黃小柴

可能有人認為,食品安全問題是現代社會才有的,因為科學技術的發展才導致了這些問題。然而事實并不是這樣。食品安全問題從遠古時期開始就一直伴隨在人類身邊,我國古代存在哪些食品安全問題,對此類問題又采取了什么方法進行防治呢?
食品原材料安全問題
古代的食物本就不像當下需要經過層層加工,而且因為科學知識的缺乏,食品原材料的安全問題,就成了人們健康的最大威脅。而自神農嘗百草以來,人們也通過切身的經歷總結出了一些規律。
早在《論語》和《禮記》中,就有關于食物腐敗不能吃的記載。"狼去腸,狗去腎,貍去正脊,兔去尻,狐去首,豚去腦,魚去乙,鱉去丑。"《禮記·內則》中也直接指出了動物的哪些部分是不能夠食用的。
俗話說"靠山吃山,靠水吃水"。古代因為生產力不發達,所以會有許多以采集和漁獵為生的百姓,但在采集和捕撈的過程中,依舊會發生食品安全的問題。
早在先秦時期,就有
漁民使用毒草捕魚。《山海經·中山經》中記載,"有草焉,名曰莽草,可以毒魚"。雖然使用這個方法可以有效提高捕魚的成功率,但是食用毒草之后的魚本身會殘留毒素,會對吃魚的人產生危害。而且在使用毒草捕魚的過程中,水源也會沾染上毒性,導致常有飲水之人中毒而亡。此類行為甚至持續到宋朝依然有發生,宋徽宗時期有奏章記載"愚民采毒藥置于水中,魚食之而死,因得捕之,蓋只知取魚之利,而不知害人之命也!……