日糧中微量元素來源、水平對仔豬生產(chǎn)性能的影響

毛昌發(fā)，吳有林，柳成東，包正喜，丁能水

（福建傲農(nóng)生物科技集團股份有限公司，福建 漳州 363000；福建省生豬營養(yǎng)與飼料重點實驗室，福建 漳州 363000）

微量元素是畜禽機體所必需的營養(yǎng)素，在許多生理過程中發(fā)揮著重要的作用，微量元素的缺乏影響畜禽機體健康，降低生產(chǎn)水平。飼料中添加的微量元素可分為無機微量元素和有機微量元素兩種形式，不同的微量元素及不同的添加水平在動物機體的作用和功能也不盡相同，且動物不同時期的攝入需求量也不同。傳統(tǒng)上，大多使用無機形式（例如硫酸鹽、氧化物）補充微量元素。但研究表明，有機微量元素化（絡）合物可以減少與離子等物質形成不溶性絡合物，提高利用率。因此在生產(chǎn)上使用有機來源的微量元素對畜禽是有益的。文章從常用的鐵、鋅、硒、銅和錳微量元素出發(fā)，闡述了日糧中不同來源的微量元素及不同的添加水平對仔豬生產(chǎn)性能的影響，為微量元素在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應用提供參考。

1 日糧鐵來源、水平對仔豬生產(chǎn)性能的影響

新生仔豬在生命的早期生長迅速，因而需要大量的鐵。鐵是許多生化過程必不可少的微量營養(yǎng)素，包括氧氣輸送、細胞生長和分化的調節(jié)、電子轉移反應等。仔豬可以在母豬妊娠期間和母豬的乳汁中獲取40～50 mg的鐵，并將其儲存在體內(nèi)。然而，在分娩后7～10 d內(nèi)，由于每日的消耗，鐵的儲存變得不足。缺鐵會導致仔豬生理性貧血、大腸桿菌感染傾向、腹瀉甚至死亡。化學螯合或配體的鐵更具有生物可用性和生物活性，并為動物提供了促進性能改進的代謝優(yōu)勢。

M?nner等在25日齡的斷奶仔豬日糧中分別添加85 mg Fe/kg的乳酸鐵、檸檬酸鐵和酒石酸鐵，結果發(fā)現(xiàn)斷奶后14 d和42 d內(nèi)各組仔豬的平均日采食量、平均日增重都沒有顯著差異，但斷奶42 d后，檸檬酸鐵組和酒石酸鐵組仔豬的飼料轉化效率顯著高于乳酸鐵組，各處理組的飼料轉化效率在前14 d內(nèi)沒有顯著差異；同時，M?nner在斷奶仔豬日糧中添加85 mg Fe/kg的硫酸亞鐵（FeSO4）、氧化鐵（Fe2O3）和檸檬酸鐵，研究發(fā)現(xiàn)檸檬酸鐵和Fe2O3組仔豬的斷奶42 d的平均日增重和飼料轉化效率顯著高于FeSO4組，但前二者間沒有顯著差異；在鐵的消化率上，檸檬酸鐵組的全消化道表觀消化率顯著高于無機鐵組；在血液指標上，檸檬酸鐵組的血液超氧化物歧化酶活性也顯著高于無機鐵組。添加檸檬酸鐵可提高仔豬的抗氧化狀態(tài)。Wang等在妊娠母豬日糧中添加N-氨基甲酰甘氨酸亞鐵螯合物（Fe-CGly）和FeSO4，結果發(fā)現(xiàn)Fe-CGly組仔豬初生窩重（19.86 kg）顯著高于FeSO4組（17.34 kg），F(xiàn)e-CGly顯著提高母豬胎盤鐵濃度；提高仔豬鐵飽和度，但降低仔豬總鐵結合力，母豬妊娠后期用Fe-CGly替代FeSO4補充劑可以提高產(chǎn)仔重。Ashmead等證明與氨基酸有關的鐵增加了鐵通過胎盤和進入胚胎的轉移量。胎盤鐵轉運和鐵有效性的增加可能是Fe-CGly組改善窩重的關鍵作用。Peters等發(fā)現(xiàn)與飼喂無機鐵的母豬相比，飼喂有機鐵的母豬每窩產(chǎn)下的活仔數(shù)更多，產(chǎn)仔窩重更高。但Novais等在母豬妊娠后期和哺乳日糧中分別添加551 mg Fe/kg和537 mg Fe/kg的硫酸亞鐵和氨基酸螯合鐵，對出生仔豬的總仔數(shù)、活仔數(shù)、平均初生重、仔豬日增重、平均斷奶豬重和斷奶活仔數(shù)都沒有顯著影響。Wang等在妊娠后期和哺乳母豬日糧中分別添加186 mg Fe/kg和191 mg Fe/kg的有機鐵復合物（包括35%的富馬酸亞鐵、25%的乳酸鐵、37%的甘氨酸鐵螯合物和3%的蛋氨酸鐵螯合物）和硫酸亞鐵，但試驗結果發(fā)現(xiàn)有機鐵絡合物并沒有提高仔豬的生長性能。Wei等分別在妊娠后期和哺乳期的母豬日糧中添加80 mg/kg Availa-Fe（氨基酸鐵）和FeSO4，不同處理對仔豬的出生數(shù)、斷奶數(shù)、出生重和斷奶重都沒有影響。在母豬妊娠期和哺乳期補充有機鐵或其復合物對仔豬的鐵狀態(tài)影響不大，仔豬的生長性能也沒有明顯的改善作用。許多研究表明，母豬日糧中有機鐵代替無機鐵不能取代在豬生產(chǎn)中常用的預防缺鐵性貧血的鐵劑注射。

