枸杞低聚糖體外抗氧化活性及增殖益生菌能力研究

劉 昊 崔 波 于 濱

(1. 齊魯工業大學〔山東省科學院〕生物基材料與綠色造紙國家重點實驗室，山東 濟南 250353;2. 齊魯工業大學〔山東省科學院〕食品科學與工程學院，山東 濟南 250353)

作為中國傳統的“藥食同源”植物，枸杞中含有豐富的活性物質[1]，其中枸杞多糖具有增強免疫力[2]、抗氧化[3]、平衡腸道菌群[4-5]等生物功能，可有效預防糖尿病等慢性代謝疾病的發生[6-7]。有學者[8-10]指出，植物多糖所表現出的生理活性與其結構和空間構象密切相關。枸杞多糖分子結構復雜、水溶性差，從而導致其在食品、農業和醫藥等領域的應用受到限制。但枸杞多糖降解后得到的低聚糖不僅分子量小、水溶性強，還具有刺激腸道中某些有益菌生長的生理功能[11]。Zhang等[12]研究了枸杞多糖—蛋白質復合物的聚糖部分的體外免疫性能，發現該部分對脾細胞、T細胞、B細胞和巨噬細胞有免疫刺激作用。Jiang等[13]使用H2O2水解制備了枸杞低聚糖，在100 mg/mL的質量濃度下枸杞低聚糖對羥基自由基清除活性達86.46%。

黃河三角洲區域內有大面積中低產鹽堿地，生長在此區域鹽堿地的枸杞整體表現出較強的抗鹽性，如寧夏枸杞和黑果枸杞均為高抗品種[14]。耐鹽堿枸杞不僅在鹽堿地治理方面表現良好[15]，還具有獨特的藥理活性[16]，因此具有很大的研究價值。目前，利用多糖降解的方法制備耐鹽堿枸杞低聚糖，研究其生理活性尚未見諸于報道。

研究擬以黃河三角洲鹽堿地的枸杞作為研究對象，通過酸和酶聯合降解法制備枸杞低聚糖，分別測定其DPPH自由基、ABTS自由基、羥基自由基的清除能力和對腸道益生菌的增殖能力，從而評估低聚糖的體外抗氧化活性和維持腸道菌群平衡的能力，旨在實現黃河三角洲鹽堿地枸杞的高效利用。……