山城云端，亦優雅、亦江湖

Miss Special

有山的城市不在少數，而若論“山城”，重慶實打實當得起這個名號。城市依山而建，道路穿行于山，生活融于山，爬山爬坡是日常。山水相依，重慶的水同樣有名。嘉陵江在重慶朝天門一帶匯入長江，人們平日搭乘輕軌即可一邊欣賞江上風光一邊跨越兩江。山與水是這座城市的骨骼與血液，也是重慶人生活的江湖。一方水土造就一方人，依山水而居，人與山水的相處奇妙又親切，沿山而行，跨水而越，是在重慶這片江湖才能感受到的大氣。這樣的生活環境也造就了重慶人強大的生存能力與豁達包容的性格，我想，那是一種刻在城市基因中的江湖豪氣。

你若來重慶，不妨就住在江北城，這里是兩江交匯處，江北城目前最高的酒店就是重慶尼依格羅酒店，在酒店望向窗外，一面是朝天門大橋橫跨長江，另一面是千廝門大橋橫跨嘉陵江，江對面就是依峭壁而建的洪崖洞，重慶至為經典的江湖就在眼前。現代化的酒店帶給人都市生活的優雅體驗，而那份江湖感同樣滲透在這云端時光的方方面面，或是窗外的風景，或是盤中的美食，或是與人交流時那種豁達的語氣和表現出來的情感，不禁令人覺得優雅之中不失江湖感，是時尚現代的重慶的真性格。

重慶尼依格羅酒店位于國金中心1號樓，一入酒店天際大堂，就被墻上那個有著清澈大眼睛的女孩形象所吸引，這是現代藝術家張向明的油畫作品，反映了當代城市中年輕女孩的生命狀態，青春美麗且勇敢叛逆，并用略帶高傲的眼神審視著這個世界，展示著自己年輕的生命。日本設計事務所Hirotoshi Sawada設計制作的三組裝置藝術品同樣為酒店的公共區域增添了優雅的藝術氛圍感。具有金屬光澤質感的塑料片被制成各種自然形狀，再由極細的鐵絲人工鏈接并懸掛于酒店的天花和墻面，抽象地表達水、樹、云、飛鳥和魚類等具有生命色彩的元素。

酒店的室內設計由美國著名設計顧問公司赫希貝德納聯合設計顧問公司（HBA）操刀。252 間客房及套房，房間空間寬敞，通透感強，時尚簡約的風格和白色為主的淺色調令人感到視覺舒適愉悅。當夜幕降臨，華燈初上，坐在房間的長沙發上欣賞著窗外夜色江景，尤為放松愜意。

Mountain City CHONG QING

川渝地區飲食習慣相似，川菜和火鍋深得重慶人心。然而若論菜系細分起來有何不同，重慶人會驕傲地談起江湖菜。所謂江湖，必是有一番豪放之情的。據重慶尼依格羅酒店中餐行政總廚林炳集介紹，江湖菜是傳統的重慶菜，講究大份量，風格豪放，多辣椒、花椒，口味重，有江湖豪氣。辣子雞、泡椒火爆鱔魚、絲瓜煮牛蛙、麻辣耗兒魚等都是江湖菜。

當主廚雙手端著一大瓷盆的沸騰桂花魚上桌，江湖菜的氛圍瞬間就有了。林炳集說，江湖菜就是要越吃越香，吃得暢懷，吃出氛圍。傳統的沸騰魚以草魚為主，然而魚骨多，林炳集將這道菜改良以桂花魚來做，魚肉更滑嫩且魚骨少。風味上則沿承了重慶傳統口味，多放花椒，以麻的口味為主。干辣椒與鮮辣椒一起用，在魚片上鋪了滿滿的一層，實際卻沒有那么辣。

于重慶人而言，本土的川菜和江湖菜自然有著不可動搖的地位，然而人們的生活越發講究品位與格調，西餐也越發被人們喜歡。廚師們總是在保持西餐原味的基礎上，嘗試穿插著本地人偏愛的味覺元素。譬如麻婆風味波士頓龍蝦就是本地風味的新演繹。廚師將一整只波士頓龍蝦剝離出完整蝦肉，佐以醬汁和豆腐呈現出麻婆豆腐的風味，豆腐的滑嫩伴著龍蝦彈牙的質感，嘗起來著實與眾不同。米蘭風味烤牛膝，講究意大利菜傳統的味道，而牛膝略帶點肥肉，和重慶人家常吃的紅燒肉是有相似之處，隱約間卻能喚起人們對家鄉紅燒肉一樣的感情。

重慶人愛飲茶，飲茶聊天這樣的生活方式也融入了酒店的餐飲體驗中，于是下午茶這一概念在重慶尼依格羅酒店有著更寬泛的定義，它不局限于下午，而是可以持續到晚上九點半。晚餐后去國金中心休閑購物，回到酒店來悅廊再吃“下午茶”，賞江景夜色，這般優雅中透著山城獨有的隨性。

山城有其粗獷的奔放感，也有它細膩的文藝范，文藝青年們十分喜愛到鵝嶺貳廠，感受文化休閑的氛圍。貳廠前身為民國時期的中央銀行印鈔廠，解放后的“印制二廠”，已有80多年歷史。2015年，投資方協同來自英國、美國以及本土的設計師、藝術家、創意人，結合當代“在地化”的設計理念，盡可能保留其不同年代的建筑元素和時間印記，共同將貳廠打造成為歷史與當下、記憶與未來對話的開放性空間。煥發了新生機的貳廠，如今是3萬平方米的創意園區，電影《從你的全世界路過》也曾在此取景。老廠房新舊結合的風貌，很有獨特的風情。

重慶是一座有故事和歷史記憶的城，在舊街巷中看看老建筑，最能感受到那份不隨時光褪色的情懷。靠自己的雙腳一步步拾級而上的過程中，才能夠深切體會山城重慶的樣子。較場口附近的山城步道上的巷子即是山城巷，是重慶唯一一個以“山城”命名的百年老巷。傍晚時分，天色暗下來，街巷上的燈籠亮起來，讓人想起了郭沫若先生的《天上的街市》，“遠遠的街燈明了，好像是閃著無數的明星。天上的明星現了，好像是點著無數的街燈。”

重慶的夜是迷人的，老街舊巷中亮起燈火，洪崖洞民俗風貌區尤其熱鬧，遠遠望去一片燈火通明。人們在洪崖洞吃著重慶小面，涮著火鍋，逛著百業工坊老街、古玩城、文創街……有趣的事情有太多。你也許會和我一樣感嘆，重慶的江湖是立體的，不僅是因為山形地貌，更是因為它有歷史積淀，也有時代創新。