“盒飯王”：用心做好一碗飯

今年54歲的湖北仙桃人鄒銀巨，來武漢創業之初在漢正街做服裝輔料批發生意，后來又改做牛仔褲批發生意，前后做了9年。他和員工外出就餐時發現了餐飲行業的一個痛點：菜品少，等菜時間很長，吃頓飯最少要等一個小時，很不方便。這就讓他萌生了創業賣快餐的想法。從2010年5月投資10萬元在漢正街藥幫二巷開了第一家楚漢生活小碗菜店至今，鄒銀巨已開了10家店，把一份平均利潤不超過3元的盒飯，做成了年產值3000萬元的事業。有網友把鄒銀巨稱為“武漢盒飯王”。

鄒銀巨說：“創業之初，我們在菜品上沒有什么優勢，但客人對米飯的需求量很大，我就想把米飯做得好吃，靠米飯來吸引人流，事實證明，我的想法是對的。為了選擇口感最好的大米，我找來市場上常見的、價格適中的50多種大米做試驗，每種試吃一碗，再結合顧客的評價，最后選定的是五常大米。在煮飯工藝上我花了半年時間摸索，最后推出了‘兩泡兩蒸：先把大米用冷水浸泡三五個小時，瀝干水分后上木桶蒸，快熟時取出再次浸泡三五分鐘，再蒸七八分鐘即可，這樣蒸出的米飯米粒飽滿，口感適中，非常受歡迎，很多人就是沖著米飯來店里吃飯的。米飯都是按人頭收，每人1元錢，單算米飯這一塊，我們是虧錢的，一桶飯要虧100多元，但我們算的是大賬。后來生意做大了，我們也沒想過給米飯提價，就把它當成‘福利，回饋給支持我們的客人?！?/p>

除了米飯，他們堅持用最新鮮的食材，不用隔夜菜，當天沒賣完的全部倒掉。很多漢正街老板都把這里當成“食堂”和“招待所”，店現在有會員2000多人。有位老板連續兩年來給消費卡充值，每次都是直接充值10萬元。鄒銀巨說：“他們的信任就是我前進的動力?！?/p>

（摘自《長江日報》）