農產品質量檢測常見方法

在農業生產中，為了追求高產，在農作物施肥、防治病蟲害過程中，農藥化肥使用量超標，嚴重影響了農產品品質，因此，要保證農產品質量安全，必須科學應用農產品質量檢測方法，加強入市農產品的檢測檢疫，確保農產品安全優質。本文分析了常用的農產品質量檢測方法，提高農產品質量檢測水平。

1常見的農產品質量檢測技術方法

1.1農藥殘留檢測技術方法

一是殘留農藥有機磷檢測技術方法。這種技術是利用乙酞膽堿酯酶與農藥殘留有機磷、脂類物質的生物化學反應結果，判斷農藥殘留物濃度的方法，也稱為酶抑制法。這種檢測技術方法快速、便捷、成本較低、操作簡單，尤其適用于蔬菜、水果等鮮果的快速檢測，而且檢測結果比較穩定，目前，該種農產品農藥殘留檢測方法應用較多。二是常見的抗體識別農藥殘留技術方法。是利用抗體能夠有效地識別殘留農藥分子的特異性能，對農藥殘留進行有效鑒別，通常稱為免疫分析法。該種技術方法靈敏度高、準確性強、檢測效果可靠穩定，并且極易操作、成本較低，尤其對農產品的劇毒農藥殘留有特殊的檢測效果。目前，免疫分析方法在農產品質量檢測中也比較常用，對維護農產品的優質健康具有積極的作用。三是常用的光譜聲波X射線農藥殘留檢測技術方法。在日常農產品質量檢測中，無論酶抑制技術方法還是免疫分析技術方法都是通過生物化學反應的實驗結果進行判斷的，只能用于抽樣檢測，無法做到全部檢測，在檢測過程中需要對農產品進行采樣，無法保證農產品的形態完整。為了進一步提高農產品農藥殘留和毒害物質的檢測質量，擴大農產品的檢測范圍，實現對農產品的全面檢測，超聲波檢測技術、高光譜圖像檢測技術、X射線檢測技術相繼投入應用，稱為無損檢測法，在檢測過程中不損壞農產品，還能對農產品進行大面積集體檢測，檢測效率高，成果明顯，綜合運用光線聲波檢測技術得到大面積推廣應用，例如X光衍射農產品質量檢測技術、近紅光譜農產品質量檢測技術等。

1.2獸藥殘留檢測技術方法

一是定量分析檢測農產品獸藥殘留的技術方法。該種技術方法是對農產品中獸藥殘留畸形定量分析，實施精準檢測，國際上稱這種農產品質量檢測技術方法為ELISA，即：酶聯免疫吸附試驗方法。特點是對所有畜牧農產品的質量檢測非常適用，有標準化的檢測設備，例如試紙條、試劑盒、單光譜成像監測儀等，檢測效果好，操作簡便，尤其適合檢測乳產品的獸藥殘留效果。二是同位素標記檢測技術方法。主要利用同位素標記原抗體實現對抗生素的有效檢測，一般稱之為放射免疫檢測法。其特點是檢測準確度高，質量好，對獸藥殘留檢測十分有效。

1.3其他農產品質量檢測技術方法

一是確證檢測技術。主要檢測農產品中的黃曲霉毒素、棒曲霉素、嘔吐素，其檢測原理是利用液相色譜質譜聯用技術方法和高效液相色譜技術方法等快速檢測農產品毒素含量及源頭，對農產品質量品質和安全標準進行鑒定。這種檢測技術方法對檢測環境條件有較高的要求。二是快速檢測技術。這種檢測技術與確證檢測技術工作原理類似，優點是對農產品檢測環境要求不苛刻，適于普遍應用。另外，常見的微生物農產品質量檢測方法還有免疫層析檢測技術、熒光檢測技術、酶聯免疫檢測技術等。三是重金屬毒素的檢測技術方法。當前，銅、鉛、汞、砷等重金屬在有些農產品中嚴重超標，成為人們食物中毒的主要原因，一般情況下，過度增施化肥、農藥或大氣污染都有可能造成農產品重金屬超標，因此，農產品重金屬超標檢測技術方法不斷創新，目前，較常見的農產品重金屬超標檢測技術方法有原子熒光法、原子吸收法、電感耦合法等，效果一般，檢測質量不高。

2提高農產品質量檢測技術水平的策略

2.1加強領導，健全體系

農產品質量安全事關人們的生命健康，因此，各級政府要高度重視和加強對農產品檢測工作的領導，成立專門領導機構，健全督查協調工作機制，組織農業、畜牧、水產與質監、市場管理等部門與農產品質量監測檢疫科研機構健全農產品質量檢測體系，共同制定農產品質量檢測工作方案，分清職責，加大管理力度，以農產品批發市場、超市等為中心，重點檢測日常生活剛需產品，例如米面糧油，雞鴨魚，豬羊牛肉等；由各級政府牽頭，農產品質量監督管理部門、技術檢測機構、社會監督單位共同發力，構建農產品安全保障網絡，營造農產品質量檢測的良好氛圍，全面提升農產品質量檢測技術水平。

2.2強化結構功能，推廣檢測技術方法

充分發揮各級農產品質量監管機構、檢疫檢測機構的功能優勢和積極作用，廣泛宣傳簡單易行、易于操作的農產品質量檢測技術，分別在農產品生產基地、批發中心、批發市場、超市、倉儲、物流樞紐等重點區域設立農產品質量安全監測檢測控制點（站），充分發揮市場的決定性作用，與行政職能充分結合，強化結構功能，全面推廣農產品質量安全監測技術，確保農產品質量安全。

2.3提高人們的農產品質量安全意識

農產品質量安全及常見檢疫檢測方法的應用與人們農產品質量安全意識有很大關系，通過公益講座、公益廣告、宣傳活動等使人們普遍重視農產品質量的安全性，提高農產品質量安全意識，主動參與到農產品質量質檢工作中，注重學習農產品質量檢測技術方法，自覺加強對農產品質量安全檢測的監督，不斷優化農產品質量檢測工作，提高檢測工作水平。

綜上所述，需對農產品質量檢測常見方法加強研究分析，不斷創新檢測模式和檢測方法，開發應用新型的檢測技術，不斷提高檢測水平。

（甘肅省蘭州市漁業技術推廣中心韋燕）207F57CE-9232-4794-B567-795178B8CBB6