"靠山吃山,靠水吃水"中國古代的食品安全問題

黃小柴

可能有人認為，食品安全問題是現代社會才有的，因為科學技術的發展才導致了這些問題。然而事實并不是這樣。食品安全問題從遠古時期開始就一直伴隨在人類身邊，我國古代存在哪些食品安全問題，對此類問題又采取了什么方法進行防治呢？

食品原材料安全問題

古代的食物本就不像當下需要經過層層加工，而且因為科學知識的缺乏，食品原材料的安全問題，就成了人們健康的最大威脅。而自神農嘗百草以來，人們也通過切身的經歷總結出了一些規律。

早在《論語》和《禮記》中，就有關于食物腐敗不能吃的記載。"狼去腸，狗去腎，貍去正脊，兔去尻，狐去首，豚去腦，魚去乙，鱉去丑。"《禮記·內則》中也直接指出了動物的哪些部分是不能夠食用的。

俗話說"靠山吃山，靠水吃水"。古代因為生產力不發達，所以會有許多以采集和漁獵為生的百姓，但在采集和捕撈的過程中，依舊會發生食品安全的問題。

早在先秦時期，就有

漁民使用毒草捕魚。《山海經·中山經》中記載，"有草焉，名曰莽草，可以毒魚"。雖然使用這個方法可以有效提高捕魚的成功率，但是食用毒草之后的魚本身會殘留毒素，會對吃魚的人產生危害。而且在使用毒草捕魚的過程中，水源也會沾染上毒性，導致常有飲水之人中毒而亡。此類行為甚至持續到宋朝依然有發生，宋徽宗時期有奏章記載"愚民采毒藥置于水中，魚食之而死，因得捕之，蓋只知取魚之利，而不知害人之命也！……