2 日糧鋅來源、水平對仔豬生產(chǎn)性能的影響

鋅是動物機體中一種重要的微量元素，主要存在動物機體的骨骼、肌肉、肝臟、腎臟和皮膚中。它是許多酶的激活劑或組成部分，也是酸堿平衡以及骨骼和軟骨正常發(fā)育所必需的微量元素。日糧中的抗營養(yǎng)因子如植酸能夠與二價陽離子鋅形成穩(wěn)定的復合物，從而損害了其在小腸中的吸收，降低了天然鋅的有效性。因此，通常需要在日糧中添加額外的鋅來滿足動物對鋅的需要。無機鋅源，如硫酸鋅（ZnSO4），用作補充劑。雖然人們普遍認為ZnSO4具有相對較高的生物利用度，但與無機來源相比，鋅的有機復合物可能具有更高的生物利用度，因此受到越來越多的關注。

Payne等用氨基酸鋅（Availa Zn）代替妊娠后期和哺乳母豬日糧中50%的ZnSO4，結果發(fā)現(xiàn)有機鋅組仔豬的初生重更高，但哺乳期間仔豬的生長性能沒有差異。吳寧等用蛋白螯合鋅部分或全部代替妊娠后期和哺乳母豬日糧中的ZnSO4，結果發(fā)現(xiàn)母豬日糧中添加有機鋅可顯著提高仔豬初生重。張忠等用酵母鋅部分或全部代替妊娠后期母豬日糧中的氧化鋅（ZnO），研究發(fā)現(xiàn)，不同鋅源對母豬的平均窩產(chǎn)仔數(shù)、仔豬平均健康率影響均不顯著，但添加酵母鋅可顯著提高仔豬的平均初生窩重。Paulicks等在日糧中添加15、30、50 mg Zn/kg的甘氨酸鋅、ZnSO4和氨基酸螯合鋅（Optimin1 Zinc），結果發(fā)現(xiàn)各組仔豬的采食量、日增重和飼料轉化效率沒有差異。Hollis等發(fā)現(xiàn)同等劑量下，ZnO組仔豬的生長性能與蛋氨酸鋅組的相似。Heugten等在分別日糧中添加80 mg/kg的蛋氨酸鋅、賴氨酸鋅和硫酸鋅，各組仔豬的生產(chǎn)性能沒有差異。Case等在斷奶仔豬日糧中分別添加500 mg/kg的ZnO、Avila Zn（鋅氨基酸復合物）和鋅多糖復合物，仔豬的采食量、日增重和飼料轉化率上鋅多糖復合物組最高，ZnO組次之，鋅氨基酸復合物組最低。Hill等發(fā)現(xiàn)，在仔豬日糧中添加75 mg Zn/kg有機鋅（大豆水解蛋白螯合鋅）可以和添加100 mg Zn/kg ZnSO4達到同等的日增重，飼喂同等劑量的鋅，有機鋅組仔豬的飼料轉化效率高于無機鋅組，同時可以提高仔豬的代謝能力。飼喂有機鋅處理日糧的母豬也許可以在重要的生長發(fā)育轉變階段為胎兒提供營養(yǎng)物質，從而提高出生仔豬的生長性能，但對于仔豬斷奶后的生長性能有機鋅和無機鋅處理組沒有顯著差異，雖然有機鋅的生物利用度高于無機鋅，但可能是試驗中日糧鋅添加量已經(jīng)滿足了仔豬的基本需要，因此無法在生長性能上造成顯著影響。

