為主，但要茶園選址不能偏離合作社或企業茶葉主產區太遠，要充分考慮鮮茶葉的運輸和加工；鼓勵合作社或種植大戶適度規模開墾基地，暫不提倡村社合一發展基地。其次，要根據企業定位和產品結構選擇優良品種，充分考慮“早、中、晚”品種搭配和適制性，適度調整品種比例，滿足企業產品結構需求，建議適當增加“西蓮1 號”品種的比例，充分發揮本地茶資源優勢，打造種業創新特色產品。

3.1.2 提高標準化培管技術 結合桑植縣氣候條件、茶園地形和茶葉采摘情況，因地因時制定桑植白茶栽培技術規程，構建縣域生態栽培模式。采用實地培訓等方式提高茶園培管技術，確保在栽培、施肥、病蟲防控、采摘等環節都實行標準化、精細化培管。

3.2 茶葉加工方面

3.2.1 提高茶葉加工技術 一是要總結桑植白茶傳統加工技術，結合桑植氣候條件，融合烏龍茶加工工藝并反復優化，制定不同等級的桑植白茶產品標準和加工技術規程。二是加強標準化加工技術培訓，引導茶葉生產者學習、掌握桑植白茶加工技術，并按照該標準進行規范化生產。三是督促企業健全自身質量保障體系，按照桑植白茶標準化加工和SC 認證要求，完善現有初制茶廠設備，改造升級陳舊設備，研發桑植白茶自動化初制加工生產線，確保所生產產品達到桑植白茶標準要求。

3.2.2 加快研發新產品 依托湖南省農業科學院茶葉研究所、湖南農業大學茶學系等科研機構，發揮好省、市科技特派員的科技力量[7]，搭建好桑植白茶產業研究院的平臺，統籌茶科技資源，重點豐富桑植白茶產品形態，研發風味茶、功能茶、時尚茶等新型茶產品（金花白茶、白茶抹茶、白茶飲料等），以提高傳統形式白茶的風味品質，延伸桑植白茶產業鏈。

3.3 文旅經貿方面

3.3.1 加強文旅建設 茶文化是茶產業發展的“翅膀”，建議依托桑植縣豐富多彩的少數民族茶文化、桑植民歌文化、紅色革命文化資源，鼓勵和支持茶文化創意創作，開展不同層次的茶文化普及活動；成立桑植白茶文化研究會，出版茶文化?？С治幕瘷C構、民間力量、企業，挖掘整理桑植白茶相關的茶文化、茶歷史，對富有桑植白茶文化題材的音樂、散文集、小說、影視等原創作品給予適當獎補。建議依托張家界優質的旅游資源，結合桑植縣內賀龍故里等紅色旅游資源，挖掘并融合當地優秀茶文化和民族文化，促進茶產業、茶文化與旅游、康養、醫療等統籌發展[7]，打造集旅游、度假、療養等生態休閑于一體的茶旅基地。與此同時，針對主要景點的導游開展桑植白茶文化、產品等方面的培訓，對桑植白茶文化推介和產品銷售貢獻較大的導游給予適當獎補，推動桑植白茶成為張家界旅游市場的主打茶產品。

3.3.2 加大品牌宣傳 產業品牌振興是鄉村振興的“牛鼻子”。茶產業只有抓住了這個“牛鼻子”，才能刺激下游的加工產能提升和基地建設，進而助推鄉村振興。立足于桑植白茶產業現階段縣域茶葉企業力量相對較弱的發展現狀，這個“牛鼻子”可先由政府牽引，企業則通過提升白茶加工產能、拓展銷售渠道等手段支撐合作社和茶農打造優質生態可持續的基地。建議政府充分運用各類信息傳播載體，組織開展多形式的線上線下宣傳、營銷活動，例如茶博會、展銷會、云直播等[8]，重點在張家界旅游區和北方銷區市場大力宣傳桑植白茶品牌，不斷提高桑植白茶品牌的影響力和知名度。對于龍頭企業舉辦的公用品牌推介活動，政府可采取以獎代投的方式進行鼓勵。

3.3.3 加強市場營銷 市場是茶產業發展的“發動機”，驅動茶產業鏈上下游高效發展。加強市場營銷，一是要夯實當地市場，鼓勵縣域范圍內各級行政機關、事業企業單位將桑植白茶作為指令性公務辦公用茶，支持企業建立覆蓋全市酒店、餐飲、景點的桑植白茶銷售柜；二是要拓展外地市場，鼓勵企業建立省內外的合作渠道，對于企業在省內外開設桑植白茶專營店的，給與一定的補貼；三是要增設線上營銷，鼓勵并支持企業結合自身條件入駐天貓商城、京東自營等主流電商平臺，開展多方位自媒體網絡直播，提高消費者對桑植白茶的認知，提升市場覆蓋率和購茶便捷性。

3.4 產業鏈協同發展方面

構建“政府引導，部門聯動”的桑植白茶產業鏈協同發展推進機制。建議成立以縣委書記為組長，縣長為副組長，分管副縣長為辦公室主任，農業、發改、科工、人社、市管、商務、文旅、移民等部門領導參與的桑植白茶領導小組，下設有獨立工作經費和穩定人員的發展辦公室，協調聯動各部門資源，以“十四五”期間茶園面積突破6 666.7 hm2、綜合產值達10 億元為目標，對桑植白茶品種繁育、基地培管、標準化加工、茶旅融合和品牌推廣的全產業鏈推進給予政策保障支持。各部門根據產業發展的短板，集中整合財政項目資金，從各方面保障桑植白茶產業高質量發展。建議縣發改局重點支持桑植白茶項目申報，農業農村局引導基地標準化和本土特色良種“西蓮1 號”繁育推廣，科工局扶持加工標準化，文旅局支持桑植白茶拓展張家界旅游市場，人社局支持技術和品牌推廣培訓、加工、銷售及茶文化環節的人才培養，市場監督管理局鼓勵并引導白毛茶加工家庭作坊升級，逐步實現規范化。