春茶要“洗”嗎？

戴光強

驚蟄時節一過，今年剛下來的春茶就上市了，隨著天氣轉暖，積蓄了一冬養分的茶樹紛紛冒出新芽、飄起茶香。那么，喝春茶有什么講究呢？我的建議是，喝春茶沒必要進行“洗茶”這個步驟。

春茶有三好

第一好，營養豐富。

經一冬天的休養和積蓄，春茶芽葉肥嫩、翠綠亮澤，富含茶多酚類、咖啡因、維生素C、氨基酸及硒、鋅等。

第二好，口感好。

春茶富含氨基酸，給人鮮爽淳甜的口感，香氣撲鼻。

第三好，安全。

冬天不施農藥，初春也不需要噴灑農藥，尤其是山上的茶樹。

第一道水沏的茶好，為啥？

茶中營養主要在第一泡茶中。我們喝茶，不僅是喝茶水的味道，還要喝茶葉中的營養素，也就是通過熱水沖泡后，溶入茶水中的營養。那么您知不知道，到底是第一泡茶水的營養好，還是第二泡、第三泡茶水的營養好？

現代茶研究發現，第一次開水沏茶的茶水營養最好。因為，第一次沏泡的茶水中，茶葉里85%的茶多酚、95%的咖啡因，都溶到茶水中去了。

實在怕臟，也有方法

頭泡茶即第一次用開水沏泡的茶營養價值最高，茶葉中的主要營養素基本上溶入茶水中了。如果您把第一泡茶作為洗茶倒掉了，那就太可惜了，因為把茶葉的營養精華倒掉了。其實春茶是比較安全的，茶葉也是比較干凈的。沒必要“洗茶”，如果您真的還有疑慮，那就用冷開水“洗”一下。