3 日糧硒來源、水平對仔豬生產(chǎn)性能的影響

硒是動物機體免疫功能所必需的微量元素，動物硒的攝入不足可能導致嚴重的免疫缺陷，并降低產(chǎn)量和性能。因此，充足的硒補充劑可以幫助預防或降低因炎癥性疾病導致的免疫失衡相關的發(fā)病率和死亡率。與無機硒相比，有機硒具有更高的吸收率、組織積累率和抗氧化生物利用度，以及更低的毒性和環(huán)境污染。同時，通過母體補充硒可為后代提供必要的抗氧化劑保護。Li等在經(jīng)產(chǎn)母豬妊娠后期和哺乳日糧中添加0.3 mg Se/kg的羥基蛋氨酸硒和亞硒酸鈉，結果發(fā)現(xiàn)羥基蛋氨酸硒組21日齡仔豬血漿，肌肉，肝臟中的硒水平顯著高于亞硒酸鈉組；同時顯著提高了特異性免疫球蛋白G（IgG）水平。在妊娠后期及哺乳期母豬日糧中添加羥基蛋氨酸硒，可以提高母體IgG傳遞，改善仔豬的先天性和獲得性免疫功能。Mou等也在妊娠后期母豬日糧中分別添加0.3 mg Se/kg的2-羥基-4-甲基硒代丁酸酯和亞硒酸鈉，結果發(fā)現(xiàn)與無機硒相比，添加有機硒對產(chǎn)仔數(shù)、初生重和產(chǎn)程等沒有影響，但可以顯著縮短仔豬的出生間隔，提高仔豬出生第1周的日增重和抗氧化能力。Zhan等在妊娠后期和哺乳母豬日糧中分別添加0.3 mg Se/kg亞硒酸鈉和蛋氨酸硒，與亞硒酸鈉組相比，蛋氨酸硒組顯著提高了仔豬出生到斷奶階段的日增重，同時提高了仔豬的總抗氧化能力、谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽的含量和三碘甲狀腺原氨酸的濃度，降低了仔豬器官中丙二醛水平和甲狀腺素濃度，有利于仔豬對營養(yǎng)物質的消化和吸收。Quesnel等在妊娠后期和哺乳母豬日糧中添加0.3 mg/kg的亞硒酸鈉和富硒酵母，結果發(fā)現(xiàn)各組初乳中硒的含量、IgG濃度和仔豬的生長性能沒有差異。Mahan等分別在日糧中添加0.15、0.30 mg/kg的亞硒酸鈉，0.15、0.30 mg/kg酵母硒以及0.15 mg/kg的亞硒酸鈉+0.15 mg/kg的酵母硒，研究表明，與添加無機硒相比，添加有機硒提高了母豬體內(nèi)及初乳、常乳及仔豬體內(nèi)的硒水平，但不影響仔豬的生長性能。但賈建英在妊娠后期的母豬日糧中分別添加0.3 mg Se/kg的亞硒酸鈉、0.2 mg Se/kg的酵母硒和0.5 mg Se/kg的酵母硒，結果發(fā)現(xiàn)同0.3 mg Se/kg的亞硒酸鈉相比，0.5 mg Se/kg的酵母硒能夠促進仔豬生長，改進母豬繁殖性能的作用，這可能是日糧中添加硒的含量不同所造成的。與亞硒酸鈉相比，不同來源的有機硒有提高仔豬生長性能的潛力，但更關鍵的是有機硒的來源。用有機硒替代無機硒可以提高仔豬的抗氧化能力。

4 日糧銅、錳來源、水平對仔豬生產(chǎn)性能的影響

銅、錳都是動物所必需的微量元素。銅、錳作為酶的組成參與代謝、維持豬只機體正常功能。日糧中添加高劑量銅對豬只生長具有促進作用，高銅（250 mg/kg ）日糧可提高斷奶仔豬的日增重、采食量和飼料效率。錳可以促進動物生長發(fā)育，機體脂肪消耗，減少肝臟脂肪變性的發(fā)生。但與有機銅和有機錳相比，無機銅和無機錳在動物機體的利用率低，容易造成環(huán)境污染，同時容易與維生素產(chǎn)生頡頏作用，降低利用率。徐穩(wěn)等用蛋白質螯合銅代替妊娠后期和哺乳母豬日糧中30%和100%的硫酸銅，結果發(fā)現(xiàn)對各組仔豬的出生重和斷奶存活數(shù)沒有差異，但蛋白質螯合銅替代30%的硫酸銅可以顯著提高仔豬的斷奶重。Stansbury等在仔豬日糧中分別添加62.5 mg/kg、125 mg/kg的無機螯合銅和有機螯合銅，結果發(fā)現(xiàn)對仔豬的生長性能影響不顯著。趙穎彩在仔豬日糧中添加125 mg/kg的硫酸銅和蛋氨酸銅，結果發(fā)現(xiàn)兩組仔豬的生長性能沒有差異。王言用蛋氨酸錳分別代替妊娠后期和哺乳期母豬日糧中30%、50%和70%的硫酸錳，結果發(fā)現(xiàn)，蛋氨酸錳代替70%硫酸錳可以顯著提高仔豬的初生重，哺乳第7天、第14天和第21天的均重，但其他處理對仔豬的生長性能沒有顯著影響。有機銅和有機錳代替部分無機銅和無機錳可能存在一些優(yōu)勢，但具體機理還需要進一步的研究。

5 小結

微量元素是畜禽所必需的營養(yǎng)元素，與動物的生長發(fā)育、繁殖性能等密切相關。與無機微量元素相比，有機微量元素具有利用率高、毒性低、增強免疫力和抗氧化力、提高生長性能及減少環(huán)境污染等優(yōu)點。但不同來源和水平的有機微量元素對仔豬生長性能的提升更取決于礦物質的來源、種類，礦物質與其他營養(yǎng)成分的相互作用以及其他礦物質在日糧中的比例等因素。