假如流落孤島，能否直接用海水曬鹽吃

遭遇海難，流落孤島，這是文學影視作品中的經(jīng)典橋段，但在現(xiàn)實生活中發(fā)生的概率卻并不是很大。不過未來的事情誰又說得準呢？假如有朝一日流落孤島，我們能否直接使用海水曬鹽食用呢？

流落孤島，我們想要生存下去，首先要解決的就是飲食問題。假設我們具有一定的野外生存能力，那么獲取食物還是可以辦到的，比如在島上捕捉一些小動物，如果水性較好，還可以下海捕魚。然而，光有食物還是不夠的，人是離不開鹽的。如何獲取鹽呢？海島是不缺鹽的，因為海水中都是鹽，問題就是怎樣把海水中的鹽弄出來。最簡單的方法就是挖個坑，曬干海水，析出海鹽。

直接曬干海水析出的鹽是粗鹽，其中除了主要成分氯化鈉之外，還含有很多其他雜質(zhì)。這樣的鹽不僅味道苦澀，長期食用對健康也會產(chǎn)生不利影響?？紤]到流落孤島不知幾時才能獲救，我們還是需要在有限的條件下對這些粗鹽進行提純，盡量提升口感，消除危害。

怎么做呢？首先我們要圈出一片沙灘，然后取海水淋在這片沙灘上。等太陽將沙子曬干后，我們繼續(xù)向這片沙灘上潑海水，如此反復。

反復用海水潑淋沙灘就是為了提高這片沙灘的含鹽量。

第二步，我們要挖一個坑，盡量在島上尋找石塊，將沙坑底部鋪滿，一定要壘得緊實一點，盡量減少海水入坑之后向下滲透?？油诤弥螅覀冞€需要為這個坑挖掘一條排水溝，這是為了方便之后收集濃鹽海水。如果沒有這條溝，就只能用容器一下一下往外盛了。這一切做好之后，就可以進入第三步了，將之前反復潑淋海水的那片含鹽量很高的沙子放進這個新挖好的坑中，然后再向坑中灌入海水，使勁攪拌，這樣做的目的是將沙子中的鹽分溶到海水之中，使普通的海水變?yōu)轱柡偷臐恹}海水。

如果按照傳統(tǒng)的鹽田日曬法制鹽，此時就應該對飽和濃鹽水中的雜質(zhì)進行先期處理了，其方法簡單來講就是加入碳酸鉀來與海鹽水中的鈣、鎂離子反應，使之沉淀。但對于流落荒島的我們而言，這是做不到的，所以略過，接下來我們直接進入第四步。

第四步是去除飽和濃鹽海水中的固體雜質(zhì)?；痉椒ň褪俏锢磉^濾，可以利用島上的石塊、沙子等，由粗到細、從上至下鋪設過濾材料，然后將飽和濃鹽海水淋上去，下面用一個容器接著，這樣我們就可以得到相對純凈的飽和濃鹽水了。固體雜質(zhì)是相對容易去除的，但是濃鹽水中本身還溶解著很多雜質(zhì)，只有將這些雜質(zhì)去除，才能夠得到真正的精鹽。

接下來我們進行第五步，將濃鹽水盛出五分之一左右備用，剩下的加熱熬煮，直至燒干為止。

水燒干之后我們就會發(fā)現(xiàn)，在容器的底部留下了大量的結(jié)晶物，這些就是粗鹽。粗鹽中的雜質(zhì)很多，不僅口感苦澀，而且對健康不利，所以需要將其提純成精鹽。所以最后一步，第六步就是提純。我們將之前盛出的少量濃鹽水加熱至沸騰，然后將粗鹽倒入沸騰的濃鹽水中進行充分攪拌融合，充分融合之后稍微靜置沉淀一會，然后將熱濃鹽水倒掉。此時會發(fā)現(xiàn)容器中剩下了一些顏色很白的結(jié)晶物，它們就是精鹽。雖然只是簡單提純，但這些精鹽已經(jīng)沒有苦澀的味道，雜質(zhì)也很少，長期食用也不會影響健康。

提純精鹽是什么原理

不同的物質(zhì)在水中的溶解度是不一樣的，而且大多數(shù)物質(zhì)的溶解度會隨著水溫的升高而出現(xiàn)顯著提升。比如，硝酸鉀在0℃時的溶解度為13g，而在55℃左右的時候溶解度就可以達到100g。但氯化鈉比較特殊，溫度升高對于它的溶解度提升是十分有限的。在0℃的時候，氯化鈉的溶解度為35.7g，而100℃的時候，溶解度也僅為39.8g，所以在將粗鹽與沸騰的飽和濃鹽水充分攪拌融合之后，粗鹽中的大部分雜質(zhì)都因溶解度的提高而溶解在水中，而氯化鈉的溶解度提升十分有限，于是就留了下來。我們也就得到了精鹽。

（選自2022年2月22日“科學信仰”微信公眾號，本文有刪改）